- شراب پینے والوں کو جلد ہی دریافت کرلینا چاہئے کہ پروونس کی دل کی دھڑکن ساحل کے ساتھ ساتھ پہاڑوں میں ہے۔
- کوٹیکس وراروس میں معیار کی کلید داھ کی باریوں کی بلندی ہے۔
- اپیل میں 65 آزاد پروڈیوسر اور 12 غاروں کے کوآپریٹیو شامل ہیں۔
کولنس کمپیکٹ لغت میں ایک سنڈریلا کی وضاحت کی گئی ہے: ‘1 وہ شخص جو غیر واضح ہونے کے بعد شہرت حاصل کرتا ہے اور 2 ناقص ، نظرانداز یا ناکام شخص یا چیز’۔ اس کی بڑی ، بڑی بہن ، کوٹیس ڈی پروینس ، کی خوشی میں آنے والی روشنی میں قدم رکھنے کی جدوجہد کرنے والا ، کوٹیکس ورائوس اپیل ، پہلی وضاحت سے مطابقت رکھتا ہے۔ شراب پینے والوں کو جلد ہی دریافت کرلینا چاہئے کہ پروونس کی دل کی دھڑکن ساحل کے ساتھ ساتھ پہاڑوں میں ہے۔
کوٹاؤ ورث میں معیار کی کلید ، یہ ایک متفرق اپیلشن ہے جو 1،800 ہیکٹر (ہیکٹر) ہے جو وسطی اور شمالی ور میں 28 کمیونوں میں گھس جاتا ہے ، داھ کی باریوں کی بلندی ہے۔ داھلیاں 500 میٹر کی اونچائی پر لگائی جاتی ہیں ، جس کی اوسطا metersت meters، meters میٹر ہے اور آب و ہوا بحیرہ روم کے بجائے براعظم ہے ، موسم سرما میں سرد ، گرمی میں گرم اور خشک ، پیمونٹی کی طرح ہے۔ ونٹیج کی تاریخ کم سے کم دو ہفتے C istes de Provence کے پیچھے ہے ، اور پیداوار کم ہے ، جس میں ایسی شراب تیار کی جاتی ہے جو کردار سے بھری ہوتی ہیں۔ اس طرح یہ انگور کے باغات پھیل گئے ہیں کہ اونچائی کے علاوہ صرف ایک ہی چیز وہ مشترکہ طور پر بانٹتی ہے ، چونکی پتھر والی مٹی ہے ، جو کردار میں خوبصورتی کا اضافہ کرتی ہے۔
1973 میں ، جس سال کیٹس ڈی پروینس نے VDQS (Vin Dlimliméé de Qualité Supéureure) سے AC (اپیلیکشن کونٹریلی) پاس کیا ، کوٹیکس Varois کو ون ڈی پے کے طور پر بنایا گیا تھا۔ 1984 میں اسے VDQS میں اپ گریڈ کیا گیا ، اور 1993 میں AC کی مکمل حیثیت سے نوازا گیا۔ سنڈیکیٹ ڈیس وینز کوٹیکس ورائوس کے مشورے کہ وہ پروٹیسل شرابوں کے مشترکہ بین الاقوامی فروغ کے لئے کوٹیس ڈو آئیکس ، کوٹیکس ڈیس باکس اور کوٹس ڈی لیوبرون کے سنڈیکیٹس میں شامل ہیں۔ ان میں سے کوئی بھی گیند پر نووارد نہیں چاہتا تھا۔ ورثو کا جواب یہ تھا کہ برائنولس کے بالکل ہی باہر ، البیبی ڈی لا سیل کے 11 ویں صدی کے خوبصورت کمروں میں دکان کھولنا تھا ، تاکہ فرانس کے چھ اسٹار شیف الین ڈوکاسی کو ملحقہ ریلیس اور شیٹو ہاسٹلری کو سنبھالنے پر راضی کریں اور اس کا کام جاری رکھیں۔ اپنی بات۔
اس وقت ، اپیل میں 65 آزاد پروڈیوسر اور 12 غاروں کے کوآپریٹیو شامل ہیں ، جو اوسطا 11 ملین بوتلیں تیار کرتا ہے ، جو تین فیصد سفید ، 27 فیصد سرخ اور 70 فیصد گلاب میں ٹوٹ جاتا ہے۔ برآمد اس خطے کی کل پیداوار کا صرف پانچ فیصد کی نمائندگی کرتا ہے ، لہذا بہت ساری جائیدادیں آسانی سے فروخت کے ل. رہ جاتی ہیں۔ جنوری کے ایک دو دن میں ، میں نے ان میں سے کچھ لوگوں کا دورہ کیا جو مختلف ہونا پسند کرتے ہیں۔
