ارجنٹائن کے باڈیز نے آخر کار اپنے قدرتی اثاثوں کا استحصال کرنا سیکھا ہے۔ میگی روزن پوچھتا ہے کہ کیا دھوپ میں ان کا لمحہ چل سکتا ہے؟
ایک بار ، ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں میں یہ آسان تھا۔ ان کی قابل ذکر فصل کی ہر بوند کو ایک قابل ستائش مقامی سامعین نے نگل لیا جس نے - جیسے حال ہی میں 30 سال پہلے - ہر سال ، 90 لیٹر تک ہر سال پیا تھا۔ انگور صرف چند ایک خطوں میں اُگایا جاتا تھا - اکثر دوسرے پھل ، گری دار میوے یا پھولوں کے ساتھ جگہ بانٹتے رہتے تھے - اور ’ونٹیج‘ کا تصور سب کے سب وجود نہیں رکھتا تھا۔
انہی دنوں میں ، ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں کو بیرون ملک اپنے ہم منصبوں کی طرح تشویش نہیں تھی۔ بلوط بمقابلہ سٹینلیس سٹیل کے بارے میں پیداوار (محدود سوچ) کو ختم کرنے کے فیصلے (کوئی مسئلہ نہیں ، انہوں نے سیمنٹ کا استعمال کیا) اور ہزارہا دیگر اذیت ناک تفصیلات جو ارجنٹائن کے جدید وکٹیکلچر اور وینفیکیشن کے عوامل ہیں ان کے ذہنوں سے اتنی دور تھی جتنی کہ اینڈین چوٹیوں سٹیلیٹوس میں ٹینگو ڈانسر کے لئے۔ ارجنٹائن نے ارجنٹائن کے لئے ارجنٹائن کی شراب بنائی۔ اور سب خوش تھے۔
بیوروس آئرس میں ، اسکویلا ارجنٹائن ڈی سومیلیئرز ، - پیشہ ور افراد کے لئے ملک کا پہلا شراب کا پروگرام کھولنے والی ، مرینہ بیلٹرم نے اعتراف کیا ، ’ہماری بیشتر شراب واقعتا actually کافی خوفناک تھی۔ ‘ہم سیکڑوں سالوں سے ایک ہی قسم کی شراب تیار کرتے اور پیتے رہے ہیں۔‘
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restferences-287359/
2003 میں تیزی سے آگے بڑھیں ، اور چیزیں کیسے بدل گئیں۔ 1990 کی دہائی کے دوران ، معاشی خوش بختی ، تجسس اور یہ احساس پیدا ہوا کہ گھریلو صارفین اب اسیر سامعین نہیں رہے تھے اور ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں کو بیرون ملک - اور گاہکوں سے الہام حاصل کرنے کی ترغیب دیتے تھے۔ انہوں نے عالمی مارکیٹ کے بارے میں زیادہ حکمت عملی کے ساتھ سوچنا شروع کیا ، اور مالی استحکام نے انہیں چلی میں اپنے اگلے دروازے پڑوسی ممالک کے ساتھ ساتھ دوسرے ممالک کے ساتھ مقابلہ کرنے کے لئے ضروری ٹکنالوجی اور سازوسامان میں مہتواکانکشی سے سرمایہ کاری کرنے میں کامیاب کردیا۔
