پیسیفک نارتھ ویسٹ - واشنگٹن اور اوریگون شراب کے علاقے...

چونکہ دنیا بھر میں شراب خوروں نے علاقائیت پر زور دینے کی کوشش کی ہے ، بحر الکاہل شمال مغربی شراب کے علاقوں میں اوریگون اور واشنگٹن دونوں میں پیر ڈال رہا ہے۔ پول گریگٹ کا کہنا ہے کہ الجھن کو دور نہ ہونے دیں۔

وہ صارفین جو شراب کی دنیا کے دور دراز کے کونوں کو بہادری سے تلاش کرتے ہیں ، مقامی جغرافیہ پر اکثر ، سمجھ بوجھ سے ، تھوڑا سا مبہم ہوتے ہیں۔ ایک صحن جس کے ذریعہ پورے امریکہ میں ابھرتے ہوئے شراب کے خطوں نے اپنی وضاحت کرنا شروع کردی ہے ، اس کی سرکاری تصدیق (امریکن وٹکلچرل ایریاز) ہے۔ اگرچہ اے وی اے کو عام طور پر اپیلیکشن کہا جاتا ہے ، لیکن وہ یورپ کے روایتی AC سے بہت کم مشابہت رکھتے ہیں۔ مزید یہ کہ ، امریکی سرکاری ایجنسی جو اے وی اے (الکوحل اور تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو ، یا ٹی ٹی بی) کو باقاعدہ کرتی ہے ، نے نئے افراد کی منظوری چھوڑ دی ہے ، اور اس نے دھمکی دی ہے کہ وہ موجودہ قوانین کو باقاعدگی سے تبدیل کرتا ہے۔ مجوزہ نظرثانی ، اگر مکمل طور پر نافذ کردی گئی ہے ، تو اب چھوٹے اے وی اے کو بڑے لوگوں کی حدود میں موجود نہیں ہونے دیں گے۔ اس کے بجائے ، وہ بالکل الگ ہوں گے۔ بحر الکاہل کی وادی کولمبیا جیسے وسیع اے وی اے میں اس میں سوراخ ہوں گے جہاں کیڑے کے کھائے ہوئے کپڑوں کے ٹکڑے کی طرح چھوٹے چھوٹے اے وی اے بھی موجود ہیں۔

https://www.decanter.com/wine-reviews/usa/washington/quilceda-creek-cabernet-sauvignon-columbia-valley-2004-39034

بحر الکاہل میں وریگن کی ویلیمیٹ ویلی ، جس نے حال ہی میں چھ نئے ذیلی اے وی اے کے لئے منظوری حاصل کی ہے ، اتنا ہی متاثر ہوگا۔ صرف 30 سال پہلے ، واشنگٹن اور اوریگون کے درمیان آج دو درجن سے زیادہ شراب نہیں تھی ، ان میں 900 کے قریب شراب اور 23،000 ہیکٹر (ہیکٹر) انگوریں ہیں۔ وہ مقدار کے لحاظ سے کبھی بھی کیلیفورنیا سے نہیں مل پائیں گے ، لیکن معیار کے نقطہ نظر سے ، وہ اپنے آپ کو ساتھیوں کی حیثیت سے زیادہ قائم رکھتے ہیں۔