چیٹو مارگیلیری
برنولس کے کنارے پر واقع یہ 90 ہا اسٹیٹ ایک محروم وجود کی تلاش کر رہا تھا اور 1996 میں مقامی کاروباری پیٹرک کیارنیٹ کے ذریعہ خریداری سے پہلے یہ 15 انچ انگوروں سے نیچے تھا۔ اب اس کے ل nothing کچھ بھی اچھ stainا نہیں ہے: سٹینلیس سٹیل کے ٹینک ، نئی لکڑی ، لمبائی اٹلی کی بوتلیں ، لیکن سب سے زیادہ oenologue ایمانوئیل گوجل ، جو اس خطے میں لی جادوئین ڈو بلینک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ رولے (ورمینٹو) اس خطے میں پسند کی سفید انگور ہے ، جس میں ایک مخصوص شراب تیار کی جاتی ہے جو ہلکی پھلکی ، پکی ، پھر بھی خستہ خشک ہوتی ہے۔ پرانے ورک ہارس یوگنی بلانک کے 20٪ تک ملا ہوا ہے ، جو تھوڑا سا گول کرتا ہے ، یہ مزیدار ہے۔ گلاب (80٪ سنسوٹ ، 20٪ گرینیچ) پیلا ، دلکش پھل اور سرخ ہے (50٪ گرینیچ ، 20٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 20٪ تبورن ، 10٪ مورورڈرے) مضبوط اور مضبوط۔ دیکھنے کی ایک پراپرٹی۔
سیزن 7 قسط 11 بے شرم۔
میراوال کیسل
یقینی طور پر اپیلشن کا سب سے خوبصورت ڈومین ، جس میں 300 ہن جنگلات ، جھیلوں ، کھیتوں اور زیتون کے درختوں نے بحالی رومن چھتوں پر پودا لگایا ہے۔ انگور کی 28ha انفرادیت کی حامل ہے کہ سفید شراب کوٹیو ورث ہے ، جبکہ سرخ اور گلاب کیٹس ڈی پروینس ہیں۔ سفید 100 R رول ہے ، اور 1999 سے 1994 تک عمودی چکھنے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مختلف کتنا غیر معمولی ہوسکتا ہے۔ تیزابیت میں کمی نہ ہونے کے ساتھ 13 ڈگری سے زیادہ شراب حاصل کرنے کے ل October انگور اکتوبر میں اچھی طرح پک جاتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر خمیر اور ٹینک میں 10 مہینے کے بعد بوتل ، 1998 میں سائٹونیلا پھل اور ایک عمدہ قبروں کی لمبائی کے ساتھ ایک السیس کی پک رہی تھی۔ 1994 میں ایک بارساک کے بادام ، شہد کے ذائقوں کو حاصل کیا گیا تھا ، جبکہ وہ خشک رہے گا - ایک انکشاف۔
چیٹو لا کیلیس
ایک اور حیرت انگیز املاک جسے 1991 میں پیٹریسیا اور ژان پال اورٹیلی نے قریب چھوڑ دیا تھا اسے بچا لیا گیا تھا۔ پتھری دار چاکے والی مٹی کو بڑے پیمانے پر سوھا گیا تھا ، انگور کا باغ شمال – جنوب کے محور پر 380 میٹر پر مکمل طور پر دوبارہ نصب کیا گیا تھا ، اور یہ نامیاتی طور پر کھیت میں تھا۔ یہاں چار ہیکٹر سفید ، زیادہ تر رولے ، اور چار سیرہ ، گرینیچے اور کیبرنیٹ سوویگنن ہیں ، جو پیٹریسیا اورٹیلی کے خیال میں گویا یہ ایک بڑا باغ ہے۔ اس کا ارادہ - ایک ایسی شراب بنانا جس کا پھل انگور اور مٹی کی شادی کی عکاسی کرتا ہے - خوشبودار لالچ والی بیرل خمیر دار سفید کے ذریعہ دکھایا گیا ہے ، ایک خوبصورت
رابطہ کی تفصیلات:
چیٹو مارگیلیری ، ٹیلی (33 4) 94 69 05 34 ، فیکس (33 4) 94 69 33 11.
