بڑھتا ہوا رجحان: کم شراب اور الکحل سے پاک شراب...

کریڈٹ: انسپلاش / سکاٹ وارمین

• جھلکیاں
• رسالہ: فروری 2020 شمارہ

بریکسٹ ، ٹرمپ اور مارمائٹ کی طرح زندگی میں بھی کچھ چیزیں متنازعہ ہونے کا متناسب نظر آتی ہیں۔ حال ہی میں ان میں سے دو ایک ساتھ اکٹھے ہوئے جب برطانیہ کی فٹ بال ایسوسی ایشن نے فیصلہ دیا کہ روایتی وقفے کے مطابق 2019 کے ایف اے کپ کے فاتحین کو شیمپین نہیں بلکہ ’الکحل الکحل شیمپین‘ متبادل سے نوازا جائے گا۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اس اعلان نے کافی حد تک کوریج اور بحث کو اکسایا۔

کم اور الکوحل شراب ایک مبہم چیز ہے۔ قانونی طور پر ، یہ موجود نہیں ہے - باضابطہ طور پر ، 'شراب' میں حجم (abv) کے لحاظ سے کم از کم 8٪ الکحل ہونا چاہئے جب تک کہ اسے خاص طور پر چھوٹ نہ دی جائے۔ اس سے گرم رائے پیدا ہوتی ہے۔ روایتی ماہرین اس کو غیر ضروری مکروہ قرار دیتے ہیں اور دوسرے اسے شراب کے مستقبل کا ایک دلچسپ حصہ سمجھتے ہیں۔ بہت سے لوگوں نے تاریخ سے لے کر آج تک کی کم معیار پر تنقید کی ہے۔

یہ بھی واضح نہیں ہے کہ 'کم اور شراب نہیں' کے اصل معنی کیا ہیں ، برطانیہ کے سرکاری عہدہ کے ایک الجھن سیٹ سے اس کی مدد نہیں کی جاسکتی ہے ، جس میں چار مختلف شرائط ہیں جن میں شراب کی شرح 1.2 فیصد یا اس سے کم ہوتی ہے۔ کے بارے میں بہت کچھ لکھا گیا ہے ‘۔ لوئر الکحل ’شراب‘ (6٪ -11٪ abv کے درمیان) لیکن اس ٹکڑے میں 0.5٪ abv یا اس سے کم شراب کی شراب پر توجہ دی جائے گی (باضابطہ طور پر ’’ الکحل شراب) ، حالانکہ میں اس کو عام طور پر بیان کرنے کے مطابق ’’ کم اور نہیں ‘‘ کا حوالہ دوں گا)۔ شواہد سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس زمرے میں پروڈیوسروں ، خوردہ فروشوں اور شراب پینے والوں کی توجہ تیزی سے بڑھ رہی ہے۔

خشک ہو رہا ہے

برطانیہ میں ، الکحل کا استعمال طویل مدتی کمی میں ہے۔ بڑھتی ہوئی تعداد جس میں حصہ لے رہی ہے خشک جنوری (2019 میں تقریبا 4. 4.2 ملین) ایک وسیع تر تبدیلی کا یہ مظہر ہیں جب لوگ کم پیتے ہیں۔ نوجوانوں میں یہ رجحان خاص طور پر قابل ذکر ہے۔ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 16-24 سال کی عمر کے 29 te فیصد ٹیٹوٹل ہیں (2005 میں 18 فیصد سے زیادہ)۔ لیکن یہ بھی ایک وسیع تر واقعہ ہے۔ برطانیہ کے ایک چوتھائی بالغ افراد شراب کی مقدار کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں (یو جی گو / پورٹ مین گروپ پول ، جنوری 2019) اور شراب پینے والے بالغوں کا تناسب ریکارڈ کی کم ترین سطح پر ہے: 2018 میں 57٪ ، 2005 میں 64 فیصد کے مقابلے (برطانیہ کے دفتر برائے قومی شماریات)۔ یہ تیزی سے ’نو بوز پلیز ، ہم برطانوی ہیں‘ کا معاملہ ہے۔

