Beaujolais 2015 ونٹیج خطے کی بچت کررہا ہے۔ - اینڈریو جیفورڈ- وائنسٹالس ڈاٹ کام

ڈومینک پییرن میں بائوجولیس 2015 شراب پر مشتمل ایک رسک۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
نیوز ہوم

اینڈریو جیفورڈ کو معلوم ہوا کہ 2015 کے عظیم ونٹیج کی مدد سے بیؤجولیس کس طرح اپنے آپ کو حقوق پر قائم کررہا ہے۔ نیچے پڑھیں اور ڈھونڈنے کے ل several متعدد بیجولیس کرو شراب دیکھیں۔

این ٹی ایم سائیکل 22 قسط 11۔

'2015 کا خدا کا شکر ہے!' میں ویلیفرانچے میں تھا ، جین بورجاڈے کے ساتھ چیٹنگ کرتا تھا ، جو انٹر- کے ڈائریکٹر تھا بائوجولیس اس مہینے کے آغاز میں ، اور جب میں نے 2015 کے بارے میں پوچھا تھا کہ اس نے انگریزی میں توڑ پھوڑ کی۔ اس ونٹیج سے کرو شرابوں کا معیار بقایا ہے (نیچے چکھنے والے نوٹوں کا انتخاب ملاحظہ کریں) ، اور ایسا لگتا ہے کہ یہ اس خطے کے لئے مناسب وقت پر آگیا ہے کیونکہ اس نے آہستہ آہستہ خود کو خرابی سے اٹھا لیا ہے جس نے دیکھا کہ 6،000 ہا پچھلی ڈیڑھ دہائی جہاز میں ہوا لگانے کے لئے ایک اچھی پرانی چیز جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔

بورجاڈے کے مطابق ، بیؤجولیس نے ابھی تک ایک ہی خطے کے ذریعہ کیے جانے والے مٹی کی سب سے وسیع مطالعے پر صرف ایک ملین یورو خرچ کیے ہیں۔ اس کا تعلق ایسریر میں مقیم سگیلس (ایک ایسی کمپنی ہے جس نے سوئٹزرلینڈ میں اسی طرح کے داھ کی باری کا مطالعہ کیا ہے ، اسی طرح میکن ، ساوئی اور رہن کے علاقوں میں بھی) ، اور اس میں کھدائی کے ساتھ ساتھ 6000 سے زیادہ مٹی کے بنیادی نمونے لینے میں بھی شامل ہے 2010 سے لے کر اب تک پورے خطے میں 600 مختلف کھائیاں۔ کم از کم 1500 بوجولیس کاشت کار مطالعے سے منسلک میٹنگوں میں شامل ہوچکے ہیں ، اور اب دس کروس میں سے ہر ایک مٹی کا نقشہ پہلے سے دستیاب لوگوں کے مقابلے میں زیادہ جامع ہے۔ یہ مطالعہ فی الحال بیجولیس - دیہاتوں اور بیجولیس زون میں مزید تحقیق کے ساتھ اختتام پذیر ہے۔

ہر شراب کا طالب علم جو کچھ سیکھتا ہے وہ یہ ہے کہ بائوجولیس (قریب قریب کے شمالی رہین کے ساتھ) فرانسیسی علاقوں میں سے ایک ہے جو 'گرینائٹ مٹیوں' پر فخر کرتا ہے - لیکن اس مطالعے نے اس مبہم عمومی کو پوری تفصیل سے پُر کیا ہے۔ مثال کے طور پر ، یہاں صرف ایک کرو ہے جس کی مٹی پوری طرح سے گرینائٹ مادے (سپلولائٹ) پر مبنی ہے ، اور وہ چیروبلز ہے۔ صرف تین دیگر افراد (فلوری ، روگنی اور مولین-وینٹ) یہ دعویٰ کرسکتے ہیں کہ ان کی آدھی سے زیادہ مٹی گرینائٹ سے حاصل ہوئی ہے۔

کوٹ ڈی بروولی میں شیٹو تھیوین سے دیکھیں۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ۔

