- اسپرٹ سیکھیں
گنے سے بنی ، رم ہر طرح کے اسٹائل میں آتی ہے ، اور کچھ کاک ٹیل میں جزو کی طرح خود بھی اچھ beا ہوسکتا ہے ...
تاریخ
چونکہ تمام رمز گنے کی پیداوار ہے لہذا اس کی تاریخ کا پتہ ایشیاء تک لگایا جاسکتا ہے جہاں گنے جنوبی اور جنوب مشرق کے اشنکٹبندیی علاقوں میں دیسی ہے۔ 8 کے درمیانویںاور 10ویںصدی کی گنے ایشیاء کے آس پاس برآمد کی گئی تھی اور اسے میسوپوٹیمیا ، مصر ، شمالی افریقہ اور اندالوکا میں متعارف کرایا گیا تھا۔ 14 کی طرف سےویںصدی کے سوداگر گندم کی سرزمین یورپ میں درآمد کر رہے تھے جو ابتدائی ہسپانوی متلاشی ، بشمول کرسٹوفر کولمبس ، ابتدائی طور پر جزیرہ ہسپانیولا (جدید دور ہیٹی اور جمہوریہ ڈومینیکن) میں کیریبین گئے۔
کیریبین میں رم کی پہلی کشیدگی 17 میں ہوئیویںصدی ، جب یہ دریافت ہوا کہ گدوں ، شوگر کو بہتر بنانے کے عمل کا ایک ذیلی مصنوع ہے ، تو اسے شراب میں خمیر کیا جاسکتا ہے۔ ادائیگی کے عمل میں ترقی کے ذریعہ ، رم کی مقبولیت جلد ہی نوآبادیاتی شمالی امریکہ میں پھیل گئی ، جس کا پہلا آسٹریلوی بوسٹن کے اسٹیٹن جزیرے میں 1664 میں قائم کیا گیا تھا۔ رم کی مانگ ، جو امریکی انقلاب جنگ سے قبل امریکی کالونیوں میں ، اور پورے یورپ میں چینی کے لئے تیزی سے بڑھ گئی تھی ، تجارتی اہمیت میں اضافہ ہوا اور اس کی وجہ سے پورے کیریبین میں شوگر کے باغات میں کام بڑھ گیا۔ روم نے امریکی سیاست میں اہم کردار ادا کرنا شروع کیا لیکن آخر کار اس کی مقبولیت میں کمی واقع ہوئی جس کی وجہ سے برطانوی جزیرے کیریبین سے چینی کی درآمد پر پابندی عائد ہوگئی اور اس کے ساتھ ہی امریکی وہسکی کی ترقی اور عروج بھی بڑھا۔
روم کی بحریہ کے ساتھ وابستگی برطانوی بیڑے کے ذریعہ جمیکا کے قبضے سے 1655 میں شروع ہوئی۔ گھریلو طور پر پیدا ہونے والی رم کی بڑی مقدار میں دستیابی کی بدولت ایک بحری جہاز کا روزانہ شراب کا راشن فرانسیسی برانڈی سے رم میں تبدیل کر دیا گیا۔
اصطلاح ’بحریہ کی مضبوطی‘ تاریخی طور پر رم کے اس انداز سے اشارہ کرتی ہے جو 1600 کی دہائی سے بورڈ کے بحری جہازوں میں مل جاتی تھی۔ یہ رمز لکڑی کے پیسوں میں پختگی کی وجہ سے ذائقہ سے مالا مال تھے اور اس طرح چونے کے جوس کے اضافے کے لئے ایک بہترین بنیاد فراہم کی گئی ، جو ناخنوں سے بچنے والے ملاحوں کے لئے ایک اہم ضمیمہ ہے۔ وہ انتہائی اعلی ثبوت بھی تھے - ایک لازمی عنصر ، نہ صرف لمبی سفروں میں رم کی زندگی کو طول دینے کے لئے (کیونکہ بیرل عمر کے اسپرٹ کو وقت کے ساتھ ساتھ اے بی وی میں کمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے) بلکہ اس بات کو بھی یقینی بنانا ہے کہ بورڈ پر کسی بھی بندوق بردار کو کم کم نہ کیا جائے۔ طاقت میں الکحل کاسوں سے رسنا۔
ضروری معلومات:
- رنگ: جب کاسکیوں میں پختہ ہونے پر ہلکے سونے یا گہرے ، تاریک عنبر سے لے کر براہ راست اسٹیلس سے براہ راست بوتل لگائیں تو صاف کریں
- علاقہ: قانونی طور پر دنیا میں کہیں بھی بنایا جاسکتا ہے ، عام طور پر اشنکٹبندیی جہاں گنے میں سب سے زیادہ تیزی ہوتی ہے۔ دنیا کی رم کی زیادہ تر پیداوار کیوبا ، کیریبین جزیرے ، لاطینی امریکہ اور ہندوستان میں ہوتی ہے۔