شراب سے دور جانے کی مختلف وجوہات کا حوالہ دیا جاتا ہے۔ یہ عملی (ڈرائیونگ) سے لے کر غذائیت تک (کم کیلوری) ، پیداواری (حمل) یا روحانی (مذہب) تک ہیں۔ نوجوانوں میں ، حرکیات میں سوشل میڈیا کے دور میں خطرے سے بچنا ، معاشی تحفظ کی کمی (لوگ معاشی طور پر محفوظ ہونے پر زیادہ سے زیادہ پیتے ہیں) اور ان کی بھاری پینے والی والدین کی نسل سے خود کو الگ کرنے کی خواہش بھی شامل ہیں۔ بڑی عمر کے اعدادوشمار کے ل health ، صحت سے متعلق خدشات تیزی سے کام میں آتے ہیں۔

مشروبات کے پروڈیوسروں کو موقع ملاحظہ ہوتا ہے۔ شراب بنانے والی کمپنی اے بی ان بیف نے پیش گوئی کی ہے کہ اس کا 20٪ منافع 2025 تک کم یا غیر الکوحل بیئر سے ہوگا۔ ساتھی مشروبات کے ٹائٹنز ڈیاجیو اور پیرنوڈ ریکارڈ دونوں نے اہم حکمت عملی کے مقاصد کے طور پر کم اور کوئی مشروبات نہیں دیا۔ کم اور غیر الکحل بیئروں کے پھیلاؤ کا مقابلہ صاف ستھری زندگی کے سلاخوں میں اضافے کے ساتھ کیا گیا ہے ، لندن میں رڈیمپشن چین سے لے کر ڈبلن میں دی ورجن مریم تک (سینسبری کا دی کلین وائک پاپ اپ جیتنے کا بہترین نام)۔ 2015 میں ایک ہزار بوتلوں کی آزمائشی دوڑ سے ، ‘دنیا کی پہلی آستھی الکحل الکحل روح’ سیڈ لپ نے پریمیم پرائس پوائنٹ کے باوجود ، غیر الکوحل کے زمرے میں انقلاب لانے اور بہت ساری تقلید پسندوں کو فروغ دینے میں حیرت انگیز کامیابی حاصل کی ہے۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: فرانس کا پہلا ’خشک جنوری‘ ہلچل کا باعث ہے

بڑھتی ہوئی مارکیٹ

اگرچہ کم اور الکوحل کی الکحل شراب بیر یا ڈسٹلیٹ کے ساتھ برقرار نہیں رکھتی ہے ، اور نہ ہی وہ کھڑی ہے۔ مارکیٹ کے اعداد و شمار ، جیسے کہ ان کی تعداد کم ہی ہے ، 0 فیصد -0.5٪ شراب کو برطانیہ میں تقریبا 27 ملین ڈالر کی چھوٹی لیکن بڑھتی ہوئی قسم کی نشاندہی کرتی ہے۔ - کینٹر ورلڈپینیل کے ساتھ جرمنی کے پروڈیوسر ریح کینڈر مین کی تحقیق میں بھی 0٪ -0.5٪ abv شراب کو دکھایا گیا ہے سب سے تیز رفتار سے ترقی پذیر شعبہ ، جس میں بنیادی طور پر 45 سال سے زیادہ 45 افراد کی شناخت کی گئی ہے ، باقاعدہ شراب پینے والے افراد بغیر کسی تقریب یا ذائقہ کی قربانی دیئے ہفتہ کے دوران پیچھے ہٹنا چاہتے ہیں۔

عام اتفاق رائے ہے کہ کم اور شراب نوشی مستقبل کے لئے ایک رجحان ہے۔ پیئرپولو پیٹراسی میگاواٹ ، بیر ، شراب اور اسپرٹ کی خریداری کے لئے ویٹرروس کے تبصرے ، تبصرہ کرتے ہیں ، ‘یہ بہت بڑا بن گیا ہے اور ہم اسے نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں۔ میجسٹک نے ابھی ابھی شراب کی پہلی رینج لانچ کی ہے۔ پچھلے سال کے مقابلے میں مارکس اینڈ اسپینسر نے اس کی کم قیمت کو دوگنا کردیا ہے کیونکہ اس زمرے میں اس کی شراب کی فروخت میں 89٪ کا اضافہ ہوا ہے ، جبکہ بوتھس اور بریور / ڈسٹلر ایڈنامس بھی اس زمرے کو بڑھانا چاہتے ہیں۔ سبھی بڑھتی ہوئی طلب کے جواب کے طور پر ان اقدامات کے محرک کی نشاندہی کرتے ہیں۔

