بولاننا کے سب سے اوپر والے ریستوراں اور شراب خانے۔ Winestealssd.com

کریڈٹ: نیکولائے ونوکوروف / المی اسٹاک فوٹو

جھلکیاں
میگزین: اگست 2018 شمارہ

اوسٹیریا بروکاینڈوسسو -. مقامی taverna

کوٹلیٹا تازہ تازہ میدہ سفید ٹرفلز کے ساتھ

فاتح جوان اور بے چین 2019 کو چھوڑ رہا ہے۔

کھانے کے ایسے حیرت انگیز منظر کے ساتھ بولونا میں بہت سارے ریستورانوں کو الگ الگ بتانا مشکل ہے ، لیکن یہ واقعی اس وجہ سے کھڑا ہے کہ اس کی وجہ یہ نہیں کہ اس کی میز حاصل کرنا تقریبا impossible ناممکن ہے - جس کی وجہ سے یہ کھانا ناقابل یقین ہے۔ ایک چھوٹی سی سڑک کے اختتام پر ٹکا ہوا ، یہ روایتی کھانوں میں معمول کے مطابق بولون کلاسیکی پیش کی جاتی ہے لیکن اس میں عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا گیا ہے ، جس میں ٹیگیلائیلیل ال راگو ، گرامینا تمام سیلسیسیہ (چھوٹی سی ، پتلی گھوبگھرالی پاستا شکلیں جو ایملیہ-رومگنہ علاقہ کے لئے مخصوص ہے) اور ٹورٹیلینی شامل ہیں۔ بروڈو (ایک امیر ، میٹھے شوربے میں پاستا پارسل) ہمارے دورے کے دوران ، میز پر موسمی خصوصیات کے ل two دو اضافی مینوز تھے ، جن میں تازہ چنے ہوئے مشرومز کے ساتھ جوڑا بنا کر برتن بھی رکھے گئے تھے اور جنہیں سفید چکنی چکیوں سے سجایا جائے گا۔ اکتوبر دونوں کے لئے بہترین وقت ہے۔ شو کا اسٹار یقینی طور پر اوپر کی تصویر میں کوٹولیٹا الا بولونسی تھا (ایک بیکڈ بریڈڈ سور کا گوشت کا کٹلیٹ جو مقامی پروسیسوٹو ہام اور پرسمین پنیر کے ساتھ تھا) ایک امیر ، بکری کی چٹنی میں پیش کیا گیا تھا اور سفید ٹرفلز کے ساتھ سرفہرست تھا جو ڈش پر ہاتھ سے پیوند تھے۔ میز - عظمت! مقامی الکحل کا ایک انتخاب روایتی میٹھی کے ساتھ ساتھ ایک مزیدار ٹیرامیسو بھی دستیاب تھا۔ بڑی خدمت اور مناسب قیمتوں کے ساتھ بولونہ کا ایک حقیقی ذائقہ - آگے بکنگ یقینی طور پر قابل ہے۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

شراب کو ٹرفل ترکیبوں سے جوڑنا

I Portici ہوٹل ریستوراں - کھانے کا مناسب انتیظام

ٹورٹیلینی پاستا ڈش

اتنے ہی امیر کھانے پینے کے ورثہ والے شہر میں میکلین اسٹار اسٹار ریستوراں ہونے کے ناطے یہ ایک مشکل کارنامہ ہے لیکن I Portici ہوٹل کے اندر واقع ریستوراں اس کے مستحق ہے ، جس میں محتاط انداز میں پیش کیا گیا اور سوادج پکوانوں کو شراب کی عمدہ شراب کی فہرست کے ساتھ جوڑ کر رکھا گیا ہے۔ ایک خوبصورتی سے پرسکون ماحول ہم نے 'زمین' چکھنے والے مینو کا انتخاب کیا (جیسا کہ '' سمندر '' یا '' سبزی خور '' اختیارات کے برخلاف) ہے جس میں آٹھ علیحدہ کورسز شامل تھے جن میں بولون کے مقامی اجزاء کے ساتھ ساتھ باورچی خانے میں باورچیوں کی صلاحیتوں کو بھی ظاہر کیا گیا تھا۔

