فرنس کریڈٹ میں ایک ریڈیل ڈیکنٹر: ریڈیل
- جھلکیاں
- رسالہ: نومبر 2020 شمارہ
کسی ایسی شے کے بارے میں سوچئے جو آج سے 3000 سال پہلے کی طرح بنی تھی - فہرست لمبی نہیں ہوگی۔ اس میں کاغذ کی تیاری ، ایک ابتدائی قلم شاید ، سیمنٹ کا ایک بلاک بھی شامل ہوسکتا ہے۔ لیکن عاجز گلاس خوشی خوشی چوٹی پر بیٹھ سکتا تھا۔ مبینہ طور پر شراب سے لطف اندوز ہونے کا ایک بنیادی حصہ ، شراب کا گلاس تو یقینا time وقت کے ساتھ تیار ہوا ہے ، لیکن ابتدائی نسخہ ، جسے قدیم مصری ، رومیوں اور فارسیوں نے تیار کیا تھا ، شاید ہی بدلا ہے۔
شیشے کی تیاری میں ترقی ہوئی ہے ، لیکن یہ صرف پچھلے 50 برسوں میں ہی ہے کہ شراب کے شیشے ہی جمالیاتی اور مہاکاوی ، انداز اور ماد formہ ، شکل اور فعالیت دونوں بن گئے ہیں - ایک افادیت پسندی کی جگہ سے ہر جگہ شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے ضروری سمجھا جاتا ہے۔
’اسٹیم ویئر شراب کی مجموعی حسی سے لطف اندوز ہونے کے لئے بہت اہم ہے ،‘ ایماندا واسمر بلگین ، سوئٹزرلینڈ میں 5 اسٹار گرانڈ ریسورٹ بیڈ رگاز کوئلنہوف میں سال کے سابق بلنز سومیلئیر اور موجودہ شراب ڈائریکٹر کا خیال ہے۔ ‘اس کی ایک عمدہ مثال شیمپین ہے۔ پیچیدہ خوشبو کی تہوں کے حصول میں جانے والی تمام محنت کو ایک چھوٹے ، تنگ گلاس کے استعمال سے سیکنڈوں میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ آپ کو جو کچھ ملتا ہے وہ ایک جہتی کردار ہے۔ ’
شراب کا گلاس انقلاب پوری طرح سے ایک گھرانے - رائڈلز کو دیا جاسکتا ہے - لیکن خاص طور پر تین ممبروں کو: موجودہ اور پچھلی دو نسلوں ، جنہوں نے ایک پوری صنعت کی ابتدا کی اور آج بھی اپنے اثر و رسوخ میں جاری ہے۔
نسل میں تبدیلیاں
پہلے یہ کلاز جوزف ریڈل تھا ، جو 1925 میں پیدا ہوا تھا ، آسٹریہ کے علاقے کفسٹین میں ریڈیل کے موجودہ صدر دفاتر کی نویں نسل کا بانی اور جدید انڈے کے شیشے کا موجد تھا۔ نہ صرف اس نے ایک ایسا ڈیزائن تیار کیا جو شراب کے ہر شیشے کی بنیاد رہا ہے ، بلکہ اس نے اپنے شاہکار سوملیئیرس رینج کو لانچ کیا ، جس نے شراب کے کردار کے مطابق اسٹیم ویئر کی شکل کو بنیادی طور پر تبدیل کردیا۔
کلاس ’بیٹا جارج جے ریڈیل ، ڈینٹر ہال آف فیم ایوارڈ 1996 میں فاتح ، اس نے ایک اور مرحلہ تیار کیا ، جس سے انگور کا پہلا متناسب مخصوص تصور پیدا ہوا۔ رابرٹ مونڈوی اور انجیلو گاجا سمیت شراب بنانے والوں کے ساتھ کام کرتے ہوئے ، جارج نے ونم سیریز لایا اور اس کے ساتھ عالمی سامعین کے لئے ایک نئی شراب نوشی۔ ان کا بیٹا ، گیارہویں نسل کی میکسمیلیان جے رئڈل ، بدعت کو آج بھی جاری رکھے ہوئے ہے ، جس سے کمپنی کے معیار سے وابستگی ہے۔
انقلابی اسٹیم لیس ‘او’ سیریز کا آغاز 2004 میں ہوا تھا ، اور اس کے بعد مہمان نوازی کے تجارتی مرکوز ریستوراں اور سوملیئرز ریسٹورینٹ کی حدود تھیں۔
میکسمیلیان جے ریڈل (دائیں ، والد جارج کے ساتھ)۔ کریڈٹ: Riedel.
