کریڈٹ: اوکسانہ براٹانوفا / المی اسٹاک فوٹو
فوسٹر سیزن 2 قسط 8۔
- ملحق
- جھلکیاں
- رسالہ: مارچ 2021 شمارہ
جن کا تعلق یورپ سے ہے؟ ’آپ سوچ سکتے ہو۔ ‘کیا کچھ بھی مقدس نہیں ہے؟’ آخرکار ، جین اتنے ہی فخر سے مچھلی اور چپس ، ٹیسکو اور فری بینٹونز گوشت پائیوں کی طرح برطانوی ہے۔ یہ درست ہے - لیکن صرف اتنی تک کہ مذکورہ بالا کوئی بھی برطانوی ایجادات سختی سے نہیں ہے۔ پہلی چیپی یہودی تارکین وطن نے رکھی تھی ، پہلا ٹیسکو پولش آنے والوں کے بیٹے نے قائم کیا تھا ، اور فری بینٹوس کو یوراگوئے میں پہلی بار تیار کیا گیا تھا۔
جِن کے بارے میں ، ٹھیک ہے ، جن کی ابتدا ہالینڈ میں ہوئی تھی ، جس کی شروعات قرون وسطی کے راہبوں کے ساتھ تھی جنھوں نے دواؤں کے مقاصد کے لئے جونیپر کے ساتھ آبی ذائقوں کا ذائقہ لیا تھا۔ ڈچ آستھیوں نے 17 ویں صدی میں بھی یہ رواج جاری رکھا ، اور ان کا جنریٹر (جنیپر کے لئے ڈچ) زیادہ تر دواؤں کی وجوہ کے لئے استعمال کیا جاتا تھا حالانکہ اس Yearsی سال کی جنگ میں لڑنے والے برطانوی فوجیوں کو معقول حد تک جنگ سے قبل کے اعصاب کو دور کرنے کے لئے کارآمد ثابت ہوا ، لہذا اصطلاح 'ڈچ' ہے۔ ہمت '۔ بہت پہلے ، یہ برطانیہ میں اچھی طرح سے قائم ہوا تھا - ایک فخر کے ساتھ پروٹسٹنٹ روح جس پر ملک کے حکمرانوں کی ناجائز کیتھولک برانڈیوں کی حمایت تھی۔ کم از کم ، یہ تب تک ہوا جب تک کہ انھیں یہ احساس نہ ہو کہ ملک کی بڑی تعداد روزانہ کی بنیاد پر خوشی سے خود کو بے حس کررہی ہے۔ اس کے نتیجے میں جنوں کی پیداوار میں زیادہ سے زیادہ قواعد پیدا ہوئے۔
سویٹر ‘اولڈ ٹام’ طرز کے جن مشہور تھے ، شاید اس لئے کہ شوگر نے روح میں کچھ اور ناپسندیدہ خصوصیات کو نقاب پوش کرنے میں مدد فراہم کی۔ (unweetened) لندن خشک اسٹائل پہلے ہی 18 ویں صدی میں سکندر گورڈن (گورڈنز) اور پلائموتھ کے بلیک فرریز ڈسٹلری (جو اب پلائ مِوت جن) نے پسند کیا تھا۔
جائنڈسٹریل انقلاب
کوفی نے ابھی 1830s میں ایجاد کے ساتھ لندن ڈرائی کو بڑا فروغ ملا (ایک موثر ، دو کالم عمودی ڈیزائن جو مستقل طور پر چل سکتا ہے)۔ اچانک ، جین بنانا بہت آسان تھا جو خوبصورت ، بہتر اور بہتر تھا جس نے نباتات کا حصہ تھے جو نباتات کو بہتر انداز میں دکھایا۔
سن 1870 تک ، ٹنکرے اور بیفائٹر کی پسند قائم ہوگئی ، اور چیزیں 2008 تک خوشی خوشی ٹکڑی گئیں ، جب نووارد سیپسمتھ اپنے آستین کو قائم کرنا چاہتی تھی۔ تاہم ، اس کا 300 لیٹر اب بھی بہت چھوٹا تھا جس کی اجازت کم سے کم سائز 1،800 لیٹر تھی - یہ ایک ایسا اقدام جس سے لوگوں نے گھر میں چاندنی کے چھوٹے چھوٹے بیچوں کو نکالنے سے روکنے کے لئے تقریبا 200 سال پہلے متعارف کرایا تھا۔
