علاقائی پروفائل: برجیرک...

برجرک زمین کی تزئین کی

یہ خطہ بہت سارے تعطیل سازوں سے واقف ہے ، لیکن اس کی الکحل اکثر ہی بھول جاتی ہے لیکن بھول جانے والے ناموں اور سب زونوں کے بہت سارے لوگوں کا شکریہ ، جو بورڈو سے قربت کا ذکر نہیں کرتے ہیں۔ اسٹیفن بروک کا کہنا ہے کہ ، لیکن ثابت قدم رہو ، اور آپ کو فرانس میں بہترین قیمت والی شراب مل جائے گی۔

ڈیون جوان اور بے چین

ایک نظر میں برجریک:

برجیرک AC: بیل کے نیچے رقبہ: 12،800ha ، جس میں سے 59٪ سرخ ہے
انگور : میرلوٹ (60٪) ، کیبرنیٹ سوویگن ، کیبرنیٹ فرانک ، میلبیک
زیادہ سے زیادہ پیداوار 55 ہیل / ہنٹر (50hl / ہیکٹر Côtes de Bergerac)
کاشتکار: 1،150
مٹی مٹی کا چونا
مونٹراویل اے سی (2001 سے) بیل کے نیچے رقبہ: 1،747ha
زیادہ سے زیادہ پیداوار : 50hl / ہا
Pécharant AC بیل کے نیچے رقبہ: 460ha زیادہ سے زیادہ پیداوار: 45 ہیل / ہنٹر

برجیرک میں چیوٹو بولنگارڈ کے مالک لورینٹ ڈی بوسریڈن نے یہ واقعہ بتایا ہے ، ممکن ہے کہ یہ کافی حد تک قابل قبول ہو ، لیکن اس نے بورڈو میں موجود امریکی سیاحوں کے بارے میں بتایا ہے ، جس نے بورڈو شراب سیاحت کے دفاتر سے پوچھا ہے کہ اگر وہ سفارش کر سکتے ہیں کہ کوئی ڈورڈوزن میں دورہ کرسکتا ہے۔ ‘مونسئیر ،’ جواب آیا ، ‘ڈورڈوگنے میں کوئی داھ کی باری نہیں ہے۔

’برٹش بہتر جانتے ہیں ، کیوں کہ وہ برگریک میں ایک پیشہ ور قوت بن چکے ہیں ، اور انہیں اس خطے ، اس کے ریستوراں اور اس کی شرابوں کے بارے میں تفصیلی معلومات ہیں۔ لیکن بہت سے شراب سے محبت کرنے والوں کے ل Ber ، برجریک گھنٹوں میں کم سے کم سونسر کی گھنٹی بجتا ہے۔ ہاں ، اس سے کئی قسم کی الکحل پیدا ہوتی ہے ، لیکن ان میں سے چند ایک سے زیادہ کا نام لینا مشکل ہے۔ نام تجزیہ الجھن میں پڑ سکتا ہے۔ یہ علاقہ پیریگورڈ کے نام سے جانا جاتا ہے ، لیکن اس کے مرکزی دریا کے بعد اکثر اسے ڈورڈوگن کہا جاتا ہے۔ برجیرک اور اس کے داھ کی باریوں نے پیرگورڈ کے جنوب مغربی کونے پر قبضہ کیا ہے۔ شراب کی اپیل کے طور پر ، برجیرک شراب کی ایک بڑی تعداد کے لئے ایک چھتری کا نام ہے ، اکثر ، بلکہ بنیادی ، وہ سفید ، سرخ ، خشک یا میٹھا ہوسکتا ہے۔ برجیرک زون کے اندر زیادہ مخصوص ذیلی زون ہیں ، جیسے مونٹراول (سرخ ، خشک اور میٹھا) ، مونزبازیلک (داھ کی باریوں سے ملنے والی میٹھی الکحلیں جو برجرک بھی پیدا کرتی ہیں) ، پیچارمنٹ (صرف سرخ) ، سوسائگنیک (میٹھا) اور دیگر۔

