ڈی او یوٹیل - طلب کو سمجھنا...

یوٹیل - پوکینا میں انگور کی نشوونما اور شراب کی پیداوار کم از کم 7 ویں صدی قبل مسیح میں ہے

• فروغ

اس خطے میں کم از کم ساتویں صدی قبل مسیح تک شراب بنائی گئی تھی ، جس کا ثبوت اس خطے میں پائے جانے والے فونی امفورے کے نشانات سے ہے۔ انگور کے باغوں میں آنے والے ہر آنے والے کو لاس پلیلس کی قابل ذکر سائٹ کا ایک راستہ شامل کرنا ہوگا۔ یہ جزیرہ نما جزیرے اور پورے مغربی بحیرہ روم میں صنعتی شراب کی سب سے قدیم باقیات ہیں۔ ماہرین آثار قدیمہ کو انگور کے بیجوں نے شراب کی ثقافت کی نشاندہی کرتے ہوئے بھی پایا ہے جو 5 ویں صدی قبل مسیح میں ہے۔ وقت کے ساتھ آگے آتے ہوئے ، 1 بی سی میں ، رومیوں نے یہاں بسایا اور شراب بنانے کی بہتر تکنیک متعارف کروائی۔

شراب سازی کی روایت میں دلچسپی رکھنے والے ہر شخص کو درخواست کے پرانے شہر کے مرکزی چوک میں میوزیم ضرور جانا چاہئے۔ اس کی زیر زمین غاروں میں ، طویل عرصے سے تہھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اس میں روایتی امفائر کا ایک قابل ذکر مجموعہ ہے جو کبھی خمیر اور ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ اکیسویں صدی میں مقامی شراب ساز ایک بار پھر امفائر کے ساتھ کام کر رہے ہیں ، اور ان کی طرز کی خصوصیات کو ڈھونڈ رہے ہیں۔

مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 9 قسط 14۔

اسپینا میں اوینیولوجی کی معاصر تاریخ میں بھی پوکینا کو ایک خاص مقام حاصل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آج کل کے بہت سارے شراب سازوں نے طلبہ میں تربیت حاصل کی ہے ، ایک ایسے وقت میں جب ملک میں شراب کے صرف دو اسکول تھے (اس وقت صرف دوسرا ہی تارراگونا میں تھا)۔

اٹیل - درخواست - دو ہمسایہ شہروں کے نام پر منسوب - 1957 میں اسپین کی جدید شراب کی تاریخ کے لحاظ سے یہ ایک پہل بن گیا ، کیوں کہ ایک دہائی کے بعد بہت سارے ڈی او کام نہیں ہوئے۔

زمین کا بچھونا

صوبہ ویلینشیا کے مغربی ترین مقام پر واقع ہے ، جو والینسیا سے کار کے راستے میں ایک گھنٹے کے فاصلے پر ہے ، جو ایک سطح مرتفع پر واقع ہے جو سطح سطح سے 600-900 میٹر بلندی پر بیٹھا ہے۔ کیسٹل کے وسطی سطح مرتفع سے بحیرہ روم کی طرف نیچے اترتی زمین اونچائی میں اختلافات کا سبب بنتی ہے۔

اس کے نتیجے میں ڈی او کے پار اسٹائلسٹک اختلافات پائے جاتے ہیں۔ مشرق میں ، سینارکاس ، کیمپروبلز اور فوینٹروبلس سب ذیلی علاقوں میں اعلی ہیں ، اور وہ شراب پیش کرتے ہیں جس کی وجہ سے وہ تیزابیت ، کم شراب اور روشن تازہ پھلوں کی خوشبو کے لئے قابل ذکر ہیں۔

یہاں کی آب و ہوا بحیرہ روم کے اثرات سے اعتدال پسند ہے۔ یہ سردیوں میں ٹھنڈ اور برف کے ل enough کافی ٹھنڈا ہوتا ہے ، جبکہ گرمیوں میں تاکیں شدید گرمی کا سامنا کر سکتی ہیں: اس کا مطلب یہ ہے کہ ، سال بھر میں درجہ حرارت -10 ° C سے 40 ° C تک ہوتا ہے۔ یہاں بہت زیادہ سورج کی روشنی (سالانہ 280 گھنٹے) اور 450 ملی میٹر بارش ہوتی ہے۔