ایم اینڈ ایس کے خریدار بلی لامیکس نے کہا ، '' بھوک ہے۔ ‘یہ ایسے مواقع اور ایک مؤکل ہیں جن کو شاید ہم نے پہلے شراب سے متعلق نقطہ نظر سے نظرانداز کیا تھا۔ لیکن یہ پروڈکٹس لوگوں کو پرہیزی ذہنیت کے باوجود بھی تفریح ​​میں شامل ہونے کی اجازت دیتی ہیں ، یا بغیر کسی سخت دن کے مجرم کے مشروبات کے پینے کا فائدہ حاصل کرتی ہیں۔ ’

بوتھس کے مطابق شراب خریدار اور ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے کے جج وکٹوریہ اینڈرسن ، شراب اور کم الکوحل کی مصنوعات کو باہر لانے کے لئے شراب تیار کرنے والوں میں ایک 'گھماؤ پھراؤ' ہے۔ ان میں سے کچھ خود لیبل کی الکحل ہیں ، جرمنی کی ریح کینڈر مین اور اسپین کے فیلکس سولوس دو بڑے سپلائر ہیں۔ فریکسینیٹ ، ہارڈیز ، مارٹینی اور میک گائگن جیسے بڑے برانڈز میں دیر سے تمام لانچڈ پروڈکٹ موجود ہیں۔ اور بھی بہت سے پائپ لائن میں ہیں۔

b & b آنا اور جانا۔

'ہم نے 15 سال پہلے بالغ بازاروں میں' ذمہ دار شراب پینے 'کی طرف اس رجحان کی نشاندہی کی ،' بوڈیگاس ٹوریس کے میگئل ٹورس میکساسک کی وضاحت کرتی ہے۔ ‘تو ہم نے تجربہ کرنا شروع کیا ، لانچنگ کی فطرت ، قدرت 0.5٪ 2007 میں سفید۔ ’کینیڈا ، سویڈن اور برطانیہ جیسی منڈیوں کے مثبت تاثرات کے بعد ، ٹورس نے اپنی حدود میں ایک سرخ اور ایک گلاب شامل کیا۔ 'الکحل شراب شراب کلاسیکی شراب سے مقابلہ نہیں کرتا ، لیکن پانی ، جوس اور سافٹ ڈرنک کے ساتھ [اس سے مسابقت کرتا ہے] جو ہمیشہ کھانے کے ساتھ ملنے کے لئے بہترین نہیں ہوتا ہے۔' وہ مزید کہتے ہیں: 'کھانا اور شراب - اس کے ساتھ ہو یا شراب کے بغیر - لوگوں کو اکٹھا کریں اور زندگی کو مزید کچھ لطف اندوز کرنے میں ان کی مدد کریں۔ '

میڈم سیکرٹری سیزن 3 قسط 23۔

جرمنی کے پروڈیوسر جوہانس لیٹز ، جو کم اور کوئی شراب کو ‘میرا خصوصی بچہ’ کہتے ہیں ، کے لئے یہ عمل کھانے سے شروع ہوا ، جب ایک نارویجن بحری باز نے اس سے ڈرائیوروں کے لئے کوکا کولا یا پھلوں کے رس کا متبادل مانگا۔ شروع سے ہی ، لیٹز نے اپنے آئین زوی زیرو ریسلنگ کے لئے اچھ qualityی معیار کے بنیادی مواد کا استعمال کرنے کا فیصلہ کیا ، بقایا شوگر کی وجہ سے شراب میں کمی ، ‘لیکن کوک یا پھلوں کے رس سے زیادہ نہیں۔ کامیابی کا باقاعدگی سے نتیجہ یہ نکلا: ‘35 سال میں ریسلنگ کا اعزاز حاصل کرنے میں ، اپنی گدی سے سفر کرتے ہوئے ، میں 20،000 بوتلوں سے 10 لاکھ تک جا پہنچا۔ صرف تین سالوں میں غیر شرابی چیزوں کے ساتھ ، میں صفر سے 200،000 بوتلیں چلا گیا ہوں ، ’وہ ڈرائی سے نوٹ کرتا ہے۔

