بونی ڈون کے بانی رینڈل گراہم کی کیلیفورنیا کی نئی شراب۔ جین انسن

رینڈال گراہم کی نئی کیلیفورنیا شراب کا لیبل۔ کریڈٹ: پوپلچوچم

جھلکیاں
نیوز ہوم

جین انسن نے کیلیفورنیا میں بونی ڈون کے بانی رینڈل گراہم کے نئے وائنری پروجیکٹ کا جائزہ لیا۔

مجھے اتلی فون کریں ، لیکن ایک نئی شراب کی تیار کردہ صرف 150 بوتلوں میں سے ایک وصول کرنے میں حیرت انگیز کچھ ہے۔ اس کے علاوہ بھی جب یہ کسی بڑے منصوبے کا حصہ ہوتا ہے جس کی منزل کوئی بھی نہیں ، صاف طور پر نہیں جانتا ہے۔

یہ پوپلچوچم ہے۔ ایک ایسی جگہ جہاں پر نام بھی آپ کو رکنا اور سوچنا چاہتا ہے۔ یہ اعلان کیا جاتا ہے کہ اگر آپ حیرت زدہ تھے (اور یقینا you آپ تھے) پاپ لوہ شموم۔ یہ نام اوہلوون کے مقامی امریکیوں کے ذریعہ آباد کیا گیا تھا جو اس سرزمین کے اصل نگہبان تھے جس پر اب انگور اگائے گئے ہیں۔

اس کی رینڈل گراہم کے سان جوآن بٹسٹا میں نئی املاک کے نام سے نقاب کشائی کی گئی ، کیلیفورنیا پروجیکٹ نے خود ہی کچھ سال پہلے شروع کیا تھا ، جب گراہم نے اپنے ہائی پروفائل برانڈن کارڈنل زن ، پیسیفک رِم اور بگ ہاؤس کو فروخت کرنے کا فیصلہ کیا تھا تاکہ زیادہ تر ڈر سے چلنے والے بونی ڈون پر توجہ مرکوز کی جائے (یہ کہتے ہوئے کہ 'شراب کی جگہیں ہی ہیں۔ وہ معاملہ ')۔

فروخت میں اضافے کے ساتھ ، اس نے سان بینیٹو کاؤنٹی میں ایک 113 ہیکٹر سائٹ خریدی اور کلاسیکی گراہم کی نشاندہی کے ساتھ ایک نیا ورلڈ گرینڈ کرو تشکیل دیا ، اور جب وہ وہاں تھا تو ‘آب و ہوا کی تبدیلی کو آؤٹ مارٹ’ کیا۔

این سی آئی ایس نیو اورلینز ایک اچھا آدمی۔

اس وقت مقامی مانٹیری اخبار نے اس اقدام کو 'گراہم گیمبل' کہا تھا کیوں کہ اس نے اعلان کیا تھا کہ قریب پوری بحر الکاہل کی وجہ سے یہ جگہ گرم ہے لیکن حد سے زیادہ گرم نہیں ہے ، اور اسے کوپن میں میڈیٹیرین کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ آب و ہوا کی درجہ بندی)۔ آبپاشی کی جگہ پر ، وہ ایک چارکول مادہ استعمال کررہا تھا جو بائیوچار کہتے ہیں جو پانی کی برقراری کو بڑھاتا ہے اور مٹی کی زرخیزی کو فروغ دیتا ہے۔ اوہ ، اور وہ بیج سے مختلف ہائبرڈ انگور کی اقسام کو بڑھا اور عبور کررہا تھا ، اس امید پر کہ اس زمین پر خشک سالی سے بچنے والے انگور تیار کیے جائیں گے جو کم سے کم 75 سال سے کھیتی میں نہیں تھے - اگرچہ یہ بالکل ممکن ہے کہ یہاں ایک انگور کا باغ تھا جب ایک بار سڑک جاتی تھی اس کو مشن انگیا روڈ کہا جاتا ہے۔