’ہم نے سفر کرنا شروع کیا ، یہ سمجھنے کے لئے کہ صارفین کیا چاہتے ہیں ، اور ہم نے سنا کہ صحافی کیا کہہ رہے ہیں ،’ جوسے البرٹو زوکارڈی کہتے ہیں ، سانتا جولیا ، فوزیون اور کیو کو شراب بنانے والی ایک کمپنی کی کمپنی ہے۔ زوکارڈی کا کہنا ہے کہ یہ ارجنٹائن کے لئے ایک طرح کا ایفی فینی تھا۔ ‘ہم نے آسٹریلیا اور کیلیفورنیا جیسی جگہوں سے شراب چکھی - زندہ ، زندہ ، پھل شراب ، کچھ بلوط کے ساتھ ، کچھ بغیر۔ اور ہم نے خود سے یہ پوچھنا شروع کیا کہ ہم اس طرح شراب بھی کیوں نہیں بنا رہے ہیں۔ ’اسی وقت کے ساتھ ، غیر ملکی سرمایہ کاروں اور شراب سازوں نے ارجنٹائن کی شراب میں دلچسپی لینا شروع کردی ، جس سے وہ اپنے ساتھ بین الاقوامی کاروباری قابلیت اور oenological بصیرت لیتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لئے ، یہ پہلی نظر میں محبت تھی۔ امریکی شراب بنانے والے پال ہوبس کو 1988 میں نکولس کیٹینا کی کارروائیوں کو دیکھنے کے ل arrived تقریبا the اسی وقت سے ہی مارا گیا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، ‘خام مال حیرت انگیز تھے۔ ‘اور میں جس طرح سے ارجنٹائن کے داھ کے باغات لگایا تھا اس سے متاثر ہوا - تنگ جگہ ، واحد عمودی ٹریلیز ، جس نے یورپی ماڈل پر لکھا تھا۔ وہ داھ کی باری کے دونوں طریقوں اور ٹیروئیر کے لحاظ سے چلی سے آگے تھے۔ ’
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
پھر بھی جب ہوبز کو ارجنٹائن کی شراب خانہ میں لے جایا گیا ، تو یہ ایک الگ کہانی تھی۔ وہ یاد کرتے ہیں ، ‘الکحل درجہ بندی ، آکسائڈائز اور زیادہ گندھالی ہوئی تھیں۔ ‘پھر بھی شراب خور اچھی طرح تعلیم یافتہ تھے۔ مسئلہ یہ تھا کہ ان کا کوئی تناظر نہیں تھا: انہوں نے کبھی بھی اپنے ڈومین سے باہر کی شراب نہیں چکھی۔
کارا ڈیلیونگین اور ڈکوٹا جانسن۔
مداخلت کا مقابلہ کرنے کی بجائے ان کے ساکھ کو ، برآمدہ خیال رکھنے والے شراب سازوں نے دھیان سے سنا اور عمل کیا۔ اس کے نتیجے میں ، کچھ گھریلو کمپنیاں غیرملکیوں کو بالکل فروخت کردی گئیں ، جبکہ دیگر شراکت میں شامل ہوگئیں۔ بہت ساری کمپنیاں خاندانی کاروبار کا احساس برقرار رکھے ہوئے ہیں - اگرچہ بہت سارے غیر ملکی کزنز کے ساتھ توسیع شدہ کمپنی۔
فرانسیسی ڈی اوالان خاندان کی ملکیت والی ، مینڈوزا میں الٹا وسٹا کے مارکیٹنگ منیجر لز سولڈانو ڈیہیزا کا کہنا ہے کہ ، ‘اگر ہماری الکحل بچے ہوتی تو وہ دو زبانوں والی ہوتی۔ ‘وہ ہسپانوی اور فرانسیسی بولتے ہوں گے۔ یہ ایک اچھی چیز ہے ، نہیں؟ ’وہ الٹا وسٹا کے ایکسپورٹ منیجر ، بنوٹ برنرون ، کی ساتھی سے باتیں کرتی ہیں۔
اپنے ہم وطن ارناؤڈ میلان کی طرح ، ڈومین وسٹلبا کے لئے شراب بنانے والا ، اور سان پیڈرو ڈی یاکوچویا کے شریک مالک اور مشیل رولینڈ ، جو متعدد دوسرے بوڈیاگس سے مشورہ کرتے ہیں ، برنرون نے اس بات پر زور دیا کہ اس طرح کے تعلقات دو طرفہ ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ہمارے پاس کوئی نسخہ نہیں ہے جو ہم فرانس سے لائیں۔ ‘ہم مقامی اجزاء کے ساتھ کام کرتے ہیں ، اور ایک نئی ڈش لے کر آتے ہیں۔’