یہ سب بہت ہی الجھاؤ والی بات ہے ، اور اس میں کوئی شک نہیں کہ 13 مختلف التجاء اس مکاری کا سبب بنی ہیں جس کے ساتھ شراب کے بہت سے شوقین اس خطے کو سمجھتے ہیں۔ لیکن برجیرک کی الکحل کو نظرانداز کرنے کی ایک اور گہری وجہ ہے۔ یہ سرحد سے منسلک ہے - لفظی طور پر ، مونٹراول کے معاملے میں - اور اس کی انگور کی اقسام بنیادی طور پر ایک جیسی ہیں۔ اس کے باوجود مغرب میں اس کے مابعد اور زیادہ نامور ہمسایہ ملک کی گرفت میں آنے سے بچ نہیں سکتا۔ برجیرک کے سب سے مشہور پروڈیوسروں میں سے ایک لوک ڈی کونٹی کا کہنا ہے کہ 'بورڈو اور ڈورڈوزن ہمیشہ جنگ کرتے رہے ہیں۔ لہذا ، برجیرک کے لئے ایک سیاسی اقدام ہے کہ وہ جنوب مغرب کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس میں بہت کم علاقے ہیں۔ باسکی ملک میں عام طور پر جیسے بزیت ، مدیران اور آئروگلوی۔ میں کوئی مارکیٹر نہیں ہوں ، لیکن میرے نزدیک یہ سات کم سمجھ میں آتے ہیں ، حالانکہ دیگروں کے درمیان کونٹی کو انتخابی جنوب مغرب کے پروڈیوسروں کے ساتھ پروموشنل مقاصد کے لئے ٹیم بنانا مفید معلوم ہوتا ہے ، کیونکہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ مقابلہ نہیں کر رہے ہیں۔

سخت چیلنجز

ان معاملات کی گھٹیا پن - اور برجیرک AC اور Côtes de Bergerac AC کے درمیان فرق کے بارے میں بھی نہ پوچھیں - افسوسناک ہے ، کیوں کہ شراب بہت اچھی ہوسکتی ہے ، اور قیمتیں معقول سے کہیں زیادہ ہوتی ہیں۔ یہ گستاخی ہے جو ریڈ برجریک کی ساکھ کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ بورڈو سے اندرون ملک لیٹ جانے سے ، اس کے سرخ انگور تقریبا 10 دن بعد پک جاتے ہیں۔ لہذا اکثر انگور کو زیادہ سے زیادہ پک سے کم پر اٹھایا جاتا ہے اور الکحل کسیلی ہوسکتی ہے۔ ٹینن مینجمنٹ یہاں کی کلید ہے ، اور اس سے یہ بھی واضح ہوتا ہے کہ پہلے پکنے والی میرلوٹ کیبنیٹ انگور سے زیادہ وسیع پیمانے پر کیوں لگایا جاتا ہے۔

دوسرے عوامل مستقل طور پر اعلی معیار کے خلاف سازش کرتے ہیں۔ آدھے انگور کوآپریٹیو کو فروخت کیے جاتے ہیں ، جو ہمیشہ معیار پر مرکوز نہیں ہوتے ہیں۔ پودے لگانے کی کثافت اب بھی کافی کم ہے ، اگرچہ اعلی کثافت کو نافذ کرنے کی کوششیں کی جارہی ہیں جس کے نتیجے میں زیادہ شراب کی شراب پڑے گی۔ اور جب کہ وقار کے گروہوں کی بڑھتی ہوئی تعداد سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ برجیرک دولت ، طاقت اور پیچیدگی کی سرخ شراب تیار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے ، زیادہ تر مارکیٹیں اس خطے کو ابھی بھی سستی اور خوش کن شرابوں کے ذریعہ دیکھتی ہیں۔ چیٹو ٹیریگینڈ کے شریک مالک فرانسواس زاویر ڈی سینٹ ایکسوپری نے ریمارکس دیئے کہ اب بھی بہت سارے پروڈیوسر موجود ہیں جو اب بھی دہاتی شرابیں بناتے ہیں ، اس انداز کے لئے ایک مضبوط گھریلو مارکیٹ ہے اور اس طرح زیادہ خوبصورتی کی الکحل پیدا کرنے کے لئے بہت کم ترغیبی ہے۔