1990 کے دہائی میں بونی ڈون کے بعد انگور کی کھال کے بعد ، پوپیلچم اس کی اپنی انگور کے باغ میں صرف انگور کا انگور ہے۔ وہ فی الحال بائیوڈینامک کھیتی باڑی کے ل De ڈیمٹر سرٹیفیکیشن کے منتظر ہیں ، ایسا نظام جس کا گراہم کا خیال ہے کہ آخری الکحل میں سائٹ سے متعلق ذائقوں کی حوصلہ افزائی کرنے میں مدد ملے گی (‘حالانکہ میرا بیعت سائٹ سے ہے نہ کہ کسی خاص مشق سے۔’) آخر کار اس کا مقصد یہ ہے کہ 100 estate جائداد سے حاصل شدہ انگور (اور اگر نہیں تو ، 100 organic نامیاتی یا بائیوڈینامک کاشتکاروں سے کوئی انگور خریدا گیا ہے) کو ختم کرنا ہے۔

یہ ایک ایسا شخص ہے جسے 'انقلابی' اور / یا 'سنکی' کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، اور اوہلن آبائی امریکیوں کے ممبروں کے ذریعہ منعقدہ ایک تقریب کے ساتھ شراب خانہ کا ذکر کرنا شہ سرخیوں کو آگے بڑھانا ہے۔ لیکن حقیقت میں پوپلچوچ حقیقی طور پر زمین کو توڑنے والا ہے ، اور ریاست بھر میں شراب کے کاشتکاروں کے لئے یہ بہت فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے۔

گراہم وضاحت کرتے ہیں کہ ، ‘ہمارے پاس انگور کے ل approximately لگ بھگ 70 ایکڑ قابل کاشت اراضی ہے۔ ‘ہم روایتی اقسام جیسے روسی (تبورین) ، فرمنٹ ، روچ ، گرینیچ بلانک / گریس ، سیرہ اور تقریبا 30 30 ایکڑ رقبے کو مخلوط پودے لگانے کے لئے وقف کرنے کا منصوبہ بنا رہے ہیں جو صلیب سے اگنے والی انگوروں پر مشتمل ہوگی۔ ہر ایک بیل دوسرے سے جینیاتی طور پر مخصوص ہوگی ، لیکن یہ سب عام والدین سے اٹھتی ہیں۔ والدینیت کے ل considered جن اقسام پر غور کیا جارہا ہے ان میں فرمنٹ ، پیکولیٹ ، ورڈوزو ، سیلیجیلو ، روسسی ، پگینولو ، ورمنینو شامل ہیں۔ ہم ایک ایسے والدین کی تلاش کر رہے ہیں جس میں خشک سالی سے رواداری کی خصوصیات ، عمومی نشوونما اور دوسرے کو کچھ حیاتیاتی کیمیائی خصوصیات کی موجودگی ہے جو اسے آکسیکرن کے خلاف مزاحمت کرنے کے قابل بناتے ہیں۔

انہوں نے مزید کہا ، ‘جہاں تک نئی اقسام کا انتخاب کیا جائے اس کا میرے رہنما اصول ہیں ،’ وہ خود کو ڈھونڈنا ہے جس میں کم سے کم مداخلت کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیلیفورنیا میں ، اس کا مطلب مختلف اقسام سے ہے جو زیادہ خشک سالی سے دوچار ہیں ، اور یہ عام طور پر جنوبی رھن یا جنوبی اطالوی زبان میں ترجمہ ہوتا ہے۔

شراب جو میں نے اس ہفتے حاصل کی تھی وہ ایک گرینیچ تھی ، جو انکر کی بجائے انگور کی کٹنگ سے ہوتی تھی (حالانکہ وہ ایک ایکڑ کی ایک پودا بھی بڑھ رہے ہیں جو ریاس کی انگور سے خود عبور کرکے حاصل کرتے ہیں)۔ اور اس سے پہلے کہ آپ بہت مایوس ہوجائیں ، یہ چیٹیو ریاس کی کھیتوں سے غیر پرچی ہوئی کٹنگیں تھیں ، جو نرسری کی ایک قطار سے کٹائی گئی تھیں اور کیلیفورنیا میں خشک کھیت ہیں۔ اس پہلی فصل میں قدرتی خمیر سے اچانک تخمینہ دیکھنے میں آیا ، جس میں تیزاب ، شوگر ، بیکٹیریا کے معاملے میں کوئی اضافہ نہیں ہوا ، تمام بہت کم سلفر کے ساتھ ختم ہوگئے۔

