آنسن جمعرات کو: لانگ آئلینڈ شراب...

ساؤتھولڈ فارم ، لانگ آئلینڈ۔ کریڈٹ: www.southoldfarmandcellar.com

• جھلکیاں
• نیوز ہوم

جین انسن اس پر کہ لانگ آئلینڈ الکحل کیوں زیادہ شناخت کے مستحق ہیں ....

جواب: لانگ آئلینڈ شراب

ہم متوقع پتے کے خلاف اپنے GPS کی جانچ کرتے ہوئے متعدد بار سڑک کے اوپر اور نیچے جاتے رہے۔ کچھ گودامیں تھیں ، جو سڑک کے کنارے والے میل بکسوں کے ذریعہ نشان زد کیے گئے ایک لمبے ڈرائیو ویز کے ایک جوڑے پر پورے دیہی امریکہ میں پائے گئے ، لیکن اس سے زیادہ نہیں۔

ہمیں صرف اس وقت پتہ چلا کہ جب ہم مالک ریگن میڈور کے موبائل پر کال کرچکے ہیں تو ساؤتھولڈ فارم اور سیلر کے لئے سائن کیوں گم تھا۔ وہ ہم سے ملنے کے لئے سڑک پر نکلا ، اور ہمیں اپنے چکھنے والے کمرے میں لے گیا جس میں ایک چھوٹا سا سفید تالیاں تھیں جو لانگ آئلینڈ کے زیادہ خوشحال جنوبی فورک پر ہیمپٹن سے گر سکتا تھا۔ اور پھر اس نے ہمیں سوفی کے پیچھے دیوار کے ساتھ ٹیک لگاتے ہوئے جائیداد کے لئے نشان ظاہر کیا جو واضح طور پر کچھ دیر میں استعمال نہیں ہوا تھا۔

‘ہم افسوس کے ساتھ فروخت ہورہے ہیں۔ ٹیکساس منتقل ہو رہا ہے ’۔

اوہ ساؤتھولڈ فارم اور سیلر پر غور کرتے ہوئے 2013 کے ونٹیج کے ساتھ ہی اپنے دروازے کھولے تھے ، اور اطالوی انگور کی کچھ دلچسپ قسمیں بڑھ رہی تھیں جن کی کوشش کرنے سے میں پرجوش تھا ، یہ کوئی اچھی خبر نہیں تھی۔ بظاہر اس ترقی کو نیویارک ٹائمز میں شامل کیا گیا تھا ، لیکن مجھے میمو نہیں ملا تھا۔

میں قریب پانچ سال قبل شہر نیو یارک میں چکھنے چائے میں شرکت کے بعد سے لانگ آئلینڈ کی شراب خانوں کا دورہ کرنا چاہتا تھا ، جہاں مجھے کچھ دلچسپ - اور بہت کم دلچسپ شراب - شراب ملی۔ مجھے معمول کا تسمہ یاد آتا ہے بورڈو مرکب ، بظاہر بے ترتیب اقسام کے مرکب کے ساتھ کچھ پیچیدہ الکحل ، بلکہ کچھ بہترین واحد متغیر بھی مرلوٹس ، چارڈونیز اور کچھ کالی مرچ ، مٹی سیرrahس . چیننگ بیٹیاں اور میک کال نے اس وقت مجھ سے خاص طور پر اچھ writeے تحریروں کو حاصل کیا۔ پھر میری بہن ایک لایا گرین ویلٹیلینا پچھلی موسم گرما میں ایک زبردست ون وائن شراب سے ، اور میرا ذہن بنا ہوا تھا۔

’لانگ آئلینڈ کی الکحل کو خارج کرنے میں یہ بہت آسان ہوتا تھا ،’ الزبتھ شنائیڈر ، چشم پوشی کرنے والا ، لانگ آئلینڈ کا آبائی اور پوڈ کاسٹ کا میزبان عام لوگوں کے لئے شراب اپنے سفر سے کچھ ہفتوں پہلے مجھے بتاتا ہے۔

‘1980 کی دہائی میں ، کبھی کسی نے یہ نہیں مانا تھا کہ شمالی فورک کے آلو اور کدو کھیتوں میں کبھی بھی ایسی بہترین شراب تیار کی جاسکتی ہے جسے نیو یارک کے سوئملیئر جیت سکتے ہیں۔ لیکن آج الکحل اچھی ہیں اور صرف بہتر ہو رہی ہیں ’۔

یہ علاقہ ابھی بھی فنگر لیکس کے سائے میں ہے۔ نیویارک کا ایک علاقہ شدید دلچسپ بوتلیں بنا رہا ہے ، لیکن میں نے مزید معلومات حاصل کرنے کی خواہش کا ذائقہ چکھا تھا اور اس لئے شمال کے روٹ 25 تک کا سفر کرنے میں کچھ انتہائی احسن دوستوں کو راضی کیا۔ میرے ساتھ کانٹا ، کچھ نیویارک سے 80 میل دور ہے۔