اسٹینڈ آؤٹ اسٹارٹر ایک تلی ہوئی ، کھوکھلی ڈونٹ قسم کا پارسل تھا ، جس کو تکیا کی طرح شکل دیا جاتا تھا ، وہ پیرما ہام کی گرم سلائس کے ساتھ ٹاپ تھی اور ٹکسال سے سجا ہوا کینٹالوپ شربت– کی بال کے ساتھ خدمت کی تھی ، لیکن ہلکی ، تازہ اور کرکرا ، بالکل زیادہ اور پوری طرح سے متاثر ہوا۔ روٹی کی ٹوکری لاٹھیوں ، روٹیوں اور بنوں والی اطالوی خصوصیات کی ایک صف تھی اور پاستا کے دو برتن (ٹورٹیلینی جس کی تصویر اوپر اور سپتیٹی تیار کی گئی ہے) کو مہارت سے پکایا گیا تھا۔ تفصیل پر توجہ اس وقت تک برقرار رہی جب ، اگر چھ کورسز کے بعد بھی کوئی زوال پذیر چاکلیٹ ٹورٹ میں کافی فٹ نہیں ہوسکتا ہے تو ، یہ اگلے دن سے لطف اندوز ہونے کے ل its اپنے ہی صاف ، ٹیک آف باکس کے اندر آجائے گا۔ شہر کے آس پاس بھر پور روایتی کھانوں سے ایک حیرت انگیز تجربہ اور اچھی تبدیلی۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

اوسٹیریا ڈیل آرسا

روایتی آٹھ گھنٹے کا پکا ہوا لیسگن

بولونہ میں بہت سارے ریستوراں کے ساتھ ، آپ یہ نہیں سوچتے کہ بہت سے لوگ خوشی سے کسی ایک گھنٹے کے انتظار میں ایک مخصوص جگہ کے منتظر پائے جاسکتے ہیں لیکن یہ ڈیل 'اورسا کے معاملے سے بہت دور ہے - بولونا کا ایک بہت زیادہ متاثرہ خانہ جہاں روزانہ بڑی بڑی قطاریں ان کے اچھ tasteوں کو چکھنے کے ل form تشکیل دیتی ہیں۔ - روایتی پکوان کی قیمت. کیا یہ انتظار کے قابل ہے؟ ضرور دو منزلہ ریستوراں کے اندر کا ماحول چھوٹی میزوں پر بیٹھے ہوئے افراد یا بینچوں پر اکٹھا ٹکڑے کرنے والے لوگوں سے گونج رہا ہے ، مینو چھوٹا ہے لیکن تیار ہے ، خدمت جلدی ہے اور کھانا مزیدار ہے۔ لیسگن کا ایک بہت بڑا مداح ہونے کے ناطے ، یہ واضح انتخاب تھا - اور بولوگنا میں ہم نے بہترین کوشش کی ، ساتھ ہی لال لیمبروسکو کے گلاس کے ساتھ ٹیگلیٹیلیل راگ اور مارٹڈیلا (مقامی اطالوی ساسیج) کی ایک پلیٹ چکھنے کے ساتھ۔ یہ ایک وجہ کی وجہ سے بولونا کا سب سے مشہور اور معروف ریستوراں ہے۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

سمونی ڈیلیکیٹسین - ڈیلی اور دکان

ڈیلییکیٹس مقامی پنیر اور ہامس کا انتخاب پیش کرتے اور فروخت کرتے ہیں

بولونہ کا سفر مختلف قسم کے مقامی ہاموں اور پنیر چکھنے کے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے ، کیوں کہ بہت سارے ایسے نام موجود ہیں جو مشہور ہیں۔ ان کو کھا نے کے لئے بہت سارے انتخاب ہیں ، خاص طور پر رواں ویا پیشری پر ، لیکن سالمیریا سیمونی ایک بہترین جانور ہے ، جو تازہ پکی ہوئی روٹی اور فوکسیکیا کے ساتھ ساتھ مختلف سائز کے اور تیمادار گوشت اور پنیر کے تھالوں کی خدمت کرتی ہے۔ اور ایک اچھی شراب فہرست بھی بنائیں۔ اس کے اندر ، ڈیلی پریمسن پنیر (18 186 ماہ سے) کے ساتھ ساتھ پرما ہام کے ٹکڑوں ، قریبی موڈینا سے ملنے والا بلسمیک سرکہ اور مقامی زیتون کا تیل وہاں سے لطف اندوز کرنے یا گھر واپس جانے کے لئے فروخت کرتی ہے۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

ریڑھ کی ہڈی Wini - نامیاتی شراب بار

شراب کے اپنے نلکے بھریں

مرکزی چوک سے صرف چند قدم ، پیازا مگگیور ، میڈولا وینی ہے ، جو ایک آرام دہ اور دہاتی شراب خانہ ہے جو پوری اٹلی کے ساتھ ساتھ دنیا بھر سے نامیاتی اور پائیدار شراب میں مہارت رکھتا ہے۔ مالکان دوستانہ اور جاننے والے ہیں اور شیشے کے ذریعہ متعدد الکحل پیش کرتے ہیں ، جس میں چمکیلی اور یہاں تک کہ نارنجی شراب بھی شامل ہے ، یا بولگنا کے مشہور نقشوں کے نیچے دیوار پر دیوار پر بیٹھنے کے لئے کسی بھی بوتل کو سمتل سے باہر کھول دیں گے۔ اس بار میں ایک ذہین دیوار بھی دکھائی گئی ہے جس میں مقامی لوگوں کے لئے چھ فلو فلو شراب کے نلکوں کے ساتھ ایک تیز گلاس پکڑنا یا گھر سے خالی بوتل بھرنا ہے۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

