جواب: جنوبی آسٹریلیا میں شراب کا سرخیل...

Ruckus اسٹیٹ کریڈٹ: Ruckus اسٹیٹ انسٹاگرام

• جھلکیاں

ایک نسبتا region نئے خطے میں ...

یہ مضمون پہلے شائع ہوا.

جواب: جنوبی آسٹریلیا میں شراب کا علمبردار

میں اس وقت ایک حیرت انگیز کتاب پڑھ رہا ہوں ، ایک غیر متناسب انگور بذریعہ ڈیئرڈیر ہییکن۔ اس کی جائیداد ریاستہائے متحدہ امریکہ کے ورمنٹ ، جنگل میں واقع ہے اور اس کے نتیجے میں شراب ، لا گیراگستا ، تھوڑی مقدار میں بنائی گئی ہے۔ کتاب میں پوری طرح سے شراب خانہ تیار کرنے والے شوقین سے لے کر پُرجوش باغبان تک ہییکن کے سفر کا پتہ چلتا ہے۔

یہ وسیع پیمانے پر کاشتکاری کے مناظر اور اچھے دوستوں اور اچھے کھانے کے ساتھ اس کا اشتراک کرنے کے تجربے کے تناظر میں شراب کو مضبوطی سے رکھتا ہے۔

ڈانس ماں سیزن 5 قسط 27۔

یہ متاثر کن بھی ہے اور انتہائی عملی بھی۔ میں سیکھ رہا ہوں ، مثال کے طور پر ، یہ دیکھ کر کہ مٹی کی صحت کو کیسے بتایا جائے کہ کون سے پودے آس پاس میں بڑھ رہے ہیں ، اور یہ بھی کہ فصلوں کا احاطہ کرتے ہوئے وہ کس طرح بڑی سلاد بناتے ہیں۔

‘شراب اس کے دل پر ہے ان افراد کے بارے میں جو اپنی صلاحیتوں پر یقین رکھتے ہیں…’

ہیکن ورمونٹ میں شراب سازی کے ساتھ آج تک جو کچھ کیا گیا ہے اس کی حدود کو آگے بڑھا رہا ہے ، اور یہ ایک پُرجوش یاد دہانی ہے کہ اس کے دل میں شراب ایسے افراد کے بارے میں ہے جو اپنی صلاحیتوں پر یقین رکھتے ہیں تاکہ وہ زمین کی تزئین کے ایک ٹکڑے کو قابو کرسکے اور خوشی بخش ہو۔ خود اور دوسروں کو۔

یہاں تک کہ شراب کے علاقوں کا سب سے زیادہ قائم اور روایتی بھی ایسے ہی لوگوں نے پیدا کیا تھا ، جنہوں نے اپنی ذہانت اور استقامت کو زمین اور تاکوں کی انگور کے کام کرنے کے لئے استعمال کیا تھا۔

دنیا کے ہر خطے میں شراب کے سرخیل ہیں ، اور ہیکن نے مجھے قریب سے دیکھنے کی یاد دلائی۔

اس کی ایک عمدہ مثال جنوبی آسٹریلیا کے ریٹنبللی میں رکس اسٹیٹ میں کولین ملر ہے ، جو ایک نسبتا new نیا شراب علاقہ ہے جو اپنی جغرافیائی حدود کی وضاحت کے لئے کووناوررا کے کام سے نکلا ہے۔

ویرٹن بللی میں بھی ٹرا روسا مٹی ہے ، لیکن ٹھنڈی راتیں اور گرم دن۔ وہیں پر ملر نے ایک نئی نظر ڈالنے کا فیصلہ کیا ہے مرلوٹ ، ایک ایسا انگور جسے اب دلچسپی کے بغیر مسترد کردیا گیا ہے ، یا آسٹریلیا کی گرمی میں اب کئی سالوں سے ملاوٹ کے لئے صرف ایک ’فلر‘ ہے۔

ملر ، اس کی تصدیق کرتی ہے ، وہ میرلوٹ کا شکار ہے ، اور خاص طور پر یہ ثابت کرنے کے ساتھ کہ اگر اس کا مناسب علاج کیا گیا تو وہ آسٹریلیا میں غیر معمولی شراب پیدا کرسکتی ہے۔ میرٹ ، میرلوٹ 2013 ، بہترین ، منظم اور رسیلی اسٹیٹ چکھنے پر ، میں یقینا سن رہا ہوں۔

مجھے شک ہوا جب اس نے متعارف کرایا ، D3V14 کلون کے زیادہ استعمال کا حوالہ دیا یوسی ڈیوس آسٹریلیا میں میرلوٹ کے مسائل کی ایک اہم وجہ کے طور پر ، 1965 میں کیلیفورنیا میں۔ ملک کے بہترین میرلوٹ شراب سازوں میں سے کچھ ، جن میں میرا ایک ذاتی پسندیدہ ، مارک گِف فورڈ جو دریائے مارگریٹ میں بلیو پولس میں ہے ، نے کامیابی کے ساتھ یہ استدلال کیا ہے کہ یہ کلون نہیں بلکہ غلطی کی وجہ سے وٹیکلچر ہے لیکن جیسے ہی میں نے ریکس کے نقطہ نظر کو گہرائی سے دیکھا ، مجھے احساس ہوا کہ ملر مکمل طور پر اتفاق کرتا ہوں

‘یورپی طرز کے میرلوٹ’

