ریبرا ڈیل ڈوئیرو سرخ شراب: طہارت اور طاقت- Winestealssd.com

ریبرا ڈیل ڈوئیرو سرخ شراب نے داھ کی باریوں

پنگس داھ کی باریوں کا تسلط۔ کریڈٹ: کارلوس گونزلیز آرمسٹو

فروغ

بورڈو کے برعکس ، اس کی 60 منٹ سے طے شدہ ایپلیکیشنس ، یا برگنڈی کے ساتھ ، اس کے خانقاہی ورثہ کے ساتھ ، ٹھیک طور پر خاکے دار داھ کی باری کے پارسل ہیں ، ربیرا ڈیل ڈوئرو ایک خالی کینوس میں سے کچھ ہے۔ اس کا واحد DOP ، جسے صرف 1982 میں دیا گیا تھا ، 5،000 ہا بیلوں کا احاطہ کرتی ہے جو 123 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے جو برگوس ، ویلادولڈ ، سوریا اور سیگوویا کے صوبوں میں ہے (اگرچہ اس خطے میں اور بھی زیادہ ہیکٹر ہیں)۔ اس طرح کے شاعرانہ اور اشتعال انگیز نام کاسٹیلا و لیون کے وسطی سطح مرتفع کی بعض اوقات سخت حقیقت میں ترجمہ ہوتا ہے۔

تاہم ، خشکی اور انتہائی درجہ حرارت دوئیرو ندی کے طاس کے مخصوص حالات سے کم ہوتا ہے۔ یہیں ، 1864 میں ، تھا کہ اسپین کی سب سے مشہور وائنری ، ویگا سسیلیا ، نے ریبرا ڈیل ڈوئیرو کی شراب کی کہانی کا پہلا باب لکھا تھا۔ وہ کہانی اب بھی پُرجوش اور سحر انگیز ہے۔ اس خطے میں اب 315 شراب خانوں کی موجودگی ہے ، جس میں تقریبا 23،205ha احاطہ ہوتا ہے اور ہر سال اوسطا 100 ملین بوتلیں تیار ہوتی ہیں۔

وسطی اسپین میں آب و ہوا کی اچھی طرح سے مشاہدہ کرنے کے باوجود ('موسم سرما کے تین مہینے اور جہنم کے نو مہینے' اس کا احاطہ کرتے ہیں) ، ریبرا ڈیل ڈیوورو کا مائکروکلیمیٹ دراصل داھلوں کی اونچائی کے نتیجے میں معمولی ہے ، جن میں سے زیادہ تر کاشت 800m-1000m سے کی جاتی ہے ، اور کچھ اس سے بھی زیادہ۔ بڑھتے ہوئے موسم میں اکثر لمبا لمبا رہتا ہے ، اور موسم کے دونوں سرے پر ٹھنڈ کا ایک ہمیشہ سے خطرہ ہوتا ہے اس خطرہ کی حقیقت یہ ہے کہ لمبی لمبی پکنے اور نشان دہندگی کے درجہ حرارت کی مختلف حالتوں کی میراث یعنی ایک مضبوط تیزابیت اور اس کی وراثت سے پیدا ہونے والی پیچیدگی ہے۔ نتیجے میں شراب میں انداز کی پاکیزگی۔

انگور اور شیلیوں

بورگیلا انگور کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور مالبیک کے لئے ویگا سکیلیا کے معروف ذائقہ کے باوجود ، یہ علاقہ واقع طور پر مونوویریٹل سے دور نہیں ہے ، اس میں تیمپرینیلو (یا ٹنٹو فینو ہے کیونکہ یہ مقامی طور پر جانا جاتا ہے) انگور کے باغ کے 95٪ حصے پر محیط ہے۔ دوسری جگہ پر ، تھوڑا سا جانا جاتا سفید انگور البییلو میئر ہے ، اگرچہ ، سفید شرابوں کا اپنا ڈی او نہیں ہوتا ہے ، لیکن اسے سرخ امتزاج میں جانے کی اجازت ہے۔ یہ انگور کے باغ کا 2.5 فیصد بناتا ہے اور کوٹ رٹی میں واگونئیر ، خوشبو ، پھولوں کے نوٹ ، تیزابیت اور الکحل کو تازگی دیتا ہے۔

