پرتگالی زندگی سب سے اوپر: میٹیوس روسو...

کریڈٹ: کیلیس نائٹ / @ کییلسوک نائٹ انسپلاش ڈاٹ کام کے ذریعے

میٹ روس

• میٹیوس روس دنیا کی سب سے کامیاب الکحل میں سے ایک ہے جس کی دنیا بھر میں 20 لاکھ کیسز کی فروخت ہوتی ہے۔
• ان ابتدائی دنوں کی طرف مڑ کر ، مٹیس کو اب سیکسسٹ شراب کی چیز قرار دیا جاسکتا ہے۔
• میٹیوس کے ساتھ ساتھ سگراپی کی تنوع اگر تیز نہیں تو کچھ بھی نہیں رہا ہے۔
• ‘ہم بڑے بازار میں شہزادہ کی بجائے چھوٹی مارکیٹ میں بادشاہ بنیں گے۔‘

https://www.decanter.com/wine-news/mateus-has-makeover-107563/

پرتگال کے سب سے بڑے شراب بنانے والے کارآمد کمپنی ، میٹیوس کے انتہائی پالش کارپوریٹ ہیڈ کوارٹر کی دیواروں کو انگریزی کے روایتی پرنٹس کے ساتھ لٹکا دیا گیا ہے۔ ونڈسر کیسل ، لندن اور گرین وچ کے نقش صرف پرتگال اور برطانیہ کے مابین دیرینہ روابط کی ایک یاد دہانی ہیں ، جو دنیا کا سب سے قدیم اور پائیدار اتحاد ہے۔ یہ اتحاد ہی تھا جو 17 ویں صدی میں برطانوی ساحلوں پر بندرگاہ لایا تھا اور 20 ویں صدی میں شراب کے ایک بہت ہی مختلف واقعہ کے لئے بڑے پیمانے پر ذمہ دار رہا ہے جو 21 ویں صدی میں بھی جاری رہتا ہے۔

دوسری جنگ عظیم کے تاریک ترین ایام کے دوران ہی 30 دوست اکٹھے ہو کر ایک پرتگالی شراب کمپنی بنائے۔ بندرگاہ کی ترسیل گیارہ ہزار پائپوں کی کم سطح پر ڈوب گئی تھی ، جو ڈوورو وادی میں انگور کا ایک بہت بڑا فاضل حصہ ہے۔ وِلہ ریئل میں کوآپریٹو سے کرائے پر حاصل کی جانے والی شراب ، کم یا کوئی تکنیکی مہارت ، لیکن بہت زیادہ جوش و خروش کے ساتھ ، انہوں نے برازیل کے منافع بخش مارکیٹ کو نشانہ بنانے کا فیصلہ کیا۔ پہلے چند سالوں تک ، کمپنی (سرکاری طور پر سوسائڈےڈ کامرسیال ڈوس ونہوس ڈی میسا ڈی پرتگال کے نام سے منسوب) ایک بہت بڑی کامیابی تھی۔ وہاں ایک سرخ شراب تھی جس کا نام ولا ریئل تھا اور ایک سفید جس کا نام کامبریز تھا (قمریز کے قریبی علاقے کے بعد)۔ گلاب تیار کرنے میں مختلف کوششیں کی گئیں ، جن میں سے بیشتر نالی کے نیچے بہا کر ختم ہوگئے۔ لی پیٹٹ ڈی گال کے لقب سے مشہور ایک فرانسیسی شراب ساز کی مدد سے ، شراکت دار بالآخر صحیح فارمولہ لے کر آئے اور نام کی تلاش میں نکلے۔ ولا ریئل میں شراب خانہ کے قریب ہی ایک باروکی محل تھا جس کے بارے میں ان کا خیال تھا کہ یہ آنکھوں کو پکڑنے والا لیبل مہیا کرے گا۔ یہ پراپرٹی ڈیوک آف منگولیڈ کی تھی اور ، اس پراپرٹی کے نام کے استعمال کے بدلے ، شراکت داروں نے 50 بوتل (0.5 ایسکوڈو) کی بوتل یا ایک مقررہ رقم کا کمیشن پیش کیا۔ آخر میں وہ ایک معاہدے پر طے ہوگئے جہاں انہوں نے اسٹیٹ سے 30٪ پریمیم کے حساب سے انگور خریدے۔ شراب میٹیوس کو نامزد کیا گیا تھا۔

