لابسٹر ٹورٹیلینی اور تمغے کے ساتھ اجمودا مسالا اور بسک ساس r n سروس 4 ایک اہم کھانے کے طور پر یا 8 افراد تک بطور اسٹارٹر r n r n t 1 کلو لوبسٹر (یا 2x 600 گرام لوبسٹر) r n 1 t 1 نچوڑ...

• مچھلی
• جھلکیاں
• اہم کورس
• مشیل روکس
• ترکیبیں
• شروع کرنے والا

میں لابسٹر کو بالکل پسند کرتا ہوں کہ یہ ایک خاص جزو ہے ، اور تقریبات کے لtions بہترین ہے۔ میں ہمیشہ ہر ایک کاٹنے کا ذائقہ لیتا ہوں۔ یہ ایک مزیدار اسٹارٹر ہے جو یقینی طور پر آپ کے مہمانوں کو متاثر کرے گا۔ چونکہ لابسٹر ایک پرتعیش جزو ہے ، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ ان سب کو استعمال کریں۔ کسی ضائع ہونے کی اجازت نہیں ہے۔ یہ بھی ضروری ہے کہ آپ کسی زندہ لابسٹر کے ساتھ شروعات کریں۔ اگر یہ تھوڑا سا کمزور ہے یا پہلے ہی مرچکا ہے تو ، یہ ٹھیک سے نہیں پک سکتا ہے۔

4 بطور مرکزی کھانا یا 8 افراد تک بطور اسٹارٹر خدمت کرتا ہے

• 1 کلوگرام لابسٹر (یا 2x 600 گرام لوبسٹر)
• 1 اچھلی باریک کٹی
• unch گچھا اجمودا
• 2 چمچ۔ زیتون کا تیل
• ٹیباسکو کا ایک قطرہ
• نمک اور کالی مرچ

مساج کے ل::

• اجمود کا ایک گروپ
• 1 نمکین anchovy
• 1 عدد سرکہ
• 2 چمچ۔ زیتون کا تیل

بسک کے لئے:

• 2 کپ مچھلی کا اسٹاک یا پانی
• 2 چمچ۔ کونگاک
• 2 چمچ۔ مکھن
• 1 تقریبا کٹی ہوئی اجوائن کی چھڑی
• shall تقریبا ایک کٹی ہوئی کچلی
• 2 کٹے ہوئے ٹماٹر
• 1 پسے ہوئے لہسن کی لونگ

پاستا آٹا کے لئے:

• 7 انڈے کی زردی
• 300 گرام “00” آٹا
• 2 جی نمک
• 1 چمچ۔ اگر ضرورت ہو تو پانی کی

طریقہ :

