- چکھنے گھر
- شراب کنودنتیوں
جے ایل چاو ، کیسلین 1990 شراب کی علامت ہے کیونکہ…
کئی دہائیوں سے جارارڈ چاو Her کو ہرمیٹیج کی شراب ، سفید کے ساتھ ساتھ سرخ اور سرخ رنگ کی شراب کی طرح سمجھا جاتا ہے ، جب کہ کچھ پرانی کتابوں میں جبوبلیٹ لا چیپل لیول پیگنگ ہے۔ بہرحال ، چاو خاندان ان حصوں میں 1481 سے کھیتی باڑی کر رہا ہے ، اور اس نے 1865 میں ہرمیٹیج میں اپنے پہلے پارسل خریدے تھے۔ لہذا یہ حیرت کی بات ہوئی جب 1990 کی ونٹیج میں اس نے خصوصی بوتل جاری کرنے کا فیصلہ کیا۔ چاو ہرمیٹیج پہاڑی کے مختلف شعبوں میں پارسل کا مالک ہے ، اور ان کی مہارت ہمیشہ ان بلاکس سے بہترین توازن اور عمر رسیدہ امتزاج تیار کرنے میں رہی ہے۔ کیسلین بھی ایک مرکب ہے ، لیکن تناسب باقاعدگی سے ہرمیٹیج میں رہنے والوں سے مختلف ہے۔ اس کا نام برنارڈ کیسلین مرحوم کے نام پر رکھا گیا ہے ، جو ایک پینٹر ہے جو اس کنبہ کا دوست تھا۔ یہ ہر سال نہیں بنایا جاتا ہے۔ پہلی ونٹیج 1990 تھی ، اس کے بعد 1991 ، 1995 ، 1998 ، 2000 ، 2003 ، 2009 اور 2010 تھی۔
پیچھے مڑ کر
1990 میں گارارڈ چاو ، جو 1935 میں پیدا ہوا تھا ، اپنے وزیر اعظم میں تھا۔ اپنے والد سے اقتدار سنبھالے دو دہائیاں گزر گئیں۔ ایک معمولی آدمی ہے ، وہ مراعات یافتہ چند افراد کی پوچھ گچھ کا جواب دینے سے کہیں زیادہ اپنے خانے میں خوش ہوتا ہے۔ پھر بھی وہ حقیقی اور باخبر جوش و خروش کا بھر پور جواب دیتا ہے۔ آہستہ آہستہ اس نے لاٹھی اپنے بیٹے جین لوئس کو دے دی ، جو کیلیفورنیا یونیورسٹی (ڈیوس) میں تعلیم حاصل کرنے کے بعد 1992 میں ڈومین لوٹ آیا ، لیکن 1990 میں گارارڈ کا ابھی بھی مکمل کنٹرول تھا۔
ونٹیج
موسم بہار میں شمالی رھن ہلکا پھلکا تھا ، جس کی وجہ سے جلد پھول آتے تھے۔ موسم گرما اتنا تیز نہیں تھا جیسا 1989 میں ہوا تھا ، لیکن یہ بہت خشک تھا ، جو کچھ علاقوں میں ، جیسے Côte-Rôtie ، کاشتکاروں کو فصل سے پہلے موسم خزاں میں اچھی طرح انتظار کرنے پر مجبور کیا۔ تاہم ، ہرمیٹیج میں ستمبر کے شروع میں کچھ بارش ہوئی ، جس نے پختگی کو تیز کردیا اور کٹائی میں زیادہ تاخیر کا سبب نہیں بنی۔ در حقیقت ، چاو ہمیشہ آخری ہرمیٹیج کاشتکاروں میں شامل ہوتا ہے۔ جین لوئس چاو نے وضاحت کی ہے کہ ، ونٹیج کی شہرت کے باوجود ، سب سے پہلے تو سرخ رنگ کی ٹینکی ساخت کا پتہ لگانا مشکل تھا ، جس سے اس کے والد کو ایک مختلف اور زیادہ سنجیدہ مرکب بنانے کا اشارہ ہوا۔
