اختیارات کو ختم کرنا مشکل ہے ... کریڈٹ: تصویر کے ذریعے کرسٹین سراکوسا انسپلاش پر
- کھانے اور شراب کا جوڑا
- جھلکیاں
جب پاستا کی ڈشوں کے ساتھ شراب کی جوڑی بنانے کی بات آتی ہے تو بہت سارے اختیارات ہوتے ہیں ، اور نئے انداز کے ساتھ تجربہ کرنا اس عمل کا ایک تفریحی حصہ ہے۔
ذیل میں ، ہم نے کچھ اطالوی کلاسیکیوں پر اپنی توجہ مرکوز رکھی ہے ، اضافی تجاویز کے ساتھ مل کر ، شروعات کے ل for آپ کو کچھ خیالات پیش کریں۔
اس میں نوڈلس اور پکوڑی سمیت ، متنوع پاستا اسٹائل کے ساتھ شراب سے ملنے کے لئے ایک گائیڈ پڑھیں کے لئے لکھا ہوا مختصر گائیڈ ڈیکنٹر بذریعہ لی کارڈن بلو لیو لندن۔
بے شرم سیزن 5 قسط 9۔
باربیرہ ڈی عستی
باربیرہ کا تیز ہائی ایسڈ کردار اور اس کے سرخ پھلوں کی خوبصورت دانا پاستا ڈش کی تیزابیت کے ساتھ اچھ standا کھڑا ہوسکتا ہے جو ٹماٹر کی چٹنی پر بڑا ہوتا ہے۔
یہ بیف لیسگن کے ساتھ ایک فاتح بھی ہوسکتا ہے ، جہاں شراب کی تیزابیت اس کریمی بخیل چٹنی کو متوازن بنانے میں مدد دیتی ہے ، ماسٹر sommeiler Matthieu Longuère MS لکھا ، لی کارڈن بلو لیو اسکول کا۔
گائے کے گوشت کی لیسگن کی دولت آپ کو زیادہ سرخ رنگ کی طرف راغب کرسکتی ہے ، لیکن لانگوئیر نے کہا ، 'بلوغت سے دور رہنا بہتر ہے اور اس کے بجائے ایک باریکرا ، بیؤجولیس [گامے] جیسے شراب کا پکا ہوا ، رسیلی ، تازہ طرز چننا بہتر ہے۔ ایک آسٹریا کا زیوجیلٹ۔ '
اسی طرح کی وجوہات کی بناء پر ، باربیرہ شاندار طور پر تسلی دینے والی میکارونی پنیر کی چربی بھی کم کرسکتا ہے۔
نیبیبیوولو
پڈیمونٹ کے دو تحائف کو دنیا کے ساتھ جوڑیں تاکہ ٹریفل پاستا ڈش کو کوڑے میں مڑانے کے لolo بارولو کے شیشے سے ملیں جو بوتل میں کچھ سال کی عمر کو دیکھتا ہے۔
نیبیبیو انگور کے قدرتی طنینوں کو نرم ہونا چاہئے اور چیری اور جنگلی جڑی بوٹیاں جیسے ترش notes نوٹوں ، جیسے مشروم یا شاید تمباکو کے ساتھ مل جاتی ہیں۔ ماسٹر sommeiler پیوٹر Pietras MS 2017 میں ڈینٹر ڈاٹ کام کو بتایا کہ پرانی عمر کی سرخ شراب میں اس قسم کی خوشبو ‘ٹرفلز کے طفیلی کردار کی عکاسی کرنے میں مدد دیتی ہے۔
ہلکے انداز میں بنی جوان نیبیبیوالو الکحل میں زپ ، ساخت اور پھل کا مزیدار امتزاج بھی مل سکتا ہے جو پاستا کے کئی برتنوں سے مل سکتا ہے ، جیسے ہلکے گوشت والی رگ۔
آپ چٹنی میں کریم کے ڈیش کے ساتھ جنگلی مشروم کی آملیغ آزما سکتے ہیں ، انڈے سے مالا مال ’تجارین‘ کے ساتھ پیش کیا گیا ، پیڈمونٹ کا خود ٹیگلیٹیل کا پتلا ورژن ہے۔ اگرچہ ، بڑے ٹیننز سے پرہیز کریں۔
سنگیووس
سنگیویس اس کی مختلف آڑ میں طرز پر منحصر ہے ، متحرک سرخ پھل ، جڑی بوٹیاں اور مسالہ چھونے کی پیش کش کرسکتا ہے۔ یقینا Its اس کی سرزمین ٹسکنی ہے ، لیکن اس کے علاوہ غیر اطالوی ورژن بھی تلاش کریں ، جیسے جنوبی آسٹریلیا میں۔
امن و امان svu پرواز کا خطرہ۔