چاڈ ہماری زندگی کے دن چھوڑ رہا ہے۔

ربیرا ڈیل ڈوئرو انگیما میں نہا رہی ہیں۔ ریکنکوسٹا سے قبل ویلادولڈ اسپین کا دارالحکومت تھا ، لیکن اس کے بعد اس خطے کو نظرانداز کردیا گیا۔ اس کے زمین سے بند ٹورپور کو بہت ہی دیر بعد ختم کردیا گیا ، بوڈاگس پیسکیرا میں الیجینڈرو فرنانڈیز جیسی شخصیات کی صنعت اور بااثر شراب نقاد رابرٹ پارکر کی وجہ سے ، جسے ان کی پسند کے مطابق امیر ، مضبوط اور چمقدار اسٹائل مل گئے۔

اس انداز کو ایسی آب و ہوا میں کس طرح حاصل کیا گیا ہے (اس کو ونکلر گرمی کی سربراہی پیمانے پر ’’ حاشیہ ‘‘ کی درجہ بندی کیا جائے گا) خرافات کو دوبالا کردیا گیا ہے۔ جولائی میں دن کے وسط میں درجہ حرارت آسانی سے 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک جاسکتا ہے ، اور پھر بھی بڑھتے ہوئے سیزن کے کناروں پر ٹھنڈ ٹپکتی ہے۔ لہذا آب و ہوا اس جواب کا کلیدی حصہ ہے ، جیسا کہ واقعی ایسے حالات میں ٹیمپرینیلو کی مناسبیت ہے۔ خود ان مٹیوں کا کیا ، جو اس مشہور نظرانداز شدہ اصطلاح ٹیروئیر کا ہے؟

جب میں پیٹر سسیک سے مشہور پنگس اسٹیٹ سے پوچھتا ہوں ، تو وہ مجھے دم گھٹنے والی پیچیدگی کا نقشہ دکھاتا ہے۔ ارضیات میں جتنا زیادہ کھودتا ہے ، اتنا ہی گہرا اور حیران کن طبقہ بن جاتا ہے۔ اس معاملے پر وسیع پیمانے پر تحریری طور پر لکھنے والے پورے ڈی او کے ٹیکنیکل ڈائریکٹر اگسٹن الونسو ، اور جوس کارلوس الواریز کی مدد ہے۔ کسی حد تک ان کے وسیع تجزیہ کا خلاصہ خلاصہ انکوائری کے دو محوروں پر مرکوز ہے: پہلا ، مغرب سے مشرقی محور (ویلادولڈ سے سوریا) اور دوسرا ، اونچائی کا سانچہ - خاص طور پر کیسے ارضیاتی پروفائل دریا اور اونچائی سے دوری کے لحاظ سے متنازعہ ہے اور داھ کی باریوں کا پہلو۔ اس بحث سے حیرت انگیز حقیقت یہ ہے کہ یہ دونوں (لفظی) نقطہ نظر باہمی طور پر خصوصی نہیں ہیں اور یہ کہ ہر خاص معاملے میں نمایاں عوامل کی ترکیب ایک تدریسی ارضیاتی سانچے کی فراہمی کرے گی۔

ویگا سسلی۔ کریڈٹ: سرج چیپوئس

لسی اور مارکس اب بھی ساتھ ہیں۔

مغرب سے مشرق

پہلے ، پھر ، مغرب سے مشرقی محور شروع کرنے کے لئے ، یہ بتانا ضروری ہے کہ دوئرو ندی کے طاس کو مائیوسین دور (23 ملین سے پچاس لاکھ سال پہلے) کے کٹاؤ نے شکل دی تھی اور اس ترتیبی دور کے تلچھڑے بنیادی طور پر ریت اور چونے کے پتھر پر مشتمل ہیں۔ الواریز نے مٹی کی اقسام کا تجزیہ کیا ہے اور اس کے جائزہ سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ لا ہورا کے آس پاس مرکزی داھ کی باریوں میں بجری کے ساتھ پھیلنے والی مٹی اور چکنی پتھر کا ایک مرکب ، جہاں سیکنڈری ہے ندیوں کا مطلب یہ ہے کہ کچھ داھ کی باریوں کا رخ مشرق و مغرب میں ہے۔ مٹی کی ان تین عام اقسام کے مابین جڑیں جڑی ہوئی اور سینڈی عناصر ہیں ، لہذا یہ سب ایک پیچیدہ جھلک ہے۔

