جیوری چیمبرٹن ، بحث کے لحاظ سے پنوٹ کا سب سے کلاسیکی برگنڈیائی اظہار ہے۔ کلائیو کوٹس ایم ڈبلیو نے اپنے دو سب سے مشہور گرانڈ کروس کو تلاش کیا ، اور ہمیں اسٹار اداکاروں کی سمت نشاندہی کیا۔
چھ سال پہلے میں نے جیوری کی دو عظیم الکحل چکھنے میں حصہ لیا تھا: چیمبرٹن اور چیمبرٹن ، کلوس ڈی باز۔ میرے ساتھی ٹیسٹر پیشہ ور افراد کا ایک گروپ تھے اور امریکہ میں تحفے میں رکھے ہوئے شوقیہ۔ ‘آہ ،’ ایک نے کہا ‘پہلی بات میں آپ پر شرط لگاتا ہوں کہ ہم میں سے کوئی بھی یہ نہیں بتا سکے گا کہ کونسا چیمبرٹن ہے اور کونسلوس ڈی بوز ہے۔ دوسرا یہ کہ یہ پہلے ڈومین ارمند روس ہوگا اور باقی کہیں نہیں۔ ’وہ غلط نہیں تھا۔ (نتائج نمبر 23 ، جولائی 2004 میں ، انگور میں شائع ہوئے تھے۔)
یہ دیکھتے ہوئے کہ ہم اس طرح کے واقعات کے لئے غیر فطری الکحل کا مقابلہ نہیں کرتے ہیں ، اور نہ ہی تازہ ترین ونٹیج کے ل out زبانیں پھانسی دینے والی زبان کے ساتھ زیادہ تر (میرے علاوہ) کھوپڑی کرتے ہیں ، یہ فطری بات ہے کہ یہ نظریہ ، جسے میں نے پھر قبول کیا ، ہونا چاہئے 1990 کی دہائی اور اس سے قبل کی شرابوں پر مبنی
لیکن جیسے ہی ہم 2010 کی دہائی میں داخل ہورہے ہیں ، کیا فیصلہ اب بھی درست ہے؟ پہلے ، کیا دو ملحقہ گرینڈ کرو آب و ہوا کے مابین کوئی مادی فرق موجود ہے؟ دوسرا ، کیا اب روسو میں کچھ مقابلہ ہے ، یا یہ ابھی بھی سڑکیں آگے ہے؟ ان سوالوں کے جوابات دینے میں مدد کرنے کے لئے ، میں نے گذشتہ اکتوبر میں 2006 کے سالوں میں اپنی سالانہ برگنڈی موازنہ کر کے ، 2008 اور 2007 کی دہائی چکھنے ، گیویرے کے سب سے اوپر اسٹیٹ کا دورہ کیا۔
فرق چکھو
سیزن 12 قسط 1 ہڈیاں۔
کلوس ڈی بیز چیمبرٹن کے شمال میں اسی اونچائی پر (275 میٹر سے 300 میٹر) واقع ہے ، اور اس کی لمبائی (12.4 ہیکٹر کے برخلاف 15.4 ہیکٹر) ہے۔ دونوں میں ، مٹی بجوسین چونا پتھر ہے۔ چیمبرٹن میں ڈھلوان کے اوپر والے حصے میں سفید اوولائٹ ہوتا ہے کلوس ڈی باز نہیں کرتا۔ دونوں میں آپ کو کنکر اور مٹی مل سکتی ہے ، شاید چیمبرٹن میں مزید مٹی۔ پتھر سے پتھر کی زمین کا تناسب (68٪ سے 32٪) مانٹریچٹ جیسا ہی ہے۔ جھکاو باز میں تھوڑا سا کھڑا ہے اور ڈھلوان تھوڑا سا محدب ہے ، جیسا کہ چیمبرٹن میں مقعر کے مقابل ہے ، لیکن اس میں کچھ زیادہ نہیں ہے۔
لیکن اگر آپ ان کے ساتھ ساتھ چکھیں تو ان کے مابین ایک فرق ضرور ہے۔ چارلس روسو ، زیادہ تر گاؤں کے دوئیئن 86 سال کی آواز پر گونجیں گے: ‘چیمبرٹن مرد اور بے ہودہ ہے۔ یہ بڑا اور زیادہ ٹانک ہے۔ اس کی جوانی میں اس میں تھوڑا سا جرمانہ نہیں ہے ، لیکن یہ زیادہ حراستی اور گہرائی کی شراب دیتا ہے۔