ملٹی نیشنل ٹیکنیکل ، تجارتی اور زرعی اثر و رسوخ کے اس انضمام کے ساتھ - شراب کی دنیا کے کچھ بڑے ناموں (ہوبس ، رولینڈ ، ڈونلڈ ہیس ، بینجمن ڈی روتھسائلڈ ، البرٹو انتونی) کی توثیق کے ساتھ۔ اور امریکہ ، حجم اور قدر کے لحاظ سے ملک کی سب سے اہم منڈیوں۔
اگرچہ یہ سبھی ذہن سازی نہیں کر رہے ہیں ، لیکن اچھی خاصی تعداد میں بین الاقوامی طرز کی شراب تیار کی جاتی ہے ، اگر نرمی سے ، قیمتوں پر دستک نہ ہو تو۔ ایسا لگتا ہے کہ ارجنٹائن نے فیصلہ کن فیصلہ کیا ہے ، قابل اعتماد معیار کے لئے ساکھ پیدا کرنے کے لئے نیچے کی بجائے وسط کا مقصد ہے۔ اس میں بڑھتی ہوئی تعداد میں ’آئیکون الکحل‘ شامل کریں جو اعلی قیمتوں کا حکم دیتے ہیں اور آپ اپنے آپ کو ایک مدمقابل بن چکے ہیں۔
تاہم ، یہاں تک کہ سستی الکحل بھی خریدار کی ٹرالی میں نہیں چھلانگتی ہے۔ یہ سب بہت اچھی طرح سے ناقدین ، خریداروں اور ایجنٹوں کو قائل کرنے کی بات ہے کہ ارجنٹائن دنیا میں شراب کا ایک سب سے دلچسپ علاقہ ہے ، لیکن یہ وہ صارف ہے جو پیسہ خرچ کرتا ہے۔
لاطینی راستہ
خوش قسمتی سے لگتا ہے کہ دنیا ابھی کھانے سے لے کر موسیقی تک رقص تک تمام چیزوں کو لاطینی امتیازات میں لے رہی ہے۔ اسی طرح ، ارجنٹائن نے مارکیٹنگ کے بارے میں ایک یا دو چیزیں سیکھی ہیں۔ اور خود ارجنٹائن بھی ’شراب نوشی‘ سے گذر رہا ہے۔ ہوٹل ، ریستوراں ، دکانیں اور سپر مارکیٹ اپنی شراب کو نئے احترام سے پیش کر رہے ہیں۔ اسوکیلا ڈی سومیلیئرس - جس کی عمر دو سال سے بھی کم ہے - کو بڑے احاطے میں جانا پڑا۔ جوی اور کھانا ایٹ ونس (ہسپانوی ، اس کے باوجود) چمکدار شراب سے بھرپور طرز زندگی کے رسالوں نے ایوارڈز اور سفارشات کے ذریعے عوام کے تصورات کو اپنی گرفت میں لینا شروع کردیا ہے۔
پورے ملک میں ، بوڈیاگس نے بھی ‘اگر آپ اسے تعمیر کیا’ فلسفہ سیاحت کو قبول کرلیا ہے۔ بہت سارے افراد نے زائرین کے لئے وقف شدہ جگہیں بنا رکھی ہیں - چکھنے کے کمرے ، کیفے اور کچھ معاملات میں ، کافی پرتعیش رہائش۔ ان کا بیچنے کا مقام یہ ہے کہ داھ کی باری سے متعلق تمام سرگرمی قریب اور ذاتی ہے۔ اور کیا ، زائرین کے ساتھ جوش و خروش کی وضاحت ، مظاہرے اور زرعی انجینئروں اور شراب بنانے والوں کے انٹرایکٹو چکھنے کا سلوک کیا جاتا ہے جس میں صرف خوشی نہیں ہوتی۔