باقی کے لئے ، یہ تصویر زیادہ پیچیدہ ہے ، آتش فشاں کے اصلی ذخائر اور تلچھٹ مادوں (جس میں 'نیلے پتھر' خاص طور پر کوٹ ڈی بروولی اور جولیاناس میں پائے جاتے ہیں ، لیکن مورگن ، بروولی اور ایک حد تک بھی ملتے ہیں) پر مبنی بہت سی مٹی ہیں۔ سینٹ امور) جولیانا میں گرینائٹ سے حاصل ہونے والی مٹی کی سب سے کم فیصد ہے (محض 14٪)۔ عام طور پر ، سیگلس ٹیم کے ذریعہ کھودی جانے والی خندقوں نے دکھایا کہ جڑوں تک پہنچنے والی اوسطا زیادہ سے زیادہ گہرائی 142 سینٹی میٹر تھی: یہ ثابت کرنے کے لئے کافی گہرائی ہے کہ بیجورائیس میں پچھلے کئی ملین سالوں میں موسم گرما کے موسم کی ایک بڑی مقدار جاری ہے۔

یقینا soil مٹی کی اقسام کا پیدا ہونا ہی پروڈیوسروں کو اس کے داھ کی باریوں کی صلاحیت کے بارے میں کچھ سمجھنے کی طرف لے جاسکتا ہے ، لیکن بیؤجولیس میں اس طرح کی تحقیق ہے کہ اس طرح کی تحقیق ، اور اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس کی طرف اشارہ کیا گیا ہے ، ماضی میں نظرانداز کیا۔ بورجاڈے نے زور دے کر کہا کہ یہ خطہ کچھ اور ہی کر رہا ہے ، کاشتکاروں کو 'آب و ہوا' بازیافت کرنے کے طریقے کے طور پر لیٹکس ڈٹ ناموں کے استعمال کے لئے حوصلہ افزائی کر رہا ہے جو ایک بار بیوجولیس کے پاس تھا (ہر آب و ہوا نے فرقہ وارانہ نام ، کوسٹ کے تحت متعدد مختلف لیٹکس ڈٹ کو ایک ساتھ جوڑا تھا۔ مورگن میں ڈی پی ایک مشہور مثال ہے)۔ بیسویں صدی کے ابتدائی حصے میں یہ آب و ہوا تفصیل کے ساتھ آئی این اے او کو پیش کی گئ تھیں - لیکن ، خاص قسمت کی بد قسمتی کے ساتھ ، بیجولیس ڈاسئیر کچھ نقطہ کے طور پر کھو گیا تھا۔ خطے میں ہی اس کا پتہ صرف 2009 میں ہوا جب آئی این اے او کے ذریعہ جب یہ اطلاع ملی کہ آب و ہوا کو ’کوئی سرکاری شناخت نہیں ہے‘ ‘لہذا بحالی کی کوشش کی جارہی ہے۔

چناس میں ڈومین پاسکل اوفرک پر پرانی داھل .یاں۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ۔

جسے ہم سوجن ‘بائوجولیس فخر’ کہہ سکتے ہیں یہ صرف علاقائی سطح پر ہی واضح نہیں ہوتا ہے بلکہ کاشت کاروں کے درمیان بھی ہوتا ہے اور ، اہم بات یہ بھی نہیں کہ نگوسیئنٹس بھی۔ صرف ایک مثال پیش کرنے کے ل، ، میں نے مومسمین کی کرو شراب کی سیریز کے 'گرینڈز مائزز' سیریز سے متاثر ہوا جب میں نے 2014 میں یہ آزمایا تھا ، اور جب انہوں نے 2015 کے چکھنے میں ایک بار پھر عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا تھا تو میں کوئینسی میں ان کے اڈے پر گیا تھا۔ ماہر ماہر ماہر ماہر جین-بپٹسٹ بیچیویلیئر نے مجھ سے کہا ، 'بیجولیس میں ہمارے تقریبا around 50 بڑھتے ہوئے شراکت دار ہیں ، اور ہم ان میں سے بہت سارے کے ساتھ ایک طویل عرصے سے کام کر رہے ہیں۔ خیال یہ تھا کہ ان کے ساتھ پارسل کے انتخاب پر کام کریں ، واقعی سنجیدہ الکحل بنائیں - ایسی شراب جو اپنے سر کو اونچی رکھیں اور بیوجولیس کو اس کی شراب کی اچھی شناخت دے۔ اور در حقیقت 2015 میں ہر سطح پر اس کی ضرورت ہے۔

