جیفورڈ: کیوں میں بہترین شراب شراب سے دستبردار ہوں

1990 ونٹیج کی ڈی آر سی رومانی کونٹی شراب نیلامی میں بڑے بیچنے والے رہی ہیں۔ کریڈٹ: سوتبی کی

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ نے پال پوگبا کی مانچسٹر یونائیٹڈ کو million 89 ملین کی منتقلی کے ساتھ شراب کی قیمت کی قیمت کا موازنہ کیا اور بتایا کہ وہ اپنے سابقہ شراب خریدنے کے عزائم پر تولیہ کیوں پھینک رہا ہے۔

سیزن 7 قسط 11 بے شرم۔

پچھلے سال کے کسی موقع پر ، مجھے احساس ہوا شراب کے ساتھ میرے تعلقات میں کچھ بدل گیا ہے۔ میں اب اور بہتر نہیں چاہتا تھا۔

یہ آپ کو پاگل لگ سکتا ہے۔ کس طرح کوئی شراب کی دنیا کی سربراہی کا مزہ چکھنا ، لطف اٹھانا اور اس کا مالک نہیں بن سکتا۔ مجھے کچھ اور وضاحت کرنے دو۔

بہترین شراب اب ناقابل واپسی ہے

'سستی' کے خیالات ، یقینا رشتہ دار ہیں: یہ واضح ہے۔ ذاتی حالات سب ہی ہیں ، اور ایک بوتل شراب کی ایک خاص قیمت ایک کام کرنے والی معاشی اکائی (ایک فرد یا ایک خاندان کے طور پر) کی حیثیت سے کسی کی دولت کے سلسلے میں سستی یا ناقابل برداشت ہے۔ صحافتی شفافیت کے مفادات میں ، میں نے ایک بنایا 2011 سے میری اپنی ویب سائٹ پر آمدنی کا سالانہ انکشاف - لہذا یہ مشورہ کرکے کہ آپ ، اگر آپ چاہیں تو ، کچھ متعلقہ شخصیات کے ساتھ آنے والی باتوں سے رجوع کرسکتے ہیں۔

میں نے پہلی بار 1983 میں ‘بہترین’ خریدا ، جب میں نے پیچن لالینڈے 1982 کا ایک کیس 9 ڈالر میں ایک بوتل bottle 9 میں خریدی تھی ، جو 2016 کے اعداد و شمار میں 28.71 ڈالر (افراط زر کی اجازت) کے برابر تھی۔ یہ حیرت انگیز شراب تھی ، اور اس قیمت پر میں نے اسے پینے کے بارے میں کبھی بھی گنجائش نہیں رکھی تھی: نعمت۔

2000 کی دہائی کے آغاز سے شراب کی عمدہ قیمت کتنی بڑھ چکی ہے

Liv-ex اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 2003 کے بعد سے بھی بہت سارے معاملات میں شراب کی عمدہ قیمتوں میں دگنا اضافہ ہوا ہے۔ Liv-ex سیلر واچ ڈیٹا

فرانزیا باکس شراب کیسے کھولیں

بعد میں میں نے ‘بہترین’ خریدا ہے ، لیکن قیمتوں میں مسلسل اضافہ ہوا ہے۔ پچن بیرن 1990 1990 30 میں ایک بوتل (60 ڈالر مہنگائی کی اجازت دیتا ہے) بٹارڈ-مونٹراشیٹ 1995 سوزٹ سے £ 69.50 میں ایک بوتل (£ 117) CH Margaux 1996 £ 97 میں ایک بوتل (£ 164) لا فلور پیٹرس 1998 £ 45.62 پر ایک بوتل (.5 72.54) لنچ بیجز 2000 bottle 40.15 میں ایک بوتل (.0 61.03)۔

ان الکحل کی تازہ ترین رہائی کے لئے فی بوتل کی قیمتیں لینچ بیجز 2015 کے لئے ایک بوتل کے ارد گرد £ 100 سے مختلف ہوتی ہیں اور CH Margaux 2015 کے لئے ایک بوتل اور سوزیٹ بٹارڈ کے ایک نوجوان ونٹیج کی قیمت کم سے کم 200 ڈالر ہے ، لہذا ہم کہہ سکتے ہیں کہ مہنگائی سے پہلے 'بہترین' کی قیمتوں میں یقینی طور پر تیزی آئی ہے۔