'شراب اپنے آپ کو فروخت نہیں کرتی ہے ،' کافائیٹ میں بوڈیگا لا روزا کے جنرل منیجر ، آندرس ہوائی کا کہنا ہے ، جو لفظی طور پر نیچے آکر گندے ہوئے ہوں گے اور یہ بتانے کے لئے کہ کس طرح اس علاقے کی انوکھی مٹی وہاں اگائے جانے والے انگوروں کو خاص ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ ہوائی کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم لوگوں کو دکھانا چاہتے ہیں کہ ہم اسے کیسے بناتے ہیں ، اس میں کیا جاتا ہے۔ ‘اور ہم امید کرتے ہیں کہ جب وہ شراب سے بھرے شیلف کا سامنا کریں گے تو وہ ان کو یاد رکھیں گے جو ارجنٹائن کو کتنا خاص بنا دیتا ہے۔‘
اس طرح برانڈ ارجنٹائن پر مشتمل بہت ساری بین الاقوامی طرز کی الکحل کے ساتھ ، ’بلینڈ‘ ارجنٹائن بنانے کا خطرہ کیا ہے؟ قیمت کی حد کے نچلے حصے میں ، مہذب سے زیادہ کی توقع رکھنا تقریبا. غیر منصفانہ ہے ، اگر غیرمتزلزل شراب ، بہت کم جس میں یہ نعرہ لگاتا ہے کہ ‘میں ارجنٹائن سے ہوں’۔ اس کے باوجود زوکارڈی کا خیال ہے کہ 4-55 ڈالر کی حدود میں بھی ، خوشی خوشی حیران ہونا ممکن ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ ، ‘ظاہر ہے کہ اعلی قیمت پوائنٹس پر ایک مضبوط لہجے کے ساتھ ارجنٹائن کا ٹیروئیر پایا جاسکتا ہے۔ ‘یہیں وہیں موجود ہے جہاں پروڈیوسر اپنا بہترین انگور ڈالنے اور اپنی سب سے بڑی کوشش کرنے کا متحمل ہوسکتا ہے۔ لیکن کسی بھی سطح پر ، شراب بنانے والا مقامی ٹیروئیر دکھانا چاہتا ہے ، اور ہمارے پاس اپنی خصوصیات ہیں جن کی کاپی نہیں کی جا سکتی: مٹی ، سورج ، پانی ، لوگ۔ ’
میگنم پائی کی موت صرف عارضی ہے۔
ہوبز اس بات سے متفق ہیں: ‘یہاں میرے پہلے دوروں میں سے ، ایک خریدار شراب خوروں سے بات کرنے آیا تھا جس کی وہ تلاش کر رہا تھا۔ شراب بنانے والا چلا گیا ، اسے بنا کر خریدار کے سامنے پیش کیا ، اس دن کے آخر میں۔ یہ حیرت انگیز تھا - کردار کو ظاہر کرنے کا بہترین طریقہ نہیں ، میں نے سوچا۔ لیکن اس عمل میں بھی ، شراب نے ارجنٹائن کے بارے میں جو کچھ ہے ، اس کے ’داھ کی باریوں کی چھاپ‘ کو نہیں کھویا۔ ’اگر ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں کے پاس اب اتنا آسان نہیں ہے۔ یہ ان معیارات کی وجہ سے ہے جو انہوں نے خود طے کیا ہے۔ اس وقت کے لئے ، صرف تین ڈینومناسیئنس ڈی اورجین کے ساتھ ، ارجنٹائن اپیلیشن سسٹم کے مائن فیلڈ سے گریز کر رہا ہے۔