کلوس ڈیس ورڈوٹس کے ڈیوڈ فورٹ آؤٹ وہ پروڈیوسر ہیں جو مہتواکانکشی کا مظاہرہ کرنے سے گھبراتے نہیں ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ اس کی اچھی طرح سے تیار کردہ بنیادی حدود کے ساتھ ، انہوں نے بجائے دکھاوا کے نام سے لی ون سیلون ڈیوڈ فورٹ آؤٹ کو جاری کیا (شراب کے مطابق…) مجھے ان اعلی گروہوں نے کسی حد تک گیراسٹ کہا ہے جو زیادہ مالدار ، نکالا ہوا اور شرابی ہے۔ وہ متاثر کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، اور مجھے شک ہے کہ برجریک زیادہ معمولی فریم میں کامیاب ہو گیا ہے۔ شیٹو جونک-بلینک کے فرانک پاسکل بھی خصوصی گرووں کو راحت دیتے ہیں ، لیکن بدقسمتی سے یہ سب بہتر انداز میں کام نہیں کرتے ہیں ، حالانکہ ان کی بہترین ریڈ شراب ، سینس ڈی فروٹ متوازن اور لمبی ہے۔

درمیانی راستے کا تعاقب کرتے ہوئے ، لی کلوس ڈو بریل میں یان ورجینیاڈ ایک ریڈ شراب تیار کرتا ہے جسے ایکسپریشن نامی کہا جاتا ہے جو یقینی طور پر بلوط ہے ، بلکہ اس کی لفٹ اور اسٹائلنس بھی ہے۔ چیوٹو ڈی لا جابرٹی کی ہیو ریمنز میرابیلی جیسی شراب ایسی ہی طرز میں ہیں۔ اس کے برعکس ، چیٹیو لی ٹیپ کی عجیب و غریب طور پر نامزد کویو جولی جولی میرلوٹ کو ڈرامائی ساخت اور طاقت دینے کے حق میں جرمانے سے دور رہا۔

رابرٹ ہوٹن کرس جینر کے والد۔

ترقی کرنا

اگر بہت سارے پروڈیوسر اپنی الکحل کو سرسبز ، مسالا اور پیچیدگی دینے کے لئے نئے بلوط پر انحصار کرتے ہیں تو ، چیٹیو ٹور ڈیس گینڈرس کے لوک ڈ کونٹی ایک مختلف ٹیک لے رہے ہیں ، اور اس کی بیرل کی جگہ آسٹریا سے بڑی کاکس لے رہے ہیں ، اس اقدام کے بعد ایک اور عمدہ جائیداد ، ایل۔ اینسیئن کاور کونٹی کبھی بھی ٹینن نکالنے کا مداح نہیں رہا ہے ، اور اس نے بورڈو میوکس گروپ کے جین کلاڈ بیروٹ کو اپنا سرپرست بتایا ہے۔

یارڈ جسٹن ، بورڈو سے تعلق رکھنے والے ایک دلال ، نے 20 سال قبل حاصل کردہ چیٹو ویری پراپرٹی کو بحال کیا ہے اور نامیاتی کاشتکاری میں تبدیل کردیا ہے۔ اس کا مقصد غیر معمولی لیکن متوازن شراب ایک معمولی قیمت پر بنانا ہے۔ اس کا میرلوٹ غلبہ سرخ ، جس کی عمر باریک اور چھڑیوں سے ہے ، قدر کے وقفے سے زیادہ فراہم کرتی ہے۔ یہ برجیرک کا کامل یقین دلانے والا اظہار ہے ، جو اس کے زیادہ مہتواکانکشی کاشتکاروں کی زیادہ سنجیدہ ساخت کے ساتھ کامیاب ہوتا ہے۔