نصف صدی کے بعد ، میٹیوس روس دنیا کی سب سے کامیاب الکحل میں سے ایک ہے جس کی دنیا بھر میں تقریبا million 20 لاکھ مقدمات کی فروخت ہوتی ہے۔ سوگراپ (جیسا کہ اب یہ کمپنی مشہور ہے) پرتگال کی اب تک کا سب سے بڑا شراب تیار کرنے والا ملک ہے ، اس مفادات کے ساتھ ملک کی شراب اور اس کے علاوہ کچھ اور بھی نہیں ہے۔ لیکن سوگراپ کی فتح ، فرم کے بانی کنبے ، گویڈز ، میں سے ایک کے لئے بڑی محنت اور کسی حد تک تکلیف کے بغیر نہیں ہوئی ہے۔ 1946 میں جب برازیلی منڈی کے خاتمے کے بعد سوگراپ مشکل وقت کا شکار ہوا تو فرنینڈو وان زیلر گویڈس نے اس منصوبے کا چارج سنبھال لیا۔ تقریبا پانچ سالوں سے ، میٹیوس روسو ، محبوب اور بازار کی تلاش میں رہا۔ پھر ، 1950 میں ، گڈیز نے پایا کہ انگریز شراب نوشی کر رہے ہیں۔ تمام تر مشکلات کے خلاف ، انہوں نے برطانیہ میں کلیدی رابطوں کے ساتھ دوستی کرکے شراب کو مارکیٹ میں ڈال دیا۔ ‘کاروبار کرنے سے پہلے دوست بنائیں’ گوڈیز فیملی کا مقصد تھا (اور باقی ہے)۔ اس وقت اس نے پرتگال کو یقینی طور پر فرانسیسی حریفوں کو شکست دینے میں مدد فراہم کی تھی جو تایل اور انجو روس تھے۔

1950s کے آخر تک میٹیوس زیادہ فروخت نہیں ہوا تھا لیکن 1960 میں یہ برطانیہ نے شراب پینے والوں کی نئی نسل کے تخیل کو اپنی گرفت میں لے لیا۔ ان ابتدائی دنوں کی طرف مڑ کر ، مٹیس کو اب سیکسسٹ شراب کی چیز قرار دیا جاسکتا ہے۔ بانی اور سوگراپ کے موجودہ صدر کے فرزند ، فرنینڈو گڈیز ، ریمارکس دیتے ہیں ، ‘یہ ایک ایسی شراب تھی جو خواتین نے لطف اٹھائی تھی۔ ‘1960 کی دہائی کے اوائل میں مارکیٹنگ جیسی کوئی چیز نہیں تھی ، محض آسان نظریات۔ میٹیوس پینے کے لئے آسان تھا اور خواتین کا مقصد تھا۔ میٹیوس سے بہت سی شادیاں کی گئیں۔ ’

مانگ کو پورا کرنے کے لئے ، سوگراپ نے 1963 میں ولا ریئل میں ایک نئی شراب خانہ تعمیر کیا ، تاہم ، اوپورٹو میں واٹر فرنٹ کے قریب واقع ایک کانونٹ میں شراب کو ہاتھ سے بوتل لگایا جاتا رہا۔ اس وقت کوئی بوتلنگ لائنیں موجود نہیں تھیں جو مخصوص میٹیوس پرچم کو سنبھال سکیں ، جس کی شکل پرتگالی پہلی جنگ عظیم کینٹ یا پانی کی بوتل سے متاثر تھی۔ جب تک 1967 میں اوپورٹو کے باہر ایونٹیس میں ایک جدید ترین بوٹلنگ پلانٹ نہیں بنایا گیا تھا ، فرنینڈو گوڈس کو یاد ہے کہ اس نے میٹیس روس کو بوتل لگانے میں 750 افراد کو لے لیا۔

میٹیوس نے 1960 ء اور 1970 کی دہائی کے آخر میں ترقی جاری رکھی ، اس وقت تک ڈوورو میں برانڈ کی فراہمی کے لئے اب کافی خام مال موجود نہیں تھا۔ 1975 میں (پرتگال میں انقلاب کے عروج پر) سوگراپ نے بیرراڈا کے علاقے انادیہ میں ایک نئی شراب خانہ تعمیر کیا ، جو باگرا انگور روزا کی پیداوار کے لئے مثالی ہے۔ 1983 میں دنیا بھر میں 125 مارکیٹوں کے مابین تین ملین معاملات کی فروخت میں اضافہ ہوتا رہا ، برطانیہ اور امریکہ نے شیر کا حصہ لیا۔ میٹیوس کے والد ، فرنینڈو وان زیلر گویڈس ، اگلے سال انتقال کر گئے۔