بوڈاگس حدود میں مختلف معیار کی الکحل میں فرق کرنے کے ل ‘'گرین ذخیرہ' اور 'ذخائر' جیسی شرائط کو پسند کرنا شروع کر رہی ہیں۔ لیکن بغیر کسی قانونی مضمرات کے ، ان شرائط کا استعمال شراب بنانے والی اور مارکیٹنگ ٹیم کی صوابدید پر ہے - اور ، لہذا ، اس سے قطعا بے معنی ہوسکتا ہے۔ ممکن ہے کہ وہ کچھ معیارات پر متفق ہو جائیں: جب ایک بوڈیگا کا ’ذخیرہ‘ دوسرے کا ’پریمیم‘ ہوتا ہے تو ، پیغام متاثر ہوسکتا ہے۔
یہ کہانی پار پریوں کی کہانی ، جزوی احتیاطی کہانی ہے۔ ہوبس کا کہنا ہے کہ ، 'ارجنٹینا ایک اہم موڑ پر ہے ، اور یہ مرتکب ہوسکتا ہے۔' ‘بعض اوقات میں سوچتا ہوں کہ ان کے پاس توانائی اور جوش و خروش ہے۔ انہوں نے سفر کیا ہے ، جانتے ہیں کہ کیا امید کی جاتی ہے ، اور عالمی منڈی کھیلنا پسند کرتے ہیں۔ دوسرے اوقات ، مجھے خوف ہے کہ وہ ایک مشکل سال میں مستقل مزاجی دینے والے 10 extra اضافی رقم پر نہیں جائیں گے۔ ’ہوبس نے مزید کہا کہ وہ ایک پر امید ہے۔ خوش کن انجام کے ل for نظر رکھیں۔
گورے
لاس ٹیرازاس ، الٹو ، چارڈنائے 1999 ****
وینیلا کے اشارے کے ساتھ ، چونے اور انناس کی روشن ، سائٹرکسی اور غیر ملکی پھلوں کی مہکیں۔ منہ میں نرم اور مخمل - گرمی میں ہلچل بھون کے ساتھ بہترین. £ 5.99 بل بی بی ، بیتھ ، مرغی ، جین ، این بی ایل ، آکسف ، پی اینڈ ایس ، پی جی این ، ان ڈبلیو ، ڈبلیو اینڈ بی ، وائی
نجی ایچرٹ ٹورونٹس 2002 ****
پھولوں والی لیکن کسی بھی طرح ٹوئیٹ نہیں ، بزرگ پھول ، کالا للی اور لیموں وربینا کے ساتھ۔ زیادہ تر ٹورونٹس کی طرح ، یہ ہلکے سے مسالہ دار کھانوں کے ساتھ بھی اچھ .ا ہے۔ 99 4.99 وائی این سانٹا جولیا ، ویگنیئر ایچ ایچ ایچ ، ارجنٹائن کے پہلے ویوگنیئرس میں سے ایک ہے - ایک خوبصورت پھولوں / پھلوں کا توازن ، ریشمی لیکن چکنا نہیں ، ہنیسکل اور خوبانی کے اشارے کے ساتھ۔ 99 4.99 تمام ، سائی ، ٹیس ، تھی
استنسیہ انکون ، چارڈنائے 2000 ***
اشنکٹبندیی پھلوں کی خوشبو کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور اس کا خاتمہ دار آم اور رسیلی آڑو پر ہوتا ہے۔ 99 9.99 Hsl ، VDi
گلابی
سانتا جولیا ، سہرہ روزé ****
راسبیری اور اسٹرابیری mousse کے ذائقوں کے ساتھ سپر تازگی ، لیکن خشک کے صرف اس طرف. ایک عمدہ یپرٹیف بناتا ہے۔ 99 4.99 تمام ، سائی ، تھی
سرخ
یاکوچویا 1999 *****
پہلے ٹینکوں میں محفوظ کیا گیا ، پھر فرانسیسی بیرل میں - اور اطالوی بوتلنگ لائن پر ختم ہونے سے ، کیفے سے یہ بہت چھوٹی پروڈکشن 100٪ ملبیک طاقتور لیکن نرم ، متوازن اور گہری ہے۔ .4 34.45 HPA
پاسکولی توسو ، سہرہ 2001 ****
زائٹی ، مسالہ دار اور پھولوں والی گلاب کی پنکھڑیوں ، سرخ مرچوں اور ٹینڈر رسبریوں کا ایک بار استعمال کرنا۔ 99 4.99 ڈین ، جی اینڈ ایم ، او ایس بی ، اسٹف ، تال ، ڈبلیو جے