مغرب میں شروع کرتے ہوئے ، اس کا تقریباly نام نہاد گولڈن مائل میں ترجمہ ہوتا ہے جہاں ویگا سیسیلیا واقع ہے ، پھر ایک مرکزی شعبہ جہاں ہیکینڈا مونسٹریا ، پنگس ، پاگو ڈی لاس کیپیلینس اور پیسکیرا جیسی شراب خانوں کی تلاش کی جاسکتی ہے۔ ایک عمومی حیثیت what جسے مزید مشرق میں آنے والے علاقوں کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے ، بروروس صوبے میں سب سے زیادہ اونچائی پر واقع سیلر ڈی سلوس جیسے شراب خانوں کے ساتھ۔

ایک بار پھر عام طور پر ، مغرب سے آنے والی الکحل میں زیادہ خوشبودار امکانات ہوتے ہیں جس کا مرکز میں پھلوں کے کردار کی زیادہ وضاحت ہوتی ہے اور مشرق میں یادگار الکحل کے ل pre پری فیلوکسرا انگور کا استحصال کرنے کی گنجائش موجود ہے جو لکیری ، طاقتور اور مضبوط ہے۔

آسکر اراگون ، سیلر ڈی سلوس یقینی طور پر اپنی الکحل میں تیزابیت کی سطح کو واضح کرنے کا خواہشمند ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ہماری سرزمین تازہ شرابوں اور عمر بڑھنے کی عمدہ صلاحیت کے ساتھ کم پی ایچ دیتے ہیں۔ اس خطے میں تیزابیت کی سطح بنیادی ہیں جہاں مٹی کا اوسطا پی ایچ 8 سے زیادہ ہے ، لہذا واضح طور پر الکلین کردار میں ہے۔ درحقیقت ، ویگا سسیلیا میں وینولوجی کے تکنیکی ڈائریکٹر ، گونزو اتوریاگا نے مشورہ دیا ہے کہ ایلین اور ویگا کے لئے کچھ داھ کی باریوں میں مٹی کا پی ایچ سطح 9.5 ہے۔

Iturriaga کے لئے ، تاہم ، مختلف قسم کی کلید ہے. ہر شراب میں انگور مختلف پلاٹوں سے نکلا جاتا ہے: مشرق میں لا اگیلیرا میں سرخ مٹی ہے ، جائیداد سے متصل شمال کی طرف داھ کی باریوں میں مٹی کی ایک اعلی فیصد اور پیسکرا گاؤں کے آس پاس داھ کی باریوں میں 'بہت سارے کاربونیٹ' ہیں۔ ، جو جنوب کا سامنا ہے۔ جیسا کہ خود کو ختم کرنا ہے ، پیچیدگی کلیدی ہے۔ ’ویگا سیسیلیا… یہ بالکل مختلف ہے ،‘ اس کا ترجیحی خلاصہ ہے۔

مختلف ہاں ، لیکن بورڈیلس انگور کی نسبتا high اعلی فیصد اس کے باوجود ، atypical نہیں۔ ربیرا ڈیل ڈوئرو کی 315 وائنریز 8،148 کاشتکاروں پر انحصار کرتی ہیں ، جن میں سے ہر ایک کی اوسط آدھی ہیکٹر سے بھی کم ہے۔ تنوع یہاں کے زمین کی تزئین کی تانے بانے میں لکھا ہوا ہے۔

اونچائی

اور اسی طرح اونچائی تک ، جو ، ڈی او کے تکنیکی ڈائریکٹر الونسو کے مطابق ، اس خطے کی وضاحتی خصوصیت ہے۔ انہوں نے مشورہ دیا کہ بورڈو اور ریوجہ میں جب پکنے کی کلیدی مدت قریب 40 دن ہوتی ہے ، تب ہی ریبرا ڈیل ڈوئرو میں اس کو بڑھا کر 60 دن کردیا جاتا ہے۔ اس کا نتیجہ ، اس کا کہنا ہے کہ ، پھلوں کی زیادہ پاکیزگی ، زیادہ شدت اور میٹھا ٹینن ہے۔ وسط ستمبر اور اکتوبر کے اوائل کے درمیان ایک اہم دور میں جب بہت سارے دوسرے خطوں میں کٹائی پہلے ہی ختم ہوجائے گی ، ربیرا ڈیل ڈوئرو کو دن کے وقت درجہ حرارت میں 25 ° C -27 ° C حاصل ہوتا ہے ، اور اس کے بعد رات میں پارے میں ایک خاص ڈپ پڑ جاتی ہے ، جب 4 ° C -5 ° C معمول ہے۔ یہ یومیہ درجہ حرارت میں فرق چمکدار ، روشن اسٹائلز کا حامل ہے جو بنائے جاسکتے ہیں۔