کھانے کی میز پر سانگیوس بہت ہی ورسٹائل ہے ، لیکن جیسا کہ اوپر - زیادہ تر ٹینن یا ڈھانچے والی چھوٹی الکحل پر نگاہ رکھنا ، کیونکہ وہ شاید آپ کی ڈش پر غالب آجائیں۔
ٹپکن وائلڈ سوئر راگú کو پیپپرڈی اور ایک گلاس اچھے معیار کی چیانٹی کلاسیکو کے ساتھ آزمائیں ، خاص کر اگر آپ نے کھانے میں ہی ایک چھلکی یا تین پھینکا ہے۔
متبادل کے طور پر ، جوڑی Roo di Montalcino - معروف برونیلو کے چھوٹے کزن - اسپتیٹی اور سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے گوشت کے بال کے ساتھ ، خاص طور پر اگر گوشت کو جڑی بوٹیوں اور تھوڑا سا کالی مرچ کے ساتھ ملایا گیا ہو۔
سونی کورینتھس جنرل ہسپتال چھوڑ رہے ہیں۔
سوسیج اور سونف ، شاید فوسیلی کے ساتھ ، ایک اور کلاسک ہے جو اکثر سانگیوس کے سرخ پھل اور جنگلی جڑی بوٹیوں کے کردار کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔ کیبرنیٹ فرانس بھی یہاں ایک بہترین شراکت دار ہوسکتا ہے۔
ایملی او ہیر ، جو پہلے لندن میں دریائے کیفے میں نواحی تھیں اور اب ٹسکنی میں ڈبلیو ایس ای ٹی شراب کورسز چلاتی ہیں ، کو بتایا۔ ڈیکنٹر ڈاٹ کام کورونا وائرس کی وجہ سے ملک کے موجودہ لاک ڈاؤن کی طرف سے مسلط کردہ تنہائی نے کچھ حیرت انگیز دریافتیں کیں۔
انہوں نے کہا ، ’میں رایانٹ ، لیموں کا رس اور زائسٹ کے ساتھ ٹیگ لیٹیل ، اور یونانی دہی اور کریم پنیر کا مرکب’ تجویز کرتے ہوئے کہتا تھا ، ’میں عام طور پر ایک برتن کے ساتھ چیانٹی پی رہا ہوں اور میں ان کو واقعی اچھ goا پایا۔
انہوں نے مزید کہا کہ وہ مقامی اسٹوروں پر کریم ڈرائیو کی کمی کی وجہ سے ، فلاڈیلفیا پنیر استعمال کررہی تھیں۔
ورمنٹو
اطالوی تھیم کے ساتھ قائم رہنا ، ورمینٹو لہسن کے لئے حیرت انگیز طور پر اچھا ساتھی ثابت ہوسکتا ہے۔
لیگروریہ کے مختلف علاقوں میں جلد سے رابطہ کرنے والی ورمنٹو شرابوں کی بہت ساری مثالیں موجود ہیں ، ان میں انگور کے باغات شامل ہیں جو ممکنہ طور پر کھڑی ڈھلوانوں پر مشتمل ہیں جو اٹلی کے مشہور سنک ٹیرے کا حصہ بننے کے لئے سمندر سے اٹھ کر اٹھتی ہیں۔
ایک بوتل کھولیں اور اپنے آپ کو ایک گلاس ڈالیں جب آپ ایک کلاسیکی پیسٹو جینوویس چٹنی تیار کرتے ہیں - سبز پیسٹو جو لیگرین کے دارالحکومت جینوا سے شروع ہوتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے کے لئے کچھ شراب محفوظ کریں۔
مثال کے طور پر سونوما کاؤنٹی ، کیلیفورنیا میں ریم سیلارس کی تیار کردہ الکحل جیسے مزید فاصلے سے بھی ورمنٹو کو تلاش کریں۔
چارڈنوے
چارڈونی ، ایک گرگٹ کی الکحل میں سے ایک ہے ، اور شیف مائیکل راکس جونیئر نے اسکیویڈ سیاہی کی زبان کے ساتھ جوڑنے کے لئے قدرے زیادہ اچھ styleے انداز کا انتخاب کیا ، اس کے ساتھ پین فرائیڈ اسکویڈ اور سالسا بھی شامل تھے۔ 2016 میں ڈینٹر ڈاٹ کام کے لئے ایک مضمون میں .
