- جھلکیاں
- میگزین: اکتوبر 2020 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: سائنو 1997 ، ایکونکاگوا ، چلی
- بوتلیں تیار کی گئیں 30،000
- مرکب 84٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 16٪ کارمینئر
- پیداوار 35hl / ہا
- شراب 13.5٪
- رہائی کی قیمت $ 60
- آج کی قیمت 2 112
ایک لیجنڈ کیونکہ…
رابرٹ مونڈوی کے پاس اپنے آبائی شہر کیلیفورنیا سے دور کے ممیز مشترکہ منصوبے تشکیل دینے میں کوئی کفایت شعاری تھی۔ 1991 میں چلی کے پہلے سفر کے دوران ، انہوں نے ایڈورڈو چاڈک سے ملاقات کی ، جو ان کے نئے لیبل ، سیئا کا پہلا ونٹیج تھا ، جو ایک موازنہ مشترکہ منصوبے ، الماویوا ، سے ایک سال قبل 1995 میں ، کونچا و ٹورو اور موٹن روتھشائلڈ نے تشکیل دیا تھا۔ تاہم ، سرشار سیñا داھ کی باری سے پہلی شراب 2001 تک پیدا نہیں کی گئی تھی۔ شروع سے ہی شراب نے کیلیفورنیا کے وزن اور دلیری سے زیادہ یورپی ، در حقیقت فرانسیسی اثر و رسوخ اور پولش کا مظاہرہ کیا۔ مونڈوی وائنریوں کے ڈھانچے اور ملکیت میں تبدیلیوں کی وجہ سے ، چڈوک نے 2004 میں اپنا 50٪ شیئر خریدا۔
پیچھے مڑ کر
ایرازوریز کے ڈان میکسمینو بانی کے ریزرو کیبرینیٹ کی پہلی ونٹیج ، یعنی چلی کی پہلی ’آئکن‘ شراب 1983 میں تھی ، لہذا سیئا لیبل کی ترقی ایک فطری پیشرفت تھی۔ وایڈو چاڈوک 1999 میں اس کی پیروی کریں گے۔ 2004 میں ، ایڈورڈو چاڈوک نے برلن میں ایک اندھے چکھنے کا اہتمام کیا ، اس نے بورڈو کی پہلی نمو سمیت یورپ کے مشہور ورژن کے خلاف اپنے کیبرنیٹس کو چکنا چور کردیا۔ سیئا نے وائیڈو چاڈوک کے لئے ایک اعزازی مقام حاصل کیا۔ اسی طرح کے چکھنے ایشیاء اور نیویارک میں بھی ہوں گے ، جس کے بعد ایک بار پھر خوشگوار نتائج برآمد ہوں گے۔ چاڈوک کا مقصد صرف اپنی الکحل کو فروغ دینا نہیں تھا ، بلکہ دنیا کی سب سے زیادہ تعریف شدہ الکحل کے ساتھ چلی کے سرخ افراد کی مدد کرنا تھا۔
ونٹیج
بڑھتے ہوئے موسم کا ابتدائی حصہ ٹھنڈا تھا ، لیکن پھر اس میں کافی حد تک گرما گرم ہوگیا۔ فصل کی کٹائی سے پہلے گرمی اور ٹھنڈی ، دھند کے موسم کے متبادل ادوار ہوتے تھے ، جس سے سڑ کے بارے میں کچھ خدشات لاحق ہوتے تھے۔ تاہم ، فصل کی کٹائی کے وقت موسم خشک تھا ، اگرچہ گرمی کی بڑھتی ہوئی وارداتوں نے پختگی کو روک دیا تاکہ اپریل کے وسط تک فصل پوری نہ ہوسکے۔ خشک سالی کی وجہ سے فصلیں معتدل تھیں۔
ٹیروئیر
سیزا داھ کی باری 1998 سے لگائی گئی تھی اور اس نے اوکوآ ، ایکونکاگوا میں ایک پہاڑی پر 42ha پر قبضہ کیا تھا۔ اس سائٹ کو 2005 کے بعد سے ہی بایوڈینیٹک طور پر کاشت کیا جارہا ہے۔ تاہم ، اس انگور کے انگور کو مختلف پارسلوں سے کھایا گیا تھا ، جس میں قدیم انگور 26 سال پرانی ہے۔
شراب
ہینڈپک کٹے ہوئے انگور درمیانی درجہ حرارت پر پمپاوور والے اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں خمیر آتے تھے۔ اس ونٹیج کے لئے شراب بنانے والے آئرین پائیوا اور ایڈورڈ فلہٹی تھے۔ شراب 16 ماہ کے لئے 43٪ نئے بیریکوں میں تھی ، کیوں کہ ٹیم واضح طور پر اوقیانوس انداز کا ارادہ نہیں کررہی تھی۔ بعد میں مکمل طور پر نئے فرانسیسی بلوط میں پرانی عمر دی گئی۔ 1997 کیبرنیٹ سوونگن اور کارمینئر کا مرکب تھا ، حالانکہ 2004 تک کچھ مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوت مرکب میں شامل ہوگئے تھے۔
رد عمل
جیمس مولس ورتھ ، میں شراب تماشائی ، 2000 میں شراب کا اندازہ کیا: ‘اونچی ٹن ، اسٹائلش کیب جو دیودار ، معدنیات ، دھواں ، لوہے اور سالن کے ذائقوں میں لوٹی گئی ہے۔ یہ آلیشان ابھی تک نفیس ہے ، اور اس کی ساخت بالکل ٹھیک ہے… Seineda کی سابقہ پرانی خصوصیات سے زیادہ خوبصورتی دکھا رہی ہے۔
2012 میں ، شراب کا وکیل کی نیل مارٹن نے کہا: '1997 سیوا… پھلوں کی تعداد میں [1996 کے مقابلے میں] زیادہ پائے جاتے ہیں ، اس میں بیکڈ کالی چیری ، اسٹرابیری ، سنتری کا چھلکا اور خشک تمباکو ہوتا ہے جو گرم ونٹیج کی تصدیق کرتا ہے… موچا رنگ والے سیاہ پھلوں کی کافی مقدار ایک کرکرا تیزابیت کاٹنے ختم پر ، اگرچہ اس کی لمبائی یا اتھارٹی نہیں ہے۔ ناک یہاں تالو سے بہتر دکھا رہی ہے۔ ’
اس کو عمودی چکھنے کے تناظر میں ڈالتے ہوئے ، مارٹن نے مزید کہا: 'جب میں یہ سمجھتا ہوں کہ بڑی عمر کی پرانی باتوں کا ان کا حصہ ہے ، لیکن میں نے زیادہ پیچیدگیوں اور جانفشانی کے ساتھ ساتھ بلوط کو زیادہ بہتر انضمام کے بارے میں بھی سمجھا ، جیسے گویا زیادہ سوچ چکی ہے۔ الکحل اس کا نتیجہ خود الکحل میں دیکھا جاسکتا ہے ، خاص طور پر بقایا 2010۔
2018 میں ، جانسیس رابنسن نے نوٹ کیا: ‘سیاہ سیاہ رنگ کا گارنٹ۔ نہایت مدہوش بالغ ناک چلی کی اصلیت کو تجویز کرنے والے تالو پر کارمینیر کی صرف تازگی کے ساتھ گرمجوش اور استقبال ہے۔ تھوڑا اچانک ختم ہوجاتا ہے لیکن انتہائی درست اور تروتازہ ہوتا ہے۔ ’
