کرگ - پروفائل اور چکھنے کے نوٹس- Winestealssd.com

کمپنی سیف میں موقع کی دریافت نے شیمپین کے مائشٹھیت گھر کو اس کی تاریخی شراب سازی کی اقدار کی طرف لوٹنے کی ترغیب دی ہے۔ Essi Avellan میگاواٹ ایک وزٹ ادا کرتا ہے

دائرہ ، ایک ایسا نام ہے جس میں بدنصیبی اور جذباتیت سے دوچار ہے۔ یہ چھوٹا لیکن بڑا گھر واحد کے اوپر کھڑا ہے شیمپین پرامڈ ، قابل ستائش اور قابل احترام لیکن پھر بھی دور ، پراسرار اس کے نقاد اشرافیہ بھی کہتے ہیں۔ یہ وہ صورتحال تھی جب 2009 میں وینزویلا کے مارگریتھ ‘میگی’ ہنریقز ، جو ایک تجربہ کار LVMH ڈائریکٹر ہیں ، نے کرگ میں باگ ڈور سنبھالی۔

ایل وی ایم ایچ گروپ میں 10 سال کے بعد (اس وقت کے دوران دیر سے ہنری کروگ 2001 میں باضابطہ طور پر ریٹائر ہوئے لیکن انہوں نے ایک ہاتھ برقرار رکھا ، یہاں تک کہ اس کے چھوٹے بھائی رمی کروگ نے 2007 میں اس کی پیروی کی) ، مکان واضح سمت کے بغیر جارہا تھا۔ ہنریکوز نے اپنا وقت کروگ کے لئے نئی حکمت عملی تیار کرنے کے لئے لیا ، لیکن 2010 تک وہ اس کے لئے تیار تھا۔

چھوٹی سرخ کتاب

کرگ کی حالت میں کس طرح بہتری آئی ہے یہ صارفین کے لئے ابھی تک واضح نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن کمپنی کے انتظام ، مواصلات اور روح میں ڈرامائی تبدیلی آئی ہے۔ سب سے پہلے ، ہنریکوز نے کرگ کے بارے میں نئی رہنما خطوط قائم کرنے کے لئے پیچھے مڑ کر دیکھا۔ اسے کمپنی میں ایک پرانی چیری ریڈ نوٹ بک محفوظ ملی جس کا تعلق بانی جوہان جوزف (جوسیف سے جوڑے گئے) کروگ سے تھا اور اس نے کمپنی شروع کرنے کے پانچ سال بعد ، 1848 میں لکھا تھا۔

ڈینیکٹر کے تمام کروگ چکھنے کے نوٹ دیکھیں

نوٹ بک مکان کے اصولوں کا خاکہ پیش کرتے ہوئے جوزف کے چھ سالہ بیٹے پال کو لکھا گیا تھا۔ جوزف ، جو پیدائشی طور پر جرمنی تھا ، نے جیکسن کے گھر پر کیریئر بنایا تھا اور 1841 میں انگلش کی بھابھی اڈولف جیکسن سے شادی کی تھی ، جس کی وجہ سے ہر شخص یہ تصور کرنے پر مجبور ہوتا تھا کہ اس کا مستقبل وہاں ہوگا۔ بظاہر ، تاہم ، جیکیسن میں شیمپین کے معیار نے جوزف کو مایوس کیا ، اور اسے ہیگوپولیٹ ڈی ویوس ، ایک ناگوار اور بانی کنبہ کے ایک ممبر کے ساتھ مل کر اپنی ہی کمپنی ، کرگ ایٹ سی کی کمپنی قائم کرنے پر مجبور کیا۔ بیوہ کلیکوٹ .