ٹیروئیر
چاو ہرمیٹیج کے پیچھے والے خط کے بارے میں بات کرنا مشکل ہے ، کیونکہ اس خاندان کے پاس 14 ہیکٹر ہے ، جس میں 10 ہیکٹر ہیں سیرrah ، سات پارسلوں میں۔ وہ پہاڑی کے بہت زیادہ معتبر شعبوں میں واقع ہیں (جیسے لی مل ، لیس بیسارڈز اور ایل ہرمائٹ) اور شراب ہمیشہ مرکب ہوتی ہے۔ 1990 کیٹلین زیادہ تر لیس بیسارڈس سے آئی تھی اور اس کی عمر نئی بیرل میں تھی۔
شراب
کٹائی کے بعد انگور کا جزوی طور پر نامزدگی ہوجاتا ہے ، پھر کھلی لکڑی کی برتنوں میں یا کنکریٹ کے ٹینکوں میں خمیر آ جاتا ہے۔ الکحل ، ہر پارسل کے ساتھ الگ الگ رکھی گئی ہیں ، نئی لکڑی کے معمولی تناسب کے ساتھ ، مختلف سائز کے کاکس میں عمر رسیدہ ہیں ، کبھی بھی 20 ماہ سے زیادہ نہیں ، 18 ماہ تک۔ ملاوٹ کے بعد ، الکحل انڈے کی سفید کے ساتھ جرمانہ عائد کیا جاتا ہے اور بغیر کسی فلٹریشن کے بوتل۔ تاہم ، محدود پیداوار والی کیسلین پوری طرح سے نئے بیرل میں گھس رہی ہے۔
رد عمل
تمام ذائقہ 1990 کی کیسلین کو باقاعدہ ہیمیٹیج پر ترجیح نہیں دیتے ہیں۔ شراب سیلر اندرونی کے جیف لیوی نے 2009 میں لکھا تھا: ‘کافی ، چاکلیٹ ، شراب ، بلیک چیری اور بلیک بیری کی مہک۔ یہ جسمانی ، متمرکز شراب عام شاویز کی طرح اتنی متمول یا پیچیدہ نہیں لگتی تھی ، جو لگتا ہے کہ زیادہ معدنیات کا اظہار کرتی ہے۔ ’لیکن 2002 میں ڈیکنٹر ’ John جان لیونگ اسٹون Lear لرنمونت متاثر ہوا: ‘گھنے ، گرم ، خوش طبع گلدستہ ، زندہ پھل یہاں… بہت خوبصورت حملہ ، اچھال پڑا - بہت ہی سوادج اثر۔ تالو کے ذریعے برقرار اور وسیع - بہت ہی خوبصورت پھل اور چربی۔ بچت ، لیکن ختم پر تنگ. باقاعدہ 1990 معتدل اور بخل والا ہے - کیتیلینیوں میں زیادہ آگ اور طاقت ہے۔ شاید انیسویں صدی کے ہرمیٹیج کی طرح۔ 'تین سال بعد اس نے پھر اس کا ذائقہ چکھا:' بڑا ، چوڑا ، پیپل کا گلدستہ جس میں تھوڑا سا تندرستی… تھوڑا سا نم ، نرم کافی ، یہاں کچھ پھول بھی ہیں - ایک حقیقی سست جلنے والا گلدستہ… شراب واقعتا solid ٹھوس دل ، اور ایک خوبصورت ، بہتر ساخت ، گرینڈ وین ، متاثر کن اور اپنے 15 سالوں سے بہت جوان ہے۔ '
حقائق
بوتلوں نے 2،500 کی پیداوار کی
مرکب 100٪ سورہ
پیداوار (hl / ha) N / A
الکحل 13٪
رہائی کی قیمت £ 100 تقریبا
آج کی قیمت £ 3،392-، 4،499
