رماتو شراب کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

فریولی وینزیا جیولیا میں داھ کی باریوں۔ کریڈٹ: لوسیانو مورٹولا / المی

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

پنوٹ گرگیو اطالوی شراب کی ایک مشہور طرز ہے اور جب کہ انگور اسی جینیاتی فنگر پرنٹ کو السیس کی عظیم اقسام میں سے ایک ، پنوٹ گریس کے ساتھ بانٹتا ہے ، اس کی مختلف املا اور ابتداء سفید شراب کی منفرد شیلیوں کی نشاندہی کرتی ہے۔

لیکن اطالوی پنوٹ گرگیو ہمیشہ خشک ، بغیر چھپے ہوئے فیشن میں نہیں بنایا گیا ہے جسے ہم آج جانتے ہیں۔

رماتو شراب کی دنیا میں آپ کا استقبال ہے ، یہ ایک ایسا انداز ہے جو آج بھی اپنے تاریخی مرکز فرولی میں بنایا گیا ہے اور کہیں اور شراب بنانے والوں کی توجہ بھی بڑھ رہی ہے۔

رمات گلاب اور نارنجی شراب سے کس طرح مختلف ہے؟

جب پنوٹ گریگیو انگور کچل دیئے جائیں اور کھالوں کو جوس کے ساتھ وقت گزارنے کی اجازت دی جائے تو شراب کی ایک الگ اسٹائل کے نتیجے میں چھیڑ چھاڑ ، طفیلی ساخت اور تانبے کی رنگت ہوتی ہے۔ تانبے . یہ لفظ 'رامے' سے نکلتا ہے جس کا مطلب اطالوی زبان میں 'تانبا' ہے۔

جلد اور نارنجی شراب میں رنگین نمائش بھی کی جاسکتی ہے جو جلد سے رابطے کے نتیجے میں ہلکے شرم سے لے کر سالمن اور گہری امبر تک ہوتی ہیں۔ لیکن صرف رنگ ہی شراب کے انداز کا تعین نہیں کرسکتا۔

راماتو کو گلاب یا اورینج شراب سے ممتاز چیز یہ ہے کہ راماتو اٹلی کے شہر فرولی سے پیناٹ گریگیو انگور سے بنے ہوئے تاریخی شراب سازی کا انداز ہے۔

مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 8 قسط 14۔

گلاب انگور کی ایک بڑی تعداد سے تیار کیا جاتا ہے اور سنتری کی شراب دنیا بھر میں سفید انگور سے بنی ہوتی ہے۔

تاریخ

اگرچہ پنوٹ گریگیو ایک مخصوص اطالوی طرز کا حامل ہے ، انگور کا تعلق فرانس سے ہے ، جہاں اسے پینوٹ گرس کہا جاتا ہے ، اور سمجھا جاتا ہے کہ انیسویں صدی کے وسط میں اٹلی میں اس کا تعارف ہوا تھا۔

بالآخر ، شراب نے شمال مشرقی علاقوں میں فریولی وینزیا جیولیا ، وینیٹو اور ٹرینٹو-الٹو اڈیج کے علاقوں میں کامیابی حاصل کی۔

امریکہ میں ایک مصنف ، ماہر تعلیم اور مصدقہ اطالوی شراب کے سفیر کرک پیٹرسن نے کہا ، 'رمٹو اٹلی کے فریولی وینزیا - جیولیا کے علاقے میں پنٹ گریگو تیار کرنے کا ایک تاریخی انداز ہے۔

روایتی طور پر ، شراب کی رنگت کو ظاہر کرنے والی شراب شراب پنگوٹ گریگیو کے رنگدار کھالوں سے رابطے سے حاصل کی گئی تھی۔

اطالوی شراب کے ماہر اور ماہر ہنری ڈوار نے کہا ، ‘یہ اس انداز میں 1960 کی دہائی تک قائم کی گئی تھی ، جب پروڈیوسر سانٹا مارگریٹا نے پنٹ گریگو کو اس انداز میں برآمد کرنا شروع کیا تھا ، جس سے زیادہ تر صارفین آج ہی واقف ہیں۔ یہ نیا خشک ، بغیر نشان لگا style اسٹائل اٹلی کی شراب کی سب سے بڑی برآمدات میں سے ایک بن گیا۔

لیکن کچھ فریولین شراب تیار کرنے والے علاقے میں شراب کی تاریخی مطابقت کو برقرار رکھتے ہوئے رمات بناتے رہے۔

اور ، جبکہ رماتو کو فرولی کے ساتھ جڑا ہوا ہے ، یہ انداز اٹلی کے دوسرے حصوں میں بھی بنایا گیا ہے اور حال ہی میں نئی ​​دنیا میں ابھرا ہے۔

مثال کے طور پر ، امریکہ میں پروڈیوسروں میں کیلیفورنیا میں جولی لائیڈ ونڈسر اوک وائن یارڈ اور بیریٹ فیملی الکحل ، اور نیو یارک میں چیننگ بیٹیاں شامل ہیں۔

