بوٹریٹیس سنیریا - بارساک کے چیٹیو کوٹیٹ میں انگور پر نوزائیدہ۔ کریڈٹ: ونسنٹ بینگولڈ
- جھلکیاں
سائنس دانوں کا خیال ہے کہ ان کے پاس پن نقطہ ہے کہ مختلف قسم کے سڑنا سوٹرنس سے توکاجی تک ، دنیا کی بہترین میٹھی شراب میں ذائقہ کو کیسے متاثر کرسکتے ہیں۔
کیا شراب کو ہوا دینے سے فرق پڑتا ہے؟
جرمنی میں سائنس دانوں نے اس کی وجہ سے کام کیا ہے بوٹریٹس سنئیریا شراب کے انگور کو متاثر کرنے والی عمدہ کوکی ہے۔ اور انہوں نے اس کا ایک قطرہ چکھے بغیر کیا سوترینز یا توکاجی Aszú .
بوٹریٹس سناریا - جو کہ جتھا روٹ ، گرے مولڈ اور بھی کہا جاتا ہے نوبل سڑ - شراب کی خوشبودار مرکبات کو بڑھاتا ہے ، جس سے زیادہ پھل پھول ، پھولوں اور ٹاسسٹ سفید شراب پیدا ہوتی ہے۔
انگور کے باغات ، پاؤڈر پھپھوندی کو متاثر کرنے والی دیگر اہم فنگس ( Erysiphe نیکٹر ) ، وینیلا جیسے مرکبات میں کمی کا سبب بنتا ہے ، شراب کو ‘کم دلچسپ’ اور ‘فلیٹ’ چھوڑ دیتا ہے۔
صحت مند اور بوٹریٹس سے متاثرہ شراب کا استعمال ریسلنگ ، روٹر ریسلنگ اور گیورٹسٹرائنر انگور ، اور صحتمند اور پاؤڈر - پھپھوندی سے متاثر ہائبرڈ جی ایم 8622-3 ، محققین نے ہر نمونے میں گندوں کا تجزیہ کیا اور پھر 10 سنفرز کا پینل ملا ، جو 90 مہاسوں کو تسلیم کرنے کے لئے چھ ماہ تک تربیت یافتہ تھا ، ان کی درجہ بندی کرنے کے لئے.
محققین نے پایا کہ گچھاڑ سڑ اور دونوں پاؤڈر پھپھوندی کی وجہ سے مہک مادوں کی تشکیل میں ٹھیک ٹھیک تبدیلیاں رونما ہوتی ہیں ، جس نے شرابوں کی خوشبو کے معیار کو ‘نمایاں طور پر متاثر کیا۔
مطالعہ ، میں شائع کیمسٹری میں فرنٹیئرز ، پتہ چلا کہ جچوں کے سڑنے والے انفیکشن سے پھل مہکنے والے لییکٹون ٹوکجی اسز la الکحل کی خصوصیت کو بہتر بناتے ہیں ، نیز سالن کی طرح بدبو دار لییکٹون سوٹولون میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔
آرمینڈ ڈی بریگناک ایسڈ آف اسپیڈس پرائس۔
انھیں ایسٹرس اور الکوحول میں بھی معمولی اضافہ دیکھنے میں آیا ، جس میں شراب جیسی اور / یا ٹوسٹسٹ نوٹوں میں اضافے کی وضاحت ہوسکتی ہے۔
دوسری طرف ، پاؤڈر پھپھوندی کے نتیجے میں وینلن ، ڈیکانوک ایسڈ ، اور ایسٹرز کی سطح میں کمی واقع ہوئی ہے ، اور شراب نے پینل کے ساتھ خراب کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔
'یہ منفی درجہ بندی ، تاہم ، کسی خاص آف نوٹ سے متعلق نہیں تھی بلکہ حقیقت میں مثبت خوشبو دار نوٹوں کی کمی کی وجہ سے تھی ، شراب کو بجائے چپٹا بتایا گیا تھا۔' محققین میں سے ایک ، ڈاکٹر اینڈریا بیوٹنر نے کہا۔
اس طرح کے مزید مضامین:
انگور جو نوبل سڑ ہے۔
میٹھی شراب - پیداوار کے طریقے - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
شیری تہھانے لا انا میں
میٹھا اور مضبوط - انگور کی اقسام اور لیبلنگ - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
کریڈٹ: کارڈن بلو
وائس پریمیئر سیزن 11۔
شراب کو نیلے پنیر کے ساتھ ملاپ کرنا - لی کارڈن بلو
ماسٹر نازیبا میتھیو لونگوئیر اپنی صلاح ...
اوپر سے بائیں سے گھڑی کی طرف: سینیکا جھیل پر ویگنر داھ کی باریوں ، کییوگا کے ارورہ کے اننس ، ریسلنگ انگلی لیکس کا مشہور انگور ہے ، ڈاکٹر کونسٹنٹین فرینک وینیفر شراب خانوں میں شراب کی کوشش کریں
شراب کوئز کو چھلانگ لگائیں - اپنے علم کی جانچ کریں
کریڈٹ: کیون پروٹ / ڈیکینٹر
چکھنے کے تہوار کے نوٹ کو کوڑے ہوئے سمجھا: آپ کی شراب میں کرسمس کا مصالحہ؟
چکھنے چک atی میں نہ پھنسیں ، اپنے نوٹ جانیں ...
