- جھلکیاں
- میگزین: مئی 2019 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: نینو نیگری ، 5 اسٹیل سرفسات 2001 ، ویلٹیلینا ، لمبارڈی ، اٹلی
بوتلیں تیار کی گئیں 21،500
مرکب 100٪ نیبیبیوالو (چییاونسکا)
پیداوار 45hl / ہا
وائٹ کالر سیزن 5 قسط 2۔
شراب 15.6٪
رہائی کی قیمت € 30
آج کی قیمت . 55
ڈانس ماں سیزن 6 قسط 10
ایک لیجنڈ کیونکہ…
یہ نایاب انداز - اسی طریقہ کے ذریعہ تیار کیا گیا جس کے نتیجے میں امارون پیدا ہوتا ہے لیکن اسے نبیبیوولو انگور کی خوبصورتی سے دوچار کرتا ہے - سب سے پہلے 1956 میں نینو نیگری وائنری نے بوتل کھائی تھی۔ شراب صحت مند انگور سے تیار کی جاتی ہے جو شراب سے پہلے کئی مہینوں تک خشک رہتی ہے۔ . قدرتی خشک کرنے والا عمل شراب اور خشک نچوڑ کو بلند کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں شدت اور طاقت کی شراب ہوتی ہے۔ 2001 کی ونٹیج 5 اسٹیل ، جو وائنری کا سب سے اوپر والا سرفسات ہے ، طویل عرصے سے اسلوب کے ایک اعلی تاثرات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
پیچھے مڑ کر
نینو نیگری اسٹیٹ ، چیورو کے گاؤں میں واقع ، 1897 میں الپس کے جنوبی کنارے پر واقع ویلیٹیلینا وادی میں قائم ہوا تھا ، اور 1986 میں یہ گروپلو اطالیو وینی کمپنی کا ایک بڑا حصہ بن گیا تھا۔ اسٹیٹ کے ماہر امراض شناس کی حیثیت سے تقرری کے 40 سال بعد ، الکحل معزز کیسیمرو مولی نے بنائی۔ نگری کی ہولڈنگ 30ha سے زیادہ پر مشتمل ہے ، لیکن یہ 200 سے زائد کاشتکاروں سے پھل خرید کر اپنی زیادہ تر ضروریات فراہم کرتی ہے۔ ویلٹیلینا کے داھ کی باریوں کے چھوٹے چھوٹے پلاٹ زیادہ تر جز وقتی کاشت کاروں کے ذریعہ چلایا جاتا ہے ، اور 1988 میں نینو نیگری نے اپنے سپلائی کرنے والوں کو اپنے انگور کے پروڈیوسروں کی انجمن کے تحت متحد کیا۔ وائنری اعلی معیار کی شراب کی وسیع رینج تیار کرتی ہے ، لیکن 5 اسٹیل اس کی سب سے قیمتی ریلیز ہے۔
ونٹیج
برف باری کا موسم اور گرم بارشوں کے موسم کے ساتھ ، سال کی گیلی شروعات تھی۔ اس کے بعد ایک بہت ہی گرم اور خشک موسم گرما ہوا ، جس نے بیل کی مثبت نشوونما کی حوصلہ افزائی کی ، چینی کی اعلی سطح اور اچھی خوشبو دار خصوصیات کو یقینی بناتے ہوئے۔ ستمبر بھی خشک تھا ، لیکن ٹھنڈی راتوں کے ساتھ جو اچھityی تیزابیت برقرار رکھنے میں معاون ہیں۔ جلدی سے لینے کا کوئی دباؤ نہیں تھا ، اور 6 اکتوبر کو انگور کی کٹائی ٹھیک حالت میں کی گئی تھی۔
ٹیروئیر
سرفورسات کو انگور کے باغوں کی ایک شراب کی ضرورت نہیں ہے ، اور اس انگور کے لئے انگور انفرنو اور گرومیلو کے ذیلی علاقوں میں اور فراسیہ نامی ایک مونوپول داھ کی باری سے آئے ہیں۔ داھلیاں 450m کی اونچائی پر ، جنوب کی سمت چھتوں پر ، ریت اور پتلی مٹی پر لگائی جاتی ہیں۔ فصل کی کٹائی کے بعد ایک سخت انتخاب ہوا ، اور فصل کے صرف ایک چوتھائی حصے نے اس شراب میں داخل ہوا۔
شراب
انگور کو خشک کرنا جنوری کے آخر میں مکمل کیا گیا ، پھر اس پھل کو سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں 12 دن کی رسد کے ساتھ ثابت کیا گیا۔ اس کے بعد اس کی عمر 16 ماہ تھی ، خاص طور پر ایلئیر اور نیورس کے جنگلات سے آنے والی نئی پابندیوں میں۔ (اس کے برعکس ، باقاعدہ سرفورسٹ صرف بڑی کاکس میں عمر میں ہے۔) بیرل ملاوٹ کے بعد ، شراب کو بوتل میں ڈال دیا گیا ، پانچ ماہ آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ، اور پھر دسمبر 2003 میں رہا کیا گیا۔
مجرمانہ ذہن سڑک کا گھر ہے۔
رد عمل
2014 میں ڈینیئیل کرنلیلی لکھا: ‘انگور کو کشمش دینے کے لئے… بہترین حالات کے ساتھ ایک باقاعدہ سال۔ یہ سب سے بہترین ونٹیج ہے… گلدستہ بہت پیچیدہ ، بوتل کی عمر کی کھانوں کی خوشبو ، تمباکو نوشی کی لکڑی اور خشک مشروم کے ساتھ مل کر الکحل میں محفوظ مصالحہ اور رسبری کے ساتھ۔ ماؤفیل بھرا ہوا ، بھرپور اور تعریف شدہ ، مخمل اور برقرار ٹیننز ، عمدہ تیزابیت اور خوبصورت جسم ہے۔ ختم بہت طویل اور لطیف ہے۔ ’
اسٹیفن بروک نے سب سے پہلے اس کی جوانی میں 2004 میں اس کا ذائقہ چکھا ، جس میں اس نے اپنی ’’ اسٹیوڈ ٹماٹر ، سوکھے پِلumsوں اور چیری پائی کی میٹھی امیر اوکئ ناک کو نوٹ کیا تھا ، جبکہ تالو ’بہت امیر اور مرتکز ، انتہائی پکا ہوا اور ایک ٹچ کینڈیڈ‘ تھا۔
2018 تک شراب نے ‘گیلے پتوں ، کھٹی چیریوں ، ونیلا اور میٹھے کشمش پھلوں کی ایک پیچیدہ ناک تیار کی تھی۔ حملے کے بارے میں ابھی بھی تازہ اور قطعیت ، مرتکز اور مسالیدار لیکن قابل فہم گرم ، اچھ acidی تیزابیت ، اور ایک لمبی ، خوبصورت ، تیز تر۔
یہ سب سے پہلے میں شائع ہوا ڈینٹر کا مئی 2019 شمارہ۔