اعلی خواہش

بعد میں ایک چمکتی ہوئی رسلنگ متعارف کروانے کے بعد ، لیٹز اب کین میں کم اور کوئی شراب پیدا کرنے کے خیال پر تپش کھا رہی ہے ('یہ ایک ایسا انداز ہے جو متبادل پیکیجنگ کے مناسب ہے') اور اس سے ایک 'اونچا' غیر الکوحل ریسسلنگ تیار کرنے کا منصوبہ بنا رہا ہے اعلی سائٹ ، 'گاؤں کی سطح سے زیادہ پریمیئر کرو'۔ پھلوں کے معیار کا یہ مسئلہ ایک اہم مسئلہ ہے ، کیوں کہ ایسا لگتا ہے کہ بہت ساری ناقص معیار کی مصنوعات ذیلی معیاری خام مال سے بنی ہیں۔ ویتروس پیٹراسی کا دعوی ہے ، ’شراب کمپنیوں کو اس کو سنجیدگی سے لینا چاہئے۔ ‘شاید یہ بحر احمر کو تقسیم کرنے میں پینفولڈس یا شیٹو مارگیکس لے سکتا ہے۔’

یہ خیال اس مسئلے کی نشاندہی کرتا ہے جو کم اور شراب نوشی کے لئے قناعت بخش ہے: قیمت۔ کچھ کا کہنا ہے کہ اس طرح کی الکحل سستی ہونی چاہئے ، کیونکہ وہ اس سے گریز کرتے ہیں الکحل ڈیوٹی (ٹیکس) ، اور یقینی طور پر اس زمرے میں بہت سے خریدار قیمت کے بارے میں باضابطہ معلوم ہوتے ہیں۔ لیکن دوسرے ، غیر الکوحل ڈسٹلڈ اسپرٹ متبادل متبادل سیڈلپ کی مثال پیش کرتے ہیں کہ کم قیمت اور مشروبات کو پریمیم قیمت پر نہیں بناتے اور برانڈنگ ، پیکیجنگ اور شراب بنانے میں سرمایہ کاری کو کامیابی کی کلید سمجھتے ہیں۔

'ہمارا مقصد یہ ہے کہ [شراب نوشی کے ارد گرد] تمام عیش و آرام اور رسم کو تخلیق کرنا ہے ،' ٹیسا جان کا کہنا ہے کہ ، آنر ڈو فوبرگ ہاؤس ، بغیر الکوحل کے تیز الکحل والے مشروبات کی جس کی بناء پر غیر مہذب انگور کی قیمت £ 20 ہونی چاہئے۔ چلی کے پروڈیوسر سنزیرو میں سیسیلیا پراٹ نے کہا: 'ہماری شراب اچھی پھل استعمال کرتی ہے ، جو معیاری شراب کا راز ہے ، اور اس کی قیمت بھی زیادہ ہے۔' اسٹورٹ ایلکنگٹن آن لائن خوردہ فروش ڈرائی ڈرنک چلاتا ہے ، جس کا دعوی ہے کہ وہ برطانیہ کے 'سب سے بڑی رینج نان- الکحل بیئر ، شراب اور روح '۔ وہ پریمیم پرائس پوائنٹس پر ‘اچھے’ لینے کی اطلاع دیتے ہیں ، کہتے ہیں: ‘اگر آپ شراب نہیں پی رہے ہیں تو ، بعض اوقات آپ کو [اب بھی] بہترین چیز ملتی ہے۔‘

آپ کا نظارہ کچھ بھی ہو ، کم شراب اور شراب نوشی یہاں رہنا معلوم ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ مصنوعات اس بڑھتی ہوئی مارکیٹ کو خوش کرتے ہوئے نظر آئیں گی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہم شراب سے محبت کرنے والوں کو خوشی سے بیئر یا کاک ٹیلوں کا رخ کرنے کی بجائے اپنے پسندیدہ مشروب کے کم یا الکحل نسخے سے فائدہ اٹھائیں گے۔ جب تک اس کا ذائقہ اچھا ہے۔