https://www.decanter.com/wine-news/willamette-valley-gains-another-ava-92183/

چونکہ پہلے اے وی اے کو 1970 کی دہائی کے آخر میں منظور کیا گیا تھا ، ٹی ٹی بی نے مجوزہ حدود ، مٹی ، موسمی تجزیہ ، اور - اس پر یقین کریں یا نہیں پر مبنی منظوری دے دی ہے - مجوزہ اے وی اے کے نام کی تاریخی اہمیت۔ زیادہ تر مثالوں میں ، اگرچہ وائنریز اپنے پھیپھڑوں کے اوپری حصے پر ’ٹیروئیر‘ چیخیں گے ، لیکن امریکی اے وی اے کی بنیادی قیمت اور مقصد مارکیٹنگ ٹرف کو داؤ پر لگانا ہے۔ سوچو ناپا وادی۔ لفظ ’’ ناپا ‘‘ خود شراب فروخت کرتا ہے اور عام طور پر اس کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔ اوریگون ، 16 نئے اے وی اے کے ساتھ ، اور نو کے ساتھ واشنگٹن ، اس طرح کا کیچ پسند کریں گے۔ مٹھی بھر - اوریگون میں ویلیمیٹ ویلی ، اور واشنگٹن میں والہ والہ ویلی اور ریڈ ماؤنٹین اے وی اے - جانکاری صارفین کی طرف سے تیزی سے ڈھونڈ رہے ہیں۔ اس کے باوجود ، بیشتر بحر الکاہل شمال مغربی AVA اپنی حدود سے باہر مکمل طور پر نامعلوم ہیں۔ بحر الکاہل میں تین کی صورت میں ، ان کے معاملے میں اس حقیقت کی مدد نہیں کی جاسکتی ہے کہ وہ واشنگٹن اور اوریگون کو ڈھکیلتے ہوئے ریاستی خطوط کو عبور کرتے ہیں۔ الجھن کو بڑھانے کے لئے ، امریکی لیبل اے وی اے اور وائنری مقام کے نام کی فہرست دیتے ہیں ، لیکن اس ریاست میں نہیں جہاں انگور اگائے گئے تھے۔ مثال کے طور پر ، کییوس لیبل کہتے ہیں کہ والہ وادی کی وادی ہے ، اور بیک لیبل میں ملٹن فری فری واٹر ، اوریگون نامی قصبے کی فہرست ہے ، کیوں کہ وائنری وہاں واقع ہے۔

بحر الکاہل کے اوریگون اور واشنگٹن دونوں کاسکیڈیماونٹ سلسلے کے ذریعہ ایک خشک ، صحرا کی طرح مشرقی طرف اور ایک ٹھنڈی ، سمندری مغربی سمت میں تقسیم ہوگئے ہیں۔ کاسکیڈس ، جس میں ماؤنٹ سینٹ ہیلنس جیسے مشہور آتش فشاں شامل ہیں ، بحر الکاہل سے آنے والے بیشتر موسم (اور پانی) کو دیکھتے ہیں۔ تاریخی طور پر ، اوریگون کے داھ کی باریوں کی بڑی اکثریت ریاست کے مغربی جانب ، ویلیمیٹ ویلی میں لگائی گئی تھی ، واشنگٹن کے داھ کی باری تقریبا entire پوری طرح سے اس کی مشرقی طرف ہے۔ جب کولمبیا ویلی اے وی اے کو پہلی بار 1984 میں قائم کیا گیا تھا ، تو یہ حقیقت کہ ایک چھوٹا سا حصہ سرحد پار کرکے اوریگون میں داخل ہوا تھا۔ اے وی اے بہت بڑی ہے - تقریبا 5 5 ملین ہیکٹر - اور اس میں مشرقی واشنگٹن میں انگور کی اگانے والی تمام ممکنہ زمین بھی شامل ہے۔ اس کی حدود میں چھ دیگر واشنگٹن اے وی اے لپیٹ دی گئیں۔

ابھی حال ہی میں داھ کی باریوں نے اوریگن کی طرف پھیلنا شروع کیا ہے ، جس میں سب سے زیادہ چھوٹے واللہ ویلی اے وی اے میں واقع ہے۔ کولمبیا ندی واشنگٹن اور اوریگون کے بیشتر سرحد پیدا کرتی ہے اور دونوں طرف کولمبیا ویلی کا صحرا ہے۔ لیکن جیسے ہی یہ کاسکیڈس کے قریب پہنچتا ہے ، یہ بحر الکاہل کی سمت مغرب میں بہتے ہوئے پہاڑوں میں ایک وسیع و عریض فرق کاٹتا ہے۔ دونوں طرف کا علاقہ کولمبیا گورج کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور اس کا نام رکھنے والا ایک اے وی اے 2004 میں تشکیل دیا گیا تھا۔ اب کیلیفورنیا میں شراب کی مارکیٹنگ کے مشیر اسٹیو برنس واشنگٹن شراب کمیشن کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر تھے جب اے وی اے کی تجویز پیش کی گئی تھی۔ اسے یاد ہے کہ سرحدوں کو کچھ اوریگون وائنریوں کے مابین کافی حد تک باہمی تعاون کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا تھا اور واشنگٹن شراب کمیشن اوریگون شراب بورڈ اس میں شامل نہیں تھا۔ برنس کہتے ہیں ، ‘ذاتی طور پر ،’ مجھے ہمیشہ سے یہ حقیقت پسند آئی ہے کہ اے وی اے ایک سیاسی حد عبور کرے گی۔ یہ اس حقیقت کی ترجمانی کرتا ہے کہ یہ حقیقت میں شراب پیدا کرنے والا ایک علیحدہ علاقہ ہو گا نہ کہ کوئی سیاسی ادارہ۔ ’شراب بنانے والے پیٹر روس بیک نے اس جذبات کی بازگشت کی ہے۔ سلیمین وائنری کے لئے ، جو ویلیمیٹ ویلی میں مقیم ہیں ، روس بیک کولمبیا گھاٹی کے دونوں اطراف سے سرخ اور سفید دونوں شرابیں بناتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘دو ریاستوں کے اے وی اے مکمل طور پر درست ہیں۔