ڈی او میں مٹی کی دو اہم اقسام ہیں: چونے کے پتھر کے ذخائر کے ساتھ کھوٹ اور مٹی۔ یوٹیل - پوکینا کے کلاسیکی زمین کی تزئین کی یادگار طور پر سرخی مائل / مٹی کی رنگت والی مٹی ہے جو دور دراز تک پھیلی ہوئی ہے ، جھاڑیوں کی بیلوں سے بنے ہوئے یہ نظارے کبھی کبھار درختوں کے ذریعہ ٹوٹ جاتے ہیں۔

پروڈیوسر آج ان خصوصیات کو پہچانتے ہیں جنہوں نے بہت پہلے ہی ایبریئن کو اس ونڈ سویپٹ مرتفع کی طرف راغب کیا تھا۔ اونچائی ، روزانہ درجہ حرارت میں بدلاؤ اور اچھی طرح سے سوھا ہوا مٹی تاثراتی الکحل پیدا کرتی ہے۔ یہاں انگور کے باغوں کی تعداد 34،000 ہے ، اور اس صنعت میں 5000 سے زیادہ کنبے اور 100 سے زیادہ شراب خانوں میں شامل ہیں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس علاقے میں بہت سے ونوس ڈی پاگو ، پروڈیوسرز ہیں جو سنگل اسٹیٹ کی شراب تیار کرتے ہیں ، اور اپنا ڈی او رکھتے ہیں۔ یہ ابھی یوٹیل - پوکینا کی الکحل کے اندرونی معیار کی ایک اور علامت ہے۔

دیسی بوبال قسم اس کے نام کی فاسد شکل کے ساتھ واجب الادا ہے ، جو بیل کے سر کی یاد دلاتا ہے

Utiel-Requena کی دیسی انگور کی مختلف قسمیں: بوبال

یوٹیل - ضرورت بوبال انگور کا روحانی گھر ہے۔ یہ ادب کے اوائل میں ظاہر ہوتا ہے ، اور اس کا ذکر 15 ویں صدی کے والنسیا متن میں کیا گیا تھا خواتین کی کتاب (کتاب کتاب خواتین)۔ ایئرون اور ٹیمپرینیلو کے بعد یہ اسپین میں تیسری سب سے زیادہ پودے والی قسم ہے ، حالانکہ یہ سب سے کم جانا جاتا ہے ، اور اس میں تمام اقسام کا 8٪ حصہ ہے۔

یوٹیل - درخواست کے علاوہ ، بوبال ہمسایہ مانچویلا اور ربیرا ڈیل جکار کی اپیلوں میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ ایک پُرجوش ، کافی سیدھا سیدھا پودا ہے ، جس نے لمبے لمبے ٹہنیوں کو پھینک دیا ہے۔ بڈ برسٹ اپریل / مئی کے شروع میں اور ستمبر اور اکتوبر میں کٹائی ہوتی ہے۔ جھنڈ ایک بے قاعدہ شنک شکل ہے ، جس کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ بیل کے سر سے ملتا ہے ، اور اسی وجہ سے اس کا نام بووالے یا بوبال ہے۔

ایک مختلف قسم کے طور پر ، یہ مضبوط ٹیننز کے ساتھ گہری رنگ کی شراب پیدا کرتا ہے جو سیلوریانگ کے لئے ایک اچھی صلاحیت کے ساتھ اچھی طرح سے تشکیل دیا گیا ہے. ڈو کے پُرجوش ٹیروئیر کے باوجود ، بوبال ایک ایسی قسم ہے جو پی ایچ اور قدرتی تیزابیت کے لحاظ سے بہت اچھی طرح سے متوازن ہے ، شراب نوشی کے دوران ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت نہیں ہے۔

حیرت کی بات نہیں کہ اس کے گہرے رنگ کو دیکھتے ہوئے ، بوبال میں اوسط ریسوریٹرول مواد بھی زیادہ ہے۔ 20 ویں صدی کے اوائل میں انگور کی اس گہری رنگت اور اس کی پیداوری کی قدر ہوتی تھی۔

1980 کی دہائی میں اسپین کے یورپی برادری میں داخل ہونے کے بعد ، بوتل شراب اور عمدہ شراب کے تعارف کے ساتھ ہی ، بوبال اور یوٹیل - ضرورت کی تبدیلی کا آغاز ہوا۔ 2000 کی دہائی کے شروع میں بوبال صرف اپنے دانتوں کی رسیلی ، رسیلی کے لئے جانا جاتا تھا گلاب . اس کے بعد سے ، وٹیکلچر پر سنجیدہ توجہ اور ٹیننز کا انتظام کرنے کے لئے شراب سازی اور ملاوٹ کے لطیف طریقوں نے سخت بین الاقوامی اپیل کے ساتھ شراب پیدا کردی ہے۔