ریڈیل: شیشے کی تشکیل اور عمل
سائنسی طور پر اگر بات کی جائے تو ، گلاس فارمرز ، فلکس اور اسٹیبلائزرز پر مشتمل ہے ، جو ہر ایک شیشے کی میکانی ، برقی ، کیمیائی ، آپٹیکل اور تھرمل خصوصیات کو متاثر کرنے کے لئے کام کرتا ہے۔
فارمیل سب سے زیادہ فیصد بناتے ہیں ، ریڈیل کے معاملے میں ، سفید سلکا (سلیکن ڈائی آکسائیڈ) ، جو فطرت میں عام طور پر کوارٹج اور ریت کا سب سے بڑا عنصر پایا جاتا ہے۔ سوڈا (سوڈیم کاربونیٹ) اور پوٹاش (پوٹاشیم کاربونیٹ) ایک عام فلوکس ہیں ، جس کو اعلی درجہ حرارت کو کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جس پر سلکا پگھل جاتا ہے ، تقریبا around 2 °. C. استحکام کاروں کو یقینی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کہ گلاس مضبوط اور پانی سے بچنے والا ہے ، چونے (کیلشیم آکسائڈ) کا ایک مقبول انتخاب ہے۔
شراب ٹھنڈا یا کمرے کا درجہ حرارت۔
اعلی جرمنی کا کوارٹج ریت جنوبی جرمنی کے باویریا میں پائی جاتی ہے ، لیکن ریڈیل میں عین مطابق کیمیائی ترکیب استعمال کی جاتی ہے۔ جو ماہر شیشے کے سامان کا سب سے مشہور سپلائر ہے جس کا مقابلہ کسی بھی سائز یا قد سے نہیں ملتا ہے۔ اس کے 500 عملے کے مٹھی بھر ماہرین کے ذریعہ ایک لمبا کام جب ہر شیشے کی چمک اور اس کی واضح وضاحت کے ل be جانچ کی جائے گی۔
ایک بار جب مرکب سخت دھونے ، جرمانے اور چھاننے کے عمل سے گزر جاتا ہے ، تو اسے چھروں کے بطور مشین دبانے یا منہ سے اڑا دینے والی گلاس سازی کی سہولت میں پہنچا دیا جاتا ہے ، پگھلنے کے لئے تیار ہے۔
سرخ شراب کو کس درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے
فارم کام کرتا ہے
ریڈیل فلسفہ 'ایک شیشے کے فن تعمیر' پر مرکوز ہے۔ اسٹیم ویئر کے ل this ، اس کا مطلب یہ ہے کہ انگور کی انفرادی قسموں کو مدنظر رکھتے ہوئے کٹوری ، تنا اور بنیاد کے درمیان تناسب ہے ، اس میں کٹوری کی شکل ، سائز اور رم قطر شامل ہیں ، ہر ایک 'شراب کے پیغام کو ترجمہ کرنے' کے لئے ہم آہنگی سے کام کر رہا ہے اور اس کا ہو ' لاؤڈ اسپیکر '۔
یہاں 150 سے زائد مختلف شیشے ہیں جن میں سے انتخاب کیا جاسکتا ہے - صرف شراب کے لئے ، جو ان میں مماثل چمپنیس کروگ اور ڈوم پیریگنن کی گنتی کرنے والے کلائنٹ کمیشنوں کی ایک بڑی فہرست ، یا کمپنی کے ذخیرے میں 50 سے زیادہ ڈیکنٹر کا ذکر نہیں کرتے ہیں۔ کوکا کولا اور نیسپریسو کے لئے الگ الگ اسپرٹ اور پانی کی حدود ، اور انفرادی شیشے بھی موجود ہیں۔