- اے بی وی: 37.5٪ سے 75.5٪ + کی حدود ہیں
- پختگی / عمر: بہت سے رمز عمر کے ہوتے ہیں ، یا تو وہ مختصر مدت کے لئے یا کچھ سالوں کے لئے ، لیکن تمام رمز پختگی نہیں ہوں گے
- سے بنا ہوا: لازمی ہے کہ گنے سے بنایا جانا چاہئے ، زیادہ تر رمز بذریعہ مصنوع کے گوڑ یا تازہ پسے ہوئے گنے کے جوس سے بنائے جاتے ہیں
- ترجمہ: لفظ ’رم‘ کے لئے اصلیت کا کوئی معیاری نظریہ موجود نہیں ہے حالانکہ کچھ کا مشورہ ہے کہ یہ چینی - Saccharum کے لاطینی لفظ کے آخری حرف سے ملتا ہے۔ لفظ ‘رم’ عام طور پر فرانسیسی زبان بولنے والے ممالک میں گڑ کی کھانوں سے چینی کی تازہ رس سے بننے والی رم کی تمیز کرتا ہے۔ رم کے دوسرے ناموں میں نیلسن کا خون ، قاتل شیطان ، شیطان پانی ، قزاقوں کا مشروب اور بارباڈوس پانی شامل ہے۔
پیداوار کا طریقہ
روایتی طور پر رم کی کھجلی کے ساتھ بنائی جاتی ہے ، جو چینی کی صنعت کی ایک موٹی شربت مصنوعی مصنوع ہے۔ اس کو برابر حصوں میں پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، پھر خمیر کیا جاتا ہے پھر آستین کیا جاتا ہے۔ جبکہ کچھ جنگلی خمیر ابال کے ل used استعمال ہوتا ہے زیادہ تر مستقل مزاج کا استعمال مستقل ذائقہ اور ابال کی مدت کو یقینی بناتا ہے۔ عام طور پر عمر کے لحاظ سے تیار ہونے والے اعلی معیار کے رمز عام طور پر برتنوں کے ڈھیروں میں تیار کیے جاتے ہیں (کچھ انوکھے موافقت کے ساتھ کہتے ہیں ، جس میں ذائقوں کو زیادہ توجہ دی جاتی ہے) جبکہ سفید ، ہلکے ، غیر علاج شدہ رمز کالم اسٹیلس میں بنائے جاتے ہیں۔
آستگی کے بعد ، رمز کو یا تو سیدھا سیدھا کھینچا جائے گا جس کو فوری طور پر بوتل میں ڈالنا ہے ، تھوڑی دیر میں آرام سے طال. نکالنے کے لئے اور کوئی رنگ فلٹر آؤٹ کرنے ، یا کاکسوں میں عمر کے کئی سالوں تک رکھنا ہے۔ زیادہ تر پروڈیوسر پختگی کے ل either یا تو سابق بوربن یا فرانسیسی اوک کاس کا استعمال کرتے ہیں اور استعمال کرنے والے افراد کو لکڑی کے معیار اور عمر پر زیادہ قریب سے توجہ مرکوز کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔ عمر بڑھنے کے بعد ، تقریبا all تمام رمز مختلف عمروں ، ممالک یا پیداواری طریقوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ ڈسٹلریز رم کے مستقل اسلوب بنانے کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی برانڈز کو یا 'وائٹ لیبلنگ' کے لئے اسپرٹ بیچنے کے ل a بہت سارے جذبات پیدا کرے گی۔ یہ رمز اکثر مختلف ممالک میں عمر رسیدہ اور امتزاج ہوتے ہیں جن میں وہ تیار کیے جاتے تھے۔
طرزیں
ہلکا پھلکا
اس کو 'چاندی' یا 'سفید' رمز بھی کہا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر غیر منقولہ رمز ہیں جو براہ راست اسٹیل یا ان لوگوں سے کھینچے جاتے ہیں جنھوں نے طویل عرصے تک کاکس میں نہیں گزرا ہے اور کسی بھی رنگ کو ہٹانے کے لئے بوتل سے پہلے اسے فلٹر کیا جائے گا۔ وہ عام طور پر گھاس پن ، گنے اور دار چینی سمیت بیس ماد materialے کے کچھ حرفوں کے ساتھ شدت میں ہلکے ہوں گے ، جس سے وہ مخلوط مشروبات اور کاکیلوں میں استعمال کے ل a ایک مقبول انتخاب بن جائیں گے۔ پورٹو ریکو میں بہت سے ہلکے رمز بنائے جاتے ہیں۔