اکیسویں صدی کے برطانیہ میں یہ سمجھداری سے کم مسئلہ سمجھا گیا تھا ، لہذا اس قانون کو تبدیل کردیا گیا ، اور سیلاب کے دروازے چھوٹے بیچ جن کی پیداوار کے لئے کھول دیئے گئے۔
نتیجہ برطانوی جینیسانس پوری دنیا میں اور خاص طور پر پورے یورپ میں پھیل چکا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ اسپین کا اپنا ’جِنٹینیکا‘ فیشن کئی سالوں سے رہا ہو (بڑے پیمانے پر غبارے والے شیشے جس میں روح اور کم سے کم ٹانک کے بڑے پیمانے پر مفت بہاؤ والے اقدامات ہوں) ، لیکن کھپت - اور پیداوار - دوسرے ممالک میں بھی آسمان کو چھونے لگی ہے۔
جن کے بارے میں بات یہ ہے کہ اس میں علاقائی اظہار بھی ہوسکتا ہے۔ اسے ٹیروئیر کہنا گلاب ہے ، لیکن کچھ ورژن میں مقامی لہجہ مضبوط ہے۔ مثال کے طور پر ہسپانوی اور اطالوی کھانوں میں بوٹیکل کے طور پر بہت سارے تازہ لیموں کا استعمال ہوتا ہے ، جبکہ ان کے فرانسیسی ہم منصب خوبصورت اور درست ہیں۔ اسکینڈینیوینی ساخت ، بوفانیل اور نباتیات جیسے دیسی پودوں اور گھاسوں میں زیادہ دلچسپی لیتے ہیں۔
یہ سب شیلیوں اور غیر معمولی توانائی کی وسیع صف کے ساتھ ایک دلچسپ زمرہ بناتا ہے۔ یہاں ذکر کردہ جنوں میں سے تین یا چار اٹھاو اور ان کو متعدد کلاسک جن کاک میں ایک دوسرے کے خلاف آزمائیں۔ ہوسکتا ہے کہ ہم اس وقت سفر کرنے کے قابل نہ ہوں ، لیکن کم از کم ہمارے محلات ابھی بھی ایک جینیپر کی زیرقیادت دریافت کا سفر طے کرسکتے ہیں۔
قلعہ بہتر یا بدتر
یورپ سے آنے والے جنinsز: 16 کوشش کرنے کے لئے
بینکس
نیدرلینڈز
بوبی کا سچیڈم خشک
بانی کنبے کے انڈونیشی نژاد دادا سے متاثر ہوکر ، بوبی کی ایک خوبصورت میٹھی مسالہ ناک ہے ، جس میں جنت اور گلابی مرچ کے دانے ہیں۔ یہ دار چینی اور کینڈی پھلوں کے ساتھ پہلے تو بالکل کرسٹماسسی ہے لیکن ختم ہونے پر اچھی طرح سے سوکھ جاتی ہے۔ یہ انتہائی مخصوص ہے ، بلکہ حیرت انگیز طور پر ورسٹائل بھی ہے۔ جی اینڈ ٹی میں اچھا ہے ، لیکن نیگروانی میں خاص طور پر بہتر کام کرتا ہے۔ ALC 42٪
نویلیٹ سلور خشک
جیسا کہ آپ قیمت کے ٹیگ کی توقع کر رہے ہیں ، یہ ایک کلاسیکی طور پر پیکیجڈ اور خوبصورتی سے تیار کردہ جن ہے۔ لیکن یہ سب کے لئے ضروری نہیں ہے۔ سامنے سامنے جونیپر کی ایک شارٹ کک ہے لیکن یہ میٹھی ، پھل دار ، زیادہ خوشبو دار ذائقوں کی تہوں میں تیزی سے آگے بڑھتی ہے۔ یہ تیز کڑکنے والی مصافحہ کی بجائے کشنری گلے ہے۔ مخصوص اور واقعی ہموار آپ کو کبھی معلوم نہیں ہوگا کہ یہ 47.6٪ abv ہے۔ اچھی طرح سے بنایا. اگر آپ کو پروفائل پسند ہے ، یا ایک نیگونی میں ایسے لوگوں کے ل A ایک اچھا مارٹینی جن ، جو انہیں زیادہ خشک اور تلخ پسند نہیں کرتے ہیں۔ ALC 47.6٪