کلوس ڈی باز زیادہ معدنی ، زیادہ پیچیدہ ، زیادہ نازک ہے۔ '' پیری ڈامائے اور بھائی روسنگنول جیسے دونوں کی چیپل چیمبرٹن میں اس کی آب و ہوا کی انگور موجود ہیں ، کو اس آب و ہوا کی خوشبو بز میں ملتی ہے ، لیکن چیمبرٹن میں ایسا نہیں ہے۔ . فیونلے کے برنارڈ ہرویٹ کا کہنا ہے کہ کلوس ڈی باز کی مٹی زیادہ یکساں ہے اور اس کا یقین ہے کہ کامیابی کی سطح زیادہ مستقل ہے۔
کیا کیبرنیٹ سوویگن کو ٹھنڈا کرکے پیش کیا جانا چاہیے؟
انہوں نے کہا کہ کلوس ڈی بوز کو چیمبرٹن کا لیبل لگایا جاسکتا ہے ، لیکن اس کے برعکس نہیں ، اس لئے کہ باز اصولی طور پر بہتر معیار کا حامل ہے۔ مجھے شبہ ہے کہ یہ بات طنز سے کہی گئی تھی - فیویلی کو کسی حد تک متعصبانہ طور پر دیکھا جاسکتا ہے ، جس میں باز میں بیلیں تھیں لیکن اگلے دروازے پر کچھ نہیں تھا۔
روسیو اور حریف
ہمارے دوسرے سوال کا جواب دینے کے لئے ، روس ڈومین یقینی طور پر ابھی بھی قطب پوزیشن میں ہے۔ لیکن اب اس کا سنجیدہ مقابلہ ہے۔ روس نے ابھی جین کلاڈ بیل لینڈ سے 0.4 ہا چیمبرٹن خریدا ہے ، جس سے اس کے حصingsے کو 2.55ha پر لایا گیا ہے۔ کلوس ڈی باز میں اس میں 1.4 ہا ہے۔ اس کے چہرے پر ، یہاں کچھ خاص نہیں کیا گیا ہے۔ عام طور پر (سوائے 2009 کے ، جب اس نے 15 whole پورے کلسٹرز کا استعمال کرتے ہوئے تصدیق کی) پھل کا نامزد کیا گیا۔
چھانٹنے کی کوئی میز نہیں ہے - کم اچھے پھلوں کا خاتمہ داھ کی باری میں کیا جاتا ہے۔ ایک ریکنگ ہے اور یہ دونوں الکحل 100 new نئے بلوط میں پختہ ہو گئیں۔ بہت سارے سالوں سے نہ تو یہاں تک کہ بوٹیوں کی دوائیں اور نہ ہی کیڑے مار دوا استعمال کی گئیں ہیں ، لیکن ڈومین بایوڈینامک نہیں ہے۔ ایرک روسو کا کہنا ہے کہ ، 'میں شراب کو اپنے انداز سے تیار کرتا ہوں ،' جس کا پہلا ونٹیج 1982 میں تھا۔ ‘ان کو زیادہ نکالا یا ٹینک نہیں ہونا چاہئے۔ بشرطیکہ وہ متوازن ہوں۔ ''
کیا دوسرے روسیہ کی جادوئی چھڑی کی نشاندہی کرسکتے ہیں؟ ڈومین دروئن لاروز کے فلپ دروھن کی ایک تجویز ہے۔ روسو کی بہت اچھی داھلتاں ہیں۔ صد سالہ نہیں ، بلکہ ایک ایسی اصل کے ساتھ جو انتہائی عمدہ اصل انگوروں میں بہت عمدہ انتخابی اجتماع میں ہے۔ انہوں نے بتایا کہ ‘یہ سب پودوں سے شروع ہوتا ہے۔ روسو اسٹائل پھلوں اور بہترین ہم آہنگی کی عظیم تعریف کی الکحل کے لئے ہے۔ وہ کبھی بھی جارحانہ طور پر ٹنک نہیں ہوتے ہیں: بے شک وہ بہت سے لوگوں سے پہلے پہنچنے کے قابل ہیں۔ لیکن سال ، سال ، میری 10 سالہ چکھنے پر ، روسو
چیمبرٹن اس شو کا اسٹار ہے۔ داماؤ ڈومین لفظ کے دونوں حواس میں اہم ہے۔ اس میں کلوس ڈی بوز (5.36 ہا) کے ساتھ ساتھ چیمبرٹن کا 0.48 ہا حصہ ہے۔ پیری ڈامائے نے اس کی بہترین قیمت واپس رکھی ہے ، جو بڑی حد تک 1920 سے چلنے والی انگوروں سے ہے ، لیکن وہ 50٪ چھوٹی قیمت میں تاجروں کو فروخت کرتا ہے۔ اس نے 1992 میں اپنے نامی ماموں سے اقتدار سنبھال لیا تھا ، اس وقت جب اسٹیٹ کی ساکھ کم ہو رہی تھی۔