ترکی کے ساتھ بہترین قسم کی شراب
میراوال کیسل ، ٹیلی (33 4) 94 86 39 33 ، فیکس 33 4) 94 86 42 63۔
چیٹو لا کیلیس ، ٹیلی (33 4) 93 99 11 01 ، فیکس (33 4) 93 99 06 10.
ڈومین ڈیس ایلیسیس ، ٹیلی (33 4) 94 77 10 36 ، فیکس (33 4) 94 77 11 64۔
چیٹاؤ روٹاس ، ٹیلی (33 4) 94 69 93 92 ، فیکس (33 4) 94 69 93 61۔
اسٹیٹ آف ٹریانز ، 83136 نیولس۔ ٹیلیفون 4 94 04 08 22 ، فیکس 4 94 04 84 39.
برطانیہ کے درآمد کنندگان:
بے شرم سیزن 6 کا اختتام
چٹائو میراوال: میک
چیٹاؤ روٹس: ایم اینڈ وی
اسٹیٹ ٹریان: دسمبر
سیرہ گرینیش گلéس ، اور ایک سرخ جو بلیک کورینٹس اور ہینگ گیم کا دھماکہ خیز مجموعہ ہے۔ یہ بہت پالش اور نفیس شراب ہیں۔
ڈومین ڈیس ایلیسیس
اگرچہ یہ ڈومین 23 سالوں سے نامیاتی رہا ہے ، اسے نوازا گیا ہے ، جیسا کہ لا کالیز نے بھی منظوری کا کونٹریل ای سی سی آر ٹی اسٹیمپ دیا ہے ، موازنہیں وہیں رک گئیں۔ ژان مارک ایٹین 1968 میں آئیکس این پروونس میں اساتذہ تھا جب اس نے اس کو چھوڑنے کے بجائے شراب بنانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے اور اس کی اہلیہ نے جیونز وگیرون کی حیثیت سے حکومت سے امداد کے لئے درخواست دی اور برجولس ڈریگائگن سڑک سے تین ہیکٹر حاصل کی ، جو اس وقت کا سب سے زیادہ شمال پوائنٹ ہے جس میں اب کوٹیو ورث اپیل ہے۔ اب اس کے پاس اپنی 12ha ہے اور اس نے مزید چھ کرایہ لیا ، تھوڑا سا چارڈونے تیار کرتا ہے ، جو ایک روایتی ، پھولوں کی وین ڈی ادا کرتا ہے ، لیکن زیادہ تر گرینیچ ، کیریگن ، سیرہ اور کیبرنیٹ سوویگنن اپنے غیر معمولی ریڈز کے ل.۔ کویو پرسٹیج 1996 (60٪ گرینیچ ، 20٪ سیراح ، 20٪ کابیرنیٹ) کا گہرا مخمل رنگ ہے ، بہت سارے مصالحے اور پھلوں کے حیرت انگیز عرق پر گرفت ہے۔ ژان مارک ڈومین ڈی ٹریوالون کے الیئی ڈورباچ کا قریبی دوست ہے اور اس کی شراب میں یہ ظاہر ہوتا ہے۔ جبکہ اس کی 80 فیصد پیداوار برآمد ہوتی ہے ، لیکن بوتل برطانیہ میں نہیں آتی ہے ، جو افسوس کی بات ہے۔
ڈانس ماں سیزن 6 قسط 31۔
چیٹاؤ روٹاس
اپیل کی اونچائی کے ساتھ چاؤٹورٹ گاؤں کے پیچھے جنگل میں کھوئے ہوئے ، روٹاس کے 45ha داھ کے باغ میں واقع ہے جو سوئس کینیڈا کے کرینبیری ٹائکون فلپ بلیر کا جذبہ ہے۔ ان مرکبوں کے لئے مختلف مرکب اور مختلف ناموں کے ساتھ مستقل طور پر تجربہ کرتے ہوئے ، بیلر ہر ایک متغیر کو الگ الگ رکھتا ہے جب تک کہ وہ یہ فیصلہ نہ کرے کہ وہ ان کے ساتھ کیا کرنا چاہتا ہے۔ 1999 کی دہائی کو غیر محیط چکھنے کے بعد ، اس نے بہت کم پیداوار سے پلگنی مونٹراشیٹ طرز کا چارڈونائی تیار کیا ، ایک ایسا وایگنئیر جو کانڈریو کی پیداوار میں زیادہ تر مقابلہ کرے گا ، 45 سالہ پرانی انگوروں سے ایک عمدہ گرینیچ ، اور ایک دلچسپ سیرہ جس کی اچھی طرح سے ہوسکتی ہے۔ سانٹا باربرا کاؤنٹی کے کوپو سے آئے ہیں۔ 1997 ورژن ، اب بھی 100٪ سہرہ اور اس طرح ایک ون ڈی پے میں کمی کردی گئی ، پھل نے لفظی طور پر شیشے سے باہر چھلانگ لگائی ، جس کی حمایت کومل اوک اور حیرت انگیز گرفت تھی۔ اسے ’’ سیرانو ‘‘ کہا جاتا ہے۔ ان کا 1997 کا کوٹیکس ورائوس 50٪ گریناچ ، 25٪ سیرہ ، 25٪ کیبرنیٹ سوویگنن مرکب ، ‘انفارنیٹ’ اتنا ہی ٹھوس ، مسالہ دار اور سرقہ ہے جتنا کسی کی امید کی جاسکتی ہے۔ گورے ، ‘پیرامس’ ، ایک رولے پر مبنی مرکب ، اور 60 فیصد چارڈنوے اور 40 فیصد واگینئیر کے ، ‘کوکلیکوٹ’ ، دونوں نے خوبصورت بیرل کے خمیر والے پھلوں سے ’روویئر‘ گل نازک اور خوشگوار بتایا ہے۔
اسٹیٹ آف ٹریانز
یہاں مجھے دلچسپی کا اعلان کرنا ضروری ہے: اس کا مالک ، ژان لوئس مسوریل ، ایک اچھا دوست ہے اور اس مضمون کی تحقیق کرتے ہوئے میں جنوری میں رہا۔ میں اس طرح اس کی الکحل کے حق میں متعصبانہ ہوں ، جیسا کہ ہر وہ شخص جو ٹریان میں آتا ہے اور جین لوئس سے ملتا ہے ، جس کا شریف آدمی کا بیرونی حصہ اپنی انوکھی کھوج کے جذبے سے پرعزم ہے۔ ڈومین ڈی ٹرینس ، (سینٹ میکسمین کے قریب اپیلشن کے مغرب میں جیک سیسیس اور اوبرٹ ڈی ویلیان کی ملکیت والے ڈومین ٹرینیس کے ساتھ الجھن میں نہیں پڑنا) ، انتہائی جنوب مشرقی کوٹاوس ورائئس داھ کی باری ہے اور جو اس کے شمال مشرقی نمائش کے لئے قابل ذکر ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ فصل کی کٹائی ہمیشہ آخری ہوتی ہے۔ اس کے باوجود اس خطے کی ایک اور انتہائی نیچے آبادی ، کیونکہ منافع بہت کم تھا اور سرمایہ کاری نہ ہونے کے برابر تھی ، مسوریل نے کم پیداوار حاصل کرنے والی پرانی انگوروں میں موجود صلاحیت کو دیکھا اور 1989 میں یہ پراپرٹی خریدی۔ انتہائی پختہ گریناچ کے نو ہیکٹر میں ، سنسوٹ اور یوگنی بلینک نے ، اس نے گیارہ میں شامل کیا ہے ، جس میں سیرہ کے پانچ ، تین سیملن ، رولے اور ویگنئیر ، گرینیچ کے دو ، اور ایک کیبرنیٹ سوویگنن شامل ہیں۔ موجودہ پیداوار 30 ہیکٹرولائٹرز / ہیکٹر سے زیادہ نہیں کی پیداوار سے 60٪ سرخ ہے (ماڈوک میں 60 کے مقابلے میں) ، 20٪ سفید اور 20٪ گلاب۔ جین لوئس اور اس کے ماہر ماہر حیاتیات اور سرپرست جیکی کول کے ساتھ ٹینک اور بیرل سے شاندار 1999 چکھنے سے (یہ نیچے ملاحظہ کریں) واضح ہے کہ پچھلی دہائی میں ان کی سرمایہ کاری اور لگن نے منافع ادا کیا ہے اور ٹریان کو خطے کے ایک اہم ڈومین میں تبدیل کردیا ہے۔
دوسرے اچھے ڈومینز