Beaujolais 2015 ونٹیج

بڑھتے ہوئے موسم ، کاشتکاروں نے بتایا ، اسکرپٹ کے مطابق انھوں نے انکشاف کیا کہ وہ اپنے لئے لکھتے ہیں- سوائے اس کے کہ مقدار ان کی پسند سے کم ہوتی۔ معیار کو سب سے بڑا خطرہ جولائی کے آخر تک پہنچا ، جب یہ تاکیں خشک سالی کے تناؤ کی علامتیں ظاہر کرنے لگی تھیں ، لیکن اگست میں ٹھنڈی راتیں اور بارشوں نے بے حد مدد کی ، اس مہینے کے اختتام تک بیشتر فصل کاشت ہو گی۔ تیزابیت 2009 کے مقابلے میں تازہ اور متوازن تھا ، جبکہ شراب نے میٹھا اور زیادہ نرم انداز کے ساتھ 2005 کی سختی سے گریز کیا۔ Beaujolais کی تصدیق اتنی مختلف ہے اور بعض اوقات یہ خطرہ مول لینے کے انداز میں ہوتا ہے ، تاہم ، یہ ضروری ہے کہ میری سفارش پر جنوری کے ویلی فرینچ نے چکھنے والے مایوسیوں کے ساتھ ساتھ زبردست خریدیں (کچھ نوٹ اکتوبر 2015 میں اس سے پہلے کے دورے کے دوران بھی بنائے تھے)۔

2015 Beaujolais Crus: ایک انتخاب

بروولی ، چو ڈی پیئرکس 2015

برویلی میں بوئسیٹ کی ملکیت والی چیو ڈی پیریکس اس خطے کی سب سے زیادہ شوق سے مالدار ملکیت میں سے ایک ہے ، جس میں گامے کے ساتھ 190 ہیکٹر سے بھی کم کاشت نہیں کی گئی ہے۔ 2015 سیاہ ہے ، گہری چیری اور کھودی ہوئی زمین کے خوشبوؤں کے ساتھ تالو تیز ، کرچکی ، مسالہ دار ، خالص اور لمبی ہے ، بلیک فروٹ کے محاورے میں بہت زیادہ ہے لیکن کبھی بھی اناڑی پن میں نہیں گرتا ہے۔ 90

Chasnas ، 1939 کی بیل ، پاسکل Aufranc 2015

سرسبز ، بھرپور پھلوں کی عمدہ فن تعمیر کے ساتھ گہرا ، گہرا ، تقریبا سنتردھا سیاہ سرخ ، چیری ، شہتوت ، تقریبا آڑو بھی۔ اس کافی حد تک پکی ، پرانی بیل کی طرح پھلوں ، گونج اور اندرونی خوشبو کی متاثر کن گہرائی ہے۔ کومل ٹینن (اگرچہ پھل کا نام نہیں لیا گیا ہے)۔ 90

کوٹ ڈی بروولی ، CH Ch Thivin 2015

شاید یہ آٹو تجویز ہے ، لیکن آپ مونٹ برویلی کے ڑلانوں پر داھ کی باریوں سے ہوا بخش فضل کی توقع کرتے ہیں ، اور یہی وہ چیز ہے جو چوپ تھیوین کی رنگین خالص شراب فراہم کرتی ہے۔ اگرچہ 2015 کی ونٹیج نے اس پھل کو تقریبا forces زبردست اثر حاصل کرنے کے قابل بنا دیا: ناک پر غیر معمولی پیچیدہ اشارے ، پھر زبان پر پھلوں کا بادل پھٹا ، گانا ، وشد اور مکرم۔ 93

ہماری زندگی کے دن خوش اور امید ہیں

فلوری ، کلوس ڈی لا رویلیٹ 2015

ایلین کوڈرٹ کی 9 ہا ہا کلوس ڈی لا رویلیٹ نے 2015 میں کاپی بک پھولوں کی آموزے دکھائے ہیں (پینی اور فریسیہ پلا the اسٹرابیری کو اضافی توجہ دلاتے ہیں)۔ تالو پر پھلوں کو ساتھ لے جانے ، جوسٹل کرنے اور گدگدی کرنے کے ل red پھل اور مسالے دونوں کی خوشبو (ٹار کا ایک ٹچ بھی) کے ساتھ سرخ پھلوں کی ایک بڑی چھلک ہے۔ 91