ایک نظر میں کرگ

گھر قائم: 1843
مقام: ریمس
داھ کی باری: 20 ہیکٹر
ملکیت: LVMH

مجرمانہ ذہن ایک خوبصورت تباہی

فیملی لائن

1866 میں جوزف چل بسا اور اس فروغ پزیر کاروبار کا کنٹرول اپنے اکلوتے بیٹے پال کے پاس چھوڑ دیا ، جس نے ریمس میں ریو کوکبرٹ کے مقام پر کمپنی کو اپنے موجودہ احاطے میں منتقل کیا اور ورثاء کا ایک بنڈل تیار کیا - 10 بچے - جن میں جوزف دوم گھر چلا رہا تھا۔ پولس اور اس کے بیٹے ہنری اور رومی کے آنے کے بعد ، کرگ میں باپ اور بیٹے کی جوڑی کا تعاقب روایت رہا ہے ، جس نے 1960 کی دہائی کے اوائل سے ہی ایک قابل ذکر جوڑی تشکیل دی تھی۔ ہنری نے شراب بنانے کی توجہ مرکوز کی اور پس منظر میں ہی رہا ، جبکہ رومی عوامی چہرہ تھے۔ ہنری کے بیٹے ، اولیویر ، نے خاندانی جانشینی کا سلسلہ جاری رکھا ، اس نے 1989 میں شمولیت اختیار کی۔ بھائیوں نے پہلے کمپنی کو 1969 میں ریمی کیٹنریو گروپ میں شامل کیا ، اور پھر 30 سال بعد ایل وی ایم ایچ میں چلا گیا۔

خوشحالی یا آہستہ؟

اس برانڈ نے ترقی کی اور ‘کروگسٹ’ کا فرق بڑھ گیا۔ تاہم ، ایل وی ایم ایچ کے ابتدائی سالوں میں مارکیٹنگ تکبر پر استوار تھی ، جس میں 2004 کی ’’ نو کروگ نہیں ، شکریہ نہیں ‘‘ مہم تھی۔ آہستہ آہستہ کا یہ دور 2008 میں نئے سنگل داھ کی باری کے آغاز کے ساتھ ہی عروج پر تھا شیمپین ، کلوس ڈی امبونانے ، £ 1،500 اور £ 2000 کے درمیان - اس کی بہن کے ایک داھ کی باری کی قیمت سے چار گنا ، کلوس ڈو میسنیل ، ایک بار دنیا کا سب سے مہنگا شیمپین۔

‘اولیور کروگ اب بھی کسی گرانڈے کووی کے بنیادی سال کے بارے میں بلند آواز میں کچھ نہیں کہہ سکتا ، لیکن کوئی بھی ہمیشہ اس کے لئے یہ کہتا ہے’۔- میگی ہنریکوز

یہ کمپنی جوزف کروگ نے اپنی کتاب میں لکھی ہوئی باتوں سے بہت دور تھی ، جس میں شراب کے معیار پر توجہ دی گئی تھی۔ صفحہ اول پر ، انہوں نے اعلان کیا کہ گھر کی پالیسی ایک ہی انگور کی دو ساختوں کی تیاری ہے۔

'جوزف کے وژن میں دونوں گروے ایک ہی معیار کے تھے ، ایک دوسرے سے نہیں۔' کیوئ ایک نے ہر سال ہر چیز پیش کرنا تھا ، سال کے حالات کو مدنظر رکھتے ہوئے ونٹیج کے مرکب کو دوسرے سال کے مطابق تبدیل کرنا تھا۔

اس طرح کرگ کو پیش کیا گیا - بطور گرانڈے کووی (یا نجی کویو جیسا کہ 1979 تک تھا) اور ونٹیج۔ 1980 کی دہائی میں ایک گلéہ آیا اور دو انگور کے باغ چیمپنیز ، کلوس ڈو میسنیل اور کلوس ڈامبونnے کو شامل کیا گیا - جس کی پہلی پرانی باتیں بالترتیب 1979 اور 1995 میں تھیں۔ کم سے کم مارکیٹنگ کے لحاظ سے ، انہوں نے بہت شو چوری کیا۔

رچرڈ جوہلن کو ڈینیکٹر پریمیم پر - کروگ کلوس ڈو میسنیل کے عمودی چکھنے کا ذائقہ

cuv ofes کی عظیم الشان

جب تک مجھے یاد ہے ، گرانڈے کویو کروگ عملے کے کسی بھی ممبر کی پسندیدہ شراب ہے۔

لیکن یہ سب سے کم مہنگا کیوں ہے؟ یہ معاملہ گرانڈے کووی کی عدم قدرتی نوعیت کا ہے۔ شیمپین میں صرف نان ونٹیج اور ونٹیجز ہیں - وقار کے گروہوں کی کوئی سرکاری حیثیت نہیں ہے۔ بلاشبہ گرانڈے کویوے ایک وقار والا گروہ ہونے کے باوجود ، اس کی نان ونٹیج حیثیت اسے اسی طبقے میں رکھ دیتی ہے جیسا کہ اس کی قیمت اور معیار کا کچھ حصہ شراب ہے۔ اس خطے کو سدھارنا چاہئے ، کیوں کہ شیمپین کی فطرت ایک ملاوٹ والی شراب کی حیثیت سے ونٹیجڈ وقار کی حیثیت سے اعلی درجے کی حیثیت سے فراہم کی جانی چاہئے۔

