گاسکونی: عظیم شراب کا راستہ...

کریڈٹ: مگدالینا پلوچوسکا / المی اسٹاک فوٹو

جنوب مغرب فرانس میں ، جہاں بڑے شہر ، ہوائی اڈے یا موٹروے نہیں ہیں ، گاسکونی اس سب سے دور ہونے کے لئے بہترین جگہ ہے۔ ایک بار جب آپ خود وہاں پہنچ گئے۔ بذریعہ جِلِس فالوفیلڈ

فرانس کے جنوب مغربی کونے ، ٹولوس اور بحر اوقیانوس کے ساحل کے درمیان زمین ، پیداوار اور فروخت کے معاملے میں ملک میں چوتھا سب سے بڑا جینریک شراب اے سی کی حامل ہے۔ گاسکونی ایک ایسا خطہ ہے جس میں 18 علیحدہ اپلیکیشنز شامل ہیں ، پھر بھی برآمدات کے معاملے میں ، اس کی شراب کی سندیں گذشتہ دہائی کے دوران دوبارہ قائم کی گئیں یا اس طرح مدیران جیسے اے سی نہیں ، بلکہ اس کی وین ڈی پے کی کوالٹی کے ذریعہ ہیں۔

شمال مشرق میں ماسیف سینٹرل تک ، اس کی جنوبی سرحد کی وضاحت کرنے والے پیرنینیس سے وسیع وسیع جنوب مغربی زون میں کچھ 22 وین ڈی پے ہیں۔ لیکن حجم ، پروفائل اور برآمدات کے لحاظ سے اب تک کی سب سے اہم بات یہ ہے کہ وین ڈی پے ڈیس ڈیس کوٹس ڈی گاسکوین۔ یہ داھ کی باری صرف 1982 میں باقاعدہ طور پر قائم کی گئی ہے ، اسی مخصوص خطے میں ہے جہاں سفید انگور کی اقسام جیسے یوگنی بلینک اور کولمبارڈ بنیادی طور پر ارمگینک بنانے کے لئے لگائے گئے تھے۔ یہ بنیادی طور پر ایک سفید شراب کا گڑھ رہتا ہے ، جس میں ریڈ اور روس ro صرف 10 فیصد پیداوار ہیں۔

حالیہ ٹاپ 100 ونس ڈی پیز ایوارڈز میں ، جس میں فرانس بھر سے شراب نے حصہ لیا ، ٹرافی جیتنے والے چھ میں سے تین گائوں - جن میں 'بہترین سفید فام شو' شامل تھا ، - جیرس ڈپارٹمنٹ سے آیا ، جو قدیم ڈچ کے جدید مساوی تھا۔ جنوب مغرب کے وسط میں گیسکونی کا۔ آج ، گیرس میں 13،000 ہیکٹر داھ کی باریوں میں سے تقریبا two دو تہائی ارمناک کی بجائے کوٹس ڈی گاسکوگن شرابوں کے لئے وقف ہیں۔

اگرچہ آرمگناک گاسکونی کی سب سے مشہور برآمدی رہتا ہے ، یہ شراب کی کامیابی ہے جس نے خطے کی بحالی ، روزگار کے مواقع پیدا کرنے اور تنازعات کی آبادی کی مدد کرنے کی تربیت دی ہے۔ دونوں بڑی کمپنیاں جیسے کہ چاؤ ٹریوکیٹ (جو اپنے گوروں کے لئے مشہور ہیں) اور کاروباری پروڈیوسرس پیمیمونٹ کوآپریٹو۔ جو مغرب میں مدیران ، بارن اور سینٹ مونٹ اے سی میں بھی معیاری سرخ شراب پیدا کرتی ہے۔ نقشے پر Côtes de Gascogne ڈالیں۔ یہ تینوں وائنریز ٹرافی جیتنے والی الکحل کی تینوں ذمہ دار تھیں ، لیکن اس کے علاوہ بھی اور ہیں۔ مجموعی طور پر ، اس خطے میں اب تقریباs اتنی ہی سفید شراب ایلساس کی طرح تیار ہوتی ہے۔

شراب بنانے کی اس نشاna ثانیہ کی بدولت ، گاسکونی میں پہلے سے کہیں زیادہ شراب سیاحوں کی پیش کش کی جارہی ہے۔ پاؤ اور ٹولوس میں سستے ہوائی سفر نے صرف اس جنگلی اور خوبصورت گھومتے ہوئے دیہی علاقوں (قدرے) زیادہ قابل رسائی بنا دیا ہے۔ اس کے پاس ابھی بھی کوئی بڑے شہر نہیں ہیں ، اور موٹر ویز اس خطے کے شمال اور جنوب میں اس خطے کے پیری فریز پر سے گزرتی ہے۔ اس ظاہری تنہائی نے اس کو دیہی ، انفرادی شخصیت کو مضبوطی سے برقرار رکھنے میں مدد فراہم کی ہے جو اس کے بھرپور اور دیساتی کھانوں میں واضح ہے۔

https://www.decanter.com/wine-travel/france/toulouse-wine-tour-wineries-gaillac-371172/