انہوں نے لکھا ، ‘یہ ڈش ایک متوازن اور نتیجہ خیز برگنڈیئن چارڈنوے کا مطالبہ کرتی ہے۔ ’کچھ عظیم نمونوں کے لئے [جنوبی برگنڈی میں] میکونیس کی سربراہی کریں جو بینک کو توڑ نہیں پائیں گی۔‘
خاص طور پر پیلی-فوسی کی الکحل کو دیکھو۔
کیا ایان سوم ہالڈر نے شادی کی؟
چارڈنوئے پر تھوڑا سا وقت اور بلوط کے لمس کے ساتھ - ابھی بھی اس آمیزے میں تازگی والی تیزابیت کے ساتھ - اگر آپ کے پاستا ڈش میں کریمی چٹنی شامل ہو تو ، شاید چکن جیسے ہلکے گوشت کے ساتھ ، یا ایک کلاسک ٹارگن اور مشروم کے ساتھ مجموعہ.
ورناکیہ دی سان گیمگانو
یہاں ایک سفید شراب کا DOCG ہے جو راڈار کے نیچے تھوڑا سا اڑتا ہے یہاں تک کہ اٹلی میں بھی۔
اگر آپ کو سوچا گیا ہے کہ سرخ رنگ کی شراب کے جوڑے جو کچھ اوپر دیئے گئے ہیں وہ ذرا بھی ’محفوظ‘ ہوں گے ، تو روایتی دانشمندی کو چیلنج کرنے میں مدد کرنے کے لئے دلکش ایملی او‘حیر کے پاس ایک تجویز ہے۔
انہوں نے کہا ، 'میں اس سفید شراب کا زیادہ سے زیادہ شوق سے بڑھتا ہوں ،' انہوں نے یہ بتاتے ہوئے کہا کہ کس طرح انہوں نے پاستا بولونسی کے ساتھ ورناسیا دی سان گیمگنانو کی ایک بوتل پیا۔
‘اور میں سوچ رہا تھا کہ کتنا لذیذ ہے۔ اس سے بھی بڑھ کر ، یہ سفید ایک برتن سے [بہتر] ڈش کے ساتھ گیا۔
غور کرنے کے لئے کچھ دیگر شیلیوں
کدو راویولی میں مٹھاس کا لمس ہے جو ایک پنوٹ نوری شراب کے ساتھ اچھی طرح جوڑ سکتا ہے جو تیزابیت اور سرخ پھل کے ساتھ تھوڑا سا میٹھا مسالا پیش کرتا ہے۔
یا ، الساسی سے پنوٹ گریس کی بوتل پکڑو ، جہاں آپ کو پھلکے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ساتھ تازہ دم تیزابیت پائی جائے گی اور شاید ادرک کا اشارہ۔
سمندری غذا اسپتیٹی کے ل a شراب کا انتخاب واقعی اجزاء پر منحصر ہوگا۔ رچر ورژن ، اور وہ لوگ جن میں کرسٹیسین شامل ہیں ایک میثیر بناوٹ ، لابسٹر کی طرح ، تھوڑا سا بھرا ہوا ذائقہ گلاب ، یا یہاں تک کہ گلابی شیمپین کے ساتھ اچھی طرح کام کرسکتا ہے۔
خشک مارٹینی کے لیے بہترین جن۔
مشیل راؤس جونیئر نے اسکیڈ لینگوینی ڈش کے لئے بینڈول گلol بھی تجویز کیا ، جس کا حوالہ اوپر دیا گیا ہے۔
لائٹر ریڈ سمندری غذا پاستا ، جیسے کیبرنیٹ فرانک ، پنوٹ نائر یا کوروینا (ویلپولکلا کلاسیکو) کے ساتھ جوڑا بنا سکتا ہے ، لیکن بڑے ٹیننز کے ساتھ کسی بھی چیز کو صاف صاف سمجھتا ہے۔
تازہ ورژن ، جہاں سمندری غذا کی نمکین اجمودا اور لیموں کے ساتھ ساتھ چمکتی ہے ، فریشر ، زیادہ معدنی سفید شراب جیسے گریکو ڈو توفو یا پِکول ، نیز چابلس کے چارڈونیز کے ساتھ بہتر کام کرسکتی ہے۔