ٹیبل الکحل سے لے کر گرانڈ کروس تک ، اس کے ل var ایک '' ویریٹئل مخصوص '' یا '' شراب دوستانہ '' گلاس موجود ہے۔ یہاں ایک برونیلو دی مونٹالسنو گلاس ہے ، اور 12 رِیسلنگ شیشے ہیں ، جو تازہ ترین رائڈل نے بنائے ہیں۔ کیوں؟ جمالیات کو سمجھنے کے ل wine ، شراب کی شیلیوں کا ارتقاء ، معیار میں مجموعی طور پر بہتری اور ماحولیاتی تبدیلی کی وجہ سے۔ میکسمیلیان کا کہنا ہے کہ ، ‘شراب الکحل میں زیادہ پھل آگے ، زیادہ مرتکز اور اونچی ہوتی جارہی ہے اور اسی وجہ سے ہمارے شیشے سائز میں بڑھتے ہیں۔ ہر ایک کو نظریاتی ، ڈیزائن ، پروٹو ٹائپ اور رہائی سے قبل گھر میں ٹیسٹ کیا جاتا ہے۔
شراب بنانے والے اس عمل کا ایک کلیدی حصہ ہیں ، 'گلاس' پر فیصلہ کرنے کے لئے متعدد چکھنے والے سیشنوں میں شامل ہوتے ہیں اور دنیا بھر میں ہزاروں ون آن ون رادیل چکھنے سیمیناروں نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ گلدستے ، بناوٹ ، ذائقہ اور ذائقہ سبھی مثبت یا منفی طور پر متاثر ہوتے ہیں۔ مختلف شیشوں کی شکل. میکسمین کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ فروخت کا بہترین طریقہ ہے۔ ‘یہ ،“ واہ ، میں ”لمحے“ پر فرق نہیں مان سکتا۔
ایک بمقابلہ بہت سے
تاہم ، واسمر بلگین کا استدلال ہے کہ ’لاکھوں شیشے‘ کی ضرورت نہیں ، ریڈیل کے چیانٹی کلاسیکو گلاس کو ایک اچھے آل راؤنڈر کی حیثیت سے اجاگر کرتے ہوئے - اتفاق سے ، ایک ہی قسم کا ڈیکنٹر اس کے تمام عمدہ شراب انکونٹر ایونٹس میں ، ڈینیکٹر ورلڈ وائن ایوارڈز کے فیصلے اور گھر میں چکھنے کے ل uses استعمال کرتا ہے۔ وہ مزید کہتے ہیں کہ ایک ’چھوٹی ، جامع تعداد الجھن اور ضرورت سے زیادہ اخراجات سے بچتی ہے‘۔
اسی رگ میں ، ممتاز نقاد جنکیس رابنسن ایم ڈبلیو نے اپنے ’’ ایک گلاس برائے ساری الکحل ‘‘ کو بطور ایک ’عملی آپشن‘ کے طور پر لانچ کیا ، اور دیگر ’آفاقی‘ شراب کے شیشے بھی مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔
میکسمیلیان کے لئے ، انگور کی پیچیدگی کی وجہ سے یہ خیال ‘ناممکن’ ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ‘جو بھی دعوی کرتا ہے کہ وہ یا تو جھوٹ بولتا ہے یا شراب کے بارے میں کوئی اشارہ نہیں رکھتا ہے‘۔ جوتے یا پیشہ ورانہ کھیلوں کے سازوسامان میں بھی وہی ہے ، وہ کہتے ہیں: ‘ایک جوڑا ہر موقع کے مطابق نہیں ہوتا ، جس طرح آپ ایک گولف کلب کے ساتھ 18 سوراخ نہیں کھیل سکتے ہیں۔‘
چاہے آپ اس میں تبدیل ہوجائیں ، اس کی تخمینہ لگ بھگ ایک امریکی ڈالر کی قیمت اور بڑھتی ہوئی صنعت سے بحث کرنا مشکل ہے۔ اور یہ صرف شیشے ہی نہیں ہیں جن کو ریڈیل تیار کرتا ہے - یہ ان کی تیاری کے لئے ملکیتی ٹیکنالوجی بنانے میں بھی بہت زیادہ سرمایہ کاری کرتا ہے۔
کارکن ہاتھ سے ایک ریڈیل گلاس تنوں کو جوڑتے ہیں۔ کریڈٹ: Riedel.