چاہے اس طرح کے مشروبات ٹھیک شراب کو کامیابی کے ساتھ نقل کریں گے۔ بہت سے لوگ اسے ایک ناامیدی تمنا سمجھتے ہیں۔ پھر بھی یقینا this یہ مہنگائی اور تخیلاتی پروڈیوسروں کی طرف سے دو یا چاند شاٹ کے قابل ہے (شاید غیر شراب کے ذرائع سے متاثر ہو)۔ اس میں وقت ، صبر ، تخلیقی صلاحیت اور پیسہ لگے گا۔ لیکن ، جیسا کہ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ، علمبرداروں کے لئے انعامات سے متعلق ہوسکتے ہیں۔

اس دوران ، چونکہ ایف اے کپ کے فاتح خوشی سے اپنے ساتھیوں کو غیر الکحل شیمپین متبادل کے ساتھ بسانے کے لئے جاتے ہیں ، اس لئے مجسٹریلی ہیوگ جانسن کا متبادل حل ہے۔ ’میں اسپرٹزر پیتا ہوں ،’ وہ خاموش ہے ، ‘اور کسی کو بھی ذہن میں نہیں لگتا ہے۔

کم اور نہیں: ٹاپ ٹپس اور کوشش کرنے والے

میں ابھی بھی کم اور شراب نوشی والے شراب کے ساتھ اس یوریکا لمحے کا انتظار کر رہا ہوں ، لیکن دیر سے ہونے والی پیشرفت سے حوصلہ ملا ہے۔ میں جس چیز کی تلاش کرتا ہوں وہ کھانے ، باطنی خصوصیات کے ساتھ جوڑ بنانے کی صلاحیت ہے ، زیادہ میٹھا نہیں ہوتا ہے اور ذائقوں کی کمی ہوتی ہے (خاص طور پر یہ کہ کچی پیسٹری / نم کارڈ بورڈ بہت سی کم اور شراب نوشی کی شراب نہیں ہے)۔ جب الکحل جیسے کلیدی جزو کو نکال دیا جائے تو یہ آسان نہیں ہے۔

ایک برانڈ جس نے میری نظر کو پکڑا ہے وہ ہے سنزرoو چلی سے اس کی ریزرو کیبرنیٹ سوویگن 2018 (<0.5%, £9.49 خشک پینے والا ) ٹائپکٹی اور پیچیدگی کو ظاہر کرتا ہے ، اور کریمی بلوط اور کیسیس حراستی کے ایک ٹچ کے ساتھ ، بہت ساری کھانوں کے ساتھ ساتھ شراب پیتا ہے۔ سنزیرو بروٹ چمک<0.5%, £9.49 خشک پینے والا ) خشک اور پیچیدہ طرف ہے لیکن اس میں دوسروں کے اعتراف شدہ ، بیمار کنارے کا فقدان ہے۔

کچھ اسٹائل دوسروں کے مقابلے میں کم شراب اور شراب کے لئے بہتر مناسب معلوم ہوتے ہیں: خاص طور پر فیز ، گلاب اور تازگی والی سفیدی۔ لیٹز ، آئنز زوئی زیرو چمکنے والی ریسلنگ (0٪ ، £ 9.99 جیربوامس ، ویٹروس تہھانے ) خوبصورتی سے کیا جاتا ہے ، جبکہ ایڈنامس ، 0.5٪ گارناچا روزé (49 4.49) ایڈنیمز ) قابل اطمینان ہے۔ بڑے برانڈز میں سے ، فریکسینیٹ ، لیجرو الکحل مفت چمکنے والی روزé NV (<0.05%, £5-£6 ماریسن ، اوکاڈو ) جبکہ آسانی سے نیچے پھسل جاتا ہے بلیک ٹاور ، لذت سے ہلکا سفید (<0.5%, £3.99 اوکاڈو ) مہذب ساخت اور ہے ٹوریس ، سانگری ڈی ٹورو 0٪ سفید (£ 4.99 سے شکوہ ) تازگی اور پاک ہے۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: ہفتے میں دو شراب آزاد دن کی سائنس