لابسٹر کے ساتھ کون سی شراب اچھی طرح چلتی ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

شیمپین سے رِبولا گیلا تک لابسٹر کے ساتھ ملنے والی شراب کے ل plenty کافی اختیارات موجود ہیں۔ کریڈٹ: انوپلاش ڈاٹ کام پر لوئس ہینسل کی تصویر

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• کھانے اور شراب کا جوڑا
• جھلکیاں

ایک نظر میں لوبسٹر کے ساتھ شراب

کوشش کرو :

• ونٹیج شیمپین خاص طور پر گورے کے سفید
• چمکتی ہوئی گلاب ، روایتی طریقہ
• چارڈنوے - اگر تازہ مکھن کی چٹنی شامل ہو تو تازہ پکوان یا ہلکی سی آلو والی شراب کے لئے ان بیکڈ چابلس پر غور کریں
• کلاسیکو Soave
• گرین ویلٹیلینا
• کے ساتھ تجربہ کریں ربوولا گیلا ، سبز شراب یا ہلکی سرخ شراب۔

گریز کریں :

• بڑے ، ٹنک سرخ یہاں آپ کو کوئی احسان نہیں کریں گے

یہ سوچنا مشکل ہی ہے کہ لابسٹروں کو 'سمندر کا کاکروچ' کہا جاتا ہے۔ 20 میں یہ ایک بار ذلیل کھانے کو ایک نزاکت کے طور پر دوبارہ شکل دی گئی^ویںصدی ، اس سے ملتی جلتی کہانی میں صدف

شیف مائیکل راکس جونیئر کے مطابق ، جب لوبسٹر سے لطف اندوز ہونے کی بات کی جاتی ہے تو حیرت انگیزی غیر یقینی طور پر انتہائی ضروری ہے ، جو پہلے ڈینٹر ڈاٹ کام پر لکھتا تھا کہ کھانا تیار کرتے وقت ‘یہ ضروری ہے کہ آپ ایک زندہ لابسٹر کے ساتھ شروعات کریں۔

کیا مورگن جنرل ہسپتال میں واقعی مر گیا ہے؟

جب شراب کی بات آتی ہے تو ، لوبسٹر ایک پیچیدہ صارف ہوسکتا ہے۔ اس کا گوشت نسبتا f مانسل اور قدرے میٹھا ہونے کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن لابسٹر آپ کے پلیٹ پر تھرمیڈور سے لے کر لابسٹر رولس تک بھی کئی آڑ میں آسکتا ہے۔

عام مشورے

'میں جو بہتر مشورہ دے سکتا ہوں وہ یہ کہ شراب میں جوڑی بنائی جا that جو لابسٹر کے ذائقے کی سایہ نہیں ڈالے گی۔' ناجائز شراب خانہ سان فرانسسکو میں

اس کا مطلب ہے کہ ، 'بھاری ، ٹنک سرخ نہیں ، جو لوبسٹر کے امتزاج سے ممکنہ طور پر عجیب ذائقہ پیدا کرسکتا ہے' ، انہوں نے کہا۔

لندن کی کوونٹ گارڈن میں میڑک سمیت شیف آدم ہینڈلنگ کے گروپ ریستوران کے گروپ ہیڈ کیلن میککابی نے کہا ، 'ایک چیز جو مستقل رہتی ہے وہ ہے کہ لابسٹر کے میٹھے کردار سے مماثلت پانے کے لئے پھلوں کے پکے ہوئے وسط تالے کے ساتھ الکحل رکھنا ہے۔'

شیمپین اور روایتی طریقہ چمکنے والی الکحل

گائیرے نے کہا ، 'لابسٹر کے ساتھ میرے پسندیدہ اسٹائل میں سے ایک بلانک ڈی بلینکس شیمپین ہے ، خاص طور پر 2006 کے پیئر مونکیوٹ جیسے عظیم پروڈیوسر کی پرانی بوتلنگ ،'۔

انہوں نے کہا ، ایک امیر نان ونٹیج شیمپین جس میں کافی مقدار میں ریزرو شراب ہے ، جیسے چارلس ہیڈیسک کا برٹ ریزرو ، بھی ‘حجم اور پیچیدگی میں اضافہ کرتا ہے‘۔

مککیب نے کہا ، ’ہمارے پاس میڑک پر میگنی پر ایک واگیو فیٹ میرینٹڈ لابسٹر بائی ایڈم ہینڈلنگ ہے ، جس کا میں نے ٹیٹی ٹینگر کامٹے 2006 کے ساتھ جوڑا بنایا ہے ، جس میں ایک خودمختار ، ذائقہ دار انداز ہے۔‘

نوعمر ماں 2 سیزن 2 قسط 3۔

لندن میں بیڈلس آف بورو اور بابز کے لابسٹر شراب خانہ اور باورچی خانے کے لئے شراب کے ڈائریکٹر ماریو سپوسیٹو کے مطابق ، چمکنے والی لابسٹر رولس کے ساتھ بھی فاتح ہوسکتی ہے۔

