امارون شراب کیا ہے؟

امارون

ڈیکنٹر سے پوچھیں
جھلکیاں

کیا آپ نے امارون ڈیلا والپولکلا کی کوشش کی ہے؟ معلوم کریں کہ یہ کہاں اور کیسے بنایا گیا ہے ...

امارون ڈیلا ویلپولکلا ایک شراب ہے جو جزوی طور پر خشک انگور کے ساتھ ویلپولیلا ، وینیٹو ، شمال مشرقی اٹلی میں تیار کی گئی ہے۔ کلاسیکو ، والپنتن اور ’ایسٹ‘ ، توسیعی زون میں تین جغرافیائی سب زون ہیں۔

امارون شراب کا نقشہ. کریڈٹ: ڈینیکٹر / میگی نیلسن

مائیکل گارنر نے ، 2018 میں کہا ، ’تینوں جغرافیائی زون میں سے ہر ایک کی اپنی ایک الگ شناخت ہے ڈیکنٹر اٹلی ضمیمہ.

'وسیع فالوں میں: کلاسیکو سے آنے والا امارون سب سے خوبصورت اور خوشبودار ہوتا ہے ، والپینٹینا کے ورژن عام طور پر ہلکے اور پھلدار ہوتے ہیں ، جبکہ نام نہاد' توسیعی 'زون (کلاسیکو اور والپنٹینا سے آگے ، سویو پر ملحقہ) پیدا ہوتا ہے زیادہ شراب ، شراب کی سطح کے ساتھ زیادہ پٹھوں والی شراب۔

امارون: حقائق

امارون ریسروا انگور امارون انگور سے ویلپولکلا فرقے سمیت (کلاسیکو اور والپنٹینا کے سب زونز سمیت) بھر میں تیار کیا جاتا ہے ، پرانی انگلی کے بعد کم از کم 1 دسمبر تک خشک ہوجاتا ہے اور کم از کم 14٪ الکحل خارج ہوتا ہے۔ شراب میں زیادہ سے زیادہ 12 گرام / ایل اور تقریبا 16 گرام / ایل چینی شامل ہوسکتی ہے (شراب کی کل مقدار پر انحصار کرتے ہوئے) ، حالانکہ 5-7 گرام / ایل زیادہ عام ہے۔ شراب نو عمر کے بعد سال سے کم سے کم دو سال تک یا چار سال (نومبر میں شروع ہونے والے) رسروو کے لئے عمر میں ہے۔

گہرائی میں: پریمیم ممبروں کے لئے ہماری امارون خریدنے کے رہنماء دیکھیں

انگور کی اقسام

امارون شراب میں انگور کی کچھ اقسام ہیں جن میں سے اہم کوروینا ، کورونون اور رونڈیلا ہیں اور اس کے علاوہ کچھ کم معلوم ہیں۔

گارنر نے کہا ، 'امارون کی خوشبووں اور ذائقوں کا تعی .ن کوروینا کے ذریعہ ہمیشہ کیا جاتا ہے۔ اور کچھ حد تک کوروینون بھی۔'

اچھی بیوی سیزن 7 قسط 16۔

‘خوبصورتی اور خوشبو (خاص طور پر تازہ کالی کالی مرچ کا ایک نوٹ نوٹ) سابقہ کی علامت ہیں ، جبکہ کورونون گہری رنگت ، زیادہ ٹیننز اور تمباکو جیسی مہکوں والی خوشبو ہے۔’

‘کچھ کاشت کار ٹھوس سے مائع (کھالیں اور پپس لازمی) کے کم تناسب کے باوجود موجودہ پسندیدہ اوسیلیٹا کی بات کرتے ہیں ، جس کی وجہ سے مختلف قسم کے افراد کو اپیسیمینو کے لئے کم مناسب امیدوار بنایا جاتا ہے۔

بلوط عمر

‘امارون کم سے کم دو سال لکڑی میں گزارتا ہے ، حالانکہ نایاب معاملات میں نو یا 10 تک رہ سکتا ہے (کوئٹرنیلی ، زائیم)۔ بیرل فرانسیسی اور سلاوینین بلوط سے لے کر شاہ بلوط ، چیری اور یہاں تک کہ ببول تک مختلف ہوتے ہیں ، ’گارنر نے کہا۔

‘زیادہ تر چھوٹے ، چھوٹے بیرل ، عام طور پر بلوط ، عام طور پر استعمال ہوتے ہیں اور خاص طور پر خوشبو اور بناوٹ (ہیڈ فیل) دونوں پر اس کا الگ اثر پڑتا ہے ، حالانکہ ایسا لگتا ہے کہ بڑی اور بڑی عمر کی لکڑی کے ذریعہ فروغ پائے جانے والے زیادہ لطیف اور تجربہ کار نوٹوں میں واپسی ہوگی۔’

تاریخ

نئی ہزار سالہ پہلی دہائی کے دوران ، بوتلوں کی تعداد سالانہ تین گنا ہے اور اب اس کی اوسط 18 ملین سے بھی زیادہ ہے۔ امنو کے روایتی کردار کے طور پر وینو ڈے میڈیٹازیوین (ایک زندگی کے بعد کی ترجیحی زندگی میں بہتر چیزوں پر تبادلہ خیال کرتے ہوئے) سوالیہ نشان بن گیا۔ شراب اور شوگر کی اعلی مقدار شراب کو کھانے کے ساتھ ایک مشکل مقابلہ بنا رہی ہے اور ، پیداوار میں بڑے پیمانے پر اضافے کے پیش نظر ، امارون کو صارفین کی بدلتی طرز زندگی کے مطابق رہنے کے ل table میز پر جگہ تلاش کرنا پڑی۔

