- ڈیکنٹر ٹریول گائیڈز
- اٹلی میں شراب کے سفر کے لئے رہنما
سیر لین کے دریافت ہونے پر ، لیگوریا کا یہ حیران کن کونا ، انگور کی اگ کی ایک پرانی قدیم روایت اور ایک چھوٹا سا لیکن پھل پھول کھانے اور شراب کا منظر ظاہر کرتا ہے۔
سنک ٹیرے فیکٹ فائل
پلانٹ ایریا 80 ہ
پیداوار 5،333 HL
پروڈیوسر ایک کوآپریٹو سمیت 26
مین انگور (سرخ) گیمبا روسا ، بونامیکو ، کینائولو (سفید) بوسکو ، البارولا ، ورمنٹو ، پیکیبون / پیزاموسکا
ایک جنگلی اور پتھریلی ساحل جس میں ممکنہ طور پر کھڑی ، چھت والی داھ کی باری ہے جو بظاہر سمندر سے اٹھتا ہے ، کی قطاروں سے ملتا ہے پانچ زمینیں ، پانچ چھوٹے چھوٹے دیہات جو قرون وسطی کے زمانے سے عملی طور پر کوئی تبدیلی نہیں رہے ہیں۔
جو ہماری زندگی کے دنوں میں ہٹی ہے۔
-
24 گھنٹے سنکی ٹیرے میں گزاریں
تنگ چھتوں کی حمایت کرنے والی خشک پتھر کی دیواریں صدیوں کی گھناونا کام کا نتیجہ ہیں اور اس کی وجہ بنی ہیں یونیسکو فطرت کے ساتھ انسان کے ہم آہنگ تعامل کے نتیجے میں ایک غیر معمولی ثقافتی منظر نامے کے طور پر پہچان۔ اس ہم آہنگی کو ٹریفک کی تازہ دم نہ ہونے سے تقویت ملی ہے اور سست ڈھلوان گاڑیوں کے لئے کوئی گنجائش نہیں چھوڑتی ہے اور جو سڑکیں موجود ہیں وہ لمبی اور سمیٹ رہی ہیں ، اگر Panoramic ہے تو ، نقل و حمل کا انحصار ریلوے ، فٹ پاتھوں کا گھنے جال ، اور اونچے راستوں پر ہے موسم زیتون ، ایگواس اور کانٹے دار ناشپاتی نے قدرتی مناظر میں اضافہ کیا ہے اور قومی پارک اور سمندری ریزرو دونوں کی حیثیت سے ماحول احتیاط سے محفوظ ہے۔
اتنا چھوٹا سا علاقہ ہونے کے باوجود ، شراب کی ثقافت واقعتا life زندگی کی راہ میں گامزن ہے۔ اطالوی سوممیلر ایسوسی ایشن کی مقامی شاخ کے صدر یوون ریکو بلدی کی وضاحت کرتے ہوئے کہتے ہیں کہ ، 'جب سے یہ علاقہ آباد تھا یہاں پرستی کی شراب تیار کی گئی ہے۔'
- Cinque Terre: ریستوراں ، ہوٹل ، دکانیں
سنک ٹیرے کی اصطلاح پہلی بار 15 ویں صدی کی ایک دستاویز میں تیار کی گئی تھی جس میں بادشاہوں کی میزوں کے لئے شراب کا حوالہ دیا گیا تھا ، اور صدیوں کے دوران پلینی سے پیٹرارچ اور پاسکولی تک نامور مصنفوں نے الکحل میں الہام پایا ہے۔ ریکوبالدی کا مزید کہنا ہے کہ ، 'ماضی میں ، ہر کنبے نے شراب بنائی تھی اور اس کی کمی کے بعد ، پچھلے ایک دہائی کے دوران ، اس کے شاندار نتائج کے ساتھ ، زمین کو دوبارہ اطمینان بخش واپسی ہوئی۔
شراب کی دو اصل شیلییں باسکو انگور کے ساتھ ، البربولا اور ورمینٹو کے ساتھ بنی ہیں۔ سنک ٹیرے ڈی او سی (کم از کم 40٪ بوسکو) ، ایک خشک سفید ، جڑی بوٹیوں کی تازگی اور خوشگوار نزاکت پیش کرتا ہے۔ یہ مقامی سمندری غذا کے ساتھ بہترین ہے۔
مضبوط پنیر یا کینٹوکی بسکٹ کے ساتھ مثالی ، میٹھی سکیاچٹری ڈوک (کم از کم 85٪ باسکو) انگاروں کے ساتھ تیار کردہ ایک امبر پاسیٹو ہے جو کھالوں پر خمیر کیا جاتا ہے اور اسٹیل میں اس کو تیار کیا جاتا ہے ، خاص طور پر شہد ، لیموں اور بٹرسکوچ کے دھماکے کو پیش کرتا ہے رسروا ورژن
-
دورہ کرنے کے لئے ٹسکن کے اوپر وائنریز