دریں اثنا ، جب مہنگائی کو مدنظر رکھا جاتا ہے تو ، میری موجودہ آمدنی میرے دو بہترین کمائی سال (2000 اور 2008) سے تقریبا 27 27 فیصد کم ہے ، اور اب یہ آمدنی چار افراد کے کنبے کی کفالت کرتی ہے۔ میں صرف ان حالات کی نشاندہی کرنے کے لئے اس بات کی نشاندہی کرتا ہوں کہ کس طرح 'بہترین' کی سستی آسانی سے ختم کی جاسکتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ اوپر کی زیادہ تر خریداری دوبارہ فروخت کردی گئی ہے: اس طرح کی الکحل اب ہمارے لئے خریدنا بہت مہنگا ہے یا قیمتی قیمت کے لئے ہمیں پینے کے لئے. عام

‘بہترین شراب صحیح معنوں میں سستی کے ل For ، آپ کو برطانیہ کے تین فیصد کمانے والوں میں سرفہرست تین فیصد میں شامل ہونا پڑے گا۔

شاید حیرت کی بات یہ ہے کہ ، ہر سال per 60،000 سے زیادہ کی آمدنی برطانیہ میں کام کرنے والی آبادی کا سب سے اوپر سات فیصد (2013-2014 کے اعداد و شمار ، تازہ ترین دستیاب) میں داخل کرتی ہے ، لہذا میں اپنے بیشتر ہم وطنوں کے مقابلے میں پہلے سے کہیں زیادہ بہتر تنخواہ لیتا ہوں۔ نیز عالمی سطح پر ایک بے حد مراعات یافتہ فرد۔

پھر بھی 'بہترین' شراب صحیح معنوں میں 'سستی' ہونے کے ل children بچوں کے ساتھ تعاون کرنے کے ل I ، میں سمجھتا ہوں کہ ٹیکس سے پہلے ہر سال آپ three 91،300 سے زیادہ کمانے والے دوسرے الفاظ میں برطانیہ کے کمائی والے تین فیصد ہیں۔ ، یا کم از کم ایک جوڑے کے طور پر اتنا کمانا. مثالی طور پر ، آپ ایک فی صد (year 159،000 ہر سال +) بنیں گے: یہ لوگ برطانیہ کی 21 فیصد دولت کے مالک ہیں - لیکن اس ملک کے سب سے بڑے شراب کی ضروریات میں اس سے زیادہ فیصد ضرور ہوگا۔

سب سے بہتر قیمت ہے

اگر خاص طور پر اجناس اعلٰی حیثیت رکھتا ہے ، طلب و قیمت کے لحاظ سے اور سپلائی میں محدود ہوتا ہے تو ، پھر اس چیز کے دیگر معیار کے زمرے کے مقابلے میں ، اس کی نزاکت سے زیادہ کچھ نہیں ہونے کی وجہ سے ، ’بہترین‘ ہمیشہ غیر متناسب مہنگا ہوگا۔

کیا پال پوگبا دس لاکھ پاؤنڈ فٹ بالر سے 89 گنا بہتر ہے؟ کریڈٹ: مانچسٹر یونائیٹڈ ایف سی

فٹ بالر پال پوگبا (جو رواں سال نو اگست کو جوونٹس سے مانچسٹر یونائیٹڈ میں ریکارڈ ٹرانسفر فیس £ 89 ملین کے لئے منتقل ہوئے تھے) ایک پیشہ ور فٹ بالر سے 89 گنا بہتر نہیں ہے جس کی فیس million 1 ملین ہے ، یا جو چلتا ہے اس کھلاڑی سے لامحدود بہتر ہے مفت قرض پر وہ چھوٹی چھوٹی انکریمنٹ کی وجہ سے بہتر ہیں ، اور وہ اپنی فیس کا جواز پیش کرتے ہیں کیونکہ ان معمولی اضافی بہتریوں میں فٹ بال کلبوں کے منیجرز اور مالکان کو ایک فرد میں ڈھونڈنا بہت مشکل ہے۔ شراب کچھ مختلف نہیں ہے۔ سب سے بہتر لازمی طور پر - کسی بھی قیمت کے ل money پیسے کے معیار کے ذریعہ یا (اگر آپ ترجیح دیتے ہو) معیار میں اضافے کا معروضی جائزہ لیا جائے - تو ضرورت سے زیادہ قیمت لگائی جائے۔ اگر ’بہترین‘ کی استطاعت غور ہے (جیسا کہ یہ 97 فیصد برطانوی افراد کے لئے ہوگا) ، اسے بھول جائیں۔