آج یہ وہ ’’ نئی شکل ‘‘ بوبال ہے جو انگور کی مختلف اقسام کی بین الاقوامی سطح پر پہل کرتی ہے۔ اور شراب بنانے والوں کی ایک نئی نسل کو اس کے ساتھ کام کرنے کے لئے تیار کرتی ہے۔

یوٹیل - پوکینا کا ورثہ اس کی سوکھی ہوئی پرانی داھلتاوں ہے ، جو بوبال کے آدھے سے زیادہ پودے لگاتے ہیں۔ یہ تاک موسم بہار میں سردی کے ل to حساس ہوتی ہے ، لیکن اوڈیم کے خلاف بہت مزاحم ہوتی ہے۔ یہ خشک سالی سے بھی بچاؤ ہے۔ ان خصوصیات سے کاشتکاروں کو آسانی سے نامیاتی وٹیکلچر میں تبدیل کرنے کا اہل بناتا ہے۔ آب و ہوا کی تبدیلی کے مطابق ڈھلنے کے دباؤ کے ساتھ ، کم مداخلت پسند وٹیکلچر کی مانگ ، اور اس کے اسلحہ خانے میں بوبال کے ساتھ تازہ ، کرسپر شراب ، یوٹیل - پوکینا کے رجحان کی تاریخ بنانے کی ضمانت ہے۔

اجازت دی گئی انگور کی اقسام

ریڈ: بوبال ، ٹیمرانیلو ، گارناچا ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، سرہ ، پنوٹ نائیر ، گارناچا ٹنٹورا ، پیٹ ورڈوت ، کیبرنیٹ فرانک۔ بوبال 70 فیصد پودے لگاتے ہیں۔ یہ اکثر ٹیمپرینیلو اور میرلوٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، حالانکہ زیادہ سے زیادہ شراب ساز ایک ہی ویریٹال بوبل الکحل تیار کررہے ہیں۔

سفید: تردانہ ، مکابیو ، مرسیکرا ، چارڈونی ، سوویگن بلینک ، پیریلڈا ، ورڈیجو ، موسکیٹ ڈی گانو مینوڈو۔ سفید شرابوں میں ، مکابیو سب سے زیادہ عام ہے ، اور اکثر تروتازی کے ل for ، سوویگن بلانچ اور چارڈننے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کچھ گوریوں میں اضافی پیچیدگی کے لئے بیرل خمیر ہوتے ہیں۔ وقتا فوقتا ، جب صحیح حالات غالب ہوتے ہیں تو ، میٹھی شراب تیار کرنا ممکن ہوتا ہے۔ وہ شاذ و نادر ہی ہیں ، لیکن کچھ حالیہ پرانی کتابوں نے شاندار شراب پیدا کی ہے۔

Utiel-Requena DO نے ڈیینٹر ایشیاء وائن ایوارڈز 2019 میں 31 تمغے حاصل کیے

سونا

ونکولا ضرورت ، سیوریورو ڈی میسٹیلا کریانزا ، یوٹیل - درخواست 201695

بوبال ، ٹیمرانیلو اور گارناچہ ٹوسٹ اور تمباکو نوشی کے مقابلے میں سرخ بیر کی بہت بڑی پیچیدگی فراہم کرتے ہیں۔ دودھ دار کنارے کے ساتھ سوکھے پِلumsوں کی طرح گزرتے ہیں ، جیسے تمباکو اور مصالحے دیر سے ختم ہوتے ہیں۔

چاندی

بوڈیاگس یوٹیلیاناس ، ویگا انفانٹ سلیکشن کریانزا بوبال ، یوٹیل - درخواست 201590

پھولوں کی خوشبو ، خوشبودار جڑی بوٹیاں اور گلابی کالی مرچ کے ساتھ بھرپور ، جامع اور وسیع۔ پھل پھلنے لگے ہیں لیکن اب بھی بہت موجود ہیں اور تازہ احساس باقی ہے۔

بی وی سی بوڈیاگس ، ٹورو لوکو سپیریئر میموری ایڈیشن ، یوٹیل - درخواست 201790

خوشبودار اور خاص طور پر پھولوں ، جس میں کینڈیڈ مصالحہ بھی شو میں ہوتا ہے ، تیز تیزابیت اور دیرپا ، نرم اخروی مدد کرتا ہے۔

بی وی سی بوڈیاگس ، ٹورو لوکو ریسروا ، یوٹیل - درخواست 201592

تینن اور تیزابیت کی خوشگوار شادی کے ساتھ تشکیل اور تیار ، گہری بیر کے ساتھ ہلکی ہلکی مسالیدار اختتام سے پہلے طالو کا بنیادی حصہ بن جاتا ہے۔