‘وہ اسی طرح کے متغیرات اور اسی طرح کے پکنے والے نمونوں سے کامیاب ہوجاتے ہیں۔’ روس بیک کا خیال ہے کہ بارش اور اس کی بلندیوں کو خطے کی خصوصی خصوصیات کی وضاحت کرنے میں کلیدی عوامل حاصل ہوتے ہیں۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘یہ کوئی بڑا اے وی اے نہیں ہے ، لیکن اس میں درجہ حرارت اور بلندی میں بہت زیادہ تبدیلی ہے۔ جب آپ AVA کے اس پار سفر کرتے ہیں تو آپ نے بہت زیادہ نمی کا مظاہرہ کیا۔ جب آپ مشرق جاتے ہیں تو آپ کو ہر میل میں ایک انچ کم بارش ہوتی ہے۔ ’اس نے کہا ، دونوں طرف مختلف قوتیں ابھر رہی ہیں۔ اوریگون میں ، کولمبیا گورج سے تعلق رکھنے والے پنوت نائر اونچائی پر پکے ہیں اور ویلیمیٹ وادی کے مقابلے میں اس کا لمبا اور خشک موسم بڑھتا ہے۔ کولمبیا گارج کے بارے میں ، ویسگن کے بڑے پیمانے پر بکھرے ہوئے باغ کے نام سے تیار کردہ پنوٹ نورس بنانے والے روس بیک ، جو وِلmetمِٹ ویلی سے زیادہ گرم ہیں۔ یہ خشک ہے ، یہ موسم کی دیر سے بارش کو یاد کرتا ہے جو ستمبر میں ویلیمیٹ کو پڑسکتی ہے ، اور گرمی میں اضافہ ہوتا ہے۔ داھ کی باری سوکھی ہوئی ہے (زیادہ تر واشنگٹن کے داھوں کو سیراب کیا جاتا ہے) ، ذیلی الپائن ہے ، اور یہ ایک اعلی بلندی (240m – 365m) پر ہے ، جو کاسکیڈس کے مشرقی دامن کے پار ہے۔ مزید 200 میل دور مشرق میں ، کولمبیا دریا اچانک شمال کی طرف مڑ گیا۔ اوریگون اور واشنگٹن کے درمیان سرحد اب 46 ​​ویں عرض البلد کے بعد ایک سیدھی لائن ہے ، اور یہ والا واللہ ویلی اے وی اے کے دل سے ہی کٹ جاتا ہے۔ لیلاٹیٹی سیلر ، ووڈورڈ وادی اور L’Ecole No 41 - واللہ والا شراب کی ایک مٹھی بھر شراب کی اہم کوششوں کا شکریہ۔ اس خطے نے بہت سارے انگور اگنے سے بہت پہلے ہی کوالٹی کی الکحل کے لئے شہرت حاصل کی تھی۔ اے وی اے 1984 میں واپس قائم کیا گیا تھا ، جب انگور کے باغ میں صرف ایک اہم باغ لگانے کا تبادلہ سیور ہلز میں تھا ، اوریگون میں اسٹیٹ لائن روڈ کے اس پار۔