سفید مرچ یا کالی مرچ
بیلجیم
کاپر ہیڈ جن
2013 میں ایک ’’ فارماسسٹ کاروباری ‘‘ کے ذریعہ تیار کیا گیا ، کاپر ہیڈ بالکل نکتہ پر ہے۔ یہ جن کا کلاسیکی طرز ہے ، لہذا تانکیری یا نمبر 3 سے محبت کرنے والوں سے اپیل کرنا چاہئے ، لیکن اس کی خوشبو بالکل توجہ میں ہے۔ چمکیلی ، تیز تیز جنپپر ختم ہونے پر ہلکی سی تلخ کشی میں ڈھلنے سے پہلے کٹے ہوئے کھیرے اور دھنیا کے مصالحے کے ٹکڑوں کی طرف جاتا ہے۔ بہت ہی عمدہ۔ زبردست جی اینڈ ٹی جن ، اگرچہ یہ واضح طور پر کسی بھی چیز میں کام کرے گا۔ ALC 40٪
فرانس
قلعہ جن
کونگاک ہاؤس میسن فیرانڈ کے ذریعہ تیار کردہ ، حیرت کی بات نہیں ہے کہ یہ خوبصورتی سے تیار کیا ہوا جن ہے۔ یہ نمایاں نہیں - گھاس دار اور جڑی بوٹیوں کی وجہ سے ناک پر اس کی خاصیت پر کڑکنے والی پائن کی خوشبو ہے - لیکن یہ تالے پر حیرت انگیز طور پر صاف اور خوبصورت ہے ، جہاں گھاس اور جونیپر کی تہہ لگ جاتی ہے اور میٹھی کھٹی کو راستہ دینے سے پہلے ایک گھاس ، ارتھیر اڈے پر مل جاتی ہے۔ ختم ورسٹائل ، بھی. کسی بھی جِن کاک ٹیل میں یا جی اینڈ ٹی کی حیثیت سے کام کرتا ہے۔ ALC 44٪
گراس کی گنتی 44. N
اس جن کا اپنے فرانسیسی رویرا گھر کا بہت ذائقہ ہے - کم از کم اس کی وجہ نہیں کہ یہ مہنگا ہے! بوتل کا احساس بوز کی بوتل کے مقابلے میں اونچے درجے پرفیوم کا زیادہ مقروض ہے ، اور ذائقہ میں بھی کچھ ایسا ہی ہے۔ سامنے قطب نما جنیپر موجود ہے ، لیکن پھر اس کے نیچے اور پیچھے بہت سی پرتیں ہیں۔ گرم سرخ چمڑے ، گھاس کے اعلی عنصر ، میٹھے اور خشک مصالحے اور میسی سفید پھولوں کے بلڈنگ نوٹ۔ یہ خود کو ٹانک کی تلخی کے گرد لپیٹتا ہے لیکن انتہائی مخصوص مارٹینی میں اس کی بہترین کارکردگی ہے۔ ALC 44٪
مسٹرال جن
اگر کامٹے ڈی گراس آپ کی قیمت کی حد سے باہر ہے تو ، آپ ابھی بھی اس اچھ pricedی قیمت والے پروونس جن میں جنوبی فرانس کے احساس کو حاصل کرسکتے ہیں۔ اس علاقے کے مشہور گلاب کی طرح ہلکا گلابی ، یہاں ایک خشک ‘گرمی میں دیہی علاقوں’ کا احساس ہے ، اس میں مرچ اور تیمیم کے ذائقے ہیں۔ یہ ٹانک کے ساتھ بہت اچھا ہے ، جہاں کافی پنچ ہے کہ روح واضح طور پر جن ہے ، بلکہ ایک میٹھی میٹھی خوشبو دار ختم بھی ہے۔ سمری ALC 40٪
جرمنی
ہاتھی لندن خشک
