اسکورپ ساشمی نسخہ واوویرے شراب کے ساتھ...

ٹام براؤن مشیلین سے متاثرہ ریستوراں آؤٹلاؤ کا سابقہ ​​شیف ہے ، اور عظیم برطانوی مینو میں حتمی حتمی حریف ..

• مچھلی
• کھانے اور شراب کا جوڑا
• عظیم برطانوی باورچیوں
• جھلکیاں
• ترکیبیں
• شروع کرنے والا

گریٹ برٹش شیفس کے زیر اہتمام منعقدہ ایک پروگرام میں خشک اور خوشبودار واورے شراب کے ساتھ جوڑ بنانے والی - ٹارگن ، بیبی لیکس اور چکن کی کمی کے ساتھ اسکیلپ سشمی تیار کرنے کے لئے جلدی۔

عظیم برطانوی باورچیوں سمندری غذا کا ماہر ٹام براؤن اپنی ترکیب کو 10 آسان مراحل میں بانٹتا ہے:

آج رات ستاروں کے خاتمے کے ساتھ رقص

ترایلگن ، بچ leوں کے لیک اور چکن کی کمی کے ساتھ اسکیلپس سشمی

سوشی پر ایک موڑ کے لئے - رسیلا اور میٹھے کچے کھوپڑی ، جس میں چکن ڈریسنگ ، بیبی لیکس اور ٹیرگون ہیں۔

تیاری کا وقت 30 منٹ

پکانے کا وقت 60 منٹ

خدمت کرتا ہے 4 افراد

اجزاء

• 8 ہاتھ سے غوطہ خوری
• 3 بچے لیکس
• 1.5 لیٹر چکن اسٹاک
• 1 کلو مرغی کے پروں
• 150 ملی لٹر ٹھنڈا دباؤ ریپسیڈ آئل
• 100ML ورجس
• ٹارگن کا 1 چھوٹا گچھا
• 1 چٹکی سمندری نمک

طریقہ

ہاتھ سے غوطہ خور اسکیلپس ماحول کے لئے زیادہ ذائقہ دار اور بہتر ہیں۔ یہ آئل آف مول سے تازہ آئے…

1) تندور کو 180˚C / گیس کے نشان 4 پر پہلے سے گرم کریں۔

2) چکن کے پروں کو ایک بھونسی ٹرے پر ایک پرت میں یکساں طور پر پھیلائیں اور تندور میں گہری سنہری ، چپچپا اور کیریملائز ہونے تک بھون دیں۔

3) بھوننے والی ٹرے کو گھٹانے کے ل 250 ، 250 ملی لٹر چکن اسٹاک استعمال کریں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ٹرے میں پھنسے ہوئے چکن کے تمام ذائقہ دار بٹس کو اچھی طرح کھرچنا ہے۔

)) باقی اسٹاک کے ساتھ چکن کے تمام اجزاء کو ایک سوپین میں شامل کریں۔ ابالنے کے ل Bring ، پھر ایک ابال میں کمی.

5) حرارت اس وقت تک جب تک کہ اسٹاک میں تقریبا two دو تہائی کمی واقع نہ ہو ، پھر عمدہ چھلنی سے گزریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

6) بچے کی چھلکیاں ٹرم کریں اور انھیں بھاری نمکین ابلتے پانی میں 2 منٹ تک بلیک کریں۔ انہیں برف کے پانی میں تازہ کریں ، پھر سوکھنے کے لئے کپڑے پر رکھیں۔

چونکانے والی سکیلپس کے بارے میں ٹام کے مشورے:

‘اسکیلپ عمودی طور پر شیل کے قلابے کو اوپر کی طرف رکھیں۔ اپنے ہاتھ کو مروڑنے سے پہلے ایک مضبوط چھری کو احتیاط سے قبضے میں لگائیں ، جیسے آپ آہستہ آہستہ موٹرسائیکل کو موڑ رہے ہو۔

ایک بار جب یہ کھلا ہوا ہو جائے تو چھری کو شیل کے اندر سے نیچے سلائڈ کریں۔ اسے کھولیں اور کریمی سفید سکیلپ گوشت کو باقی علاقوں سے الگ کرنے کے لئے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں۔ ’

7) اسکیلپس کو ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں اور مختصر طور پر کپڑے پر رکھیں۔ پھر ان کو آدھے ٹکڑوں میں دو گول سلائسیں دیں۔ ہر پلیٹ میں چار سلائسیں اور دل کے موسم میں سمندری نمک کا انتظام کریں۔