عمر اور حلقہ ID

یہ شراب کا معیار نہیں ہے جو ونٹیج وقار کے اہم معاہدوں سے سمجھوتہ کرتا ہے ، لیکن ان کی عمر کی اہلیت کی تعریف کرنے میں دشواری۔ ہر کرگ عاشق جانتا ہے کہ گرینڈ کووی کی عمر بہت عمدہ ہے ، لیکن اب تک اس کی پیروی کرنا قریب ناممکن ہے۔

یہ کبھی بھی کرگوں کے لئے اصول کا سوال نہیں رہتا تھا جو کبھی شراب کے بیس سال کا ذکر نہیں کرتا تھا۔ ہمیں یہ جاننے کے لئے کہ گرانڈے کووی کی عمر پانچ سے سات سال تک ہے ، اور پیچھے گنتی اور پرانی بات کا اندازہ لگانے کے ل settle طے کرنا تھا۔ سچ تو یہ ہے کہ خود کرگ نے گرینڈ کووی کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کی بھی قدر نہیں کی تھی صرف تازہ ترین رہائی میں ہی کام کیا گیا تھا ، اور بہت ہی کم اسٹاک باز رکھا گیا تھا۔ ہنریقز افسوس کے ساتھ کہتے ہیں ، ’بہت سارے کرغ سے محبت کرنے والوں کے پاس ہمارے پاس پرانی ریلیز کا ذخیرہ زیادہ ہے۔

پروجیکٹ رن وے سیزن 15 کے اختتامی مجموعے

ہنریکوز نے جلد ہی پرانی قر lotsتیں واپس لینا شروع کیں اور اب اس کی عمر بڑھنے کی صلاحیت اور ممکنہ پیچیدگی کو ثابت کرنے کے لئے ونٹیجز کے ساتھ ساتھ بڑی عمر کے گرانڈے کویوز بھی دکھاتے ہیں۔ یہ ایک بڑی تبدیلی ہے ، اور منتقلی سب کے لئے آسان نہیں ہے ، خاص طور پر اولیور کرگ ، گھر کا سفیر۔ ‘اولیویر ابھی بھی کسی گرانڈے کوے کے بنیادی سال کو بلند آواز سے نہیں کہہ پایا ، لیکن کوئی شخص ہمیشہ اس کی مدد کرتا ہے اور اس کے لئے یہ کہتا ہے ،’ وہ ہنس پڑی۔

مثال کے طور پر ، چکھنے ، گرانڈے کووے پر مبنی 2000 ، ونٹیج 2000 اور کلوس ڈو میسنیل 2000 بہ پہلو ، یہ ہم آہنگی ، پیچیدگی اور عظمت ہے جو گرانڈ کووی کو بلند ترین چوٹی پر لے جاتا ہے۔ ہنریقز نے خلاصہ کیا ، ‘ایک بوتل میں ایک پورا تہھانے ،۔

گرانڈے کوے کو پورا انصاف دلانے کے لئے ، ہنریکوز نے مستقبل میں پرانے ریلیزوں کو کمرشل بنانے کے امکان کی نشاندہی کرتے ہوئے ، اہم اسٹاک کو واپس رکھنا شروع کیا ہے۔

کیلی جوان اور بے چین

اپنی کھلی مواصلاتی حکمت عملی کے مطابق - گروہوں کی عمر بڑھنے کو زیادہ شفاف بنانے کے لئے ، کمپنی نے 2011 میں ایک انقلابی کروگ ID تصور شروع کیا ، جہاں کرگ ویب سائٹ پر بیک لیبل کوڈ داخل کرنے والا کوئی بھی مکمل تکنیکی معلومات حاصل کرنے کے قابل ہے الکحل پر

