اوپراکیلرین - اسٹاک ہوم ، سویڈن
- جھلکیاں
چاہے وہ Noma ، IKEA یا اس کے تصور کا شکریہ مزہ ، اسکینڈینیویا کا کھانا اب کی نسبت گرم کبھی نہیں رہا تھا۔ ایریکا لینن نے ڈنمارک ، سویڈن ، ناروے اور فن لینڈ میں اپنے پسندیدہ ریستوران میں سے کچھ آپ کو 2017 کے لئے شراب کی سفر کے لئے کچھ الہام دینے کے لئے نکالا ....
اسکینڈینیویا میں شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے ریستوراں
اگرچہ علیحدہ ممالک قابل ذکر علاقائی اختلافات کے باوجود ، بہترین اسکینڈینیوائی ریستوراں میں ایک مشترک ہے۔ وہ بنیادی طور پر ، یا مکمل طور پر ، مقامی کاشتکاروں اور کھیتوں کے ساتھ ، تازہ ، موسمی گوشت ، سبزیوں اور سمندری غذا پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ بیر ، جڑی بوٹیاں ، مشروم اور جنگلی سبزیوں کے لئے چارہا مشہور ہے۔ خدمت عالمی سطح کے حیرت انگیز لوگوں کی قابل رشک تعداد سے غیر رسمی لیکن باخبر ہوتی ہے۔ وہ آپ کو نئی دریافتوں کی رہنمائی کریں۔
-
مندرجہ ذیل جائزے جنوری کے شمارے سے لیا گیا ہے ڈیکنٹر رسالہ ، جدید ترین ریستوراں اور سفر کی خصوصیات کو پکڑنے کے لئے.
ایریکا لینڈین کا تحریر کردہ اور لورا مہر کے ذریعہ ترمیم شدہ ڈیکنٹر ڈاٹ کام
وائکنگ سیزن 5 قسط 12۔
-
مشہور شراب والے علاقوں میں ڈیکنٹر ڈاٹ کام کے ٹریول گائیڈ ملاحظہ کریں اور اپنے اگلے سفر کی منصوبہ بندی کریں
یہ ایک شبیہہ ہے 1 کے 10 ایڈمرل گیڈ 26 - کوپن ہیگن ، ڈنمارک
کرشمائی جوڑی کرسچن نیڈرگارڈ اور سیبسٹین رند نیلمین کا بے تابی سے انتظار کیا جانے والا یہ ریستوراں ہے ، جو پیاری شراب خانہ وید اسٹرینڈین 10 چلا رہے ہیں۔ اگر آپ ناشتہ ، لنچ ، ڈنر یا دیر سے رات کا ناشتہ کرنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ، ان کا مدعو کرنے والا ریستوراں قریب ہی ہے۔ کونے. کھانے ، معروف سے دلچسپ کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں ، جیسے جاپان ، مشرق وسطی ، بحیرہ روم اور یقینا، ڈنمارک جیسے متنوع اثرات ہیں۔
ماحول خوشگوار اور غیر رسمی ہے ، اور سجاوٹ 1910 سے متاثر ہوا - خود عمارت کا سال۔ شراب کی فہرست میں وید اسٹرینڈن 10 میں پیش کی جانے والی چیزوں کی توسیع ہے۔ شیشے کے ذریعے تفریحی الکحل میں آسٹریا کے سیپ مسٹر سے تعلق رکھنے والے موریلن (عرف چارڈونی) ، جنوبی افریقہ کے ٹیسالونگا سے تعلق رکھنے والے بیبی بانڈیٹو ، اور پوئلوٹ سے چمپین شامل ہیں۔ بوتل کی فہرست میں ، آپ کو کرسچن سوچیڈا ، موریک کے بلوفرینک یا لیفلائیو شیوایلیر-مونٹراشیٹ کے ملکیتی گھر والے گروہ سے سب کچھ مل جائے گا۔
ایڈمرل گیڈ 26 ، 1066 کوپن ہیگن
فون +45 33 33 79 73
بکنگ کے ل Ad ایڈمرل گیڈ 26 ویب سائٹ دیکھیں
تصویری کریڈٹ:ایسبین ہولموب بینگ انسٹاگرامesbenhbیہ ایک شبیہہ ہے دو کے 10 میمو - اوسلو ، ناروے
ایک بار جب اسکینڈینیوین کے عمدہ کھانے کے پچھلے پانی کے طور پر دیکھا جاتا ہے ، ناروے نے اپنے پڑوسیوں کی طرف سے سنہ 2016 میں اس وقت طنز کیا تھا جب میمو (کوپن ہیگن میں جیرانیم کے ساتھ مل کر) اسکینڈینیویا کا پہلا میکیلین تھری اسٹار ریستوراں بننے کی دوڑ جیت گیا تھا۔ اس کو مرکزی اسٹیشن کے پیچھے آرکیٹیکچرل سیمنٹ اور شیشے کی عمارت میں رکھا گیا ہے۔ اس کے اندر قدم بڑھیں ، اور ہیڈ شیف ایسبن ہولموب بینگ آپ کو ناروے کے راستے شام کے لمبے لمبے سفر پر سفر کریں گے ، کھڑی جھڑپوں سے لے کر ٹھنڈا صاف پانی اور سرسبز ، کجور پوش جنگلات تک۔