پلےمونٹ کوآپریٹو نے پچھلے دو دہائیوں کے دوران خطے کو دوبارہ متحیر کرنے کے لئے بہت کچھ کیا ہے - نہ صرف ایسے طریقوں کو اپنانے کے ذریعے جس نے اپنی الکحل کے معیار کو بڑھاوا دیا ہے ، بلکہ معاشرتی تانے بانے میں بھی سرمایہ کاری کرکے۔ اس نے کنڈوم ، سینٹ مونٹ اور مدیران پر مبنی شراب کے تین راستے وضع کیے ہیں - اس خطے کے مختلف حصوں میں جہاں کوئی بھی ایک دن کے دورے کی بنیاد بن سکتا ہے جہاں اس کے ممبروں کی شراب تیار ہوتی ہے۔

اس نے اپنے شراب کاشتکاروں کو مناسب عمارتوں کو دیہی گیٹس کے طور پر نئے سرے سے تیار کرنے میں بھی حوصلہ افزائی اور مدد کی ہے۔ ان میں سے کچھ حیرت انگیز ہیں ، اور بیشتر شاندار ، پرسکون ماحول میں واقع ہیں ، جو لوگوں اور پیسہ کو اس علاقے میں لانے میں مدد کرتا ہے جہاں ماضی میں بہت کم پرکشش رہائش تھی۔ پلیمونٹ کے شراب کاشت کار اب پورے خطے میں 25 سے زیادہ معقول قیمت والے گیٹس اور چیمبر ڈے ہٹ چلاتے ہیں۔ کچھ کھانے کی پیش کش کرتے ہیں ، اور اس گھر کے باورچی خانے سے متعلق یہ بات ممکن ہے کہ آپ ان میں سے خوشحال اور دہاتی کھانوں کا تجربہ کرسکیں۔گاسکونی WHپہلے بتھ اور ہنس کا راج اعلی ہو ، یہ کاسولیٹ ، میگریٹ ڈی کینارڈ ، سیفٹ یا فوئی گراس میں ہو۔

گاسکونی کے تجویز کردہ شراب کے راستے نہ صرف بے ہودہ بلکہ خوشیوں کا مرکب پیش کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ شمال کا سفر قصبہ کنڈوم کے ارد گرد ہے ، جو ٹنیریز آرم آرمناک پیداوار (روٹ ڈیس وینس ایٹ ڈیس ویلن ڈو پےس) کا مرکز بھی ہے۔ فورسیس گاؤں میں فرانس کا واحد گول مربع کیا کہا جاتا ہے اس کی تلاش کریں۔ صرف جنوب کی طرف ، اس دورے کی ایک خاص بات مانٹریال کا قدیم قصبہ ہے ، جس کے قریب ہی ، سیویاک کے گیلو رومن ولا میں موزیک میں ، آپ گیسکن داھ کی باریوں کا ثبوت دیکھ سکتے ہیں جو 1،600 سال پرانی ہے۔

مونٹریال متاثر کن ڈومین ڈی پیلے ہاؤٹ کا قریب ترین گاؤں بھی ہے ، جو برٹن مارٹن اور میتھیؤ بیروٹ کے ذریعہ چلایا جاتا ہے۔ ان کا L’Eté Gascon 2005 چارڈونی اور گروس مانسینگ کا ایک سرسبز ، مخملی ساخت ، شہد والا مرکب ہے ، جو صرف بوتل t5.50 پر دستیاب ہے۔ ان کا سرخ ڈومین ڈی پیلے ہاٹ ہارمونی 2005 ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ اور تنت (جو ایک بوتل ٹی 4،50 پر مضحکہ خیز سستا ہے) سے ملتا ہے ، یہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ جنوب مغرب کا ایک اور ایسا علاقہ ہے جہاں مہذب سرخ شراب بھی بنائی جاسکتی ہے۔ لیس مارکوٹیٹس اور فیملی ریزرو ریڈ کی قیمت بالترتیب t8.25 اور t14.50 ہے ، پہلے 70/30 تنت-مرلوٹ مرکب ، بعد میں ایک بہترین ، پیچیدہ ، تشکیل نو 90٪ تنت ، ایک اور قدم ہے t ابھی تک برطانیہ برآمد ہوا)۔