• ڈیکنٹر ٹریول گائیڈ: فنگر لیکس ، نیو یارک

میں جانتا تھا کہ بڑھتی ہوئی انگور آب و ہوا کے نقطہ نظر سے یہاں چیلنج ہوگی۔ ان کے پاس بورڈو کی تمام سمندری آب و ہوا موجود ہے ، لیکن موسم گرما میں زیادہ نمی اور حرارت ، اس کا مطلب یہ ہے کہ دن کے درجہ حرارت میں شاذ و نادر ہی بہت زیادہ فرق پڑتا ہے ، جو بمشکل 25 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے گرتا ہے۔

لیکن میں توقع نہیں کر رہا تھا کہ مقامی سیاستدانوں کی طرف سے درپیش چیلنجز درپیش ہوں گے۔ میونڈور اور ان کی اہلیہ ، شنائیڈر ایک لانگ آئلینڈ کے آبائی شہری کی طرح ، جب انہوں نے 2011 میں ’مینہٹن میں میوزک اور اشتہار بازی‘ کے کیریئر کے بعد اپنے ہمسایہ ممالک کے دو پلاٹ خریدے تھے۔ غلطی انہوں نے کی تھی کہ عمارت اور لگانے کے معاہدے دونوں کے مابین مختلف تھے اور انہوں نے اس بڑے پلاٹ پر اپنی وائنری بنانے کی کوشش کی جس میں صرف زراعت کے سخت حقوق تھے۔

میڈر نے سخت مسکراہٹ کے ساتھ کہا ، ‘ہم نے سوچا کہ ہم نے اپنا ہوم ورک کر لیا ہے۔ ‘لیکن زوننگ بورڈ نے دوسری صورت میں ہمیں بار بار بتایا۔ ہم نے سمجھوتہ کرنے کی کوشش کی لیکن گذشتہ دو سالوں میں رویوں میں سختی آئی ہے۔ ابھی شراب کی صنعت کی طرف مقامی قصبے کے ارادوں کو کھولنا مشکل ہے ’۔

ماسٹر شیف سیزن 6 ای پی 15۔

’قائم کرنے میں شراب ساز گیلس مارٹن (ایک کامیاب اوپن ڈور پالیسی کے ساتھ) چمکنے والی پوائنٹ وائنری نے ہمارے اگلے اسٹاپ پر سفارتی طور پر نشاندہی کرتے ہوئے کہا کہ شاید میڈور کو سمجھوتہ ہوسکتا ہے۔ اور دن بھر ہمیں جو تاثرات ملا وہ یہ تھا کہ ساوتھولڈ فارم اور سیلر کا قیام کرنے کا خیرمقدم ہوتا۔

درپیش خطرات؟

اور ابھی ابھی پچھلے ہفتے ہی ساؤتھولڈس ٹاؤن سپروائزر نے تمام نئی شراب خانہ ، شراب خانہ اور ڈسٹلری ایپلی کیشنز پر موقوف قرار دیا تھا۔ میڈور صرف ان ہی معاملات سے دور ہے جو معاملات کے خلاف آرہے ہیں۔ تو کیا یہ خطرہ ، جو بالآخر اپنی شراب کے لئے ملزموں کو خطرہ میں لا رہا ہے؟

لانگ آئ لینڈ ، متعدد طریقوں سے ، تصویر کامل بلکولک امریکہ ہے۔ آپ ٹھیک دیکھ سکتے ہیں کہ کیوں یہاں شراب خانوں میں 1973 میں صرف ایک سے بڑھ کر 1999 میں 38 ہوگئی تھی اور آج 2 ہزار ایکڑ انگور کے ساتھ 60 تک کا اضافہ ہوا ہے۔ سینڈی مٹیوں میں پانی کی نالیوں کی صلاحیت ہے جو پیکونک بے ، لانگ آئلینڈ ساؤنڈ اور بحر اوقیانوس کے اثر و رسوخ سے نمٹنے کے لئے درکار ہے ، اور دھوپ والے آٹومین سست فصلوں کو زیادہ تر سالوں میں حقیقت بناتے ہیں۔ اور آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ لوکل ٹاؤن کونسلیں ترقی کے لئے پائیدار نقطہ نظر کو یقینی بنانے اور ہیمپٹنز پر اراضی کی قیمتوں پر شدید دباؤ سے بچنے کے خواہاں کیوں ہیں۔

• نیو یارک کے اوپر شراب خانوں

لانگ آئلینڈ شراب کونسل کے علی توتھل نے مجھے بتایا ، ’’ وائنری نمبروں میں بڑی اچھ .ی وجہ یہ ہے کہ 2000 میں اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی سہولت کا آغاز ہوا جس نے نئے برانڈز کو بغیر کسی بڑی سرمایہ کاری کے اپنے آپ کو قائم کرنے کے قابل بنا دیا۔ ‘لیکن 40 سال سے زیادہ عرصہ سے ہمارے داھ کی باریوں نے زمین کے تحفظ میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ اس صنعت میں ایک اندازے کے مطابق 2،000 افراد روزگار رکھتے ہیں اور ہماری مقامی معیشت کے ل$ تقریبا. 150 million ملین امریکی ڈالر پیدا کرتے ہیں۔ ہمیں یقین ہے کہ داھ کی باری ہمارے مقامی زرعی ورثے کے تحفظ اور اسے محفوظ رکھنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