اس جرمن کو خریدنے کے ل reasons بہت ساری وجوہات جن کا مقابلہ لندن ڈرائی سے کیا جاتا ہے۔ کم از کم یہ حقیقت نہیں کہ یہ ماحولیاتی اور معاشرتی طور پر پائیدار ہے اور 15٪ منافع ہاتھی کے تحفظاتی خیراتی اداروں کو جاتا ہے۔ افریقی نباتیات ایک ایسا جن پیدا کرنے کے لئے جمع کرتے ہیں جو خشک اور جونیپری کا ہوتا ہے ، میٹھی مسالوں کی چمک ختم ہونے پر ہوتی ہے۔ اچھا خشک جی اینڈ ٹی بناتا ہے۔ الک 45٪
بندر 47 شوارزوالڈ خشک
بلیک فارسٹ سے اس جن کے بارے میں کوئی شرم نہیں ہے۔ شیمپینزیوں کے ڈور کے تمام سجاوٹ کے ساتھ بندر آپ کے گلاس میں گھس جاتا ہے۔ یہ ایک پھلدار ، پیچیدہ ، پرتوں والا جن ہے ، جس میں سیاہ ، روشن بیر ، شراب اور مسالہ دار بوٹیوں اور گھاسوں کا اشارہ ہے۔ اگرچہ یہاں بہت کچھ ہو رہا ہے ، یہ بہت ہی متوازن ہے ، اور جی اینڈ ٹی سے لے کر ایک مارٹنیز تک ایک نیگروانی تک ہر شکل میں میں نے اس کی کوشش کی ہے۔ ALC 47٪
ونڈ اسپیل پریمیم خشک
ہوسکتا ہے کہ یہ لیبل پر ہم آہنگی کا سبب ہو ، لیکن ونڈ اسپیل کے لئے یہاں ایک یقینی بات ہے۔ شاید اس حقیقت پر کہ اس کی بنیادی روح آلووں سے بنی ہے۔ یہ انتہائی خوبصورت ہے: بہت سارے جنپر ، لیموں ، کینڈی لیموں کا چھلکا اور ختم ہونے پر لیوینڈر کا ہلکا اشارہ ، کوئی تیز دھار نہیں۔ یہ توجہ اس کی ہموار ، بھرپور ساخت ہے ، جو ایک مصلحت پسند مارٹنیج یا (بہتر) ایک معیار والے مارٹینی کے لئے بنی ہے۔ ALC 47٪
اٹلی
جیناٹو پینوٹ گرگیو جن
آپ عام طور پر اطالویوں پر ان کی پیکیجنگ میں تھوڑا سا پیزاز پر بھروسہ کرسکتے ہیں ، اور گیناٹو کو اس کے لئے شاندار ’70 کی دہائی کی ریٹرو ٹھنڈک ہے۔ ذائقہ کے حساب سے ، یہ بہت معیاری ہے - کچھ کینڈی ٹینجرائن کے چھلکے کے ساتھ ایک جنپر مارا گیا۔ لیکن ، پنوٹ گریگیو انگور سے بنا ہوا ، طالو میں بنیادی مٹھاس ہے جو جی اینڈ ٹی کو اچھ sumے انداز میں بناتی ہے۔ ALC 43٪
ہماری زندگی کے دن خراب کرنے والے تھریسا۔
VII پہاڑیوں اطالوی خشک
خوبصورت وہ لفظ ہے جو ذہن میں اسپرنگس ہوتا ہے جب آپ VII پہاڑیوں پر پہلی بار ناک لگاتے ہیں۔ یہ اعلی ٹونڈ اور ہلکا پھلکا ہے - تمام لیموں اور سفید پھول ، جیسے پیانو کے اوپری دو آکٹوا بجانا۔ ٹانک کے ساتھ ، یہ پھولوں کا نوٹ زیادہ واضح ہوجاتا ہے ، اور جن ایک نیگروانی میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے ، جو کلاسیکی ، خوبصورت کاک بنانے کے لئے کھٹی کو باہر لاتا ہے۔ ALC 43٪
نورڈکس
سویڈن
ہرن