ریموٹو شراب کس طرح بنتی ہیں

راماتو اپنے تانبے کا رنگ پنوٹ گریگیو سے کیسے حاصل کرتا ہے؟

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ پنوٹ گرگیو سفید پودوں کی انگور نہیں ہے اس کی تمام کھالوں میں گلابی بھوری رنگ کا لہجہ ہے ، لہذا اس کا نام گرس یا گرگیو ہے ، جس کا مطلب ہے بالترتیب فرانسیسی اور اطالوی میں بھوری رنگ ہے۔

داوار نے کہا ، ‘پنوٹ گریس [گرگیو] -“ سرمئی ”پنوٹ - پنوٹ نائیر کا رنگت والا تغیر ہے اور بیری میں گلابی رنگ ہے اگر پوری طرح سے’ سرمئی ‘رنگ نہیں ہے ،’ داور نے کہا۔

‘پنوٹ گرگیو عام طور پر آسانی سے چلنے والی ہم عصر روایتی سفید شراب ہے ، اور رماتو تانبے کی شکار اٹلی کا فارم ہاؤس ہے۔’

رماتو کی تانبے جیسی دمک شراب کی تیاری کے دوران کھالوں پر لازمی طور پر پھیلائی گئی ملاپ سے منسوب ہے۔

اس سے اس کے انوکھے ذائقوں ، مہکوں ، ساختی پیچیدگی اور ٹینک ماس میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ لیکن رنگ انگور کے قدرتی روغن سے بھی نکلتا ہے جو جوس میں پھنس جاتے ہیں جبکہ وہ ابھی بھی انگور کے تاک میں ہوتے ہیں۔

وائی ​​دی رومن جیسے پروڈیوسر ونفیکیشن کے دوران آکسیجن سے رابطے کی روک تھام کرکے رنگ اور کھشبودار مرکبات کو برقرار رکھتے ہیں۔

پیٹرسن نے کہا ، 'شامل جلد کا رابطہ پنٹ گریگیو میں گہرائی اور صاف پینے کی صلاحیت کی ایک اور جہت کو شامل کرکے حیرت زدہ کرتا ہے۔' ‘رماتو میں باغات کے پھلوں کی جلد اور ببول کے پھولوں کے ذائقے اور مہکیں ہیں ، معدنی ، سپرش ختم۔

کچھ پروڈیوسر تازہ اور ہلکی الکحل حاصل کرنے کے ل short مختصر حصceہ کی طرف جھکتے ہیں ، جن میں اکثر آڑو کا ہلکا سا رنگ ہوتا ہے۔ دوسرے لوگ لمبے لمبے لمبے لمبے حصے کو پسند کرتے ہیں ، جس سے زیادہ تر ، خزاں کے رنگ ملتے ہیں۔

فریولی میں ، اسکاربولو نے دو قسم کی رماتی تیار کی ہے جو سپیکٹرم کے دونوں سروں کو ظاہر کرتی ہے۔

جسٹن کریاکیس ہماری زندگی کے دن۔

ILRamato ابال سے پہلے کھالوں پر 24 گھنٹے صرف کرتا ہے۔ جلد کا یہ مختصر رابطہ شراب کو تازگی اور معدنیات کے ساتھ ایک سراسر رنگت عطا کرتا ہے۔

راماتو ایکس ایل کو دو ہفتوں تک کھالوں پر خمیر کیا جاتا ہے اور دو سال تک اس کی عمر فرانسیسی بلوط بیرل میں پڑتی ہے ، جس کے نتیجے میں اونچائی جسم اور ساخت کے ساتھ گہری نارنگی ٹون ہوتا ہے۔

کھانے کے موافق شراب

شامل شدہ ٹیکسٹورل جزو کی وجہ سے [جو] جلد سے رابطے کا باعث بنتا ہے ، رامتی کافی حد تک کھانے کے لئے دوستانہ ہیں اور مختلف قسم کے پکوانوں کو پروسیوٹو دی سان ڈینیئل ، کرسٹیشین ، سفید گوشت ، فریولین فریکو اور ایشین پکوان کی ایک مختلف قسم کی فراہمی کے لئے ایک بہترین میچ مہیا کرتے ہیں۔ ، 'پیٹرسن نے کہا ، جو ایک چھوٹا سا بھی ہے۔

‘یہ شراب کے عاشق کے لئے [رماتو] ہے جو اپنے پنوٹ گرگیو سے زیادہ چاہتا ہے۔‘

فریولی میں راماتو کے دوسرے پروڈیوسروں میں لی وگنا دی زامے ، اسپیگوگنا ، رادیکن ، اسٹکوکو ، ایٹمز اور ڈیمجان شامل ہیں۔

بھی دیکھو: ریکوٹو ڈیلا والپولکلا بمقابلہ امارون - کیا فرق ہے؟