1. ایک بڑے مکسنگ کٹوری میں آٹا ، نمک اور انڈے کی زردی ڈالیں۔ جب تک آپ لچکدار آٹا حاصل نہ کریں تب تک ہاتھ سے مل کر مکس کریں۔ مناسب طریقے سے گھٹنے ٹیکنے میں مدد کے ل You آپ کو ایک چمچ پانی شامل کرنے کی ضرورت ہوگی۔
2. آٹے کو کلنگ فلم میں سمیٹیں اور رات بھر فریج میں آرام کریں۔
3. پانی ، سمندری نمک ، تیمیم اور ایک خلیج کی پتیوں سے ایک بڑی کشرور کی ڈش بھریں۔ پانی کو ایک رولنگ فوڑے پر لائیں۔ ربڑ کے بینڈوں کو لابسٹر کے شہزادوں پر چھوڑ دیں یہاں تک کہ آپ برتن میں ڈوبیں۔ پہلے لابسٹر کو پانی کے سر میں رکھیں۔ کیسرول ڈش پر ایک ڑککن رکھیں اور 8 منٹ (1 کلوگرام لابسٹر کے ل cook) پکائیں۔
4. پین سے ہٹا دیں اور سائڈ پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار جب لابسٹر ٹھنڈا ہوجائے تو آپ کو اسے تین حصوں میں ڈی شیل کرنا ہوگا: دم ، نوکس اور پنجے۔ نم کو برقرار رکھنے کے لئے ایک گیلے کپڑے کے ساتھ دم کو ایک طرف چھوڑ دیں۔ بسک بنانے کے لئے تمام لاشوں کو رکھیں۔
5. ٹارٹیلینی کو بھرنے کے ل The پنجوں اور نوکل کے گوشت کو کٹانے کی ضرورت ہے۔
6. زیتون کے تیل کے ایک چمچ میں باریک کٹی ہوئی آلو کو درمیانی آنچ پر ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، کٹے ہوئے لوبسٹر پنجوں اور باریک کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ مکسنگ پیالے میں شامل کریں۔ نمک ، کالی مرچ ، ٹیبسکو کی ایک بوند کے ساتھ ذائقہ کا موسم اور گوشت کو ایک چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ جوڑیں۔
7. اپنے ہاتھوں کی کھجور کا استعمال کرتے ہوئے تقریبا 2 سینٹی میٹر چوڑی چھوٹی چھوٹی گیندوں کو رول کریں۔ جب تک آپ پاستا آٹا کے ساتھ تیار نہ ہوں فرج میں ایک طرف رکھیں۔
8. اپنے پاستا کے آٹے کو اتنی ہی باریک کر دیں جتنا آپ ممکن ہو سکے (اگر آپ کے پاس ہو تو پاستا رولر استعمال کرنا بہت آسان ہے) آٹا آپ سے لڑے گا اور پیچھے اچھال دے گا لیکن جب تک یہ 2 ملی میٹر پتلا نہ ہو تب تک جاری رکھیں۔
9. ایک بار جب آپ پاستا آٹا کی لمبی سی پٹی ڈالیں تو ہر 6 سے 8 سنٹی میٹر کے فاصلے پر بھرنے کی گیندوں کو رکھیں۔ چوکوں میں کاٹ کر پاستا آٹا کو اختصاصی پر تہہ کرنے سے پہلے تھوڑا سا پانی سے برش کریں۔ اپنی انگلیوں سے ہر مثلث کو مضبوطی سے مہر کریں۔ اس کے بعد ، آپ کے سامنے مثلث کے نقطہ نظر کے ساتھ ، دیگر دو کناروں کو ایک دائرے میں اکٹھا کریں اور ٹورٹیلینی شکل بنانے کے ل them ان کو ایک ساتھ دبائیں۔
10. چھوٹے مرسل کو حاصل کرنے کے لئے لابسٹر کی لاشوں کو پین کے پیچھے سے توڑ دیں۔ ان کو ایک بڑے سوسیپین میں ، ایک درمیانی آنچ پر ایک چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ کھائیں۔
11. پھر اس میں مکھن کے ایک کھانے کے چمچے کا ایک جوڑا ڈالیں اور لاشوں کو بھونیں۔ مکھن کے جھاگ لگنے لگے تو ، اس میں تقریبا کٹی ہوئی اجوائن ، چھوٹی اور لہسن کی لونگ ڈالیں۔ جب سبزیاں نرم ہوجائیں تو ، پیسے ہوئے ٹماٹر کو شامل کریں۔ پین کوگونک کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور فش اسٹاک ابھار 25 منٹ کے لئے شامل کریں۔
12. تناؤ ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ لاشوں کو دبانے سے زیادہ سے زیادہ بسک کی بازیافت کریں۔ صحیح مستقل مزاجی کے ل You آپ کو بسک کو مزید 5 منٹ کم کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے۔
13. بلینڈر میں ، ذائقہ کے لئے اجمودا ، اینکووی ، زیتون کا تیل اور موسم شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ آپ ایک مزیدار پیسٹ حاصل کرلیں۔
14. ٹورٹیلینی کو نمکین ابلتے پانی میں 3 منٹ احتیاط سے دبانے سے پہلے پکائیں۔ اگر ضرورت ہو تو بِسک میں لابسٹر کو دوبارہ گرم کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ضرورت سے زیادہ کھانا پکانا نہ کریں۔
15. ٹورٹیلینی کے ٹکڑوں کے ساتھ لابسٹر کے خوبصورت مرسیلوں کو پلیٹ کریں اور اوپر سے بسک کو نازک بوندا باندی دیں۔

