اورنج شراب کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

کریڈٹ: تصویر کے ذریعے Q.U.I انسپلاش پر

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

پچھلی دہائی میں سنتری کی شراب اپنی فہم اور ساکھ کے لحاظ سے کافی حد تک تبدیلی سے گزری ہے۔

کچھ سال پیچھے جائیں اور جو لوگ شراب کے اس ’تیسرے‘ رنگ کے بارے میں جانتے تھے وہ اسے طاق کے طور پر دیکھتے ہیں ، اس کی صدارت شمالی اٹلی ، مشرقی یورپ اور اس سے آگے کی پہاڑیوں میں مبہم بیرل فڈلرز نے کی۔

امریکی ننجا یودقا 2015 خراب کرنے والے۔

اب یہ ہر جگہ جدید شہر کے مرکز ’نلکے والے کمرے‘ میں فراہم اور چمپین ہوا ہے ، جہاں ماڈمیش اندرونی لوگ اینومیٹکس سے اسے شیشہ پیتے ہیں اور جلد سے رابطے پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔

ٹھیک ہے ، لہذا یہ انتہا پسندی ہیں ، لیکن یہ کہنا مناسب ہے کہ اورنج شراب اب ایک انداز ہے جو شراب پینے والوں میں بہت زیادہ عام ہے اور وہ ریستوراں میں شراب کی فہرستوں ، گیسٹرو پب بلیک بورڈز اور تفریحی انڈی سوداگروں کی شیلفوں پر پایا جاسکتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں اڈسا۔

لیکن اس سے سنتری کیا ہے؟ لکھنا 2015 میں ڈیکنٹر ، اورنج شراب کے ماہر اور مصنف امبر انقلاب: دنیا نے اورنج شراب سے محبت کرنا سیکھ لیا سائمن وولف نے اس کی وضاحت 'مؤثر طریقے سے… ایک سفید شراب سے بنی ہے جیسے یہ سرخ ہو۔'

وہ مزید کہتے ہیں: ‘یہ اصطلاح سفید شرابوں کے لئے تیزی سے استعمال کی جاتی ہے جہاں انگور کو ان کی کھالوں کے ساتھ دن ، ہفتوں یا مہینوں بھی رابطے میں رکھا جاتا تھا۔ نتیجہ نہ صرف رنگ میں مختلف ہوتا ہے ، بلکہ ناک اور تالو پر بھی زیادہ شدید ہوتا ہے ، بعض اوقات اس میں نمایاں ٹنن ہوتے ہیں۔ ’

اصطلاح خود شراب کے انداز کے برعکس ، نسبتا new نئی ہے۔ وولف کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ 2004 میں برطانیہ کے شراب درآمد کنندہ ریوبرن فائن الکحل کے ڈیوڈ ہاروی نے سکیلی کے اٹنا خطے میں فرینک کارنیلیسن کے تہھانے میں کام کرتے وقت تیار کیا تھا۔

اوسلاویہ فریولی کاللی میں دی ریڈیکن وائنری سے تعلق رکھنے والی قدرتی شراب کی علمبردار ساšا رادیکن کا کہنا ہے کہ ، ’نام شاید مثالی نہیں ہوسکتا ، لیکن اس طرز کو اپنے اپنے زمرے کی ضرورت ہے۔ ‘اگر صارفین کسی سفید شراب کا آرڈر دیتے ہیں اور یہ حیرت زدہ سیاہ رنگ ہوتا ہے تو ، وہ اتنا خوش نہیں ہوں گے۔‘

اورینج شراب کی خوشی - یا عنبر الکحل ، ایک اصطلاح جسے کچھ ترجیح دیتے ہیں - وہ یہ ہے کہ وہ سفید شراب کے وزن ، بناوٹ اور سرخ شراب کی پیچیدگی کو گوروں کی تازگی اور قد کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔

وولف جلدی سے اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ رنگ انگور کی جلد سے آتا ہے نہ کہ آکسیکرن سے ، جو ایک عام غلط فہمی ہے۔

'اگرچہ شراب سازی کا انداز اکثر آکسیڈیٹیو ہوتا ہے (اوپن ٹاپ اوک یا پلاسٹک کی داستانیں مشہور ہیں) ، مینوفیکچر عموما ابال کے بعد برتنوں کو سیل کرتے ہیں تاکہ شراب کو تازہ رہنے کو یقینی بنایا جاسکے۔'

اورنج کچلنے

سن 2020 میں ، سنتری کی شراب دنیا بھر کے زیادہ تر شراب تیار کرنے والے ممالک میں بنائی جاتی ہے جنوبی افریقہ میں سوارٹ لینڈ سے - ہاں ، یہاں تک کہ یہ آسٹریلیا میں اورنج سے بھی ہے۔ لیکن یہ جارجیا ، سلووینیا اور اٹلی کی روایتی ’اورنج دل کی دھاگوں‘ میں ہے جہاں انتہائی قابل قدر مثالیں مل سکتی ہیں۔

‘اس شراب کو بنانے میں کافی مہارت اور تجربے کے بغیر تکنیک مشکل ہوسکتی ہے۔ ولف کا کہنا ہے کہ نئی دنیا میں بہت کم پروڈیوسر کوشش کرنے کے لئے کافی بہادر رہے ہیں۔

کوشش کرنے کے لئے اوپر سنتری کی شراب:

ڈیکینٹر کے ماہرین نے نیچے دیئے گئے شراب کو چکھا ہے

نوٹ: اس مضمون کو اصل میں ون جیون سمیت شامل کیا گیا ہے ، جو سنتری کی شراب نہیں ہے۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: اورنج شراب کی خدمت کیسے کریں - ڈینیکٹر سے پوچھیں