گورڈن رمسے کے چیلسی ریستوراں نے دنیا کے سب سے اوپر 100 ریستوراں کی فہرست کو ختم کردیا ہے۔
ریسٹورینٹ میگزین کے زیر اہتمام سان پیلیگرینو ورلڈ کی 50 بہترین ریستوراں کی فہرست ، 806 شیفوں ، نقادوں اور صنعت کے ماہرین کے ذریعہ منتخب کی گئی ہے۔
جبکہ گورڈن رمسے رائل ہاسپٹل روڈ (لندن کا واحد مشیلن تھری اسٹار) سنہ 2008 میں 13 ویں نمبر پر آیا تھا ، لیکن اس میں ماہر پینل کے پسندیدہ کھانے پینے کی جگہوں میں کوئی جگہ نہیں ملتی ہے - جس میں رامسے کے اپنے پروٹوکٹس شامل ہیں۔
کیٹی لوگن بولڈ اور خوبصورت چھوڑ رہی ہے۔
رمزے کے ایک اور ریستوراں ، بھولبلییا (ایک مشیلن ایک اسٹار) ، 57 سے 91 تک گر گئے۔
کچھ مفسرین کا مشورہ ہے کہ ایسی تمام فہرستوں کی طرح اسے بھی ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ لیا جانا چاہئے۔
ہارڈن کے ریسٹورینٹ گائڈز کے پیٹر ہارڈن نے بتایا ، ’ریسٹورینٹ میگزین کی فہرست اس ریسٹورینٹ کے مجمعے کے خیالات کا ایک سنیپ شاٹ ہے ، اور ہمیشہ ہلکا شبہ ہوتا ہے کہ وہ ذاتی ، تنقیدی انتخاب کی بجائے ، قبول حکمت پر مبنی ریستوران نامزد کررہے ہیں۔ decanter.com .
ہارڈن نے بتایا کہ رائل ہاسپٹل روڈ عوام کی طرف سے ہرڈین کے سروے میں حصہ لینے والے کی تعریف حاصل کرتا ہے ، اور یہ کہ حال ہی میں رامسے بھی اسی طرح کے اندرونی لوگوں میں سے ایک عزیز تھا جنہوں نے اس سال اسے نظرانداز کیا۔
‘یہ سب فیشن کی بات ہے۔ جج زیادہ تر غذا پسند ہیں - زیادہ تر یورپی اور خاص طور پر برطانوی صحافی۔ ہارڈن نے کہا ، 'گریڈ کو وہ مقامات کیا ہیں جہاں وہ سمجھتے ہیں کہ ان کے ساتھی ہر سال منظور کریں گے۔
‘یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ صرف ایک سال میں ریستوراں میں اتنی کمی واقع ہوسکتی ہے۔’
فیران ایڈریہ کا ال بُلی (اسپین) ، چوتھے سال کی دوڑ میں پہلے نمبر پر آیا ، جبکہ ہیسٹن بلومینٹل دی دی فیٹ ڈک (برطانیہ) دوسرے نمبر پر رہا۔ رینی ریڈزپی کا نوما (کوپن ہیگن) 10 ویں نمبر سے تیسرے نمبر پر آگیا۔
اگلے ہفتے جرات مندانہ اور خوبصورت بگاڑنے والا۔
جیسے ہی نتائج کو منظر عام پر لایا گیا ، اسکاڈن فریوڈ کا ایک جھونکا برطانیہ کے پریس اور ریستوراں کی تجارت سے گزرا۔
بھنور میں عورت کی ہڈیاں
رمسی کے سابق ساتھیوں اور ملازمین - اب بہت سارے حریف - نے نوٹ کیا کہ حالیہ مہینوں میں اس کا ستارہ کتنا کم ہوگیا ہے ، جبکہ پریس کی رپورٹوں میں مالی اور ذاتی پریشانیوں کا حوالہ دیا گیا ہے ، کلیریڈیز میں واقع اس کے ریستوراں میں ایک ورمے کا خوف ، اور حالیہ انکشافات جن میں رامسے کے کچھ ریستوراں پہلے سے استعمال ہوتے ہیں۔ کھانا بنایا۔
سابق ریمسے مستحکم شیف مارکس ویرنگ ، جس کا چھ ماہ کا ریسٹورنٹ برکلے ہوٹل میں (رمسے کے ریستوراں پیٹرس کے پرانے سائٹ پر) 52 نمبر پر 2009 کی فہرست میں داخل ہوا ، نے کہا کہ جدید شیف صرف اسی صورت میں کامیاب ہوں گے جب وہ اپنے آپ میں کھانا پکائیں۔ باورچی خانه'.
جبکہ سب سے اوپر 100 میں موجود دیگر بہت سے ریستوراں زنجیروں کا حصہ ہیں ، لیکن ویرنگ کے تبصرے رمزے پر کھانا پکانے سے کہیں زیادہ اپنے بڑھتے ہوئے ریستوراں اور میڈیا سلطنت پر کاشت کرنے میں زیادہ وقت گزارنے کے لئے واضح راستہ تھے۔
میگی روزن کی تحریر