سنڈیکیٹ نے میرے لئے تمام ممبروں کی الکحل کو شامل کرنے کے لئے ایک جامع چکھنے پر زور دیا جس کے اسٹیٹ میں دیکھنے کے لئے میرے پاس وقت نہیں تھا۔ اس سے ، مندرجہ ذیل کھڑے ہوئے:
وائکنگ سیزن 4 قسط 14 کا جائزہ
سفید
ڈومین ڈیس چابرٹس ، ڈومین ڈی لوؤ ، ڈومین ڈی سینٹ-جین لی ویوکس ، چیٹو تھوری۔
نیٹ
لیس کیبینز (چیٹیو ڈی لا بیسون) ، ڈومین ڈیس چابرٹس ، ڈومین سینٹ-جین ڈی ویلکروز ، چیٹو لا کارنیئر ، چیٹو ڈوویر اور ، خاص طور پر ، پرانے ، قائم ڈومین ڈیس ڈیفینڈس سے شاندار کلوس ڈی لا ٹرافیئر۔
اس طرح کی الکحل سے لیس ، اور خاص طور پر مذکورہ ڈومینز کی ڈرائیونگ فورس کے ساتھ ، کوٹیکس واروائس کو مضبوطی سے معیاری راستے پر رکھا گیا ہے۔ اس کی شراب کو خطے سے باہر فروخت کرنا آسان نہیں ہے اور جب کہ گلاب کے لئے ہمیشہ تیار بازار ہوتا ہے ، میرا خیال یہ ہے کہ اپیل کے مضبوط کارڈ رولے پر مبنی گورے اور گرینیچ-سیرہ ریڈ ہیں ، جس میں کیبرنیٹ کے بغیر کسی ڈیش کے ساتھ یا اس کے بغیر ہیں۔ . یہ ، دائیں ہاتھوں میں ، گرانڈ وینز ڈی ٹیروئیرس ہیں۔
اس کی اپیل (اور لبیرون میں شمال کی طرف) میں پہچانا جاتا ہے کہ ہاتھوں کی بہترین جوڑی کا تعلق کنسلٹنٹ ماہر امراض شماری ماہر جینی کول سے ہے۔ اب اپنے پچاس کی دہائی میں ، کول نے اپنی زندگی پرووینس کے داھ کے باغوں کے لئے وقف کردی ہے اور اپنے آپ کو محض اقوام متحدہ کے طور پر بیان کیا ہے۔ اس کے قواعد کچھ ہیں: اچھ terی کھرچنی ، انگور کی اقسام جو اس کے مطابق ہیں ، ہر ہیکٹر میں 4-5،000 کم تربیت شدہ انگور میں پودے لگاتے ہیں ، 30 سے 35 ہیکٹرلیٹر / ہیکٹر کے درمیان حاصل ہوتا ہے ، سوائے گلاب کے ، اور کاشت میں مٹی کا احترام۔ وہ جس چیز کی تلاش کر رہا ہے وہ ہے انگور میں قدرتی ارتکاز اور فراوانی ، اور وہ ٹینن سے خوفزدہ نہیں ہے۔ وہ کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ سے نفرت کرتا ہے ، مقامی انگور کو ترجیح دیتا ہے جو ، شروع سے ختم ہونے تک صحیح طریقے سے سنبھالنے کے بعد ، حقیقی وینز ڈورجائن تیار کرتا ہے۔ اس مقصد کے ل he ، وہ بوتلنگ سے قبل 24-28 ماہ تک سنٹرکچرڈ ریڈ الکحل تیار کرنے کے حامی ہیں ، اس وقت تک ، مزید چھ ماہ کی بوتل کی عمر کے ساتھ ، وہ پینے میں اچھے ہوں گے۔ اور اگرچہ وہ بہت ہی پختہ یقین کے آدمی ہیں ، اس پر اثر انداز ہونا مشکل ہے ، لیکن جیکی کول بھی اس بات پر اصرار کرتے ہیں کہ شراب ہمیشہ مالک کی شبیہہ کی عکاسی کرے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ اس کا کامل ڈومین کیا ہوگا ، تو اس نے جواب دیا: ’20 ہا اچھitedی ، بالغ انگور ، 10 فیصد سفید ، 30 ro گلé اور 60 producing سرخ پیدا کرتی ہے۔’ شاید اسی وجہ سے وہ ڈومین ڈی ٹرینس میں اس حد تک فٹ بیٹھتا ہے۔