آئیے امید کرتے ہیں کہ انہیں کوئی سمجھوتہ ہوگا۔ اس میں کوئی دلیل نہیں ہے کہ شمالی فورک کا جادو نیو یارک اور ہیمپٹن دونوں سے دور ایک دنیا کو محسوس کرنے میں مضمر ہے۔ لیکن یہاں دلچسپ شراب موجود ہیں جو زیادہ اچھی طرح سے جانے جانے کے مستحق ہیں۔ مجھے آخر کار میک کال کا دورہ کرنا پڑا ، وہ شراب جس سے مجھے پانچ سال قبل نیو یارک میں دلچسپی تھی ، اور اس نے رنچائل طرز کی ایک خوب صورت شراب خانہ پایا جو شاندار طور پر برے روسی میک کل اور اس کے بیٹے بریوسٹر کے ذریعہ چلایا گیا تھا۔ یہ ان میں سے ایک تھا جو آلو کے بارنوں کو جزیرے کی ایک اہم وائنری میں بدل گیا تھا۔ میں ان کے نہ کھولے ہوئے چارڈونی ، اور ایک سنگل داھ کی باری پہاڑی کی اچھی طرح سے سفارش کرتا ہوں پنوٹ نوری (بہت بہتر ، مجھے معلوم ہوا ، کئی پلاٹوں سے ملنے والے پنوٹ سے)۔

دوسرے ٹیلنٹ کی رخصتی دیکھ کر شرم کی بات ہوگی۔ اس سے پہلے کہ ہم ساؤتھولڈ فارم اور تہھانے چھوڑیں ، ہم نے میڈور کی شراب کو چکھنے کو کہا۔ مجھے بہت خوشی ہے کہ ہم نے کیا ، کیوں کہ وہ آسانی سے دن کے بہترین لوگوں میں شامل تھے - خاص طور پر ایک رسیلی ، رسیلا 2015 ٹیریلڈگو انگور سے (جو ٹیکساس کا سفر نہیں کرسکتا ہے)۔

میں زوننگ فیصلوں کے پیچھے پیچیدگیوں کو نہیں جانتا ہوں۔ لیکن میں چکھنے سے جانتا ہوں کہ میڈور لانگ آئلینڈ کے لئے نقصان ہے۔ انہوں نے کہا کہ پییکنک میں پڑوسی آسپری ڈومینین میں شراب بنانے والے سے اسٹینٹ سیکھنے کے ساتھ کتابوں سے (ایان ڈیگاتا اور جانسیس رابنسن کو صحیح انگور کے پودے لگانے کی تحریک فراہم کرنے کے لئے ٹوپیاں) سے خود تعلیم دی جاتی ہے۔ اور ابھی وہ اپنی بوتلوں سے دلچسپی اور جوش و خروش پیدا کرنا شروع کر رہا تھا (اور شراب کے نام پر ان کا چارلس اسمتھ نقطہ نظر تھا ، جس میں ہر ونٹیج نے پرسکون دھماکے سے لے کر درد کو ٹرسٹ کرنے کے ناموں کے ساتھ بپتسمہ دیا تھا)۔ اب وہ فروخت کر رہا ہے اور ٹیکساس ہل ملک کا رخ کر کے ایک نیا انگور کا باغ لگائے گا ، جسے شاید تھوڑا سا کچلا گیا تھا ، لیکن پھر بھی وہ زبردست شراب بنانے کا عزم رکھتا ہے۔ میں ان کی کہانی پر عمل کرنے کا منتظر ہوں

جمعرات کو مزید آنسن:

چاؤٹو ڈیکوم کی 'وائی' خشک سفید شراب ، بورڈو کے لئے کٹائی کا پہلا دن

آنسن: بورڈو 2016 کی کٹائی کی رپورٹ - ونٹیج کیسا دکھتا ہے

جین انسن اس بارے میں کہ بورڈو 2016 کی تشکیل کیسے کر رہا ہے ...

جنوبی افریقہ میں ہائی بیری شراب فارم ، جو 2003 میں قائم ہوا تھا۔ کریڈٹ: ہائی بیری شراب

جواب: نسلی امتیاز کے بعد جنوبی افریقہ کی شراب - ایک شخص کی کہانی

جین انسن وہ مضمون لکھتی ہیں جس کی وہ 20 سال سے پختہ ہوچکی ہے ...

بورڈو اسکائ لائن

آنسن: بورڈو کا ایک ماضی کا دورہ

جین انسن نے بورڈو میں بھوتوں کا شکار کیا ...

سینٹ ایسٹفے میں چیٹو لافن روشیٹ۔ کریڈٹ: لیفن-روچٹ / گوگل اسٹریٹ ویو

آنسن: یہ بورڈو کا سب سے بہتر 1855 شیٹو ہوسکتا ہے

جین انسن نے اس چوتھی نمو کے لئے ایک مقدمہ پیش کیا ...