فریسا انگور کا کریڈٹ: پرسما از ڈوکاس پریسجنٹور آتم / اسٹوری فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
فریسا دنیا کی سب سے بڑی کاشت والی نیبیبیوالو کا ایک جنگلی اور زیادہ دہاتی رشتہ دار ہے۔
اٹلی کے شمال مغربی خطے پیڈمونٹ میں ، خاص طور پر چیئری ، منفیرٹو اور لانگھے کے آس پاس ، ایک قدیم قسم پائی جاتی ہے ، جو نیببیوولو کا قریب ترین رشتہ دار ہے ، نبیبیوالو روسے کے علاوہ۔
سیزن 4 قسط 10 کے بعد 90 دن کی منگیتر خوشی سے۔
جینیاتی مطالعات ( شنائیڈر ، بوکاکی ، ٹوریلو ایٹ ، 2004 ) یہ ظاہر کریں کہ فریزا اور نیببیولو والدین کی اولاد سے تعلق رکھتے ہیں اور ، اٹلی کے مصنف ایان ڈی آگاٹا کے مطابق آبائی شراب انگور کے ٹیروز ، فریسا زیادہ امکان نبیبیوالو کے والدین ہیں۔
اس سے ان کی مماثلتوں کی وضاحت ہوگی ، ان کی شراب کی ہلکی روبی رنگت سے لے کر ، اعلی ٹیننز اور تیزابیت تک جو شراب کی عمر کی قابلیت کو قرض دیتے ہیں۔
ڈی آگاٹا کا کہنا ہے کہ ، ‘فریسا کو 10۔12 سال دیں اور یہ نیبیوئولو سے قریب نہیں ہے۔
نبیبیوولو کی طرح ، یہ بھی ایک بہترین ڈھانچے کی خوشبو والی خوشبو والی شراب تیار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے ، اور تقریبا ہمیشہ ہی ویریٹیکل شراب ہوتا ہے۔
اطالوی الکحل کے ماہر ، مصنف اور کمسن ، کرک پیٹرسن کا کہنا ہے کہ ، ‘بہترین بات یہ ہے کہ فریسا اپنے نیبیوولو میں مقیم کزن باروولو یا باربارکو سے کم خودغرض انداز میں بنائی گئی ہے اور یہ اس کی طاقت ہے جو اس کی توجہ کا مرکز ہے۔
تاریخ
فریسا کو 1500s کے اوائل میں Pancalieri کے مجمع میں دستاویز کیا گیا تھا جب کسٹمز ٹیرفس نے فریسیریم نامی اس وقت کے لئے ایک مہنگا ، معیاری شراب ظاہر کی تھی۔
انیسویں صدی تک ، فریسا آج کی نسبت زیادہ مقبول اور قیمتی تھی اور اسٹی اور ایلیسنڈریا میں بیلوں کے لئے وقف کردہ تمام رقبے کے نصف حصے پر قبضہ کیا گیا تھا۔
ہماری زندگی کے رافع دن نکل رہے ہیں۔
ڈی آگاٹا کے مطابق ، عمدہ جائداد - خاص طور پر ہاؤس آف سووی کا رائل داھ کی باری - زیادہ تر امکان ہے کہ فریسا کا کاشت کیا جاتا ہے کیونکہ اس کا تعلق ہمیشہ ٹیورن شہر کے آس پاس داھ کی باریوں سے تھا۔ ارنسٹ ہیمنگوے نے الوداعی سے لے کر اسلحہ کے سلسلے میں فریسا کے بارے میں تجسس کا اظہار کیا۔
فریسا پیڈمونٹ سے قریب قریب تمام سرخ امتزاجوں میں مشہور تھی۔ اکثر اوقات میٹھا اور چکنا چور ہوجاتے تھے ، کاشتکار فریسا کو اس کی زنگ آلودگی ، لچک اور طاقت کے ل. پسند کرتے تھے۔
تاہم ، ان صفات کی وجہ سے ، انگور معمولی مقامات پر لگائے گئے تھے اور بالآخر باربیرا ، ڈولسیٹو اور نیبیوالو ، جیسے زیادہ مشہور انگوروں کے ذریعہ گرہن لگ جانے کے علاوہ ، یہ معمولی مقامات پر لگائے گئے اور آخر کار تنقید کا نشانہ بن گئے۔
