ساواگنن کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

شراب کی دنیا میں ساواگنن انگور کی ایک بھرپور تاریخ ہے۔ کریڈٹ: ڈیلر فیلڈ لارنس / اسکائ امیج / المی

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

چھوٹی سی پوٹی ، موٹی پتلی ساواگنن کاشت کم سے کم 900 سالوں سے فرانس میں کی جارہی ہے ، جون 2019 میں شائع تحقیق کے مطابق جس نے قرون وسطی کے انگور کے بیجوں کے ساتھ اورلن سے برآمد ہونے والا جینیاتی میچ ملا۔

اسے ٹرینر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے سوئٹزرلینڈ میں ‘ہیڈا’ ، اگرچہ انگور کی جائے پیدائش کے بارے میں بحث جاری ہے۔

ساواگنن آج مشرقی فرانس میں جورا کے دستخط انگور کے نام سے مشہور ہے۔

یہ دیر سے پکنے والا ہے لیکن پھر بھی اچھی تیزابیت والی خشک سفید شراب پیدا کرسکتا ہے۔ جورا میں ، اس میں عموما a لیموں اور پھولوں کا کردار ہوتا ہے ، لیکن جیمس لاتھر میگاواٹ کے مطابق ، یہ مزید غیر ملکی اشنکٹبندیی ذائقوں کے قابل بھی ہے۔ جس نے جورا کو پروفائل کیا ڈیکنٹر میگزین پچھلے سال .

پیلا شراب

جب جورا میں سیوگنن کی خصوصیت کی بات کی جائے تو بالکل مختلف پروفائل ممکن ہے - وہ ‘ون جاون’ شراب جن کی عمر بلوط بیرل میں کم سے کم چھ سال اور تین ماہ تک ہوتی ہے۔

ون جیونس ، لفظی طور پر 'پیلے رنگ کی شراب' کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے ، یہ خمیر کے ذائقے سے بھرے ہوئے ہیں اور اس کے نتیجے میں بھرپور امیر شراب ان کے پاگل ، شیری نما کردار کے ساتھ ساتھ ان کی شدت اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔

جورا کا شیٹو-چیلون اپیلیکیشن خصوصی طور پر ساغگن سے ‘ون جاون’ تیار کرتا ہے۔

’یہ جدید دور‘ جورا سے بہت دور کی فریاد ہے ، لیکن ایک مخصوص انداز جو اب بھی اپنی جگہ رکھتا ہے ، خاص طور پر اگر مقامی کھانے کی چیزوں جیسے کوٹیز پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، ’لاؤٹر نے گذشتہ سال لکھا تھا۔

آپ جورے کے فروری فیسٹیول میں اپنے لئے یہ مجموعہ آزما سکتے ہیں ون جون کی پیشرفت ، اینڈریو جیفرڈ نے فرانسیسی شراب کی گلسٹن برری کے طور پر بیان کیا .

کچھ پروڈیوسروں نے ’’ ون جاون ‘‘ کا اصول لیا ہے اور اس میں ترمیم کی ہے۔ لاتھر نے لکھا ، ’ان دنوں یہ رجحان روایتی ساواگنن کی عمر ایک یا دو سال کے لئے ہے ، بغیر کسی ٹاپ اپ کے ، کچھ آکسیڈیٹو نوٹوں کی اجازت دیتا ہے لیکن پھلوں کے کردار کو برقرار رکھتا ہے۔

آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ جورا ساواگنن چارڈنائے کے ساتھ ملا ہوا ہے ، جو آج جورا داھ کی باریوں میں تقریبا 45 فیصد بنتا ہے۔ جورا شراب کونسل کے مطابق ، ساواگنن اس خطے کے داھ کی باریوں کا تقریبا 15 فیصد یا 300 ہیکٹر ہے۔

انگور کرمینٹ ڈی جورا چمکنے والی الکحل میں بھی معاون کردار ادا کرتا ہے ، کیونکہ پانچوں میں سے ایک انگور دوسروں کو چارڈنوئے ، پنوٹ نائیر ، پولسارڈ اور ٹروسیؤ استعمال کرنے کا مجاز ہے۔

تاریخ

ساواگنن کی دیگر اقسام میں سے ایک کے قبائلی روابط ہیں۔

اس کو یہ اعزاز حاصل تھا کہ جنکیس رابنسن میگاواٹ ، جولیا ہارڈنگ میگاواٹ اور ڈاکٹر جوس واؤلا مواز کے ذریعہ شراب کے جدید انداز کی انگور کی متعدد قسموں میں سے ایک کے نام سے منسوب کیا گیا ہے۔ ، ایک عالمی سطح پر انگور کے جینیاتی ماہر ، ان کی 2012 کی کتاب میں ‘شراب انگور ' .

مثال کے طور پر ، سلوانیر ساواگنن بلینک اور کم معروف ÖÖrerererererererererererere We We We We We We We We between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between between. between..................... .وں کے درمیان ایک قدرتی عبور ہے اور گیوورٹسٹرائنر کو سوگاگن / ٹریمنر کا بدلاؤ سمجھا جاتا ہے۔

اکیسویں صدی کے اوائل میں ، یہ ابھر کر سامنے آیا کہ ساواگنن نے اپنے یورپی علاقوں سے زیادہ تعداد میں سفر کیا تھا جتنے کہ لوگوں نے سمجھا تھا۔

2009 میں ، ڈی این اے ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ تر تخمینہ 150 ہیکٹر میں ہے آسٹریلیا میں لگایا ہوا ‘الباریانو’ در حقیقت ، ساگگنن بلینک تھا۔

پریمیم ممبروں کے لئے:

کوشش کرنے کے لئے ایک مکمل جورا پروفائل اور ٹاپ شراب پر چکھنے کے نوٹ پڑھیں