شراب کو چکن کے ساتھ ملاپ کرنا - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

کریڈٹ: لی کارڈن بلیئو لندن

کھانے اور شراب کا جوڑا
جھلکیاں

چکن کافی عالمگیر گوشت ہے۔ یہ انکوائری ، پسی ہوئی ، گہری تلی ہوئی ، بنا ہوا ، غیر محفوظ اور اسی طرح کی جا سکتی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ چکن کے ساتھ شراب جوڑنے کے مواقع قریب لامحدود ہیں۔ لی کارڈن بلو لیوڈن کے میتھیو لانگوئر ایم ایس کی ایک گائیڈ یہاں ہے۔

چکن کے ساتھ شراب جوڑنا

10 سیکنڈ گائیڈ

کم ٹینن شراب
روز ، مکمل جسم والی سفیدی اور یہاں تک کہ ہلکے سرخ
اس کے بارے میں سوچیں کہ آپ نے مرغی کو کیسے پکایا ہے

روسٹ یا گرونر ویلٹ لائنر سفید شراب کو روسٹ چکن ، لیموں ، جڑی بوٹیاں اور لہسن کے ساتھ آزمائیں

یورپ میں ، چکن تیار کرنے کا ایک سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ پوری پرندوں کو بھونیں۔ اس فیشن میں ایک نسخہ یہ ہے کہ چکن کو نمک اور ایسپلیٹ کالی مرچ سے پکنے سے پہلے اس میں لیموں ، لہسن اور جڑی بوٹیاں ملا دیں۔

شکاگو پی ڈی سیزن 4 قسط 21۔

اچھ measureی پیمائش کے ل one ، کوئی بھی اس میں مزید لہسن ، لیموں ، روزیری اور تائیم سے سامان بھر سکتا ہے ، اس بھرنے کو آزاد کرکے چکن کے پاس رکھ دیتا ہے ، یہ تیار ہونے سے 20 منٹ پہلے۔

لیموں کی تیزابیت اور جڑی بوٹیاں اور لہسن کی تیز رفتاریت کی وجہ سے ، ایک پکی ہوئی خوشبو دار سفید شراب یا ایک مکمل ذائقہ گلاب کامل ہوگا۔

تفریح کے ل one ، کوئی بھی آسٹریا کے فلر ریزرو اسٹائل کی کوشش کرسکتا ہے گرین ویلٹیلینا جیسے شہر کریمس ، اسٹین ریزرو اس میں گوشت کی بناوٹ اور ایک مسالہ دار کو سنبھالنے کے لئے کافی ڈھانچہ ہوگا جو بحیرہ روم کے ذائقوں کے ساتھ کھیلتا ہے۔

بحیرہ روم کے رابطے کے سچے رہنے کے ل a ، a بینڈول روس جیسے پروینس سے لافران ویرولس بھی کامل ہوں گے۔

وائٹ برگنڈی چکن ، سیاہ ٹرفل ، سفید پورٹ اور کریم چٹنی کے ساتھ

دوران انٹرمیڈیٹ کھانوں کا سرٹیفکیٹ پر لی کارڈن نے لندن کو بلیو ہمارے طلباء یہ سیکھتے ہیں کہ کس طرح مرغی کی نالیوں کو اسٹاک میں شکار کرنے اور سفید بندرگاہ کے ساتھ ختم ہونے والی کریمی چٹنی کے ساتھ اس کی خدمت کرنے سے پہلے چکن کی جلد کے نیچے سیاہ ٹرفلز سلائیور داخل کرنا ہے۔

یہ کلاسیکی نسخہ ، فرانس کے لیون سے ، ایک پختہ سفید شراب کے ساتھ حیرت انگیز کام کرتا ہے ، خاص طور پر جب شراب خود ٹریفل کی خوشبووں کو لینے لگے۔ ایک سات سالہ عمدہ مرسالٹ یا چاسگن-مونٹراشیٹ 1er کرو ایک اچھے پروڈیوسر سے چال چلانی چاہئے۔

نیو ورلڈ Pinot Noir with coq au vin

ایک اور کلاسیکی ڈش ہے کوق او ون جہاں اچھے معیار کا مرغی تیار کیا جاتا ہے اور پھر اسے بیکن ، بٹن پیاز اور مشروم کے ساتھ سرخ شراب میں نشاستہ کیا جاتا ہے۔ اصل میں ، کھانا پکانے والی شراب سرخ برگنڈی تھی لیکن موجودہ قیمت پر غور کریں تو ، یہ چٹنی کے بجائے گلاس میں ڈالنا بہتر ہوگا!