آخری جہاز سیزن 4 قسط 1۔
اب وہ 45 سال کا ہے۔ تو وہ کیا بدلا ہے؟ ‘سب کچھ! سب سے پہلے ہم داھ کی باری میں فطرت کے زیادہ احترام کرتے ہیں۔ میری خوش قسمتی ہے کہ میں کسی عظیم ترروئیر کے ذمہ دار ہوں۔ میری ذمہ داری ہے کہ میں اس سے زیادہ سے زیادہ حصول کروں۔ مجھے ایسی شراب پسند ہے جو پکی ہوں ، لیکن معدنیات ، لطیف اور مخمل ہیں۔ ’ان کا کلوس ڈی باز 2008 (کوئی تنوں ، 75٪ نئی لکڑی) واقعی بہت ٹھیک ہے۔
روسو کے بعد ، چیمبرٹن میں سب سے بڑے ملکیت رکھنے والے جین اور ژن لوئس ٹریپٹ اور روسینول ٹریپٹ کے ڈومینز ہیں ، بالترتیب 1.9ha اور 1.6ha کے ساتھ۔ 1990 میں جین ٹریپٹ اور اس کی روسینول بھابھی دونوں جب ریٹائر ہوئے تو ٹریپٹ اسٹیٹ کو تقسیم کردیا گیا۔ ژان لوئس ، بیٹا جین ، فورا bi ہی بایوڈینیامک گئے ، کزنز نیکولس اور ڈیوڈ 1997 میں اس کے بعد آئے تھے۔ دونوں تنوں کی 30٪ اور 50٪ نئی بلوط استعمال کرتے ہیں۔ تب سے ہی دونوں نے اپنی تکنیکوں کو بہتر بنایا ہے - جدولوں کی چھانٹیں ، داھ کی باری میں زیادہ توجہ ، تہھانے میں زیادہ صحت سے متعلق۔
اس کے نتیجے میں الکحل کے معیار میں نمایاں بہتری آئی ہے ، جو دادا ٹراپیٹ کے زمانے میں 1950 کی دہائی میں شاندار تھے ، لیکن پھر اس میں کسی حد تک کمی واقع ہوئی۔ سب سے پہلے میں جین لوئس میں زیادہ پرجوش تھا۔ اب یہ ایک برابر کی شرط ہے جو سب سے اوپر سامنے آئے گی۔ جین لوئس ٹریپٹ کا کہنا ہے کہ کزنز نے 2005 اور 2006 میں بہتر الکحل بنائیں۔
‘جتنا قدرتی شراب ، اتنا گہرا ہے۔’ ڈیوڈ روسینول کہتے ہیں: ‘ہمیں گہرائی کی شراب پسند ہے - کلاسیکی ، جدید نہیں’۔ انہوں نے مزید کہا کہ کلوس ڈی باز ، کیونکہ اس کا ذائقہ آسان ہے ، اکثر جب شراب نو جوان ہوتے ہیں تو اس کی حمایت کی جاتی ہے ، جس کی وجہ سے وہ مایوس کن ہوتا ہے۔
کلوس ڈی باز کا ایک دیرینہ اہم پتہ برونو کلیئر ہے۔ اس کی عمر صرف 1 ہائ سے کم ہے ، جو زیادہ تر پہلے 1912 میں لگایا گیا تھا ، اور گھوڑا ہل چلایا گیا ہے۔ پھل عام طور پر مکمل طور پر بیان کیا جاتا ہے اور 50٪ نئے بلوط میں جاتا ہے۔ نتیجہ ایک ٹھیک ٹھیک ، خوشبودار ، ہم آہنگی والی شراب ہے۔ برونو کا کہنا ہے کہ ، ‘کلوس ڈی باز کبھی بھی زیادہ طاقتور اور میٹھا نہیں ہونا چاہئے۔ ‘اس کی تصدیق کرنا بڑی غلطی ہوگی گویا یہ چیمبرٹن ہے۔’ ان کا 2008 کا اس نقطہ نظر کا ثبوت ہے۔
چھوٹا بچہ اور ٹائرس سیزن 7 قسط 11۔
ڈومین ڈروہین لاروز کا کلوس ڈی باز پارسل اس سے بھی بڑا ہے۔ 1.5ha پر ، یہ دامائے کے بعد دوسرا سب سے بڑا انعقاد ہے۔ 53 سالہ فلپ دروحین 1974 سے اسٹیٹ میں کام کر رہے تھے ، لیکن 2001 میں ان کے والد کی وفات تک یہ ڈومین ایک اہم کھلاڑی بننا شروع نہیں ہوا تھا۔ خاص طور پر داھ کی باری میں ، کے بعد سے بہت کچھ ٹھیک ہے۔ ڈروہین کا کہنا ہے کہ ، ‘میں اپنے رویوں میں بنیادی طور پر بایو ہوں ، لیکن میں لچک بھی لینا چاہتا ہوں۔ ، لہذا میں ثقافت برساتیison استعمال کرتا ہوں۔
