سینس برائز نے بغیر کسی سلفیٹ کے اضافے کے بنائے جانے والے کمرشل شراب کی برطانیہ کی پہلی لسٹنگ لی ہے۔
2007 میں جنوبی افریقہ میں تارکیی وائنری سے تعلق رکھنے والا کیبرنیٹ ساوگنن سینسبری کی نامیاتی حدود کا حصہ ہوگا۔ 99 4.99 کی قیمت میں ، یہ مارچ کے وسط سے دستیاب ہوگا۔
لیام اسپینسر بولڈ اور خوبصورت چھوڑ رہا ہے۔
سلفیٹس ، سلفر ڈائی آکسائیڈ (SO2) کی شکل میں ، تقریبا univers عالمگیر کو ناپسندیدہ مائکروبیل افزائش اور آکسیکرن سے بچانے کے لئے الکحل میں شامل کردیئے جاتے ہیں۔
اگرچہ ایس او 2 کا استعمال کیے بغیر بنی ‘قدرتی شراب’ کے لئے ایک چھوٹی سی طاق جگہ موجود ہے ، لیکن یہ الکحل وسیع پیمانے پر تقسیم نہیں کی جاتی ہے ، اور ان میں اکثر مضبوط ‘فارم یارڈ’ یا ‘فنکی’ بدبو آتی ہے۔
یہ پہلی بار وسیع پیمانے پر تقسیم ، سستی ایس او 2 سے پاک شراب ہوگی۔
ایسا سمجھا جاتا ہے کہ عام طور پر شراب میں پائی جانے والی سطح پر ایس او 2 کو کوئی نقصان نہیں پہنچاتا ہے ، لیکن کچھ دمہ اس سے بری طرح کا اظہار کرتا ہے۔ ایک گلاس شراب میں 10 ملی گرام ایس او 2 ہوتا ہے ، جس میں سے ایک چھوٹا سا حصہ خمیر کے دوران خمیر کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔
اسٹیلر کے شراب بنانے والے ڈڈلے ولسن نے بتایا decanter.com کہ ماڈرن پروڈکشن کی جدید تکنیک ایس او 2 کے استعمال کو ماضی کی نسبت کم اہم سمجھتی ہے۔ شراب سازی کے دوران آکسیجن کا مناسب کنٹرول ، احتیاط سے بوتلنگ ، اور جراثیم کُود فلٹریشن SO2 کے بغیر مستحکم ، غلطی سے پاک شراب تیار کرنا ممکن بناتی ہے۔
‘تہھانے میں حفظان صحت کے معیارات بہت بہتر ہوئے ہیں۔ داھ کی باری میں زیادہ سے زیادہ پکنے پر اچھ goodے اچھے معیار کے پھلوں کے انتخاب کے ساتھ ، شراب بنانے کے عمل کے آغاز میں بڑی مقدار میں ایس او 2 استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ’
انہوں نے مزید کہا کہ فینولک مرکبات سے مالامال بڑے ریڈ اس نقطہ نظر کے لئے بہتر موزوں ہیں۔ ‘تمام الکحل SO2 مفت امیدوار نہیں ہیں۔’
سینزبرس کیبرنیٹ نے گردن کا ٹیگ اٹھایا ہے ، جس پر 'کوئی اضافی سلفائٹس' کا لیبل نہیں لگایا گیا ہے ، جس کی وضاحت کرتے ہوئے کہا ہے کہ اس کا کیا مطلب ہے اور صارفین کو متنبہ کیا ہے کہ ’ایک بار کھل گیا تو ، یہ شراب ذخیرہ نہ کریں’۔
آسٹریلیا میں ، ہارڈیس گندھک ڈائی آکسائیڈ کے اضافے کے بغیر دریائے لینڈ کے پھل سے بنی شیراز ، کیبرنیٹ سوویگن اور چارڈونئے تین این پی اے (‘کوئی پریزیوٹریٹو ایڈڈ’) کی ایک رینج تیار کرتے ہیں۔ یہ پرچون AUS $ 15 پر ، لیکن برآمد نہیں کی جاتی ہیں۔
پورٹ شراب کے ساتھ کیا کھائیں
جیمی گوڈ کی تحریر