1957 میں ڈیو میں شراب کے معروف پروڈیوسر کے حصول کے باوجود ، میٹیوس روس نے 1980 کی دہائی کے وسط میں سغراپی کی 95 فیصد فروخت کی نمائندگی کی۔ ’اس وقت برانڈ کمپنی کو آگے بڑھا رہا تھا ،’ سلواڈور گوڈیس کہتے ہیں ، جو اب فرم میں داخل ہونے کے لئے بانی خاندان کی تیسری نسل کی نمائندگی کرتے ہیں ، ‘اور فروخت میں کمی آنے سے یہ واضح ہو گیا تھا کہ ہمیں تنوع لینا پڑا تھا’۔ 1987 میں سوگراپ نے پورٹ شپ فریریرا حاصل کرلیا اور پرتگال کے دوسرے بڑے شراب علاقوں کی طرف دیکھنا شروع کیا۔

گیوڈیز کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم نے شروع ہی سے ہی فیصلہ کیا تھا کہ ہم غیر ملکی انگور کی اقسام کے ساتھ کام نہیں کریں گے۔ میں نے حیرت کا اظہار کیا اگر یہ محض تھوڑا سا nacionalismo (قوم پرستی) تھا لیکن انہوں نے مزید کہا ، ‘ہمیں محسوس ہوا کہ انگور کی اقسام کے معاملے میں بین الاقوامی شعبے میں داخل ہونے میں بہت دیر ہوچکی ہے۔ میٹیوس باقی سے مختلف تھا اور ہم چاہتے رہنا چاہتے ہیں کہ مختلف رہیں۔ ’میٹیوس کے ساتھ ساتھ سوگراپ کی تنوع اگر تیز نہیں تو کچھ بھی نہیں رہا ہے۔ کمپنی کے پاس اب پانچ بڑے پرتگالی شراب علاقوں میں دلچسپیاں ہیں: ونہو وردے ، ڈورو ، ڈیو ، بیرڈا اور ایلنٹیجو۔ وہ ڈیو میں علمبردار تھے ، انہوں نے 1990 میں مربیونڈ کوآپریٹوز کی اجارہ داری کھو جانے کے بعد اس علاقے میں پہلی آزاد وائنری قائم کی تھی۔ ‘ہم دوسروں کے سامنے ایک مثال قائم کر رہے ہیں۔’ شراب چکھنے سے اس سے اتفاق کرنا ناممکن ہے۔ صحتمند پھل ، کومل ٹیننز اور فینسیس کا امتزاج کرتے ہوئے ، وہ سوکھے ہوئے ، بونی سرخوں کی ایک مکمل تبدیلی ہیں جو 10 سال پہلے ڈیو کی خصوصیت تھی۔

1990 میں آفلی پورٹس کے حصول کے ساتھ ہی سوگراپی کی تنوع میں تیزی کا سلسلہ جاری رہا ، جس میں بیکارڈی مارٹینی کے ساتھ شیئر سویپ شامل تھا۔ چھ سال بعد (بہت تلاش کے بعد) اس نے الینٹیجو میں ہرڈیڈ ڈو پیسو خریدا اور اسے اس خطے کی معروف املاک کی بوتل والی شراب میں سے ایک بنانے کا فیصلہ کیا۔ اگلے سال ، سوگراپ نے پرتگال کے باہر اپنی پہلی چھاپہ مارا (ایسا کرنے والا پہلا پرتگالی شراب تیار کرنے والا) جب اس نے ارجنٹائن میں مینڈوزا اور ٹوپنگاٹو میں انگور کے چار سو ہیکٹر رقبے پر مشتمل فینکا فلچ مین خریدی۔ سیلواڈور گوڈیس کہتے ہیں ، ’ہم کچھ عرصے سے بیرون ملک سرمایہ کاری کے خواہاں تھے۔ ‘یورپ میں جانے کے لئے کوئی جگہ نہیں تھی ، اور آسٹریلیا ، کیلیفورنیا اور چلی پہلے ہی کام کر رہے تھے۔ ہم نے جنوبی افریقہ پر غور کیا لیکن ارجنٹائن میں آباد ہوگئے ، جو ابھی تک تکنیکی لحاظ سے کافی پسماندہ تھا۔ آخر کار ہمیں فلچ مین خریدنے کے لئے صرف تین دن کی مہلت دی گئی! ’