روایتی طریقہ کار چمکتا ہے ، یا تو سفید یا گلاب ، سپوسیٹو کی پہلی پسند ہو گی کہ لابسٹر اور کری فش رولس ہوں۔ انہوں نے کہا ، ’آپ کو طاقت اور خوبصورتی کے ساتھ ایک شراب کی ضرورت ہے ، جو لابسٹر گوشت ، میو اور بریوچے بان کی کشش آہنگ آہستہ آہستہ ، تازگی ، پھر بھی کریمی اور نرم گلے سے بڑھا سکے۔

سفید الکحل: چارڈونی سے رِبولا گیلا تک

چارڈونی ایک کلاسیکی ہے ، لیکن بلوط کی سطح کے بارے میں سوچئے۔ مککیب نے کہا ، 'ایک خاردار ، مکھن والا لوبسٹر آسٹریلیائی یا کیلیفورنیا کے چارڈنائے جیسے امیر ، بھرپور پھل والی گوروں کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔'

‘ہلکے ، ابلی ہوئے لابسٹر کے ل I ، میں معدنی گوروں کو جوڑتا ہوں ، عام طور پر ایک ساحلی اثر و رسوخ ہوتا ہے جس میں کچھ نمکین ہوتا ہے جو لابسٹر میں نرم ، عمی سمندری نوٹوں پر اٹھتا ہے۔ '

گاؤارت نے کہا کہ چابلس ، خاص طور پر پریمیئر کرو کی سطح پر ، بڑی پیچیدگی پیش کرتا ہے لیکن انہوں نے شاخیں چھوڑنے کا مشورہ بھی دیا۔

‘میں آسٹریا کے واچاؤ سے تعلق رکھنے والے اسمارگڈ گرونر ویلٹنر کو بھی پسند کرتا ہوں ، خاص طور پر مکھن اور جڑی بوٹیوں والے ابلی ہوئے لابسٹر کے لئے۔ تازہ ذائقے واقعی میں لوبسٹر گوشت کی فراوانی میں اضافہ کرتے ہیں۔ میں 2016 نول یا 2016 الزنگر کا بہت بڑا پرستار ہوں۔ ’

نیپا ویلی کے پریس ریسٹورنٹ میں شراب کے ڈائریکٹر ، امانڈا میک کراسن نے بھی چارڈنوئے تھیم پر ایک موڑ کی پیش کش کی۔

انہوں نے کہا ، 'اگرچہ چارڈننے اکثر لوبسٹر کی صورتحال میں واضح جواب ہوتے ہیں ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ ہمیشہ سب سے زیادہ ورسٹائل نہیں ہوتا ہے۔

‘اس کے بجائے اس کے ساتھ کچھ دیگر متغیرات کا اختتام کرنا جو آپ کو اٹلی میں مل سکتا ہے جیسے توکائی فریولانو اور ریوولا گیلا کسی بھی صورتحال کو غص .ہ دینے کے لئے درکار' عارض اور بہاؤ 'کے عنصر کو فراہم کرسکتے ہیں۔

وادی نیپا میں رِبولا گیلا کی تھوڑی بہت مقدار بڑھ رہی ہے۔ پریس ریستوراں کی فہرست سے ، میک کراسن نے ’انیا‘ لیبل پر روشنی ڈالی ، جو ڈین پیٹروسکی کے قریبی میسیکن وائنری سے تعلق رکھنے والی ربوولا گیلا ، توکائی فریولانو اور چارڈونے کی ایک چھوٹی سی مقدار کا مرکب ہے ، جس میں لابسٹر کے ساتھ جوڑا پڑا یا پھر مکھن میں ٹھنڈا پڑا یا اس کا شکار کیا گیا۔

ورسٹائل آل راؤنڈروں کے مرکزی خیال ، موضوع پر قائم رہتے ہوئے ، لندن کے ناٹنگ ہل میں کارکٹیر کے سربراہ ، رومیو بساچی نے کہا کہ اٹلی کے سویو کلاسیکو اور فیانو ڈی ایولینو تلاش کرنے کے لائق تھے .

بائیسچی نے پیئروپن کی ’لا روکا‘ سویو کلاسیکو کو ایک عمدہ مثال کے طور پر اجاگر کرتے ہوئے کہا۔

بے شرم سیزن 7 قسط 8۔

سرخ شرابوں کے بارے میں کیا خیال ہے؟

گورے ، میک کیب اور اسپوسیٹو کے مطابق ، سرخ رنگ کے ہلکے انداز کام کرسکتے ہیں۔

اسپوسیٹو نے کہا ، 'ٹینک یا بھاری بھرکم شرابوں سے پرہیز کریں لیکن تجربات کے لئے نظر رکھیں [روشنی] ، ہلکا ، نازک اور خوبصورت سرخ رنگ حیرت ہوسکتی ہے۔'

گورو نے مزید کہا ، ‘سرخ رنگ کے ل، ، فرانس کے جورا سے ایک پولسارڈ یا ٹروسیؤ (خواہش پیٹ) کی طرح الپائن کو کچھ آزمائیں۔‘

آپ مچھلی کے پکوان کے ساتھ ریڈ شراب کل نو گو زون نہیں ہونے کے بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں Matthieu Longuère MS کے اس مضمون میں لی کارڈن بلو لیو لندن۔

کھانے اور شراب کے جوڑے کے بارے میں مزید مشورے دیکھیں