اطالوی شراب کی دکان - شراب کی دکان اور بار

اطالوی شراب کی دکان ، بولونا

اطالوی شراب کا ایک خزانہ Enoteca Italiana کے اندر واقع ہے ، جو شاپنگ اسٹریٹ کے ذریعے وِیل ڈیل انڈپیینڈینزا سے بالکل دور ہے۔ اس کیفیرس شاپ - اور بار - میں لیمبروسکوس کی قدر میں مقامی لذتیں ہیں جو خشک سے لے کر میٹھے تک کے ساتھ ساتھ ایمیلیہ رومگنا خطے کے سانگیوسی اور باربیرا ریڈس کی بھی ہیں۔ باقی اطالوی علاقوں میں بارولو ، چیانٹی ، سسلی اور سرڈینیا کے لئے مختص کچھ حصوں کی بھی یکساں طور پر نگہداشت کی جارہی ہے۔ بوتلیں لے جانے کے لئے دستیاب ہیں یا آپ علاج شدہ گوشت اور پنیر کی ایک حد کے ساتھ بار میں گلاس سے لطف اٹھا سکتے ہیں۔ اٹلی کی حیرت انگیز الکحل کو دریافت کرنے اور گھر لے جانے کے لئے ایک یادداشت کی بوتل دو یا دو لینے کے ل It یہ ایک بہترین جگہ ہے۔ جارجی ہندلے کے ذریعہ تجویز کردہ۔

میرا تہھانے

میا کینٹینا میں آرٹینسل چارکوری اور آزاد اطالوی پروڈیوسروں سے الکحل۔ کریڈٹ: میا کینٹینا فیس بک

وائکنگ سیزن 4 ای پی 11۔

اس شراب خانہ میں پہاڑی کی چوٹی سان لوکا پناہ گاہ سے تھوڑی دیر کے لیبلوں کے بدلتے ہوئے انتخاب کے ساتھ ٹوٹ پڑیں ، زیادہ تر آزاد اطالوی پروڈیوسروں کی جانب سے۔ تاپاس طرز کے مینو میں سرڈینیا اور باسیلیکاٹا کے مالکان کے گھریلو علاقوں سے کاریگروں کی خصوصیات شامل ہیں۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

بائیو کا کچن

بائیو باورچی خانے میں ہلکی لکڑی کے اندرونی حصے اور قدرتی اجزاء۔ کریڈٹ: biositalia.com

پکوان جو آنکھیں اور ٹچ بڈ دونوں کو چونکا دیتے ہیں۔ ہر چیز کا نامیاتی نامیاتی مصدقہ ہے اور اگرچہ یہ انتخاب زیادہ تر شاکاہاری ہے یہاں سمندری غذا بھی موجود ہے ، جبکہ خصوصی گوشت میں مقامی رزا روماناولا گائے کا گوشت بھی شامل ہے۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

جڑی بوٹیوں کی منڈی

بینکو 32 میں مرکاٹو ڈیل ایربی کے اندر سیریڈ اسکویڈ کا ایک جدید مقابلہ۔ کریڈٹ: بینکو 32 فیس بک

ایک مستند مارکیٹ کا ماحول۔ عمدہ اختیارات میں وینیریا ایل ایربی شامل ہیں جن میں تالیوں اور شراب یابینک 32ایک مزیدار سمندری غذا لنچ یا شام کے تاپاس کے ل.۔ اس کے بالکل پیچھے ، لی سفگ لائن آدھے دن پاستا بنانے کے کورس بھی چلاتی ہے۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

بینٹیوگلیو وائنری

کینڈی لینٹ ڈنر ، شراب اور جاز کینٹینا بینٹیوگلیو میں۔ کریڈٹ: cantinabentivoglio.it

بولنا کا وزیر اعظم جاز وینیو بہترین روایتی کھانے کے لئے بھی جانا جاتا ہے ، حالانکہ آپ محض ایک مشروب کے ساتھ میوزک سے لطف اندوز ہونے کے لئے آسکتے ہیں۔ اس کا ایک اور اشارہ زولا جاز اینڈ وائن کا تہوار ہے ، 16 جون 7 جولائی: کولائی بولونسی وائنریوں میں انگور کے درمیان غروب آفتاب پکنک اور براہ راست جاز۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