- ہلکے رم برانڈز: ایپلٹن اسٹیٹ وائٹ ، بارکارڈی سلور ، رون کاسٹیلو وائٹ ، ماؤنٹ گی پریمیم وائٹ ، ایل ڈوراڈو وائٹ ، اسٹار افریقی لائٹ رم ، پودے لگانے کے 3 ستارے ، کوکو کانو
سونے اور چھوٹی عمر کی رم
جسے ’امبر‘ رمز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ وہ سفید اور سیاہ رنگ کے رمز کے درمیان آدھے راستے پر ہیں ، بلوط کے بیرل میں مختصر مدت کے لئے عمر بڑھنے کی وجہ سے ہلکے رمز سے قدرے زیادہ پیچیدہ اور گہرا ہونے کی وجہ سے۔
- سونے کے رم برانڈز: ایپلٹن اسپیشل گولڈ ، ایپلٹن اسٹیٹ وی ایکس ، بارکارڈی گولڈ ، ہوانا کلب 3 سال ، ٹورٹوگا گولڈ ، ماؤنٹ گی چاند گرہن ، روم زاکاپا سینٹیناریو ، ڈان پاپا ، پودے لگانے کی XO
اندھیرا رم
گہرے یا سیاہ رنگ کے رمز کی مدت زیادہ سے زیادہ عرصے تک رہی ہے ، جو اکثر پہلے استعمال ہوتا ہے اور بھاری بھرکم لکڑی کی وہسکی یا بوربن کیکس میں استعمال ہوتا ہے اور فلور ذائقہ پروفائلز کے ساتھ گہرا رنگ ہوتا ہے۔
- سیاہ برانڈ برانڈز: بیکارڈی 8 سالہ ، انگوسٹورا 1824 12 سال ، ایپلٹن اسٹیٹ 12 سال ، رِم باربانکورٹ 8 سال ، ماؤنٹ گیئ ایکسٹرا اولڈ ، زکاپا 23 سال ، گوسلنگ کا بلیک مہر
اوور پروف رم
100 سے زائد پروف (50٪ abv) پر بوتل کی جانے والی کسی بھی رم کو ’اوور پروف‘ سمجھا جاتا ہے۔ یہ نیوی نیوی رمز سے لے کر پیچیدہ سفید رمز تک ہیں۔ کیلے کی خوشبو والی رے اور نیفے وائٹ اوور پروف شاید اس طرز کی سب سے مشہور مثال ہے ، اور جمیکا کے دل میں ایک خاص مقام رکھتا ہے جو پیسنے کے ساتھ ساتھ مسیحی اور آب و ہوا کے لئے بھی روح استعمال کرتے ہیں۔
- زیادہ سے زیادہ برانڈز: بکارڈی 151 ، پودے لگانے کے رم پرانے زمانے کا روایتی اندھیرے ، لیموں ہارٹ اینڈ بیٹا 151 ، وائے اور بھتیجے وائٹ اوور پروف
مسالہ دار رم
رم کی ایک مشہور زمانہ قسم۔ وہ دار چینی ، کالی مرچ ، ونیلا ، سنتری کا چھلکا ، مصالحہ جات اور کبھی کبھی کیریمل جیسے ذائقے شامل کرکے تیار کیے جاتے ہیں۔ انہیں سفید ، سنہری یا زیادہ عام سیاہ رنگ میں بنایا جاسکتا ہے۔ اس اسٹائل پر منحصر ہے - ہلکے مسالے سے لے کر گھنے اور غدار تک - مسالہ دار رمز خود شرابی ہوسکتے ہیں ، برف کے اوپر یا کاک میں مل جاتے ہیں۔
- معروف مسالہ دار رم برانڈز: کیپٹن مورگن ، بیکارڈی اوکھارٹ ، کاسٹیلو ، کریکن بلیک ، ریڈ ٹانگ ، سیلر جیری ، دنیا کا اختتام ، ڈارک معاملہ
زرعی رم
یہ رم کے تھوڑے سے مختلف طریقے سے بنائے گئے ہیں ، اس انداز کو اصل میں فرانسیسی کیریبین جزیروں میں گونوں کے برخلاف تازہ نچوڑا چینی چھڑی کا جوس لگا کر نکالا جارہا ہے۔ یہ رمز دوسرے ہی لوگوں کے علاوہ ہیٹی ، گواڈیلوپ جزائر ، ٹرینیڈاڈ ، جمہوریہ ڈومینیکن اور گریناڈا میں بنائے گئے ہیں۔ مارٹنک سے تعلق رکھنے والے گنے کے رسوں پر اے او سی مارٹنک رِم ایگگول کا لیبل لگایا جاتا ہے کیونکہ اس کی اپنی یوروپی یونین کے قانون کے تحت اپیلٹیشن ہے۔ استعمال شدہ رس صرف جزیرے کے 23 نامزد خطوں میں اگنے والی کینوں سے لیا جاسکتا ہے۔ ان کی عمر کم سے کم تین مہینے (بلانک) ، کم از کم 12 ماہ (Élevé سوس بوئس) تک ہوسکتی ہے یا کم از کم تین سال (وائکس) کے لئے رکھی جاسکتی ہے۔