ایک معمولی آب و ہوا ، ایک غیر معمولی آب و ہوا کے باوجود ، ونٹیج کی مختلف حالتوں کو بھی واضح کرتا ہے جیسے ٹھنڈے اٹلانٹک ونٹیج کا موازنہ کریں جیسے کہ 2013 جیسے گرم سال کے ساتھ۔ نچلی نشست والی مٹی زیادہ گدلا اور ریتیلی اجزاء پر مشتمل ہے۔ ڈھلوانوں پر ، مٹی کم گہری ہوتی ہے اور اکثر جپسم ، لوم ، مٹی اور چونا پتھر کی مختلف ڈگری پر مشتمل ہوتی ہے۔ آخر کار ، سطح مرتفع پر زمین گہری ہوتی ہے ، کٹاؤ نہیں ہوتی اور اکثر درجہ حرارت کی اس حد تک ہوتی ہے کہ انگور اگنا ناممکن ہے۔

اٹلانٹا ری یونین ریکاپ کی حقیقی گھریلو خواتین۔

لا ریوجا الٹا کے بوڈاگاس ایسٹر (جو روہ کے شمال میں واقع مرکزی حصے میں واقع ہے) کے وٹیکلچر کے ڈائریکٹر رابرٹو فریاس ، ربیرا ڈیل ڈوئرو اور ریوجہ کے مابین اختلافات پر زور دیتے ہیں۔

اس کے ل the کلیدی عنصر اونچائی اور مختلف مٹی کی اقسام کا مجموعہ ہے جس کا سامنا آپ کے اوپر جانا ہے۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘یہ کھالوں کی موٹائی اور ٹیننز اور انتھوکیانینز کے معیار کے لئے بنیادی ہے۔ اور منسلک کرکے ، یہ عوامل اس کی تیار شدہ الکحل کے کردار اور معیار کے لئے بھی بنیادی حیثیت رکھتے ہیں۔

جیسا کہ بیشتر شراب والے علاقوں کی طرح ، ربیرا ڈیل ڈوئرو کا ٹروئیر ایک بھرپور ٹیپسٹری مہیا کرتا ہے اور اس کے نقشے کو مختلف وقت کی طرح مٹی کی مختلف اقسام کی کھوج کے ل dis منتقلی کی جاسکتی ہے۔ تاہم ، بنیادی طور پر ، یہ ان کے ہم آہنگ موسمیاتی اثرات کے ساتھ پہلو اور عروج ہے جو واقعی ان موہک شرابوں کے انداز کو مسترد کرتا ہے۔

بلوط اور مہتواکانکشی کھوج کے ساتھ استعمال آہستہ آہستہ ایک پہچان کو یہ راستہ دے رہے ہیں کہ خمیر دار انگور واقعی طرز کی زیور کے ذریعہ زیادہ ضرورت نہیں ہے ، یہ ان کی فطری پاکیزگی اور طاقت ہے۔ ریبرا ڈیل ڈوئیرو کے زبردست بوڈاگاس اسپین میں بہت پسند ہیں ، کیوں کہ کسی بھی سمارٹ ریستوراں کی شراب کی فہرست تیزی سے سامنے آجائے گی ، اور پوری دنیا میں ان کی ساکھ بڑھتی ہی جارہی ہے۔ یہ ، میرے لئے ، حیرت کی کوئی بات نہیں ہے۔

فیلڈ کا انتخاب: سب سے اوپر کی بوتلیں ریبرا ڈیل ڈوئرو سے آزمائیں

ویگا سیسیلیا ، والبونا 5 5th 2014 95

.3 83.33 (ابن) - 8 148

افسانوی یونیکو سے چھوٹا بہن بھائی ، والبوینا اپنے طور پر ایک لیجنڈ ہے۔ 5 Mer میرلوٹ کے ساتھ ٹنٹو فینو ، مختلف سائز کے برتنوں میں پانچ سال تک کی عمر ، انسائیکلوپیڈک ذائقوں اور ایک کشیدہ ، چھینی ہوئی سجاوٹ میں ترجمہ۔ پیو 2021-2032 یلک 14٪