پتھریلی چونا پتھر ، مٹی اور ریت کی مٹیوں پر رککس 40ha داھ کی باری کے نصف حصے کے نیچے کلونوں کے ایک پلاٹ کے حوالے کردیا گیا ہے جو 2006 میں آسٹریلیا میں نئے تھے۔ ان میں سے چار ، کیو 45 ، 8 آر ، 181 اور 343 ، دونوں پر پودے لگائے گئے تھے روٹ اسٹاک اور ان کی اپنی جڑوں پر غیر منظم (وہ پہلے سے موجود فیکلواسیر علاقے میں ہیں)۔ اسی وقت اس کے پاس D3V14 کلون ہے ، لیکن صرف غیر منظم ، 2000 میں واپس لگایا گیا تھا۔

انہوں نے مجھے بتایا ، 'ہر کلون کے لئے سائٹ منتخب کرنے سے پہلے مٹی کی وسیع پیمانے پر تحقیق کی گئی تھی ،' اور ہم یقینی بناتے ہیں کہ ہر ایک کو مختلف سطح پر آب پاشی حاصل ہوگی ، حالانکہ نئے کلونوں میں سے ہر ایک کی پیدائش فرانس ، Q45 اور 8R سے ہوتی ہے۔ ارجنٹائن اور اٹلی۔ ہم نے محسوس کیا کہ ہوسکتا ہے کہ انہوں نے ان آب و ہوا کے مطابق ڈھل لیا ہو ، اور اسی لحاظ سے فرانس سے آئے ہوئے 181 اور 343 سے مختلف انتظام کرنے کی ضرورت ہے۔ ’

اس کا خلاصہ بہت آسان تھا ، انہوں نے کہا: 'ہم ایک خالص مرلوٹ کو یہ بتانا چاہتے تھے کہ نئے کلون کیا کرسکتے ہیں ہم بیچوں کو الگ الگ مستند کرنا چاہتے ہیں تاکہ ہم ان سے سیکھ سکیں کہ ہم ایک کلاسک ، یورپی طرز کے میرلوٹ کی کوشش کرنا چاہتے ہیں ، جیسا کہ ہم جانتے تھے کہ یہ کم کلون پچھلے بومے میں پک جاتے ہیں۔ '

بھیڑ سیزن 1 قسط 3 کی حکمت

اب وہ مابعد اور غیر منظم کلونوں کے لئے الگ الگ بیچوں کی تصدیق کرتے ہیں ، کچھ قدرتی خمیر کے حامل ہیں ، اور اس کی پیشرفت کو ٹریک کرنے کے لئے ، تمام پریس شراب کو ملاوٹ تک الگ رکھیں گے۔

نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ورمونٹ میں ہیکن کی طرح ، بہترین شراب سازی تجربہ ، سخت محنت اور ہار نہ ماننے کے بارے میں ہے۔

دونوں خواتین شراب بنانے والوں کی اس طویل روایت کا ایک شک و شبہ ہیں جو ان کی صلاحیت کو تبدیل کرنے کی صلاحیت پر یقین رکھتی ہیں۔

جین انسن دور ہے۔

کے لئے ترمیمڈیکنٹر ڈاٹ کامبذریعہ ایلی ڈگلس۔

یہ مضمون ڈینٹر میگزین کے جولائی 2017 شمارے میں جین انسن کے کالم کا ہے۔

جین انسن سے مزید:

ٹورے ڈی اوñا ، جو ریوجا الٹا کے علاقے میں ریوجا الٹا کی ملکیت میں 4.25 ہیکٹر پر مشتمل ایک ٹیمپرینیلو انگور ہے۔ کریڈٹ: ریوجا الٹا / ڈیکنٹر میگزین جوی آف ٹیروئیر

جواب: ریوجہ واحد انگور کے باغ کا فیصلہ - پانچ اہم سوالات کے جوابات

جین انسن نے تبدیلیوں کے ذریعے گفتگو کی ...

تنخواہ اور کارکردگی: پورٹ واوبن ، اینٹی بیس میں 'ارب پتی افراد' پر یاچوں نے طنز کیا۔ کریڈٹ: ڈیوڈ ریڈ / المی

آنسن: شراب جو ارب پتی سوپریاچ مالکان پیتے ہیں

ارب پتیوں کے کھیل کے میدان کے اندر ...

بورڈو 2016 کے لئے چکھنے والے مرکزی یو جی سی میں شمالی میڈوک سے آنے والے نمونوں کا۔ کریڈٹ: ڈیکنٹر

آنسن: بورڈو 2016 اور پرائمر جائزہ - اندر کی کہانی

کچھ بروکرز کا کہنا ہے کہ ایک تہائی شراب نے ...

ناسک میں انگور چننے والا ، جسے 'ہندوستانی شراب کا دارالحکومت' کہا جاتا ہے اور جہاں سولا مقیم ہے۔ کریڈٹ: زوما / المی اسٹاک فوٹو

جواب: ہندوستان میں شراب بنانا۔ بیہوش لوگوں کے لئے نہیں

جین انسن نے سولا وائنری کے پیچھے والے شخص سے ملاقات کی ...

جنوبی قسط کی ملکہ 11

اصل بورڈو 1855 کی درجہ بندی کا حصہ۔ کریڈٹ: کنسیل ڈیس گرانڈس Crus Classés en 1855

آنسن: دیکھیں کہ کس کو نئی Liv-ex ‘1855 درجہ بندی’ میں ترقی دی گئی ہے؟

جین انسن نے لیور سابق بورڈو کے تنظیمی ڈھانچے کے نئے ورژن کا تجزیہ کیا ...

پلیس ڈی بورڈو کریڈٹ میں تازہ ترین اضافہ: بوڈیگا گارزن فیس بک

آنسن: پلیس ڈی بورڈو نے اپنے دروازے قدرے وسیع کھول دیئے

تازہ ترین بین الاقوامی نام جو پلیس ٹو بورڈو میں ہونا ہے ...