زوکارڈی ، ق ٹیمپرینیلو ****
دھواں ، چاکلیٹ اور چمڑے کی پرتوں کے ساتھ بلیک بیری اور رسبری جام جس سے زیادہ گہرا ہونے کا اشارہ ملتا ہے۔ خوبصورت اور کسی حد تک شدید۔ 99 7.99 تمام ، ٹیس ، تھی
کینال ، میرلوٹ ریزرو 2001 ****
‘چاکلیٹ شراب’ - کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ، لیکن منہ میں پگھل جاتا ہے۔ ریو نیگرو کے سبز اور ہوا دار صحرا سے حیرت انگیز ، شدید رنگ اور ذائقہ۔ ایک اچھا سٹو یا بھیڑ کے ٹانگ کے ساتھ کامل۔ 99 9.99 HWC ، M&S
ٹیرازاس ، ریزرو کیبرنیٹ سیوگنن 1997 ****
اس طرح کے سرخ بھوری رنگ کی طرح شدید ، جیسے سیاہ اور سرخ مرغے کی حیرت انگیز پرتیں ، اور کیریمل کی ایک تیز لکیر۔ 10+ سال رکھ سکتا ہے لیکن مشکلات یہ ہیں کہ آپ اپنے ہاتھوں کو اس سے دور نہیں رکھ پائیں گے۔ £ 9.49 بل بی بی ، آکسف ، پی جی
بینیگاس ، مرکب 2000 ****
بڑا لیکن زبردست نہیں ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سووگنن اور مرلوٹ کے اس جر boldت آمیز امتزاج میں گہرا گہرا سرخ بیری پھل کے پیچھے بلوط ، چرمی اور شراب کے اشارے ہیں۔ 99 12.99 Hsl ، VDi
الٹا وسٹا ، الٹو 1999 ****
kuwtk سیزن 9 قسط 1۔
ایک شراب ختم ہونے کے لئے ، 80٪ میلبیک ، 20٪ کیبرنیٹ سیوگنن کی اس سیاہی آملیش مرکب میں پکے نیلے رنگ کی مہک آ رہی ہے۔ اور بلیک بیری اور کیریملائزڈ پلاؤ ، چاکلیٹ اور لاپسگ سوچونگ چائے کا ذائقہ ہے۔ یہاں تک کہ ارجنٹائن میں بھی - اس میں ایک قسم کا لگژس ، پرسکون اور والپٹé ہے جو صرف فرانسیسی ہی کرسکتا ہے۔ . 29.50 L&W
الٹا وسٹا ، پریمیم میلبیک 2001 ***
رسیلی مالبیک کی طرف سے مائع گرمی کا کھیر ، رسبری اور لونگ کی موٹی دھاریاں ، اور بلوط کی ایک چوٹی کے ساتھ۔ 50 6.50 L&W
ارجنٹائن کے کھرچنے کیلئے کھردری گائیڈ
اس کی مختلف جغرافیائی خصوصیات میں پہاڑوں ، گلیشیرز ، صحراؤں اور گیلے علاقوں کے ساتھ ، ارجنٹائن کا علاقہ اور آب و ہوا میں ڈرامائی طور پر فرق ہے۔
سالٹا کا ایک حیرت انگیز ، قمری منظر کی تزئین کی ، چٹانوں کی شاندار شکلیں اور ماقبل تاریخ سے نظر آنے والے کیٹی اس کو سرجیو لیون کے امریکی مغرب کی ہوا دے رہے ہیں۔ در حقیقت ، اس کی بیل کے نیچے محض 1،500haha (ملک کی کل کا 2٪ سے بھی کم) اور مٹھی بھر باڈیگاس اس کو بے چین ، وسیع کھلی جگہوں کی جنت بنادیتی ہے۔