مانٹراویل ، جو بورڈو میں کاسٹلون کو چھوڑ دیتا ہے ، 2001 میں صرف اس کی سرخ شرابوں کے لئے اے سی جیتا تھا ، اور بیل کی کثافت کے بارے میں کافی سخت قوانین نے مجموعی طور پر پیداواری معیار حیرت انگیز طور پر اونچے ہونے کا باعث بنا تھا۔ CHEteaux Masbureland Le Raz کی عمدہ شدت کے ادار ، متحرک سرخوں کی شکل میں اچھی مثال ہیں۔ ساسجنک اے سی کے اندر ، جو اب بھی پہلے درجے کا ایک ذریعہ ہے ، سستی میٹھی شراب ہے ، کچھ کاشت کار ٹھیک سرخ شرابوں کو بھی جاری کرتے ہیں: چیٹیکس لیس میائوڈوکس اور لی پیرل کی تلاش کے قابل ہے۔

لیکن اگر برابری کے درمیان کوئی پہلا اپیلشن ہے ، تو یہ یقینی طور پر پیچارمنٹ ہے ، برجیرک قصبے کے بالکل مشرق میں۔ یہاں زمینیں سرخ مٹی ، چکمک اور پتھر کے ٹکڑوں کی بجائے خود برجریک کے مٹی کے چونا پتھر ہیں ، اور الکحل کافی سنجیدہ ہیں۔ ڈومین ہاؤٹ پیچارامنٹ اور چیٹو ٹائرگینڈ سب سے مشہور ہیں ، لیکن ڈومین ڈیس کوسٹس ، چیٹیو لیس مرنیئرس ، اور لیس کیمینز ڈ اورئینٹ کی طرف سے دوسری عمدہ الکحل موجود ہیں۔ مؤخر الذکر شدت اور کثرت کے بہت سے مائکرو کیویس کی مہارت میں مہارت رکھتا ہے ، حالانکہ انھیں شراب نوشی کی وجہ سے متاثر کیا جاسکتا ہے۔

الجھن کے درمیان کوالٹی

برجریک کو مجموعی طور پر اس کے مسائل درپیش ہیں: کوئی واضح شناخت نہیں ، سمجھی جارہی ہے (اگر کسی حد تک ریڈار پر نہیں ہے) اور دوسرا ویناب بورڈو کے طور پر یا جنوب مغربی ایپلی کیشنز کے ایک ذخیرے میں سے بہت سستے اور سادہ طلبگار صارفین کو راضی کرنے کے لئے بہت ساری معیاری الکحل ہیں۔ جبکہ ، شراب بنانے والے بہترین افراد جانتے ہیں کہ وہ انجنوں کی رہائشی املاک کی کمی کی وجہ سے کہیں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرسکتے ہیں جو علاقائی پرچم بردار اور فلکیاتی استعداد کی حیثیت سے کھڑے ہوسکتے ہیں جو شناخت کی کمی کو فروغ دینے میں معاون ہیں۔ ایک بڑی سیاحت کی صنعت نے کافی حد تک شراب تیار کی ہے ، جس میں سے زیادہ تر نیم میٹھا ہے ، تاکہ ملکوں کو تیز تر رکھا جاسکے ، اور اس کے نتیجے میں وہ اس خطے کی اعلی شراب کی اصل خوبی کو ڈھونڈ سکتا ہے۔ یہ ، یہ بیان کرنا ہوگا ، فرانس میں کچھ بہترین قیمت پیش کرتے ہیں۔

اسٹیفن بروک کی تحریر