جولیاناس ، چو ڈیس کیپیٹن ، ڈوبوف 2015

جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، 2015 سے بہت سی بطور ڈوبوف بوتلنگ موجود ہیں اور چیس ڈیس کیپٹین کم از کم اس لئے نہیں کہ یہ ونٹیج کی اوکلی شرابوں میں سے ایک ہے جس میں اس اضافی ذائقہ کی قیمت چارج کے ساتھ ہوتی ہے۔ ’کیپیٹن‘ آب و ہوا ایک جڑی ہوئی پیڈمونٹ سرزمین پر مبنی ہے ، اور شراب کا وزن دار ، گھنا ، بدتمیزی والا انداز ، جس میں اسے بہت سے چنے چبوایا جاتا ہے ، اپنے بیشتر ساتھیوں کے لئے ایک مختلف نوٹ پڑتا ہے۔ 91

مورگن ، کوٹ ڈی پی ، ڈومینک پیرن 2015

اس کے بہت سارے ساتھیوں کے مقابلے میں ایک ظریف ، سخت ، کم صریح پھل کی خوشبو ہے ، اگرچہ اس کے باوجود ، سرخ ، سرخ رنگ کے پھل گرم ہیں۔ تالو پر ، یہ ایک گھنا ، قریب سے داined اور متاثر کن ڈھانچہ ہے - بناوٹ والا ، سخت ، گرم ، تقریبا گوشت والا ، پھل سے ملنے والی ایسی توانائی سے بھرا ہوا ہے جو پھل سے کہیں زیادہ ظاہر ہوتا ہے۔ 92

مولین-ا-وینٹ ، چو ڈو مولین-وینٹ 2015

اس 2015 کی مہکوں کو پہلے ہی باریک سے تیار کیا گیا ہے: تازہ سرخ اور سیاہ پھل ، اور اس تازگی کو متوازن کرنے کے لئے ایک نرم شہد کی مٹھاس اور اسے بھرپور گرمجوشی عطا کرے گی۔ تالو پر ، یہ پیچیدہ ہے ، جس میں عمدہ بنے ہوئے پھل ، کرینٹ اور مصالحے ہیں۔ ونٹیج کی طرف سے غیر یقینی فضل کے ساتھ مشق جس میں تمام بٹنوں کو دبانا آسان تھا۔ 91

kuwtk سیزن 16 قسط 12۔

سینٹ امور ، مومسین ‘لیس گرانڈیز مائزز’ 2015

مجھے اس نئی مومسین حد کو چکھنے میں بہت لطف آیا کہ اس سے صرف ایک شراب نکالنا مشکل ہے (اس میں ویسے بھی ، ایک مورگن گرینڈ کراس نیز ایک مورگن کوٹ ڈی پی شامل ہے) ، لیکن سینٹ امور ورژن آسانی سے غلبہ حاصل کر گیا اس خوشبو خوشبو ، تازگی اور میٹھے دلکشی کے ساتھ اس کرو کی دوسری شراب جس کے ساتھ اسے پیش کیا گیا تھا۔ طالو توجہ مرکوز ، ایک بار پھر خوبصورت ، نازک ڈھانچے اور خوشبودار عین مطابق تھا: تازہ رسبری ٹاپ نوٹوں کی ایک دوبد کے ساتھ ایک خوش رنگ سیاہ چیری اڈہ۔ 91

جیفورڈ پیر کو: کھوئی ہوئی شراب کی تلاش میں

شراب میں اس طرح کی بہت سی کہانیاں نہیں ہیں ...

کلوس ڈو زہناکر ربیؤوولی کوآپریٹو کی ملکیت ہے۔ کریڈٹ: غار ڈی ریباؤلیé

جیفورڈ پیر کو: عام مقصد کے لئے

کوآپریٹوز نے کس طرح کوشش کرنے کے لئے السیس شراب ، اور بوتلوں کو بچایا ...

پاستا کے ساتھ کس قسم کی شراب جاتی ہے؟

ایرک ناریؤ (بائیں) اور ڈوگ وریگ قدرتی شراب کی بوتل بانٹتے ہیں اور اس بات پر غور کرتے ہیں کہ انہوں نے ایک بین الاقوامی کاروبار کیسے بنایا۔ کریڈٹ: ڈینی ریک / ٹیررس شراب بار / غارز ڈی پیرین