8) زاویہ پر تیز چاقو پکڑیں ​​اور بچے کے پیروں کی پتلی ، آنکھ کے سائز کے ٹکڑے کاٹ دیں۔ چکنائی میں کمی کے 2 کھانے کے چمچوں کو شامل کرنے سے پہلے ، اسکیلپ کے ہر ٹکڑے پر لیک کے 3 ٹکڑے ٹکڑے کریں۔

9) بوندا باندی سے ذائقہ کی ایک اور پرت شامل کریں 1 چمچ ورجس اور 1 چمچ ریپسیڈ آئل۔

سور کا گوشت کے ساتھ بہترین شراب

10) ٹارگن کے سب سے چھوٹے بلیڈوں کا انتخاب کرکے ختم کریں اور ختم کرنے کے لئے اوپر سے صاف ستھرا بندوبست کریں۔ خدمت اور لطف اندوز!

ماسٹر شیف جونیئر سیزن 2۔

• مزید اسکیلپ ترکیبوں کیلئے گریٹ برٹش شیفس دیکھیں

کیوں اس نسخے سے مماثل ہونے کے لئے واورے شراب کو منتخب کیا گیا تھا

شیور ٹام براؤن کے ماسٹرکلاس ڈنر میں واوویرے شراب کی ایک میز…

سفید ووورے الکحل سے بنا رہے ہیں چنین بلانک انگور ، اور فرانس کے Vuvray AOC سے آئے ہیں لوئر ویلی . عام خشک ، یا سیکنڈ ، ووورے الکحل سیب یا ناشپاتیاں کے ذائقوں کو زیسٹی ایسڈٹی کے ساتھ ظاہر کرتے ہیں۔

ڈومین ونسنٹ کیرم کی شراب بنانے والی تانیہ کیرم نے کہا ، ‘واوورے کو تیزابیت بہت زیادہ ہے ، جس کا مقابلہ تھوڑی مقدار میں بقیہ شوگر سے کیا جاتا ہے۔

‘یہ ایک ایسی شراب تیار کرتا ہے جس کا ذائقہ خشک اور متوازن ہوتا ہے ، تاکہ پکوان کے مختلف میٹھے اور تیز عناصر سے مل سکے۔

• اپنے علم کی جانچ کریں - چنین بلانک کوئز

شیف ٹام براؤن نے کہا ، ‘یہ شرابیں سشی کے ساتھ اچھی طرح کام کرنے کے ل. کھڑی ہیں۔

‘لہذا میں نے سوچا کہ میں کچے خمیروں سے اپنا اپنا مڑ تیار کروں گا اور چکن کے ذائقوں سے عما عنصر شامل کروں جس میں ورجس اور تیز ریپسیڈ کے تیل کی تیزابیت میں ملایا گیا ہے۔

گریٹ برٹش شیفس کی ترکیبیں ، جس نے اس ایونٹ کا انعقاد کیا ، اور لورا سیل کیذریعہ واووری شراب پر لکھیں۔

جلد آرہا ہے: سوشی کے ساتھ شراب جوڑی بنانے کے لئے ڈینیکٹر گائیڈ۔

ڈوینٹر کے ذریعہ ووورے الکحل کا جائزہ لیا گیا:

wine} wine 'شراب آئیڈ': '6949'، 'ڈسپلے کیس': 'معیاری' ، 'پے وال': سچ} wine 'وائن آئڈ': '7281'، 'ڈسپلے کیس:' معیاری '،' پے وال ': سچ} {{

ٹام براؤن مشیلین اداکاری پر ہیڈ شیف تھا بیرونی دارالحکومت میں ہے اور حال ہی میں فائنل میں پہنچا عظیم برطانوی مینو . وہ اپنا نیا ریستوراں کھولے گا کارن اسٹون مشرقی لندن میں ، فروری 2018 کو لانچ کرنے کی وجہ سے۔ مزید معلومات کے لئے یہاں کلک کریں

کھانے اور شراب کے مزید نظریات:

• لہسن اور لیموں کے ساتھ باربیکیو سارڈائن

• تندور انکوائری شدہ بندر

• اسکائڈ انک لینگوئین جس کے ساتھ شراب موجود ہے۔ مشیل راکس جونیئر

• ٹوسٹڈ آئرش سوڈا روٹی پر میکریل کے ریلیٹ۔ اور میچ کے لئے الکحل