Foie gras
کیلیفورنیا کی فوئی گراس پر پابندی عائد کرنے کے مخالفین - جو اگلے سال سے نافذ العمل ہے ، اسے امریکی آئین کی خلاف ورزی قرار دیتے ہوئے اسے چیلنج کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
تصویر: خلافت
کیلیفورنیا نے قانون پاس کیا ایس بی 1520 2004 میں ، کسی بھی پرندے پر زبردستی کھانا کھلانے پر پابندی عائد ، فوئی گراس کو مؤثر طریقے سے غیر قانونی قرار دے کر ، جو ایک خصوصی ٹیوب کے ذریعہ ’اسپیڈ فیڈنگ‘ گیز اور بطخوں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔
اس قانون میں آٹھ سالہ لیڈ ٹائم ہے اور وہ جولائی 2012 میں لاگو ہوتا ہے کہ اس سے نمٹنے کے لئے کس طرح کسانوں اور بحالی بازوں کے ایک گروپ نے گذشتہ ہفتے سان فرانسسکو میں ملاقات کی تھی۔
ایک گروپ جس پر غور کیا جاتا ہے وہ یہ ہے کہ اس قانون کو آئین کے کامرس شق کی خلاف ورزی قرار دے کر اسے چیلنج کرنا ہے ، کیونکہ اس میں بین الاقوامی اور غیر ملکی تجارت میں مداخلت ہے۔
اس دفاع نے شکاگو میں کام کیا ، جہاں ریستوراں کو فوئی گراس کی خدمت کرنے سے منع کرنے والا ایک قانون 2008 میں منسوخ کردیا گیا تھا۔
اس سب کے لئے جو امریکی فوئی گراس انڈسٹری کی رفتار ہے - کیلیفورنیا میں صرف ایک ہی پروڈیوسر ہے۔
بحالی کاروں کا خیال ہے کہ یہ گمراہ ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ یہ انتخاب پر پابندی عائد کرتا ہے ، اور کیلیفورنیا کو فوئی گراس پروڈکشن کا معیار قائم کرنے کا موقع گنوا دیتا ہے۔
سان فرانسسکو ریسٹورنٹ کے مالک مارک پاستور ، ’’ فوئی گراس پر پابندی لگا کر… ریاست نے صنعت پر اثر انداز ہونے کے کسی بھی موقع سے دستبردار ہو گیا۔ پرفتن بتایا سان فرانسسکو کرانیکل . انہوں نے کہا کہ ریاست اس کے تیار کرنے کے طریقوں پر ‘ایک گوبل معیار’ مرتب کرسکتی ہے۔
ایک ہی وقت میں ، مخالفین کا کہنا ہے کہ قانون کی باتیں بہت ڈھیلی ہیں - اس سے زبردستی کو کھانا کھلانے کی کسی بھی عمل کی وضاحت ہوتی ہے جس سے 'پرندے کو رضاکارانہ طور پر' چارے لگانے 'سے کہیں زیادہ خوراک مل جاتی ہے - اور دوسرے کے لئے مثال قائم ہوسکتی ہے۔ گوشت کی صنعتیں۔
ایک شیف ، ڈینیل شیروٹر کے Palio d'Asti سان فرانسسکو میں ، نے کہا کہ اسیر کی وجہ سے کسی بھی جانور کو زبردستی اس تعریف سے کھلایا جاتا ہے۔
فوئی گراس نے کھانے کی عمدہ دنیا میں بھی پولرائز کی رائے لی۔ شکاگو شیف چارلی ٹروٹر مثال کے طور پر ، 2005 میں اس نے اپنے باورچی خانوں سے اس پر پابندی عائد کردی ، جبکہ مشہور شخصیات بھی انھیں پسند کرتی ہیں ریمنڈ بلانک آکسفورڈشائر کی فو سیزن مینور ، اور جین کرسٹوف نویلی کبھی بھی دباؤ کے سامنے نہیں جھکنے کا عزم کیا۔
دنیا بھر میں ، اسرائیل پابندی کا پابند ہے اور جرمنی ، لکسمبرگ اور اٹلی سمیت کئی یورپی ممالک نے زبردستی کھانا کھلانا غیر قانونی قرار دے دیا ہے۔
ڈیکنٹر ’’ مشیر فوڈ ایڈیٹر ، فیونا بیککٹ ، جو اصل میں ایک مداح ہیں ، نے کہا کہ وہ جنوبی فرانس میں جیورز ، فائو گراس کی نشست پر ایک آرٹسٹینال فارم کا دورہ کرنے کے بعد کبھی بھی فوی گراس نہیں کھائیں گی۔
ایک ___ میں ڈیکنٹر کی خصوصیت اس نے اتفاق کیا کہ یہ عمل ظالمانہ نہیں لگتا ہے - پرندوں کو غیر حملہ آور نلکوں کے ذریعے چھرے کھلایا جاتا ہے - اور یہ کہ 'بطخیں بے دلی سے ، مثبت طور پر لالچی لگتی ہیں'۔
لیکن ، وہ آگے چلی گئیں ، ‘کیا کسی مخلوق کو اس حد تک چربی لگانا درست ہے کہ وہ ایسی پرتعیش مصنوع کی خاطر نہیں چل سکتا جس کی ہمیں ضرورت نہیں ہے؟ Foie gras عاشق اگرچہ میں رہا ہوں ، میں اب قبول نہیں کرسکتا ہوں کہ یہ ہے۔ میری ساری توقعات کے برعکس ، میرے دورے کے بعد ، میں نے فیصلہ کیا ہے کہ میں اسے مزید نہیں کھاؤں گا۔
نیپا میں ایڈم لیکمیر کی تحریر کردہ