ویگا سیسیلیا ، 2014 94

. 65.95-. 80.50

ویگا سسیلیا کا جدید چہرہ فرانسیسی باریک اعتماد ، مسالا اور طبقے سے بھرا ہوا ہے۔ اس سنگل ویوریٹل ٹنٹو فینو کے تالو میں باریک چھینی ہوئی ٹیننز اور بھرے گہرے پھل دکھائے جاتے ہیں۔ پیو 2020-2029 یلک 14٪

ویانا پیڈروسا ، گران ریزرووا 2001 94

£ 55 (ابن)

ایک دیرینہ پسندیدہ۔ اولڈ اسکول ٹنٹو فینو ایک اعلی ونٹیج سے۔ مکمل طور پر پختہ ، طنزیہ ، دھواں دار ، امیر ، مکمل طور پر لاجواب۔ اگر آپ کو موقع ملے تو جنگلی سؤر سے آزمائیں۔ پیو 2019-2024 یلک 13.5٪

پاگو ڈی کارووجاس ، ریزرو 2016 92

. 34.99

اس ٹنٹو فینو پر چیری ، مسالا اور بیر پرتعیش ، مسالہ دار بلوط اور ونیلا کے اشارے سے بٹھا ہوا۔ ایک فراخ دلی والا فیویل ، جس میں ٹھنڈا ، کمپوش ختم اور باریک تراشی والا ٹینن ہوتا ہے۔ مختصر یہ کہ ایک طبقاتی ایکٹ۔ پیو 2019-2027 یلک 14.5٪

بوہورکیز ، ریزرو 2009 91

. 20

پیفیل اور پیسکرا کے درمیان واقع یہ بیجو پراپرٹی ایک حقیقی تلاش ہے۔ اس ٹنٹو فینو میں پکا ہوا ڈیمسن اور پلم سامنے ہے ، جس میں خوبصورتی سے مربوط ٹیننز اور ایک مجسٹریل فائنش ہے۔ پیو 2019-2024 یلک 14٪

تمام سیزن 18 قسط 7۔

ہیکینڈا مونسٹریو ، نامیاتی فصل 2016 91

.4 34.48- £ 45

ایلیر اوک میں اٹھارہ ماہ اس عمدہ امتزاج میں پولش شامل کریں۔ 10٪ کیبرنیٹ سوونگن اور ملبیک اور مرلوٹ کی چھڑکیاں ایک بورڈیلا کردار کو سنجیدگی سے شامل کرتی ہیں اور پکے ہوئے بیر اور کیسیس پھل کے ساتھ پھیلی ہوئی ہیں۔ پیو 2019-2025 یلک 14.5٪

ایسٹر ، فنکا ایل اوٹیرو 2014 90

.5 39.54

لا ریوجا الٹا کی کریک ٹیم سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی انتہائی مہارت قابل منتقلی ہے۔ یہ ایک طاقتور ، بالوں والی شراب ہے۔ موریلو چیری اور لوگن بیری ایک بہتری کے ساتھ ابھی تک بہتر بنانے اور قابل قدر کا حقیقی احساس رکھتے ہیں۔ پیو 2019-2025 یلک 14٪

پاگو ڈی لاس کیپیلینس ، کرینزا 2016 90

.3 22.35- £ 28

حیرت انگیز طور پر جدید ، ناممکن آلیشان ، ایک ہیڈونسٹک انتخاب۔ مرکب میں کیبرنیٹ سوونگن اور میرلوٹ میں سے 5 With کے ساتھ ، اس میں پکی چیری اور بیر ، وینیلا اوک اور ایک تسلی بخش کشی ختم ہوتی ہے۔ پیو 2019-2023 یلک پندرہ٪

سیلر ڈی سلوس ، ییلو آف سلوس ٹیمپرینیلو 2016 89

.5 12.53-. 14.95

لوسیفر سیزن 2 قسط 18۔

ربیرا کے مشرقی شعبے کا ایک غیر منقول جواہر خوشبو سے شراب فورا. ہی وایلیٹ اور بریمبلس کے ساتھ فریب ہوجاتا ہے۔ موہک گہرا پھلوں کی خوبصورتی کے ساتھ تالے پر لالچ کا عمل جاری ہے۔ 2019-2021 الک 14٪ پیو