• میکان راکس جونیئر کی تمام ترکیبیں ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر دیکھیں

اگرچہ روزس شیلفش کے ساتھ ایک غیر معمولی جوڑا بنا ہوا ہے ، لیکن میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ ڈومین بونن ، ماس ڈی لا راوویر 2014 کو آزمائیں بینڈول خطہ یہ نامیاتی گلاب اس صاف اور جدید ڈش کے لئے مکمل غیر ملکی ذائقہ ہے۔ پیسے کی عمدہ قیمت۔

مزید روایتی انتخاب کے ل the ، ایسپرٹ ڈی چابلیس ، پریمیئر کرو 2014 یقینی طور پر ایک محفوظ شرط ہے۔ ھٹی کے تازہ نوٹوں اور لطیف پھلوں کی بھرمار کے ساتھ یہ نازک شراب اس اسراف کی ترکیب کا حیرت انگیز ساتھ ہے۔

ایک پرتعیش اجزاء کا استعمال آپ کو ایک خوبصورت شراب پر چھڑکنے کی ایک اچھی وجہ فراہم کرتا ہے۔ A مرسالٹ معروف لوئس جدوت کی طرف سے اس ڈش کے ساتھ عجیب و غریب کام کریں گے۔ یہ برگنڈیائی چارڈونے کی افادیت ہے۔

مشیل راکس جونیئر کے ذریعہ لابسٹر ٹورٹیلینی اور میڈلین کے ساتھ شراب پینے والی شراب

ڈومینز بونان ، ماس ڈی لا راویئر روس ، بینڈول 2014: ایک نفیس اور تروتازہ گلاب۔ سرخ پھلوں میں وافر مقدار میں اس کی پیچیدہ ساخت ہے جو بسک کے گرم اور گہرے ذائقوں کے ساتھ ساتھ زنگ بھی دیتی ہے۔
آر آر پی: app 18.75 یاپ برادران سے

ایسپریٹ ڈی چابلیس ، چابلیس پریمیر کرو 2014: تازہ ، پھولوں کی خوشبو اور گرم مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ ایک کرکرا ، جوان شراب۔ اچھی طرح سے متوازن ، ایک لمبی ختم کے ساتھ ، یہ پرتعیش لوبسٹر کے ساتھ خوبصورتی سے پیتا ہے۔
آر آر پی:. 18.99 ویٹرروس

لوئس جڈوت ، مرسالٹ 2012: ونیلا اور میٹھے شہد کے کریمی نوٹوں کے ساتھ ، میٹھے ، امیر لابسٹر کے ساتھ بالکل توازن رکھنے کے لئے سبز سیبوں اور لیموں کی خوشبو سے کافی تیزابیت ہوتی ہے۔
آر آر پی: king 45.00 کارکنگ شراب

پورے انکوائریڈ اسکویڈ ، سرخ چاول اور تازہ بوٹیوں۔ مشیل راکس جونیئر کی ہدایت

جب بھی ہم فرانس کے جنوب میں کچھ دن گزارتے ہیں ، تو یہ ڈش ہمیشہ مینو پر ہی رہتی ہے۔ ہر ایک ہے

مرچ میئونیز کے ساتھ بھنے ہوئے آکٹپس کا ترکاریاں - مشیل راکس جونیئر کی ہدایت

کریڈٹ: مشیل راکس جونیئر

ککڑی کے ساتھ میکرییل نسخہ ، پیپریکا تزتکی - مائیکل راکس جونیئر کی ہدایت