اس وسیع پیمانے پر تنوع کے بعد ، سوگراپ کی بحالی اور استحکام کا دور گزر رہا ہے۔ سلواڈور گوڈیز کی وضاحت کرتے ہوئے کہتے ہیں کہ ‘ہم تین اہم علاقوں پر توجہ دے رہے ہیں۔ ‘ہماری پیداوار اچھی طرح سے قائم اور منظم ہے لیکن پرتگالی وٹیکلچر اب بھی کمزور ہے۔ ہم بیرونی کاشتکاروں پر بہت کم انحصار کرنا چاہتے ہیں اور زیادہ خود کفیل بننا چاہتے ہیں۔ خاص طور پر ریزرووا الکحل جیسے ڈیو ، ڈیوک ڈی ویسائو اور ایلینٹیجو کی ونہو ڈو مونٹی کے لئے۔ میٹیوس کو ایک طرف رکھتے ہوئے ، ہمیں غیر ملکی منڈیوں میں اپنی مارکیٹنگ اور تقسیم کو بہتر بنانے کی بھی ضرورت ہے۔ ہمارے پاس پرتگالی شراب سے متعلق بہت کام ہے۔ ’

لیکن میٹیوس روس کی کیا بات ہے؟ کیا برانڈ کو چھپانے یا بھول جانے کا رجحان رہا ہے؟ 'گیوڈیز' ، باپ اور بیٹے دونوں ، بڑے فخر کے ساتھ ، 'خوشی سے کہتے ہیں:' میٹیس ہماری دوسری الکحل کے متوازی طور پر ہماری بنیادی سرگرمی جاری رکھے ہوئے ہے۔ '' 1983 سے اب تک ایک ملین مقدمات میں فروخت کا اعتکاف دیکھنے میں آیا ، جس کی بڑی وجہ یہ ہے ریاستہائے متحدہ امریکہ میں ایک زبردست زوال ، میٹیوس کو باضابطہ طور پر ایک مستحکم برانڈ کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ یہ اب بھی برطانیہ ، اٹلی اور ڈنمارک میں دھوکہ دہی کے ساتھ مضبوط ہے ، اور اسپین ، آسٹریلیا ، جاپان اور بیلجیم میں اس میں نمایاں اضافہ دیکھنے میں آیا ہے۔ سلواڈور گوڈیس کا کہنا ہے کہ ، '' مت بھولنا ، '' کہ گلاب مارکیٹ کا ایک بہت چھوٹا سا شعبہ ہے اور ہم کسی بڑے شہر میں شہزادہ کے مقابلے میں ایک چھوٹی مارکیٹ میں بادشاہ بنیں گے۔

میٹیوس ابھرتی ہوئی مارکیٹوں میں نئے صارفین کو راغب کررہے ہیں۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ پرتگال میں واقعی گھر پر کبھی بھی گرفت نہیں ہوسکی حالانکہ یہ الگورت میں بڑی فروخت کے سبب چوتھی سب سے بڑی منڈی ہے۔ میٹیس روسé کا انداز شراب میں بین الاقوامی ذائقہ کے مطابق آہستہ آہستہ تیار ہوا ہے۔ 1990 کی دہائی کے اوائل میں شراب کو تھوڑا سا سوکھا کرنے کے ل. ٹھیک بنایا گیا تھا جبکہ اسی وقت میں سال بھر میں کم درجہ حرارت پر خمیر ڈالنے کا نظام یہ یقینی بناتا ہے کہ جب شراب صارفین تک پہنچتی ہے تو یہ اتنی ہی تازہ ہوتی ہے جتنا یہ ممکن ہے۔ تکنیکی طور پر ، میٹیوس بہت عمدہ ہے ، جیسا کہ میں نے ونہو وردے کے علاقے میں سوگراپے کے بیرونیل کوئنٹا ڈو ایزیوڈو میں فرنینڈو گڈیز کے ساتھ گلاس پیتے وقت پایا۔ 'مسئلہ یہ ہے کہ لوگ اسے پینے کا اعتراف نہیں کریں گے ،' سلواڈور گوڈیز نے ریمارکس دیئے۔ ‘وہ اسے پردے کے پیچھے پیتے ہیں ، لیکن پھر بھی وہ بہت ساری اور بوتلیں پیتے ہیں!’

https://www.decanter.com / فیچرز / پورٹگوئشائٹس-246348/