لمبا ، خشک گرمیاں ، اوسطا temperature سالانہ درجہ حرارت 15 ڈگری سینٹی گریڈ ، اور روزانہ طول و عرض (درجہ حرارت میں دن رات تبدیلی) درجہ حرارت 35 C C تک اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ یہ گرمی ہے اس کی بجائے نمی کی گنتی۔ روشن ، بے لگام سورج کی روشنی اور مستحکم ہواؤں سے فنگل امراض کی روک تھام میں مدد ملتی ہے ، جبکہ سینڈی ، لیموں والی مٹی بہترین نالیوں کی فراہمی کرتی ہے اور سال میں 150 ملی میٹر سے بھی کم بارش کے ساتھ ، نالیوں کے لئے بہت کچھ نہیں ہوتا ہے۔
مقامی شراب بنانے والوں کا دعویٰ ہے کہ سخت حالات کی وجہ سے یہ تاکیں زیادہ سخت ہوجاتی ہیں۔ نتیجہ یہ نکلا ہے کہ اس خطے کی بہترین گورائ خوشبو دار اور پھولوں والی ہیں ، اشنکٹبندیی ، معدنیات اور مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ ، اور حیرت کی بات ہے کہ اس اونچائی کے ل good اچھ acidی تیزابیت ہے۔ سرخ پھلوں کے ذائقوں میں موٹی ، گہری چھٹی والی کھالیں اور انتہائی مرتکز ، قریب قریب پیسٹل کی طرح ، لیکن بند نہیں ہوتے ہیں۔
مینڈوزا میں شراب کے پانچ خطے (شمالی ، مینڈوزا دریائے ، مشرقی ، یوکو ویلی اور سان رافیل) شامل ہیں جو ارجنٹائن کی کل پیداوار کا 75٪ ہے۔ یہاں انگور کی بلندی تقریبا 1، 450 سے 1200 میٹر تک بلندی پر بڑھتی ہے۔ سوکھے ، گرم دن اور ٹھنڈی راتیں نشوونما میں مدد دیتی ہیں ، جبکہ پہاڑی ندیوں - دونوں زمینی اور انسان ساختہ - آبپاشی پر بہترین کنٹرول رکھتے ہیں۔
مٹی مختلف اور بڑے ، چھوٹے پتھر ، مٹی ، چونے ، ریت اور ہر چیز کے ساتھ ہوتی ہے۔ اور جبکہ بڑھتے ہوئے حالات کسی بھی حد تک اتنے ہی سخت نہیں ہیں جتنے کافائٹی میں ہیں ، لیکن ڈھلوان اب بھی انگور کی انگلیوں کو زیادہ خوشبو سے بچانے کے ل. رکھتے ہیں۔
بلندی کی اتنی باریک بینی کے ساتھ متعدد مائکروکلیمیٹ آئے ہیں جن میں مینڈوزا کے بوڈیاگس ہر ایک متغیر کے فوائد کو استعمال کرنا سیکھ رہے ہیں۔ شراب خوروں نے انگور اٹھا رکھے ہیں اور زوکارڈی تن تنہا 30 سے زیادہ تجربہ کر رہے ہیں۔ مینڈوزا کے سرخ اور گورے سپیکٹرم کے پھلدار سرے پر گرتے ہیں ، درمیانے درجے سے مکمل جسم اور تازہ ہوتے ہیں۔ اس میں نرم لیکن موجود ٹینن ہوتے ہیں۔
سطح سمندر سے 300 میٹر بلندی پر ، ریو نیگرو دوسرے علاقوں کے مقابلے میں ٹھنڈا اور تھوڑا سا بارش کا باعث ہے ، جس کا طویل عرصہ تک بڑھتا ہوا موسم ہے۔ اس کے ذریعہ ، ہمبرٹو کینال ملک میں ارجنٹائن کی ان چند شراب خانوں میں سے ایک ہے جو مہذب پنوٹ نوری تیار کرنے میں کامیاب ہوئی ہے۔ ڈومین وسٹلبا اور اس کی انفنٹس شرابوں کے ساتھ ، بوڈیگا زیادہ براعظم آب و ہوا اور کبھی کبھی چاکلی مٹی کو بھی سفید شرابوں میں تبدیل کرتا رہا ہے ، خاص طور پر چارڈونیز اور سیمیلنز کو ایک مخصوص جنسی ، دھواں دار نوٹ دیتا ہے۔