جوان اور بے چین آدم کی واپسی

سب سے اہم خصوصیت جو کھانا پکانے والی شراب کی ضرورت ہوتی ہے وہ کم ٹینن ہے ، کیونکہ مائع کم ہونے کے بعد بہت زیادہ ٹیننز آپ کی ڈش کا ذائقہ تلخ بنا سکتی ہے۔ اگر بجٹ پر ، گریناچ یا گارناچہ میری پسند کا انگور ہوگا۔

کوک آو وِن ، نرم ، کم ٹینن ، سرخ چیری ذائقہ دار ٹھنڈا آب و ہوا کے ساتھ جوڑ بنانے کے لئے شراب کے طور پر نئی دنیا پنوٹ نوری کامل ہوگا۔ شراب کی ریشمی بناوٹ کو چکن کا ذائقہ بڑھانا اور چٹنی کی خوشبو سے شادی کرنا چاہئے۔ اس وقت ایک پسندیدہ ، ہے تبالی ، تالینائے انگیا پنوٹ نور چلی کے ساحلی علاقے لیماری سے

چکن کے بغیر مرغی کے ساتھ گارنچا

اگر کوئی ان کی کمر کی دیکھ بھال کر رہا ہے تو ، اس کی بجائے جلد کو ہٹانے اور مرغی کے چھاتی کو گرل کرنے کو ترجیح دے رہا ہے ، ایک تازہ مسالہ دار سرخ جیسے نویرا گرنچہ سپین میں زورزال کے ذریعہ تیار کردہ اس بل پر فٹ ہوجائیں گے۔

اس کا پکا اور رسیلی بلیک بیری ذائقہ گرل سے سگریٹ نوشی کے ساتھ کھلونا لگے گا۔ یہ شراب اتنی ہلکی ہے کہ چکن کے چھاتی کے نازک گوشت پر غالب نہ آسکے۔

اور آخر کار… مفت رینج میں جائیں

مرغی کو کیسے پکایا جاتا ہے اس کو نظرانداز کرنا ، سب سے اہم بات یہ ہے کہ پرندہ آزادانہ حدود یا پائیدار ہو۔ گوشت عام طور پر ذائقہ دار ، مضبوط ہوتا ہے اور جب اسے آہستہ سے پکایا جاتا ہے تو اس کا ٹکراؤ نہیں ہوتا ہے۔ یہ بیٹری اٹھائے ہوئے ، اینٹی بائیوٹک کھلایا ، بڑے پیمانے پر تیار کردہ مرغی سے کہیں زیادہ صحتمند کھانا بھی ہے جو کسی کو کھانے سے ہمیشہ بچنا چاہئے اگر وہ کر سکے تو!

Matthieu Longuère MS کے بارے میں

میتھیو لانگیر ایک ماسٹر سومیلیئر ہے جس کی بنیاد پر لی کارڈن بلیو لندن ، ایک معروف پاک فنون ، شراب اور انتظامی اسکول۔

1994 سے برطانیہ میں سومیلئیر ، انہوں نے ان اداروں میں شراب کی فہرستوں کے ل numerous متعدد ایوارڈز اور تعریفیں جیتا ہیں جن کے لئے انہوں نے کام کیا ہے: لکنم پارک کنٹری ہاؤس ہوٹل ، ہوٹل ڈو ون برسٹل اور لا ٹرومپیٹ۔

2013 میں لی کارڈن بلو میں شامل ہونے کے بعد ، اس نے اسکول کی جامع ترقی کی ہے شراب ، معدے اور انتظام میں ڈپلومہ ایک منفرد پروگرام جو نظریہ شراب کو عملی سیکھنے پر زور دینے کے ساتھ جوڑتا ہے۔

مکمل ڈپلومہ کے ساتھ ، وہ بھی پڑھاتا ہے شام کی کلاسوں کی ایک صف جو آرام دہ اور پرسکون ہیں ، لیکن یہ انھیں ابتدائ کے ساتھ ساتھ زیادہ جاننے کے ل perfect بہترین بناتے ہیں۔