ایک دانستہ اقدام میں ، حال ہی میں اس تاریخی رائل داھ کی باری کو بحال کیا گیا جب بالبیانو وائنری نے اطالوی وزارت ثقافتی ورثہ اور پیڈمونٹ اور ٹورین حکومتوں کے ساتھ مل کر انگور کی پودے لگانے کے بعد فریسا کو 'بچانے' کے لئے تعاون کیا اور اس کے نتیجے میں ویگنا ڈیلا رجینا فریسا دی چیری کو رہا کیا گیا 2009 میں ڈی او سی۔
شراب
شراب نے دو ناموں کا تبادلہ DOCs کیا ہے - فریزا ڈی آستی اور فریسا دی چیری - اور یہ دوسروں کے علاوہ پیمونٹے ، لینگے اور مونفیرٹو ڈی او سی میں بھی موجود ہے۔
فریسا ڈی ایسٹی ڈی او سی کا قیام 1972 میں عمل میں لایا گیا تھا۔ روسو ، سپیریئر اور اسپومینٹ شراب 100 فیصد فریسا سے بنی ہیں۔ سپیریئر میں کم سے کم 11.5 فیصد اے بی وی ہے جس کی عمر کم سے کم ایک سال ہے۔
فریسا دی چیری ڈی او سی کا قیام 1973 میں عمل میں لایا گیا تھا۔ روسو ، سپیریئر اور اسپومینٹ کو کم از کم 90 فیصد فریسا کی ضرورت ہوتی ہے۔ سپیریئر کے لئے عمر بڑھنے کے لئے کم سے کم ایک سال کی ضرورت ہوتی ہے ، اس میں بیرل میں چھ مہینے بھی شامل ہیں۔ تمام فریزا کاشت کردہ انگور کا رقبہ صرف ایک ہزار ہیکٹر سے زیادہ ہے۔
انگور کی مختلف قسم نے اس کا نام لاطینی لفظ فریسا سے لیا ہے ، جس کا مطلب ہے سٹرابیری۔
شراب ، جو انگور کے نام سے لازمی طور پر رکھی گئی ہے ، خوشبوؤں اور ذائقوں کی نمائش کرتی ہے جو ہنسی طور پر پیچیدہ اور واویلا ہوتے ہیں ، جو اکثر دلبرداشتہ مجموعی پھلوں کی خصوصیات کی یاد دلاتے ہیں ، جس میں میٹھا سے لے کر کھجور تکلیف ہوتی ہے۔
میٹھی سے خشک اور پھر بھی فریزانٹ اور اسپومینٹ کے ل sty اسٹائل کی ایک صف میں تیار کیا جاتا ہے ، اس کے بیری کی خوشبو ، مسالہ اور زمین ، بدبودار تازگی اور کھٹی سرخ چیریوں کے ذائقوں کے گہرے چکروں سے سومیلرز تیار ہوتے ہیں۔
فریسا منہ سے پانی دینے والی تیزابیت کی نمائش کرتی ہے اور سختی سے ٹینک ہوتی ہے ، یہ دونوں ہی اس کی عمر میں شراکت کرتے ہیں۔ یہ شراب کا انداز ہے جس کے پروفائل میں جدید طالو اور مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ جوڑی اچھی طرح سے مناسب ہے۔
دنیا کا بہترین ملبیک
پیٹرسن کا کہنا ہے کہ ، ‘نبیبیوالو کے ایک قریبی رشتے دار کی حیثیت سے ، فریسا گھر میں بہت ہی کلاسک پکوان ہیں جو اپنے آبائی علاقے سے منسلک ہیں ، چھوٹی چھوٹی پسلیوں اور مالدار ، گوشت سے بھری ہوئی اگنوولوٹی ڈیل پلن اور اس طرح کے ،’ پیٹرسن کہتے ہیں۔
‘لیکن فریسا کا ساختی اور ذائقہ دار پروفائل اس کو ایک استعداد عطا کرتا ہے جو اسے عالمی سطح پر ایک مقام حاصل کرتا ہے ، جس میں چنا مسالہ کے طور پر متنوع پکوان کے خارجی مسالے کے ساتھ انتہائی اچھ .ی جوڑی تیار کی جاتی ہے۔
متعدد پروڈیوسر فریستا کو گلے لگائے ہوئے ہیں ، جن میں ویت ، ٹیرے دی سانٹی ، کیسینا گلی ، جی ڈی شامل ہیں۔ واجرا ، لا بورگاریلا ، جیاکومو فینوچیو اور جیوسپی ماسکاریلو۔
واجرا نے 'کیè' کے نام سے ایک لینگے ڈی او سی فریسا تیار کیا ، جو پیڈمومین بولی میں 'کون ہے؟' کا ترجمہ کرتا ہے۔