چوزاس کیراسکل ، لاس ڈوسس ، اٹیئل - ضرورت 201790

بحیرہ روم کا حقیقی احساس ، جڑی بوٹیوں کے گیریگ نوٹ کے ساتھ ساخت ، طاقتور ٹیننز اور پھولوں سے سجے جنگلی سرخ بیروں میں گہرائی اور کردار شامل ہوتا ہے۔

ڈومینیو ڈی لا ویگا ، ان کلما بوبل ، یوٹیل - درخواست 201890

این سی آئی ایس: لاس اینجلس سیزن 8 قسط 11۔

سرخ بیر کی ناک اور مسالہ کی گدگدی ، اس کے بعد خوشگوار ، خوبصورت ٹیننز ، رسیلی پھلوں اور زبردست تیزابیت والی تالہ ہوتا ہے۔

فوسٹینو ریوریو یولیسیا ، ینگ ، یوٹیل - درخواست 201890

وایلیٹ اور پلموں کی تازہ اور داغ ناک ، تیز تیزابیت ، میٹھی چیریوں اور ایک کومل ختم کے ساتھ اسی طرح کے خوبصورت تالو کی طرف سے بڑھا ہوا ہے۔

پاگو ڈی تھرسیس ، تھرسِس نینیکو ریزرووا بروٹ ، یوٹیل - درخواست 201691

ھٹی پھلوں کے لئے سبز سروں کے ساتھ ، تازہ ، کرکرا اور نازک ، کرچکی تیزابیت کی طرف سے بلند اور ایک بہت ہی عمدہ موسی پر بیٹھا۔

والسانگیاکومو ، بوبال ڈی سنجوان وائیاس ویاجس بوبل ، یوٹیل - ضرورت 201893

آگے بڑھنے والے ، پھلوں کے تازہ نوٹ ، متعدی تیزابیت اور ایک اچھی طرح سے بھر پور ، مرکوز ختم کی طرف سے زور دے کر موہک ، پھولوں کی مہکوں کو تقویت ملی۔

کانسی

بوڈاگاس کوویس ، سپیریئر ولا ڈی اڈنوس بوبال ، یوٹیل - درخواست 201786

ہلکا پھلکا خوشبو والا ، سامنے والا ، رسیلی چیری اور گہری ، تازہ بلیک کورینٹس اور ایک ایسی تیاری جو تازہ پھلوں کو تاکید بخشتا ہے۔

بوڈاگاس کوویاس ، اڈونوس ، اٹیئل-پروکینا 201486

جنگلی سرخ اور سیاہ پھسل پھل ، مستقل ذائقوں اور مضبوط ختم کے ساتھ ، ناک پر تاثرات۔

بوڈاگاس کوینا ، پرانی داھلیں بوبال ، اٹیئل - ضرورت 201687

تازہ اور جاندار ، بنفشی ، جنگلی رسبری ، خشک ھٹی اور تعریف شدہ تیزاب دکھا رہا ہے۔

بوڈاگاس جمنیز وِلا ، نیکسو ، یوٹیل - درخواستینا 201889

پکا ، بولڈ اور جیمی ، لیکن تروتازہ تیزابیت ، مصالحے ، چاکلیٹ اور فرم لیکن پالش ٹیننز کی مدد سے۔

بوڈاگاس جمنیز وِلا ، لا نووسیا ، یوٹیل - ضرورت 201786

مسالے اور فرم بلوط ٹینن کی ایک سرنی کے ساتھ ، انتہائی پکا ہوا ، تقریبا پکا ہوا سرخ بیری پھل۔

بوڈاگس یوٹیلاناس ، کاسٹیلو ڈی یوٹیل ، یوٹیل - درخواست 201788

گرین زیتون اور زمین ، کالی مرچ اور معدنیات کے ذریعہ بڑھے ہوئے ، ٹننز اور تیز تر تازگی کے ساتھ۔

بوڈاگس یوٹیلیاناس ، ویگا انفانٹ کریانزا بوبال ، یوٹیل - درخواست 201587

سرسبز اور بڑے لیکن پھولوں والے بھی ، کالی مرچ اور چمڑے کے مزید طنزیہ نوٹ کے ساتھ ، جس میں ایک چبھتی رہتی ہے۔

بوڈاگس وِیب ، پارسیمونیا کریانزا ، یوٹیل - ضرورت 201686

منہ سے پانی دینے والی تیزابیت اور خالص پھل جو آخر میں جڑی بوٹیوں کی ہوا دکھاتے ہیں۔