ایکشن میں ماسٹرز
ایسی مشینوں سے جو بغیر کسی وقفے سے منہ سے اڑائے ہوئے پیالے کی ساڑھے پانچ سیکنڈ میں نقالی کرسکتی ہیں ، اور 15 سیکنڈ سے بھی کم عرصے میں ایک ڈینیکٹر سے ، ہاتھ سے تیار کردہ ڈینیکٹر تک جو منٹوں میں ڈبل ڈیکنٹنگ کے اثرات کی نقل کرتی ہے ، ہر قدم صرف یہ ہی نہیں پیچیدہ ، لیکن موثر
میکسیلین نے مجھے اس سال کے شروع میں ایک دورے کے دوران بتایا ، ریڈیلز کا کفسٹین ہیڈ کوارٹر ، جو جرمنی کی سرحد کے قریب ٹائرول پہاڑوں میں واقع ہے۔
سالانہ تقریبا 20 20،000 زائرین کے لئے کھلا ، اس میں شیشے کا ایک تاریخی میوزیم ، حسی تجربہ اور اچھی طرح سے ذخیرہ اندوزی کے ساتھ ساتھ ریڈیل کی آرٹ سننل فیکٹری ہے۔ یا مجھے کہنا چاہئے کہ حیرت انگیز حد تک گرم اور بڑے ورکشاپ کا گودام ہے۔ یہیں پر ماسٹر شیشے بنانے والے نو آتشزدگی والی بھٹیوں سے پگھلے ہوئے شیشے لے لیتے ہیں ، ہر فائرنگ کا اطلاق 1،200 ° C کے قریب ہوتا ہے ، اور ایک کیتلی کو ابلنے میں آدھے وقت سے کم وقت میں فن کے چھوٹے چھوٹے فن پارے مہارت سے تیار کرتے ہیں۔
شیشے کے پیالے کو ہاتھ سے تیار کرنا۔ کریڈٹ: Riedel.
45 ڈگری سینٹی گریڈ کی شدید گرمی میں کام کرنا اور سفید ٹی شرٹس ، شارٹس اور حفاظتی جوتے پہنے ، کچھ کھیلوں کے دھوپ ، شیشے سازی کی لمبی تاریخ رکھنے والے ممالک کی اعلی ہنر مند ٹیمیں - جس میں سلوواکیہ ، سلووینیا اور جمہوریہ چیک شامل ہیں - تیزی سے کام کرتے ہیں اور بغیر کسی رکاوٹ کے ہر شیشے اور ڈیکنٹر کو اٹھانا ، کاٹنا ، اڑا دینا ، ڈھالنا اور شکل دینا تاکہ وہ 'انیلنگ لہر' تندور میں غص .ہ میں منتقل ہوجائیں۔ ایک لمبا عمل جس میں اندرونی دباؤ کو دور کرنے کے لئے آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے سے تازہ تیار گلاس مضبوط ہوتا ہے۔
اگرچہ اس ہنر کو سمجھنے کے قابل سمجھا جاتا ہے ، لیکن میکسمیلین یہ تسلیم کرتا ہے کہ یہ ایک 'سخت ماحول' ہے اور ، پڑوسی ممالک میں شیشے کے تاریخی اسکولوں کی بندش کے ساتھ ، یہ خطرہ لاحق ہے کہ اگر 'وقت بدلا تو یہ فنکاروں کی نسل ختم ہوجائے گی'۔ .
ضروری افرادی قوت اور اوزار کو دیکھتے ہوئے ، اور پیداوار کے وقت (روزانہ تقریبا 2،000 2 ہزار ٹکڑے ٹکڑے کر دیئے جاتے ہیں) کو مدنظر رکھتے ہوئے ، ہاتھ سے تیار کردہ اشیا کی لاگت ان کے مشین ساختہ ہم منصبوں سے پانچ گنا زیادہ ہوتی ہے اور یہ ریڈیل کی کل پیداوار کے 5 فیصد سے بھی کم نمائندگی کرتے ہیں۔
جدیدیت کا مارچ
جرمنی میں ویڈن اور امبرگ میں مشین تیار کرنے والی سہولیات باقی پیداوار کو سنبھالتی ہیں ، بعد میں ریڈیل او اور ریسٹورنٹ کی حدود کے علاوہ ، اسپیجیلاو اور نچٹ مین لائنوں کے علاوہ جو کمپنی میں 2004 میں خریدی گئیں۔ ویڈن ، پری کوویڈ میں ، وہ دن میں 24 گھنٹے ، ہفتے میں سات دن ، کسی حد تک شور مچانے ، چلانے ، شکل دینے ، کاٹنے ، چمکانے ، صاف ستھرا کرنے اور رنج آزما رہے تھے۔ اس کے بعد ہر آئٹم کا جسمانی معائنہ کیا جاتا ہے اور ہاتھ سے پیک کیا جاتا ہے ، جس سے عمل کی کل تعداد 15 کے قریب ہوجاتی ہے ، راستے میں چھ الگ معیار کو کنٹرول کرنے والے اقدامات کے ساتھ۔