ریکوبلڈی ایک کامیاب اسکیم کے پیچھے ہے جو ریستوراں کے مالکان کو شراب تیار کرنے والوں سے رابطے میں لاتا ہے تاکہ وہ صارفین کو مشورہ دینے کے ل better بہتر ہوں۔ جیسا کہ وہ کہتی ہیں ، ’آپ کو واقعی یہ دیکھنا ہوگا کہ مقامی الکحل ان کو سمجھنے کے لئے کہاں سے آتی ہے‘۔ خوش قسمتی سے ، اس علاقے میں بیشتر وائنریز انگور کے باغوں کے دورے اور چکھنے پیش کرتے ہیں ، حالانکہ بکنگ ضروری ہے۔
جوان اور بے چین سرکنڈے
شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے بارگین کی سرزمین ریوماگگیور میں ، جہاں روبرٹو بون فگلیو خصوصی طور پر اسکیاچیٹری پر فوکس کرتا ہے۔ وہ آپ کو 1940 کی دہائی کی آرکائیو فلم دکھائے گا جس میں اس بات کو اجاگر کیا جائے گا کہ اس کے پیشرووں نے کس قدر سختی سے کام کیا ، جس سے چٹانوں سے سراسر چہروں سے نیا چھت پیدا ہوا ، جبکہ حالیہ شاٹس اس بات کا مظاہرہ کرتے ہیں کہ تھوڑا سا کس طرح بدلا ہے: اگرچہ کچھ شراب خانوں سے فراہم کردہ مونویل سے فائدہ اٹھاتے ہیں کوآپریٹو کے ذریعہ قد ، تنگ گھروں کا ایک وسطی ، ریوماگگیور ، سینک ٹیرے کے مشرقی سرے پر کھڑا ہے ، جہاں زیادہ تر شراب سازی ہوتی ہے اور معیار اس کی اونچائی پر ہے۔ تین کروس یہاں ہیں: کوسٹا ڈی پوسا ، کوسٹا ڈی کیمپو اور کوسٹا ڈی سرا۔
مؤخر الذکر کزنز اورلینڈو اور فرانسسکو سیواسکو اور لوگی اینڈریٹی کی سخت گرافٹ کا شکریہ ادا کررہے ہیں ، جنہوں نے اپنے نانا کی لاوارث چھتوں کو یہاں بحال کیا لٹین تہھانے .
ریزولی اور جزیرے پولیس بمقابلہ زومبی
سیواسکو کا کہنا ہے کہ ، ‘چونکہ چھتیں اور بھی خطرناک ہیں لہذا سیاحوں کو متنبہ کیا گیا ہے کہ کوسٹا ڈی سورا داھ کی باری کا دورہ ایک چیلنجنگ ہے۔ وہ باقاعدگی سے پٹریوں کو چلاتا ہے اور گذشتہ مارچ میں 47 کلومیٹر طویل سالانہ ٹریل رنس اسکائچرائیل میں حصہ لیا گیا تھا ، جو نان داوکوں کے لئے شراب کا میلہ بن جاتا ہے ، کیونکہ شراب خانوں نے پانچ دیہاتوں پر حملہ کیا ، جس سے پارٹی کا ماحول پیدا ہوا۔
منارولا میں ، جہاں پیسٹل رنگ کی عمارتیں تنگ مرینہ کی گہری چٹان کے اوپر ڈھیر ہیں اور ماہی گیری کشتیاں سمندر کے راستے پر لائن لگاتی ہیں ، الیسیندرو کروارا ون کائن ٹیری ڈی او سی کے لئے لیگریا کے سب سے زیادہ مقبول انگور ، ورمینٹینو کی کم سے کم اجازت یافتہ باسکو اور اعلی فیصد استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہوئے ، وہ ایک مین شو چلاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘یہ ہلکا اور زیادہ خوشبودار ہے لہذا آج کے بازار میں اپیل کرتا ہے ، اور اسی وجہ سے اس کی شراب ہر موسم بہار میں پہلے دستیاب ہیں۔ کروارا اس بات سے متفق ہیں کہ بوسکو پاسٹو انداز کے لئے مثالی ہے ، کیونکہ انگور کی سخت کھالیں ہیں اور اچھی طرح سے فاصلے پر ہیں ، لہذا موثر طریقے سے خشک ہیں۔
وسط میں واقع کلیفٹاپ گاؤں کورنیگلیا کے ماحول میں پُرسکون ماحول اور یادگار نظارے ہیں۔ اگلی لائن میں خوبصورت ورنزا ہے ، جس میں ایک قدرتی بندرگاہ نظر ہے جس میں دو منزل کے سانٹا مارگریٹا ڈی اینٹوچیا چرچ نے نظرانداز کیا ہے۔ یہاں چی وائنری (+39 333 9594759) ، جو برٹولو لیکریری اور ڈنمارک کی بیوی لیس برٹرم کے زیر انتظام ہے ، اس گائوں کے پیچھے 27 چھتوں کے ساتھ کافی حد تک جائداد ہے جس میں دوسرے لوگ معمولی پلاٹوں کے ساتھ یہاں جدوجہد کرتے ہیں اور یہ نتیجہ خاندانی ٹکڑوں کی مسلسل نسلوں کا نتیجہ ہے۔ .