دریافت کرنے کے لئے ایک اور عمدہ ایوز ایؤز ہے ، جو مونٹریال اور کنڈوم کے جنوب مغرب میں باس آرمگنایک علاقے میں ہے۔ اگر آپ سورج مکھیوں ، مکئی اور انگور کے کھیتوں کے بیچ دیہات میں رہنا چاہتے ہیں تو ، ایوز سے کچھ ہی فاصلے پر ، شمال میں کلو میٹر کے فاصلے پر پارلیبوسک کے راستے میں ایک دوسرے کے قریب گیٹس کی دو مختلف طرزیں ہیں۔

داھ کی باریوں سے گھرا ہوا ، چیٹو ڈی ملٹ پانچ نسلوں سے زیادہ نسلوں سے ڈاچ خاندان میں رہا ہے۔ آج وہ شراب ، آرمگناک اور مقامی قلعہ بند شراب ، فلوک ڈی گاسکوین تیار کرتے ہیں۔ طویل سمیٹتے ہوئے ڈرائیو کے ذریعہ پہنچا ، تین کمروں والا گیٹ 18 ویں صدی کے اس چیٹونی کے مقابل ایک کبوتر میں واقع ہے۔ یہ سادہ لیکن اچھی طرح سے تیار شدہ Côtes de Gascogne الکحل ، گورے اور سرخ رنگ فروخت کرتا ہے۔ گورے اور سیدھے میرلوٹ سب سے زیادہ متاثر کن ہیں - جن کی قیمت ٹی 5 یا اس سے کم ہے ، نیز 1968 میں ملنے والی واحد پرانی آرمنایکس کا انتخاب۔

https://www.decanter.com/wine-news/celebrated-graves-chateau-up-for-public-auction-97684/

ایوز سے تھوڑی آگے سڑک پر ، لا فرمی ڈ موینٹ پر ، آپ کو وہ تمام پکوان نظر آئیں گے جن کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہو - فولی گراس سے لے کر ڈوب ڈی کینارڈ تک - فارم پر بطخوں اور گیز کے بڑے ریوڑ سے۔ یہاں چار نئے فٹڈ آؤٹ آؤٹ چیمبر ڈے ہٹ ہیں اور یہ بھی ، سڑک کے نیچے ، ایک خود بخود گیٹ جس میں ایک تالاب ہے۔ اگر آپ مؤخر الذکر پر رہتے ہیں تو ، ایک شام میڈم موناس ’گرینڈ ریپاس گیسکن ، دل سے بھرپور دہاتی باورچی خانے سے متعلق نمونے لینے کی کوشش کریں۔ واقعی یہی ہے کہ گاسکونی ہے۔

جیت اور باہر کھایا؟ ان کو آزمائیں:

• مقامی تاریخ: آچ اس خطے کا دارالحکومت ہے ، جس میں 15 ویں صدی کا ایک متاثر کن گرجا اور کھڑا ، سمیٹتے ہوئے گلیوں میں واٹیل اور دباؤ والے مکانات ، اور تنگ لینیں ہیں جنہیں پوسٹرلز کہتے ہیں۔ والنس-سور-بائیس (+ 33 5 62 28 50 19 ، www.gers-gascogne.com) میں واقع عبا deے ڈی فلرین ، 1151 میں قائم ہونے والی ، ایک سسٹرکین ایبی کی عمدہ مثال ہے ، اور اس میں باقاعدہ آرٹ نمائشیں ہوتی ہیں۔ Eauze میں Musée du Trésor (+33 5 62 09 71 38) میں مقامی طور پر پائے جانے والے رومن زیورات اور سککوں کا مجموعہ ہے۔
• چلنا: مدیران میں چیٹاؤ ڈی آریکو-بورڈس (پلویمونٹ گروپ میں چار گرینڈ چیٹیکس میں سے ایک) مئی میں جنگل کے تمام آرکڈز کو دیکھنے کے لئے جنگل میں خصوصی واک ہیں۔ اور قریبی چیٹیو ڈی کرسلیلس میں ، انگور کے باغوں میں 2-10 کلومیٹر کے چار نشان زدہ شعبوں کی ایک سیریز ہے۔
• گالف: ایوز کے بالکل شمال میں ایک 18 سوراخ والا گولف کورس ہے جس میں اپنا ایبرج ، کھلا ہوا سوئمنگ پول اور ٹینس کورٹ ہے (ٹیلیفون: +33 5 62 09 80 84، www.guinlet.fr)۔