ابھی ابھی جلدی ہے ، اور ابھی بھی ایک جوا ہے ، لیکن اگر میری چکھنے میں کچھ باقی ہے تو ، یہ کیلیفورنیا کی شراب میں ایک نئی آمد ہے جو سنجیدگی سے جاننے کے قابل ہے۔ اگرچہ ایک ایسے شخص کے لئے ، جس نے 1980 کے دہائی میں بونی دون کی شروعات کی تھی ، بطور ، اپنے الفاظ میں ، ’’ کیلیفورنیا میں برگنڈی کو نقل کرنے کی ایک احمقانہ کوشش ‘‘ ، ابھی بھی ایک مایوسی باقی ہے۔

’ان سب انگوروں میں سے جن کا ہم نے مشاہدہ کیا ہے ،’ وہ کہتے ہیں ، ‘سب سے بڑی مایوسی پنوٹ نائر کی ہوئی ہے ، جس کا مجھے اندازہ ہے کہ یہ ایک طرح کا شاعرانہ انصاف ہے۔

کیٹ فش ای پی 12 سیزن 4۔

شراب

پوپلچوچ گرینیچ 2015

غیر معمولی ویریٹیل کردار ، یہ پہچاننے والا عظیم گرینیچ ، خالص ، خوبصورت ، خوبصورت نفیس ، شراب کی جڑ کی ہلکی چھونے ، پسے ہوئے راسری پھلوں ، سفید کالی مرچ ، چھوٹے 114 لیٹر بیرل سے انتہائی نرم بلوط اثر ، کوئی نیا بلوط نہیں (اسے مستقبل میں امید ہے اسے مٹی امفورس میں تبدیل کرنے کے لئے)۔ درمیانی وزن اور رنگت ، جو کیلیفورنیا میں حیرت زدہ ہوسکتی ہے ، لیکن طالو کی ایک بہت بڑی مستقل مزاجی ہے ، اور بہتری کا احساس ہے جو آپ کے انگلیوں پر رہتا ہے اور اگلے ذائقہ کے انکشاف کے منتظر ہے خود 13.9٪ abv

93/100 ، اگر شراب کے پہلے سال میں اسکور کرنا مناسب ہے۔

جین انسن کے مزید کالم

تھامس جیفرسن۔ کریڈٹ: ویکیپیڈیا

آنسن: بورڈو میں تھامس جیفرسن نے کیا کیا

اور بدانتظام تجارت پر پابندی ...

سمور چیمپینی میں ڈومین ڈیس روچس نیوس کے سیلاروں میں تیز انقلاب۔ کریڈٹ: جوئرگ لہمن / بون ایپیٹائٹ / المی

جواب: مارچ کا دن

جین انسن نے لوئر شراب کے علمبرداروں سے ملاقات کی ...

بورڈو میں مارگاک داھ کی باریوں۔ کریڈٹ: اینڈی کاٹز

جواب: بورڈو اور برطانیہ کے تاجروں کے لئے 2017 میں اب کیا ہوگا؟

جین انسن نے تعداد کا تجزیہ کیا ...

سرخ شراب ٹھنڈی ہے یا نہیں۔

برگنڈی میں مونٹراشیٹ داھ کی باریوں۔ بورگوئینز مٹی کو سمجھنے میں برگنڈی شراب بنانے والوں اور دنیا بھر کے دیگر افراد کی مدد کرنے میں سب سے آگے رہے ہیں۔ کریڈٹ: فلکر / جون غار / ویکیپیڈیا