جوڑے ، دونوں اہل زرعی ماہر ، انتہائی صحت سے متعلق اور مقامی انگور کے ساتھ بڑے پیمانے پر تجربہ کرتے ہیں۔ سکیچٹریٹ کنسورشیم کے صدر کی حیثیت سے ، ہرکیا ہر ستمبر میں شراب کی طرز کے لئے ایک میلے کا اہتمام کرتا ہے۔
مونٹیرسو میں ، مغربی گاؤں میں ، زمین کی تزئین سے آہستہ آہستہ ڈھلوان کھل جاتی ہے ، یہ ایک ساحل سمندر اور ٹھوس ماہی گیری کی مستند روایت کے ساتھ پانچ میں سے واحد ہے۔ اینکویس ، ہمیشہ مقامی مینوز میں ، دو سالانہ تہواروں کے ساتھ منایا جاتا ہے: تلی ہوئی اور جون میں مقامی الکحل کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ، اور ستمبر کے آخر میں نمکین ہوتی ہے۔ ایک اور تہوار ، مئی میں ، اس علاقے کے مونٹیروسو لیموں کا جشن مناتا ہے ، جسے خوشبودار لیمونوسن لیکور میں خاص طور پر سراہا جاسکتا ہے۔
جہنم کا کچن سیزن 8 قسط 11۔
شراب کے منظر میں تازہ ترین اضافہ ، نیا لیبل اے سائنسà (‘دی لیڈی’) ان خواتین کے لئے مختص ہے جو روایتی طور پر مقامی داھ کی باریوں میں کام کرتی تھیں۔ کا ایک آف شور ساسارینی تہھانے ، یہ سینک ٹیرے ڈی او سی بنانے کے ل its اپنی انگور سے انگور کا استعمال کرتا ہے ، جو عمر بڑھنے سے وینیلا نوٹ لیتا ہے۔
2015 کی ونٹیج ہر دور میں ریکارڈ کٹائی تھی ، یہاں تک کہ اس سے کہیں بہتر معیار اور حجم معمول سے بڑے پیمانے پر بڑھتا ہے ، یہاں تک کہ پیداوار محدود ہے اور سنک ٹیرے کی الکحل اس علاقے سے باہر ڈھونڈنا ناممکن ہے۔ اتنی غیر معمولی اور خوبصورت جگہ جانے کا اور کیا بہتر عذر ہوگا؟
وہاں کیسے پہنچیں
سینک ٹیرے پیسا اور جینوا دونوں ہوائی اڈوں سے 100 کلومیٹر دور ہے۔ ڈرائیونگ کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے لیکن ٹرین کی باقاعدہ سروس موجود ہے۔ ایک بار وہاں پہنچنے کے بعد ، مقامی ٹرینوں اور بسوں کے مفت استعمال اور دیہات اور داھ کی باریوں کے رہنمائی سفر کے لئے سنک ٹیرے کارڈ میں سرمایہ کاری کرنا یقینی بنائیں۔
سارہ لین ایک آزاد صحافی ہے جو شراب ، کھانے اور سفر میں مہارت رکھتی ہے۔ وہ 20 سال سے زیادہ عرصے سے اٹلی میں مقیم ہے .