شراب
مساوی برازیل کی گنے کی روح اور اب تک ملک کی سب سے مقبول روح ہے۔ رم کی طرح ، کاچانا عمر کے ساتھ یا اس کے بغیر بھی بنایا جاسکتا ہے۔ ناجائز ، جسے سفید یا چاندی کے نام سے جانا جاتا ہے (پرتگالی زبان میں برانکا یا پراٹا) عام طور پر کشیدگی کے فوراled بعد بوتل کی جاتی ہے اور عام طور پر کاک میں استعمال ہوتا ہے۔ عمر میں ، جسے پیلے یا سونے کے طور پر جانا جاتا ہے (پرتگالی میں عماریلا یا اوورو) عام طور پر پریمیم زمرہ ہوتا ہے ، لکڑی کے بیرل میں پختہ ہوتا ہے (3 سال سے لے کر 15 سال تک) اور اس کا مطلب شرابی صاف ہے۔
دنیا میں 10 سب سے زیادہ فروخت ہونے والے رم برانڈز:
- ٹنڈوے - فلپائن میں بنایا گیا اور ایشیاء کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا رم برانڈ
- بیکارڈی - پورٹو ریکو میں تیار کردہ دنیا کے سب سے بڑے پریمیم رم ڈسٹلری میں بنایا گیا جسے ’رم کے گرجا گھر‘ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ہر 24 گھنٹے میں 100،000 لیٹر سے زیادہ رم پیدا کرتا ہے
- میک ڈویل کی نمبر 1 کا جشن۔ جو ہندوستان میں بنایا گیا ہے اور ملک کا سب سے بڑا فروخت ہونے والا رم برانڈ ہے جس کا مارکیٹ شیئر 38 سے 40 فیصد کے درمیان ہے۔
- کیپٹن مورگن - جمیکا میں 19 سے زیادہ مختلف شیلیوں کے ساتھ بنایا گیا ہے جس میں ہلکی سفید رنگ کی رم ، ایک 100 پروف مسالہ دار رم اور پھلوں کے ذائقہ دار رمز شامل ہیں اور یہ امریکہ کا دوسرا سب سے مشہور رم برانڈ ہے۔
- ہوانا کلب - کیوبا میں بنایا گیا جس کی دنیا بھر میں 40 لاکھ سے زیادہ مقدمات فروخت ہوئے
- بارسل - اسپین کے ساتھ جمہوریہ ڈومینیکن میں تیار کردہ اس کی اعلی برآمدی منڈی
- کونٹیسا - ہندوستان میں بنایا گیا اور واحد گھریلو رم جو کین کے جوس اسپریٹ سے بنایا گیا
- پرانا پورٹ رم - 100٪ گڑ سے ہندوستان میں بنایا گیا
- رون میڈیلن - کولمبیا میں بنایا گیا اور لاطینی امریکہ میں زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے
- ایپلٹن اسٹیٹ۔ جمیکا میں بنایا گیا - جمیکا میں سب سے قدیم چینی کی اسٹیٹ اور آستگلی
دیگر مشہور رم برانڈز:
رون زاکاپا ، فورسکوئر ، بروگل ، ماؤنٹ گی ، ال ڈوراڈو ،
کیا تم جانتے ہو؟
رم 300 برسوں سے برٹش نیوی کے لئے پسند کی روایتی شراب تھی۔ ملاح کو میٹھے پانی کے بدلے روزانہ ’گروگ‘ کے راشن جاری کیے جاتے تھے ، جنھیں 'ٹاٹ' بھی کہا جاتا ہے۔ رم ڈالنے اور پینے کا رواج ’ٹوٹنگ‘ کے نام سے جانا جاتا تھا۔ ٹوٹنگ کو صرف 1970 میں برطانوی حکومت نے ختم کیا تھا۔
پوری دنیا کے 80 sources سے زیادہ رم منبع وہاں کی گئی گنے سے پورٹو ریکو میں پیدا ہوتے ہیں۔
برمودا میں گوسلنگ کے نام نے 'ڈارک' این طوفانی نام کا ٹریڈ مارک کیا ہے - اس مشہور کاک ٹیل کا باضابطہ ورژن گوسلنگ کے طوفانی ادرک بیئر کے 5oz (142ML) کے ساتھ گوسلنگ کے بلیک سیل رم کا 1.5oz (42ML) ملا کرنا ہے۔
مشہور رم کاک:
- داقیری
- پینا کولاڈا
- گہرا ‘این’ طوفانی
- مائی تائی
- کیوبا مفت
- زومبی
- رم پنچ