تو یہ کیسے ہوا؟ بنیادی طور پر ، اس کی وجہ یہ تھی کہ اپیل کی حدود والہ والا دریائے کے نالہ بیسن کے ارد گرد تیار کی گئیں ، جو بڑی وادی کی وضاحت کرتی ہے۔ صرف گذشتہ ایک دہائی میں وہاں شراب خانوں اور داھ کی باریوں کی نمایاں تعداد موجود ہے۔ (واللہ والا شراب خانوں کی تعداد اب 100 سے زیادہ ہے ، اور یہ شہر شراب کے سیاحوں کے لئے بھی ایک مقبول مقام بن گیا ہے۔) انگور کے باغ کی زیادہ تر ترقی سرحد کے قریب ہی کلسٹرڈ ہو چکی ہے۔ مرچ برج جیسے مقامات پر نسبتا flat فلیٹ ، نچلی ، زرخیز گندم کی زمین پہلے ہی لگائی گئی تھی۔ لیکن اوریگون کی طرف نئے پودے لگانے کی ایک لہر نے اس دریافت کے بعد ، شراب ساز کرسٹوف بیرن کے ذریعہ ، اس سے قبل اس غیر متزلزل علاقے کو دی راکز کہا تھا۔ بیرن ، جو پیدائشی طور پر چیمپنوائس ہے ، نے چٹانوں سے پھیلی ہوئی زمین کو دیکھتے ہی اپنی کییوس وائنری کی بنیاد رکھی ، جو ایک سیب کا باغ تھا۔ ’’ اوریگون کے بارے میں کیا دلکش تھا ، ’’ بیرن یاد کرتے ہیں ، ‘‘ 1996 میں دی راکس کو دریافت کررہا تھا۔ ہم پہلے تجارتی انگور تھے۔ اس چھوٹے سے جزیرے پر چٹان کے اس جزیرے کی معدنیات جو مجھے گھیرے ہوئے ہیں ، میرے لئے بہت دلکش تھیں۔ انہوں نے نوٹ کیا ، ‘میں کبھی بھی کییوس پر پھلوں کا بم تیار نہیں کرسکا۔

بیرن کی پیروی کرنے والی دیگر شرابوں کو اضافی اخراجات اور بیوروکریٹک کی پریشانیوں کو برداشت کرنا ہوگا جو عام طور پر واشنگٹن اے وی اے کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ بیرن کا اصرار کرتے ہیں ، ’’ ہم والہ والیہ میں ہیں جو اس کا اہمیت رکھتا ہے۔ ‘اور جہاں تک میرا تعلق ہے واشنگٹن میں اوریگون سے زیادہ مشترک ہے۔’ حالانکہ دو ریاستوں میں اس کا وجود سیدھا نہیں ہے۔ شروع کرنے کے لئے ، اس طرح کی شراب خانوں کو دو ریاستوں میں پابند کیا جانا چاہئے اور اضافی ٹیکس ادا کرنا ہوگا۔ اوریگن سائڈ والا والا اے وی اے شراب خانوں کو عام طور پر واشنگٹن شراب کمیشن کے واقعات میں شامل کیا جاتا ہے ، لیکن اوریگون سائڈ کولمبیا گورج شراب خانہ نہیں ہے ، ایسا لگتا ہے کہ یہ سیاسی طور پر حوصلہ افزائی کرتا ہے۔ اگرچہ اوریگون والہ کے داھ کی باریوں میں واشنگٹن میں ان کے برخلاف واضح اختلافات موجود ہیں ، لیکن اس سے کچھ سال پہلے ہوں گے کہ وادی والا والا وادی بنائے جائیں۔ جیسا کہ اور جب وہ کرتے ہیں تو ، نصف درجن کے قریب زیادہ سے زیادہ ذیلی خطے نظر آئیں گے ، دونوں ریاستوں میں کئی ایک ساتھ۔ چاہے یہ مستقبل کے اے وی اے واللہ وادی کو برقرار رکھنے کے حقدار ہوں اس کے ساتھ ہی ٹی ٹی بی کے قواعد میں ہونے والی تبدیلیوں کے اگلے دور پر بھی انحصار کریں گے۔ تب تک ، بحر الکاہل شمال مغرب کے باقی حصوں کی طرح والہ والا میں بھی ، معیار کی بہترین گائڈ تیار کنندہ ہے۔ پروڈیوسر ، داھ کی باری اور AVA کے صحیح امتزاج کے ساتھ ، آپ کو شراب کی ایک بہترین بوتل ملنے کا امکان ہے۔ اور جب کہ ان میں سے کچھ ابھی یورپ برآمد کیے گئے ہیں ، نیچے دیئے گئے امریکی قارئین کی اچھی طرح خدمت کریں گے۔