بہت سارے پروڈیوسر ڈرائنگ بورڈ میں واپس چلے گئے: طویل فراموش کردہ انگور کی مختلف اقسام کی دوبارہ دریافت ، مختلف سائز کے بیرل اور لکڑی کی اقسام وغیرہ کے ساتھ ڈرائر طرز کے تجربات کی طرف بڑھ رہی ہے۔ ان سب کا مقصد شراب کی شناخت کو تبدیل کرنا ہے۔ دوسروں نے اپنی ایڑیاں کھودیں اور وقت کے وقار کے راستوں پر وفادار رہے۔ واقعی کچھ لوگوں نے اس کے ’لاروا‘ یا نوزائیدہ شکل میں فنگس کے تھوڑے سے تناسب کی موجودگی کو قبول کرنا جاری رکھا ، یعنی: مکمل ہضم سے پہلے۔ اسی طرح ، مففا نوبل یا نوبل روٹ مکسریٹڈ پھلوں کے پھیلنے والے اور تیار شدہ مہکوں کے علاوہ بوٹریٹائزڈ شرابوں کی مخصوص شہد کی نوٹوں کو مہی .ا کرسکتے ہیں اور اس کے علاوہ ، شراب کی مخملی ساخت کو بڑھانا ، گلیسرول کی سطح کو بڑھاوا دیتے ہیں۔

تین اہم شیلیوں

اس سرگرمی کا نتیجہ حیرت انگیز طور پر آج کے امارون کے مہاسے اور ذائقوں کے حیرت انگیز حد تک وسیع پیمانے پر ہے۔ تین طرزیں موجودہ پیداوار پر حاوی ہیں۔

عام طور پر لکڑی کی عمر کم ہونے کا ایک آسان ورژن اس کے دوستانہ پہلو کو ظاہر کرتا ہے۔ بہت سارے لوگ مانتے ہیں کہ امارون اپنی 10 ویں سالگرہ کے موقع پر شرابی کا نشانہ ہے ، جب شراب اب بھی گولائی ، نرمی اور ہم آہنگی کے بارے میں ہے۔
ایک کاشت کار کے بہت ہی عمدہ پھلوں کی چھوٹی چھوٹی کھیپیاں الگ سے خمیر کی جاتی ہیں اور اکثر اس ’پریمیم‘ یا رسروہ ورژن کی عمر میں زیادہ لکڑی دی جاتی ہے تاکہ وہ بوتل میں 20 سال تک برقرار رہ سکے۔
آخر میں ، امارون کی زیادہ ’ماڈرنسٹ‘ تشریح قابو شدہ اپاسیمی نیٹو اور بنیادی طور پر چھوٹی (225L یا 500L) نئی بلوط بیرل کے استعمال کے ذریعہ شراب کی زیادہ مرتکز ، طویل المیعاد اور کم آکسائڈیٹک انداز کو قبول کرتی ہے۔

مرجھا رہا ہے

اپاسییمینو انگور کو جزوی طور پر خشک کرنے کا ایک طریقہ ہے ، جسے امارون ڈیلا والپولکائلا بنانے کے لئے آہستہ آہستہ دبایا جاتا ہے ، اور آہستہ آہستہ خمیر کیا جاتا ہے۔

انہوں نے کہا ، ’امارون شراب بنانے کے بارے میں اتنا ہی ہے جتنا کچھ اور ہمارے 2017 پینل چکھنے میں سوسن ہولمی میگاواٹ .

‘انگور کو خشک کرنے کے بارے میں فیصلے ، اپسیمینٹو کی لمبائی اور کھالوں پر ابالنے کا وقت اسٹائل اور معیار میں ڈرامائی فرق پیدا کرتا ہے۔’

رائپوسو اور اپسیمینو کے مابین کیا فرق ہے؟

امارون: اپنی پرانی باتیں جانیں

2015 - ایک لمبا ، گرم اور خشک موسم گرما نے اچھی فینولک پختگی کے ساتھ بڑی ، پکی اور بھرپور شرابیں دیں۔ ممکنہ طور پر بہترین الکحل جن کو بنیادی طور پر رکھنا ضروری ہے۔
2014 - ایک بدنام ترین گیلے اور ٹھنڈا سال: جب کہ بہت سی شراب بالکل پینے کے قابل ہوتی ہیں ، وہ بھی زبردست نہیں ہوتی ہیں۔ نشے میں جوان ہونا۔
2013 - گرمی اور دھوپ کے موسم خزاں کے بعد گرمی کے اوسط سے زیادہ ٹھنڈا ہوا۔ الکحل خاص طور پر خوشبو دار اور بہترین شوچک ہیں۔ 2020 سے پی لو۔
2012 - شدید گرمی کے بعد موسمی حالات پیچیدہ ہوگئے۔ یہ بڑی ، فراخ الکحل اچھی طرح سے پینے لگی ہیں۔
2011 - متوازن الکحل تیار کرنے والی ایک انتہائی تیز ونٹیج جو اپنے عروج کے قریب ہے۔ تین سے پانچ سال تک پیا یا رکھیں۔
2010 - اوسط پرانی سے زیادہ ٹھنڈا: جب شاید گوشت کی کمی ہوتی ہے ، الکحل میں اچھی خوشبو ہوتی ہے اور وہ بنیادی طور پر پوری طرح پختہ ہوتی ہیں۔