ٹریٹوریا سرگھی

اس ٹریٹوریا سے نظر آنے والی چھپی ہوئی نہر کے لئے آنکھیں کھلی ہوئی ہیں…

آرکیٹئپال ٹریٹوریا: بولٹنیز کے پکوان جیسے میٹ بال کے ساتھ بھرے صحن۔ جب آپ رخصت ہوتے ہیں تو بولونی کی چھپی ہوئی نہروں میں سے کسی پر قریبی کھڑکی سے نظر ڈالیں۔کال کریںبکنگ کے لئے +39 051 233 533۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

اوسٹیریا ڈیل کیپیلو

بولونہ کے قدیم قدیم اوسٹریا میں سے ایک پر دلچسپ علاقائی خوراک اور شراب کا نمونہ۔ کریڈٹ: alcappellorosso.it

بولگنیز پسندیدہ کے ٹیگلیٹیلیل ال راگو یا کریسسنٹائن (تلی ہوئی آٹے کے تکیے) اور ٹائجیل (بیکڈ بریڈی ڈسک) کے ساتھ سرد کٹ جیسے بولوزنسی پسندیدہ کے شاندار ورژن پیش کرنے والا ایک خوش آئند کھانے۔ تمام روٹی ، پاستا اور میٹھی گھروں میں تیار ہیں اور شراب چھوٹے پیمانے پر علاقائی وائنریوں سے ہے ، جس میں متنوع کم عمومی قسمیں ہیں جن میں فیموسو اور سینٹسمینو شامل ہیں۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

اوسٹیریا ڈیل سول

مقامی گوشت کے ساتھ 15 ویں صدی کا ایک شراب خانہ کاغذ کی ریپنگ میں پیش کیا گیا۔ کریڈٹ: آسٹریا ڈیل واحد فیس بک

مرکاٹو دی میزو کی تنگ گلیوں میں کھانے پینے کی چیزیں بھری ہوئی ہیں ، لیکن سیمونی سے مارٹڈیلا اور پاولو ایٹی بیکری سے تازہ روٹی خریدیں ، پھر اس ماحولیاتی شراب بار میں ایک مشترکہ لکڑی کی میز پر پائنولوٹٹو یا سانگیوسی کے ساتھ کھائیں جو 1465 ہے۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

آپ کب تک شراب کو کھلا چھوڑ سکتے ہیں؟

اوسٹیریا بارٹولینی

اوسٹیریا بارٹولینی کی تصویر کامل پیسٹیل چھت پر سمندری غذا کا فرسکو۔ کریڈٹ: osteriabartolinibologna.com

اس سادہ لیکن اعلی معیار کے سمندری غذا والے کھانے پر وسیع چبوترے پر آرام کریں۔ بارٹولینی فیملی کے دوسرے ریستوران میں سیزنٹکو کے ساحل پر میکیلین اداکاری والے لا بوکا شامل ہیں۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

بازیافت شدہ مارکیٹ

مقامی بولانسی پیداوار کے ساتھ ہفتہ وار فوڈ فیسٹیول کو پکڑو۔ کریڈٹ: Mercatoritrovato.it

صرف کسانوں کی منڈی سے کہیں زیادہ ، یہ ہفتہ وار اسٹریٹ فوڈ فیسٹیول کی طرح ہے۔ فورنو برسہ کا پیزا مت چھوڑیں (گرمیوں میں پیر کی شام ، بصورت دیگر ہفتہ کی صبح)۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

اینٹیکا ڈروگیریا کیلزولاری

روایتی پرانی اسٹینڈنگ بار میں 2،000 سے زائد الکحل بند ہیں۔ کریڈٹ:c_holmgreen انسٹاگرام

تاریخی کونے کی دکان جس میں لکڑی کا فرنشننگ اور صرف اسٹینڈنگ روم ہے۔ ڈیلفورائ فیملی کا بنیادی کاروبار ریستوراں کی فراہمی کر رہا ہے ، لیکن وہ اپنی 2،000 سے زیادہ والی شراب ، یہاں تک کہ ایک گلاس کے لئے بھی کھول دیں گے۔ باقاعدگی والے بارولو کے خواہاں ہیں ، لیکن یہاں مقامی لیبلوں کا بھی عمدہ انتخاب ہے۔ سارہ لین نے تجویز کیا۔

اصل میں 2018 میں شائع ہوا اور 2019 میں مزید سفارشات کے ساتھ اپ ڈیٹ ہوا۔