بہترین دلچسپ نہیں ہے

مجھے واضح کرنے دیں: میرا مطلب یہ نہیں ہے کہ زبردست شراب شراب پینے سے خوشی کی پیش کش نہیں کرسکتی ہے۔ یقینا it یہ ہوسکتا ہے ، اور اگر میرے کسی ایک پرسنٹر دوست نے مجھے شیول بلانک یا مسینی کا گلاس پیش کیا تو ، میں خود کو خوش قسمت سمجھتا ہوں اور تجربے میں خوش ہوں۔ میں چاہوں گا کہ سال میں کچھ بار غیر رسمی اور سوچ سمجھ کر یہ شراب گھروں میں پی سکوں۔

اس طرح کے الکحل کا مزاج قدامت پسند ماحول کے دوران چکھنے کو ملتا ہے ، حالانکہ وہ اکثر (میری رائے میں) ان کے مالکان کی طرف سے زیادہ عمر کے ہوتے ہیں اور اس میں ان کی تعریف کرنے کے ل single ان کو اکٹھا کرنے کی کوئی بڑی ذہانت ، اصلیت اور چکھنے کی صلاحیت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، یا ان کو نقائص کے ساتھ ڈھال دیتی ہے۔ ان کی حیثیت کی وجہ سے ، وہ اکثر ’’ اہم واقعات ‘‘ (گرینڈ ، شوقی افقی یا عمودی) میں ماس کی خدمت میں پیش کیے جاتے ہیں جہاں ان کی خصوصیات کی مکمل ، گہری اور آرام سے تعریف اور لطف اٹھانا ناممکن ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، زبردست شراب چکھنا اکثر پہلے سے پروگرام شدہ ، رسمی تجربہ ہوسکتا ہے۔ یہ شاندار ہوسکتا ہے ، لیکن یہ ضروری نہیں کہ دلچسپ ہو۔

ٹی وی ڈی سیزن 8 قسط 6۔

جبکہ اگر آپ ہرکلیون کے ایک ریستوراں میں کسی پرانے دوست کے ساتھ بیٹھتے ہیں ، اور وہ تجویز کرتا ہے کہ آپ ییانس اکنامھو کے 2006 لیاٹیکو کی ایک بوتل آزمائیں ، اور آپ کو پتا چلا کہ اس کا مزاج اور ذائقہ کسی طرح کا ، کنول ، کم ایسڈ کزن ، جیسے بارولو کی ہے ، اور اس کی خوشبو دار مٹھاس (جلائے جانے والے بابا اور انکوائری شدہ آکٹپس کے ریستوراں کی خوشبو میں سونگھ گئی ہے) آپ کو بازنطیم کی کسی وجہ سے سوچنے پر مجبور کرتی ہے ، اور اس کی طنزیہ خوبیوں اور سرسبز تیننوں کو بھوسے ہوئے بکرے اور تلخ کٹے ہوئے جنگلی ساگوں کے ساتھ بالکل پابند کرتا ہے جو مصری-فلپائنی ویٹریس میں ہے۔ بس آپ کو لایا… ٹھیک ہے ، یہ سب دلچسپ ہے۔ بیس سالوں میں ، میں ٹھیک مرجاؤں گا۔ میں مرنے سے پہلے اپنی چکھنے والی زندگی میں زیادہ سے زیادہ دلچسپی چاہتا ہوں۔

