کریڈٹ: ایان شا / عالمی اسٹاک فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
TO ڈیکنٹر برطانیہ میں پڑھنے والے نے کہا کہ حالیہ ہیٹ ویو کے دوران ملک میں حالیہ ہیٹ ویو کے دوران ان کا سوئس ویک شراب کولر نو دن کے لئے بند کر دیا گیا تھا ، جس کے ساتھ درجہ حرارت خاص اوقات میں 30 ڈگری سینٹی گریڈ تک بڑھ جاتا تھا۔
ان کا کہنا تھا کہ فرج فرسٹ فلور فلیٹ میں ہے لیکن براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں۔ الکحل پر طویل مدتی اثرات کیا ہوسکتے ہیں ، جو بڑھتی عمر بڑھنے کے مقصد سے بڑھتی ہوئی جمع کا ایک حصہ ہیں؟
برطانیہ میں واقع وائن اینڈ اسپرٹ ایجوکیشن ٹرسٹ (ڈبلیو ایس ای ٹی) کے سوئس کیسیو کے ایم ڈی اور بانی ، ہنسپیٹر جیگر اور ماہر ڈیوڈ وے نے کئی چیزوں پر روشنی ڈالی لیکن وہ الکحل کے امکانات کے بارے میں عمومی طور پر پر امید ہیں - خاص طور پر ممکنہ نمائش کی مختصر مدت کے پیش نظر اعلی درجہ حرارت پر
شراب کے کولر یا فریج کا مقصد سونے کے معیاری اسٹوریج کے حالات کو دہرانا ہے۔ یہ نہ صرف گرمی کی بڑھتی ہوئی وارداتوں سے بچنے کے لئے ہے ، بلکہ درجہ حرارت میں مستقل اتار چڑھاؤ کو روکنے کے لئے بھی ہے۔
'روایتی دانشمندی یہ ہے کہ طویل المدت عمر کے لئے شراب کو اندھیرے میں اور بغیر کسی کمپن کے 10-15 ° C کے درجہ حرارت کے ساتھ زیرزمین تہجیر جیسے حالات میں رکھنا چاہئے۔' ڈبلیو ایس ای ٹی میں قابلیت تیار کرنے والا۔
'اگر شراب کا فرج غیر پلگ ہے اور ہوا کا درجہ حرارت 30 ڈگری سینٹی گریڈ تک بڑھ جاتا ہے ، تو بڑھتے ہوئے درجہ حرارت سے شراب کی نشوونما کی رفتار متاثر ہوگی اور انتہائی معاملات میں ، عمر [شراب] وقت سے پہلے اور ناقابل تلافی ،' وے نے کہا۔
تاہم ، متعدد متغیرات موجود ہیں۔
یہ حدود فرج کے درجہ حرارت سے لے کر اس سے پہلے کہ شراب کو وقت کی لمبائی تک بند کردیا جاتا ہے ، اس سے زیادہ درجہ حرارت اور فریج میں بوتلوں کی تعداد سامنے آتی ہے۔
'ہوا کا درجہ حرارت ضروری نہیں کہ بوتل میں شراب کے درجہ حرارت جیسا ہی ہو۔'
یہاں تک کہ کولر انپلگ نہ ہونے کے باوجود ، انہوں نے یہ بھی کہا کہ ‘شراب کو فرج میں موجود دونوں موصلیت سے کچھ تحفظ حاصل ہوگا اور مزید یہ کہ تھرمل ماس سے بوتلوں کی تعداد میں جو اصل میں فرج میں رکھی گئی تھی‘ سے محفوظ ہوجائے گی۔
زیادہ بوتلیں ، موصلیت کا اثر اتنا ہی بڑا ہے۔ ‘ایک بہت بڑا فرج یا جس میں 180 بوتلیں ہیں زیادہ تحفظ فراہم کرے گی اور 12 بوتلوں والے چھوٹے فرج یا زیادہ دیر تک۔‘
جہاں شراب کو زیادہ گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس سے ایس او 2 کی سطح کو کم کیا جاسکتا ہے ، جس سے ’رنگت کا رنگ بھورا‘ ہوتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ یہ خاص طور پر سفید شرابوں میں نظر آتی ہے۔
‘تاہم ، خوشخبری یہ ہے کہ عام طور پر طویل المدت عمر بڑھنے والی شرابوں کو بڑھاپے کے عمل سے زیادہ حد تک استحکام حاصل ہوتا ہے۔’