ونفیکیشن پورے بیر کی بڑھتی ہوئی ہے ، اگرچہ تنوں کے بغیر۔ ‘میں زیادہ کنٹرول کرنا پسند نہیں کرتا ہوں میں چاہتا ہوں کہ ونٹیج خود ہی بولے۔’ یہاں تیزی سے اچھ increasinglyی شراب پائی جارہی ہے۔ 2007 مکمل جسمانی نہیں ہے لیکن اس میں زبردست تازگی اور شدت ہے۔
لیروی خاندان نے 1934 میں چیمبرٹن کا 0.1ha واپس خریدا ، جسے لالو بیز-لیروئی 1989 میں بڑھ کر 0.5 ہء تک پہنچا۔ یہاں کلسٹرز صفر آکسیکرن کی ضمانت کے ل any بغیر کسی کرشنگ یا وضاحت کے مستحکم ہیں۔ بیز-لیروئی کی جارحانہ قیمتوں کی پالیسی یقینی بناتی ہے کہ یہ اب تک کا سب سے مہنگا چیمبرٹن ہے۔ یہ اس کے قابل ہے؟ ہمیشہ نہیں. لیکن 2007 حیرت انگیز ہے ، جیسا کہ 2006 ہے۔ ‘میرا چیمبرٹن ایک ٹھوس شراب ہے ،’ وہ کہتی ہیں۔ ‘یہ گیویرے (مضبوط قلعہ) چرچ کی طرح بنایا گیا ہے - طویل مدتی کے لئے۔
خوبصورتی اور حیوان کا مطلب ہے ایک اختتام۔
یہاں کے بیشتر نگوسیئنٹوں کی بیلیں ہیں ، حالانکہ چیمبرٹن کے بجائے عام طور پر بازے میں۔ میں نے پہلے ہی فیویلی کا ذکر کیا ہے ، جس میں 1.32 ہا ہے۔ اس کے بعد جدوت ہے ، جس میں 0.46 ایچ (اور چیمبرٹن میں 0.23 ہا ہے جس پر یہ حکمرانی کرتا ہے ، اگرچہ باضابطہ طور پر لیز کا انتظام نہیں کیا گیا ہے۔) جوزف ڈروھین 0.12ha کے مالک ہیں۔ مستثنیات البرٹ بیچوٹ ہیں ، جو اس کے ڈومین ڈی کلس فرینٹین لیبل کے تحت چیمبرٹن کا 0.17ha استحصال کرتے ہیں ، اور چیمبرٹن کے 0.15ha کے ساتھ بوچرڈ پیئر ایٹ فلز لیکن دیموئی کے ذریعہ اس میں بیز کے 0.94ha محفوظ ہیں۔
نتائج بہت اچھے ہوسکتے ہیں ، جتنا ان ناموں کی ساکھ تجویز کرے گی۔ بوچرڈ میں شراب بنانے والی فلپ پروسٹ کا کہنا ہے کہ: 'چیمبرٹن جنگلی ہے ، کلوس ڈی بوز نظریاتی ، لمبا ، پیچیدہ ہے۔' جدوت کے پیچھے جینیئس جیک لارڈیئر کا کہنا ہے: ہماری صارفین پر یہ ذمہ داری عائد ہوتی ہے کہ وہ شراب کو اس کی اصل کے مطابق پیش کریں اور اس کا درجہ بندی دوسروں نے اپنے تصدیقی طریقوں کو تبدیل کردیا ہے ، اور اسے بھول گئے ہیں۔ کلوس ڈی بیز ایک روحانی شراب ہے۔ چیمبرٹن نہیں ہے۔ ’
یہ سب آپ کو چیمبرٹن یا کلوس ڈی باز کی کسی بھی بوتل کو خریدنے کا اعتماد فراہم کرسکتے ہیں۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ یہ سب کچھ نہیں ہے۔ رِچبورگ یا رومانی سینٹ ویوینٹ کے ساتھ آپ کو جس آزادی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے اس سے نہ تو رابطہ کیا جاسکتا ہے۔ دنیا کے اس حصے میں اب بھی بہت سارے انڈراشیور موجود ہیں۔ جو نام آپ جانتے ہیں ان پر قائم رہو۔
کلائیو کوٹس کے ذریعہ تحریری