کسی اور کا فیصلہ بہترین ہے

کبھی کبھی میں نے ’بہترین‘ الکحل کو پسند کیا ہے جس کی میں نے پیش کی ہے کبھی کبھی ان کی طاقتیں مجھ سے اشارہ کرتی ہیں اور نادر مواقع پر بٹن دبانے لگتی ہیں میرے خیال میں وہ باہر آؤٹ ہیں۔ لیکن نکتہ یہ ہے کہ وہ ہمیشہ کسی اور کی تعریف ہی ’بہترین‘ کی ہوتی ہیں: لازمی طور پر ، دنیا کے یک صد افراد کے ذریعہ ، ایک کمیٹی کا فیصلہ ، جو کچھ صدیوں یا دہائیوں کی روایت کے ساتھ ہم آہنگی میں کام کرتا ہے۔

چالیس سال کی سوچ و فکر اور شراب پینے کی تلاش کے بعد ، اب میں جانتا ہوں کہ میں اپنی خود کی شراب پینے کے لئے کس طرح کی چیز خریدنا پسند کرتا ہوں۔ اگر یہ سرخ ہو تو ، میں کسی طرح کی واضح اور حراست میں رکھنے والی ٹنک موجودگی (کھالوں یا تنوں کی بنیاد پر ، بلوط یا پاؤڈر کی بنیاد پر) اور ٹیکسٹورل دولت کی خواہش نہیں رکھتا ہوں ، جس میں مجھے ناجائز ، ممتاز یا مبالغہ آمیز ساختی املتا حاصل نہیں ہے۔ کچھ خاصی ، چیلنج یا خوشبو اور ذائقہ کا اشارہ ، اور بعض اوقات عجیب و غریب انداز سے اپیل کرنے والا خوبصورتی (جو میرلوٹ پولرول میں فراہم کرسکتا ہے ، مثال کے طور پر ، یا نیپا میں کیبرنیٹ)۔ اگر یہ سفید ہے تو ، میں کچھ صوابدید اور لطیفیت ، اناج کی قربت ، تھوڑا سا چھیڑنے والی خوشبودار سازش چاہتا ہوں۔ غیر پھل ذائقوں کو جسے ہم ’معدنیات‘ کہتے ہیں عموما welcome خوش آمدید ہے۔

کسی بھی رنگ کی الکحل میں طہارت اور رسد پن غیر معمولی خصوصیات ہیں (اس کے بعد کے بلاگ میں اس سے زیادہ)۔ ذائقہ کی اصلیت پابندی سے ترجیح دی جاتی ہے ، حالانکہ خود ہی اس سے میرٹ کی ضمانت نہیں ہے۔ میں کسی بھی رنگ کی الکحل میں بہت زیادہ پھل نہیں چاہتا مجھے کسی بھی لذت والا بلوط کی قطعی ضرورت نہیں ہے ، میں ذائقہ ، گیرینس بیلنس ، یا پینے کی کمی کی کمی نہیں چاہتا ہوں جو ان چیزوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ میں شراب نہیں چاہتا ہوں کہ سائڈر یا بیئر کی طرح خوشبو آئے۔

بیچلر ان پیراڈائز 2016 خراب کرنے والے۔

یہ میرے ذوق ہیں آپ کا فرق بالکل مختلف ہوسکتا ہے۔ لیکن جو کچھ بھی ہے ، آپ اپنی اپنی ترجیحات کی پرسکون تفہیم پر پہنچ کر ، اور جہاں کہیں بھی مل سکتے ہیں وہاں شکار کرکے ، شاید تمام الکحل کو مختلف قسموں میں عام طور پر سمجھنے والی تین چوتھائی شرابوں کو ختم کرسکتے ہیں۔ میرے ذوق کے مطابق ، یہ مشکل نہیں ہے ، مثال کے طور پر ، الکسیس ، بورڈوکس ، جنوبی مغربی فرانس میں 25 sub بوتلوں کے لئے شکار کرکے دنیا کے بہت سے 'بیسٹ' سے کہیں زیادہ گہرا اطمینان حاصل کرنا ، راسلن ، وادی سدرن رہین ، اٹلی ، آسٹریا یا جرمنی۔ اور جب ‘سب سے بہتر’ آپ کا فیصلہ ہوتا ہے- تب یہ واقعی میں بہترین ہوتا ہے۔