انہوں نے مزید کہا ، ‘ابتدائی کھپت کے لئے بنائی گئی سادہ شرابوں کے مقابلے میں ، ان میں پھلوں کی تعداد زیادہ ہوتی ہے ، بعض اوقات تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور ، سرخ شراب ، رنگ کے مالیکیول اور ٹینن کے معاملے میں جو شراب کو زیادہ تحفظ دیتے ہیں۔‘
انتہائی ٹنک ریڈ کو ہلکے اسٹائلز جیسے پنوٹ نائیر سے بہتر گرمی کا مقابلہ کرنا چاہئے۔
احتیاط کا ایک نوٹ یہ ہوگا کہ کچھ مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ اگر سفید دن میں سات دن 26.6 ° C (80 ° F) درجہ حرارت میں رکھی جاتی ہے تو ، اس کا مقابلہ 18 ڈگری سینٹی گریڈ پر ہوتا ہے۔
‘جب شراب ایک سال کے لئے 30 ° C پر رکھی جاتی تھی ، تو اس میں ناقص خصوصیات پیدا ہوتی تھیں ، جبکہ 40 ° C پر رکھی جانے والی شراب میں صرف کچھ دن بعد ہی رنگ اور ذائقوں میں تبدیلی دکھائی دیتی ہے۔’
تاہم ، خلاصہ میں ، وے نے کہا ، 'اگر فرج یا کافی بڑا تھا اور کافی حد تک ٹھنڈا ہوتا تھا ، اور گرمی کا سامنا کرنا پڑتا تھا تو صرف کچھ دنوں کی بات ہوتی تھی ، اس بات کا امکان ہے کہ شراب کو نقصان نہ پہنچا ہو ، چاہے وہ ایسا ہی کرے اس مختصر مدت کے لئے تھوڑی زیادہ تیزی سے عمر بڑھی ہے۔ '
امن و امان svu ناپاک اتحاد۔
سوئس کیسیو کے ایم ڈی اور بانی ، ہنسپیٹر جیگر نے کہا ہے کہ اگر وہ مختصر عرصے میں محیط درجہ حرارت ، جیسے ہفتوں یا مہینوں سے بھی انکشاف ہوا تو وہ شراب کے ساتھ ‘قابل ذکر کچھ‘ ہونے کی توقع نہیں کریں گے۔
انہوں نے کہا کہ اگر یہ بوتلیں بار بار بدلتے ہوئے درجہ حرارت یا 30 ° C سے بھی زیادہ خشک نمی کے ساتھ ، جیسے مہینوں کی بجائے سالوں کی طرح گرمی میں پڑ جاتی ہیں تو ، یہ واقعی ایک مختلف کہانی ہے۔
‘شراب کے بہت سے چاہنے والوں کا یہ منظر ذہن میں رہتا ہے اور جب گھریلو شراب کی بوتلیں دن یا ہفتوں کے لئے وسیع درجہ حرارت پر ہوتی ہیں تو گھبراتی ہیں۔ انہیں ایسا نہیں کرنا چاہئے۔ ’
انہوں نے کہا کہ مختصر مدت میں ایک ممکنہ مسئلہ یہ تھا کہ زیادہ درجہ حرارت شراب کی بوتل کو تھوڑا سا بڑھا سکتا ہے۔
‘اگر کارک کامل نہیں ہے (اور بہت سارے کارکس نہیں ہیں) ، تو پھر یہ ہوسکتا ہے کہ تھوڑی سی شراب کارک کے ذریعے باہر سے دبائے۔ اب اندر اور باہر کے درمیان ایک مائع پل موجود ہے ، جو وقت کے ساتھ (کئی ماہ یا اس سے زیادہ) اندر سے آکسیجن لے سکتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو شراب خراب ہوسکتی ہے۔ ’
انہوں نے کہا کہ ایسی صورتحال میں ‘جہاں شراب ہفتوں سے بہت زیادہ درجہ حرارت پر تھی ، میں [لوگوں] کو کارکس چیک کرنے کا مشورہ دوں گا‘ - حالانکہ بوتل پر منحصر ہونا یہ مشکل ہوسکتا ہے۔ اگر کارک پر شراب کے دھبے نظر آتے ہیں تو ، پھر بہتر ہو کہ بوتل کے مشمولات کو جلد پینا پڑے۔
ایلیٹ شراب ریفریجریشن کے ڈائریکٹر اور برطانیہ کے سیلز مینیجر - کالم ڈولی - سوئس کیسیو میں برطانیہ کے سرکاری شراکت دار نے بھی کہا ہے کہ فریج کے اندر شراب کے تھرمل ماس کا مطلب یہ ہونا چاہئے کہ 'یہ کچھ دن ہی ہوں گے جہاں شراب قدرے گرم رہی ہوگی۔ '.