معیار کا نگہبان

1998 سے سیلر ماسٹر ، ایرک لیبل کرگ معیار کے پاسبان ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، ’ہمیں جس چیز کی ضرورت ہے وہ اچھے ٹر .ائر ، اچھے کاشت کار اور پودوں کا اچھا سامان ہے۔ اس مکان میں صرف 20ha کی اپنی انگور کے باغ ہیں ، جو نامیاتی میں تبدیل ہو رہے ہیں۔ ‘ہم سرٹیفیکیشن نہیں لیں گے ، کیونکہ اگر بیماریوں کا دباؤ بڑھتا ہے تو ہم فصل کو بچانے کے ل products اب بھی مصنوعات استعمال کرنے کا انتخاب کریں گے۔ '

پریمیم انگور حاصل کرنا کاشتکاروں کا دورہ کرنے میں رکاوٹ نہیں ہے یہ واضح ہے کہ وہ کرگ کی فراہمی میں کتنا فخر محسوس کرتے ہیں۔ گھر کاشت کاروں کو دعوت دے کر معیار کی بہتری کی فعال طور پر حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ انفرادی اڈہ شراب کا مزہ چکھیں - شیمپین میں ایک ندرت۔

کرگ طرز کی اصل 205 لیٹر بلوط بیرل میں 20 سال کی اوسط عمر ہے۔ ہر ایک کے ل The بیرل تصادفی طور پر منتخب کیے جاتے ہیں ، اور لیبل انفرادی بیرل کی استعداد کی طرف سے دی گئی پیچیدگی کو پسند کرتا ہے۔

دوسرا اہم اسٹائلسٹک مسئلہ malolactic ابال سے پرہیز ہے ، جس سے تمام Krug گروہوں کی تیزابیت اور عمر بڑھنے کی صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے۔ تیسرا بڑا مرحلہ ملاوٹ کا ہے ، جہاں فیصلے صرف چکھنے سے لئے جاتے ہیں۔ گرانڈے کووی میں اکثر 120 انفرادی بنیاد شرابوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ ایک ہے پنوٹ نوری دونوں کے ساتھ درمیانی شراب چارڈنوے اور میونیر ریزرو الکحل کا تناسب زیادہ ہے ، اکثر 40 around کے ارد گرد ، الکحل 15 سال کی عمر میں شامل ہیں۔

کروگ کا سب سے بڑا اثاثہ واضح طور پر اس کی 150 ریزرو شراب کی لائبریری ہے جو اسٹینلیس اسٹیل کے چھوٹے ٹینکوں میں رکھی گئی ہے۔ ہنریکوز ایک پرانی جگہ پر گرینڈ کووی کو ترجیح دیئے جانے کی حمایت کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ ، '' 2012 میں ہم کوئی قدغن نہیں لگائیں گے ، یہاں تک کہ اگر معیار وہاں ہے۔ ‘مسئلہ چھوٹا حجم ہے اور ہم اسے آنے والے سالوں میں ذخائر کی تعمیر کے لئے استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔‘

مالی بحران نے کرگ کو بھی چھو لیا ہے ، لیکن ہنریکوز نے اسے کمپنی کے فائدے کے لئے استعمال کیا: ‘لیک میں عمر بڑھانے کے علاوہ ، میں بدنامی کے بعد کی عمر کو بڑھانے پر بھی کام کر رہا ہوں۔ انہوں نے کہا کہ گرینڈ کووی کے لئے اب ہم آٹھ ماہ کے ہو چکے ہیں ، لیکن میں ایک سال حاصل کرنا چاہتا ہوں۔ بدنامی پر استعمال ہونے والی شراب کے ل I میں ایرک لیبل کے پاس واپس جاتا ہوں۔ وہ کہتے ہیں ، ‘‘ جوزف کروگ کے مطابق ، اگر توازن ملاوٹ کے مرحلے میں ٹھیک تھا تو اسے ناگوار ہونے پر ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا کرگ زیادہ تر وہی شراب استعمال کرتے ہیں جو اسے لیکور ڈی کی تشہیر کے لئے ناگوار محسوس ہوتا ہے۔ ابتداء سے آخر تک کمال پرست ہونا ، کوئی سمجھوتہ نہیں کرنا ، اسی وجہ سے کرگ کو آج کے دور میں تبدیل کردیا ہے۔ چونکہ ٹیم کی نئی کھلی پالیسی کے ساتھ اسرار کو پردہ کیا گیا ہے ، ہم کرغ جادو کے تکبر سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اس نئی حکمت عملی کے ساتھ ، گھر میں خوش کرنے کے ل many اور بھی بہت سے کرغ کے چاہنے والے ہوں گے۔