بوڈیاگس وِیب ، پارسیمونیا کے مصنف بوبال ، یوٹیل - ضرورت 201788

نرم لیکن تعریف شدہ ، پھلوں میں ونیلا کریمینسی اور ختم پر کوکو ڈیش کے ساتھ۔

کاساگرانڈے ، ریڈ مصنف بوبل ، اٹیئل - درخواست 201688

میٹھی اور کھٹی کالی چیری ، مخلوط بیر ، میٹھی بلوط مصالحے اور ایک نرم نرمی کے ساتھ۔

ڈومینیو ڈی لا ویگا ، دی اینڈ ، یوٹیل - درخواست 201887

انناس کے پکے اشنکٹبندیی نوٹ ، آخر میں مسالا ، شہد ، موم اور مصالحے کے ذریعہ بڑھے ہوئے ہیں۔

نوڈس ، ڈیلیریئم مرلوٹ ، یوٹیل - درخواست 201686

سیاہ اور پھل ، کڑوی چاکلیٹ ، پودینہ ، شراب اور خوش کن تازگی کے ساتھ ، مرتکز اور منظم۔

نوڈس ، چارڈونی ، یوٹیل - درخواست 201887

کریم ، لیموں ، سیب اور لیموں کے اوپر دھواں کے ٹنکے ، ایک نازک طالو پر سیوری اور معدنی لائن کے ساتھ۔

پاگو ڈی تھرسیس ، تھرسس سٹی بالغ ، بٹیریا بوبال ، یوٹیل - درخواست 2018 میں میچڈ87

زبردست اور میٹھا حملہ ، اس سے پہلے کہ کوئی لکڑی کا کردار تالے پر ظاہر ہوتا ہے جو ساخت اور مرکوز ہوتا ہے۔

سیرا نورٹ ، جوش ، جذبہ بوبل ، یوٹیل - درخواست 201886

ریفریشنگ ، کرکرا اسٹائل ، وائلڈ ریڈ بیری پھلوں ، اہم تیزابیت اور دلکش ختم کے ساتھ۔

سیرا نورٹ ، برشل لڈیرا لاس کینٹوس ، یوٹیل - ضرورت 201688

ونیلا ، میٹھے مصالحے اور چاکلیٹ۔ مضبوط ٹیننز اور خوبصورت کاسیس کے ساتھ ، بہت عمدہ ڈھانچہ۔

نوجوان اور بے چین پر جیک کی عمر کتنی ہے؟

سیرا نورٹ ، پاسیان ڈی بوبل ، یوٹیل - ضرورت 201787

بلوط اور اٹھائے ہوئے ، خوبصورت توازن کے اچھے استعمال کے ساتھ ، بھرپور ، نرم ، بالغ اور جامی پھل۔

والسانگیاکومو ، سان گوان ویاس ویاس بوبال ، یوٹیل - درخواست 2016 کا گاؤں89

پکا ہوا بیر ، ھٹا چیری ، خالص فروٹ پروفائل پر پالش ٹیننز کے ساتھ مستقل معدنیات دکھاتا ہے۔

ویرا ڈی ایسٹیناز ، کریانزا ، یوٹیل - درخواست 201688

دلچسپ ، پکے ہوئے اور جامے سیاہ بیری پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ، فرم ٹیننز ، تروتازہ تیزابیت اور نمکین اشارے کے ساتھ۔

ویرا ڈی ایسٹیناز ، ایل بوبال ڈی ایسٹیناس ، یوٹیل - درخواست 201886

ناک پر خوبصورت ، بھنے ہوئے پھل ، اور ایک طالو جو سیدھی لیکن اپنی خوشگوار گولیاں کے ساتھ پرکشش ہے۔

ویرا ڈی ایسٹیناز ، کاسا ڈان اینجل بوبل ، اٹیئل - درخواست 201587

میٹھا پھل دار ، جس میں طالع ظاہر ہوتا ہے جس میں ڈارک چاکلیٹ ، دھواں ، پکے ہوئے ٹیننز اور ایک خوش مزاج ، ٹوسٹک بلوط ختم ہوتے ہیں۔

ونکولا ریکوینس ، پالیسیو امپیریل ٹنٹو ، یوٹیل-درخواستینا 201887

دواؤں ، گوشت اور مصالحے کے اشعار کی شدت کی اپیل ، جڑی بوٹیاں بکھیرنے کے ساتھ مزید پھل پھیلائیں۔