یہاں تمام جن عناصر ایک روایت پسند پسند چاہتے ہیں - لیکن اسکینڈینیوینیا کے فلٹر کے ذریعے دیکھا جاتا ہے۔ یہ ایسا ہے جیسے ٹھنڈی دیودار جنگل میں آپ کے ہاتھوں میں لیموں پھیرنا۔ یہ متحرک پائن عنصر پیلا پر میٹھا اور زیادہ ہیدری ہوجاتا ہے ، جس کے ساتھ دھنیے کا ایک اعلی نوٹ ختم ہونے پر آہستہ آہستہ مر جاتا ہے۔ یہ خوبصورت ، انتہائی پینے ، مختلف اور پھر بھی قابل احترام ہے۔ مارٹینی یا جی اینڈ ٹی کی حیثیت سے اچھا ہے۔ نامیاتی. ALC 40.5٪
ہیوین نامیاتی کی روح
آپ کو بلوط عمر کے ل brave بہادری کا مظاہرہ کرنا ہوگا ، لیکن سویڈن اور ڈنمارک کے مابین جزیرے ہیوین پر واقع اس چھوٹے سے ڈسٹلری نے اسے اچھی طرح سے کھینچ لیا ہے۔ ہلکے اور گندم کا جن ، میٹھے مسالوں کی چھونے کے ساتھ ، بلوط تقریبا ایک پابند ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے جس پر دوسرے عناصر شرم سے بیٹھ جاتے ہیں۔ یہ بناوٹ کی بجائے خوشبو دار ہے ، لیکن خشک ختم کے ساتھ بہت ہموار ہے۔ اچھا مارٹینی جن ALC 40٪
فن لینڈ
کیری
سونا میں فننش دوستوں کے ایک گروپ کے خواب میں دیکھا گیا ، کیری اس میں غیر معمولی بات ہے کہ اس کی بنیاد روح فینیش رائی کے استعمال سے بنتی ہے۔ اس میں میٹھا گھاس کا پرکشش کردار ہے جو جونیپر کے بھاپنے سے پہلے میٹھے پھلوں میں چلا جاتا ہے ، اس کے پیچھے ایک مسالہ دار ٹرین کھینچ کر ختم ہوتا ہے۔ بڑا حملہ ، بڑا جھڑپ جھڑپ ، پھر وہ ختم ہوگیا۔ میرے لئے یہ ایک مارٹنیز میں شاندار ہے ، جہاں آپ کی پہلی اور آخری چیز ہے جو آپ چکھا ہے ، میٹھی ورماوت اور ماراشینو نے وسط طالو تھام لیا ہے۔ ALC 46.3٪
اسپین
جن گھوڑی
بیشتر ہسپانوی اور اطالوی جنس کھٹی کے راستے پر جاتے ہیں ، لیکن جن گھوڑی نہیں۔ زیتون اور گیریگ ، خاص طور پر دونی اور تیمیم کے بارے میں سوچیں - یہ سمندری ہوا نمکینی اور لیموں کی مڑ کے ساتھ ہے۔ یہ آپ کی توقع کے مطابق تالو پر میٹھا اور نرم ہے ، لہذا اگرچہ یہ جی اینڈ ٹی میں ٹھیک کام کرتا ہے ، لیکن یہ ایک مارٹینی میں بہترین عمل ہے ، جہاں وہ اپنی لطیفیت اور سلکائی کا مظاہرہ کرسکتا ہے۔ ALC 42.7٪
کھجور کا جن
نیلی اور سفید سیرامک کی بوتل آپ کو اس مشروبات کے میلورکن ورثے کے بارے میں سب کچھ بتاتی ہے ، اور ذائقہ بھی ، قطعا. بحیرہ روم کے ہیں۔ بہت سارے سنتری اور زنپیر ، جو پتوں کے چھونے کے ساتھ ہیں ، یہ میٹھا پھل دار ہونے کے بجائے تیل ہے ، اور ختم خشک ہے۔ گرم موسم G & T میں ٹھیک ہے ، لیکن ایک نیگروانی میں بہت ہی عمدہ ، جہاں اورنج نوٹ واقعی دوسرے اجزاء کے ساتھ ٹکرا جاتا ہے۔ آپ کو گارنش کی بھی ضرورت نہیں ہے! ALC 46.6٪