ہوا کا دباؤ اور فلٹر شدہ پانی شیشے کی چکناہٹ اور تکیہ سازی میں بہت اہم ہیں کیونکہ یہ ہر انداز کے ساتھ مخصوص ہیوی ڈیوٹی سانچوں کی شکل میں ہوتا ہے۔ ہر چند دن پیداوار میں تبدیلی آتی ہے ، جب تک کہ سیکڑوں سانچوں کو صفائی میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے جب تک کہ ضرورت تک اس میں سانچوں کا ایک سیٹ بنانے میں آٹھ ہفتوں کا وقت نہیں لگتا ہے ، جس میں 15-20 ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں اور اس کی لاگت £ 10،000- £ 15،000 کے درمیان ہوتی ہے۔ ریڈیل کی شیشے کی پیداوار 60/40 کے معیار کے تناسب سے چلتی ہے ، 40 فیصد اچھ materialی مواد کو دوبارہ سسٹم کے ذریعے ری سائیکل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ضروری قربانی ہے جو معیار کو یقینی بناتی ہے اور اعلی معیار کے مواد کی مستقل فراہمی کو یقینی بناتی ہے۔
فیکٹری ایک دن میں 50 ٹن شیشہ پر کارروائی کرتی ہے ، جو 10،000-15،000 ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے کافی ہے۔ ایک بار پیک ہونے کے بعد ، تقریبا one دس لاکھ یونٹ بہت زیادہ اسٹوریج روم میں بھیجنے کے منتظر ہیں۔
امریکی آئیڈیل سیزن 15 قسط 1۔
گلاس ویئر جس میں ریئلڈ کا بووا ڈیکنٹر اور ویریٹاس اولڈ ورلڈ سیرہ شیشے شامل ہیں۔ کریڈٹ: Riedel.
مشینیں اب اتنے موثر انداز میں کام کرتی ہیں کہ ہاتھ سے بنے شیشے کی واحد بتدریج علامتیں سب سے پہلے اڈے پر ہوتی ہیں اور ظاہر ہے کہ لوگو مختلف ہوتا ہے ، اور دوسرا یہ کہ ہاتھ سے تیار شیشوں کی بنیاد میں چھوٹے ، تقریبا almost ناقابل تسخیر لہریں دکھائی دیتی ہیں جب اس پر عمل ہوتا ہے ایک خاص زاویہ
جبکہ منہ سے اڑانے والا عمل خوشبووں کو پکڑنے کے لئے رم کو موڑنے کی اجازت دینے میں ایک اہم فائدہ برقرار رکھتا ہے۔ یہ ایک ایسا کارنامہ ہے جو حتمی شکل کی شکل دینے اور دبانے والی مشین پلنگر کے ساتھ کرنا ناممکن ہے - مشین سے بنے شیشوں کے سامان کی حدود کم ہوتی جارہی ہیں۔ میکسمیمین کا خیال ہے کہ ، ‘جلد یا بدیر مشینیں دستکاری کو بدل دیں گی۔
قیمت کا موازنہ ایک ہاتھ سے تیار ہائی پرفارمنس پنوٹ نائر گلاس £ 110 پر ڈالتا ہے ، جب ایک جوڑی میں مشین سے بنی پرفارمنس پینوٹ نائور. 22.50 پر آتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ ایک کامل ‘پرفارمنس’ ، یا 8CM اضافی اونچائی اونچائی کی فراہمی کے لئے کہیئے گئے ‘آئکنک لائٹ آپٹک اثر’ کے ل extra اضافی قیمت ادا نہ کرنا چاہیں۔ لیکن اس عمل کو دیکھنے اور پھر انتہائی آسانی سے دستکاری کا حتمی نتیجہ سنبھالنے میں کچھ انوکھی بات ہے۔
میکسیمین زور دیتا ہے ، ’شراب ایک عیش و آرام کی چیز ہے۔ ‘آپ کو زندہ رہنے کی ضرورت نہیں ہے۔’ موجودہ آب و ہوا کو دیکھتے ہوئے ایسا کبھی بہتر نہیں ہوا ، لیکن مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ لوگ گھروں میں اور زیادہ سے زیادہ شراب کی شراب پیتے ہیں۔ ‘یہ اب بھی ایک سرمایہ کاری ہے: اگر آپ کو شراب کی شراب پینا پسند ہے تو ، آپ کو ایک گلاس کی ضرورت ہے جو ذائقوں کو بہترین انداز میں کھول دے گی ، یہ اتنا ہی آسان ہے۔‘