بینگ بایوڈینامک کھیتی باڑی کی خصوصیات کا قائل ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘مجھے ابھی ایک ایسے کسان سے ملنا ہے جو بایڈومیینک ٹرین سے شروع ہوا ہے جو اس کی محبت کو پسند نہیں کرتا ہے جس کی وہ اپنی فصل کاٹا کرتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر جدید شراب سے ملنے والے میچ اس ترجیح کی عکاسی کرتے ہیں ، حالانکہ تہھانے میں کلاسک شراب پینے والوں ، جیسے ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، رومیر اور کوچے ڈوری کو بھڑکانے کے لئے کافی بڑے نام برگنڈی موجود ہیں۔
مایمو ، شوئیگرڈس گیٹ 15 ، اوسلو
پر: +47 221 79 969
بکنگ کے لئے میمو ویب سائٹ دیکھیں
تصویری کریڈٹ:میری لوئیس منکیگارڈیہ ایک شبیہہ ہے 3 کے 10 کیڈو بورنھولم ۔کیرکیبی ، ڈنمارک
نیکولائی نورریگارڈ کوئی تربیت یافتہ شیف نہیں تھا جب اس نے اپنے بچپن کے دوست راسمس اور میگنس کوفیوڈ کے ساتھ اوریسوڈ آبنائے میں واقع اپنے آبائی جزیرے بورنھولم پر کادیو کو کھولا تھا۔ بہت سالوں بعد اس ٹیم کے پاس کڈو کوپن ہیگن اور آرام دہ اور پرسکون پسندیدہ پونی دونوں موجود ہیں ، لیکن اس کے باوجود اصل کداؤ بورنھولم ایک ناقابل شکست گیسٹروونک گرمیوں کی منزل بنی ہوئی ہے۔
سی ایس آئی سائبر کیوں منسوخ کیا گیا؟
ریستوراں میں ساحل سمندر کے ایک پویلین میں واقع ہے جس میں سمندر کے حیرت انگیز نظارے ہیں۔ چکھنے والے مینو میں بورن ہولم کی جانب سے بہت سے حوصلہ افزائی یا گھروں میں کاشت کردہ اجزاء کے ساتھ وسیع الہام شامل ہے۔ بیچ گلاب ، سبز سٹرابیری ، تمباکو نوشی ہیرنگ ، بلیک کرینٹ ڈسٹ اور سلو وینجر۔ نوریگارڈ کی کھانا پکانے کا کھیل علاقائی ہے۔ شراب کی فہرست میں فرانس ، اٹلی ، جرمنی اور آسٹریا کی کلاسیکی اپیلیں شامل ہیں ، جیسے جورم پرووسٹ کے شیمپین لا کلوسری سے لیس بوگائنز ، ڈومین پیٹیز لوپ سے چابلیس ، ین ڈیریوکس کا پیار اور پِف بورگوگین الیگوٹا ، اور جورج بریور سے تعلق رکھنے والے جرمنی رشیس۔
کیڈاؤ بورنھولم ، بونیوج 18 ، کرکیبی
فون +45 56 97 82 50
بکنگ کے ل K کڈاؤ بوورنہم ویب سائٹ دیکھیں
یہ ایک شبیہہ ہے 4 کے 10 نوآبادیاتی بصلیٹ۔ اوسلو ، ناروے
پینٹس ڈہلسٹرم ، میکلین تھری اسٹار مایمو کے بانی کو دوبارہ اسٹارٹ کی ضرورت تھی۔ نئے کھلے کولونیلین سے مراد ہے
ایک 'پڑوس مشترکہ' بنیں ، لیکن توازن اور ذائقوں میں تفصیل اور کمال کی طرف توجہ صرف ستارے کے معیار کے سوا کچھ نہیں ہے۔ ماحول بہرحال آرام اور جیونت ہے اور قیمتیں اچھی ہیں۔ مینو میں تازہ سیپٹرز ، بھنے ہوئے چہروں کے ساتھ گائے کے گوشت کے گالوں کی پلیٹیں بھرنے ، اور پٹھوں کے ساتھ دودھ سے تیار شدہ فلاؤنڈر شامل ہیں۔
شراب کی پیش کش کو مزیدار آسان الکحل کی بدلاؤ والی ’فاسٹ ٹریک‘ کی فہرست میں تقسیم کیا گیا ہے ، نیز اگراپارٹ کے چمپین کے ساتھ ایک فینسیئر شراب خانہ کی فہرست ، وینگٹ کیلر سے تعلق رکھنے والی ریسنگ اور ارمند روسو سے ریڈ برگنڈی ، دیگر میں۔ اس خطے میں جہاں بہت سارے ریسٹورانٹ ‘قدرتی’ شرابوں میں مہارت رکھتے ہیں ، یہاں کے انتخاب صاف ، کلاسیکی ترجیحات کی عکاسی کرتے ہیں جس پر پونٹس میمو کے نام سے جانا جاتا ہے۔
نوآبادیاتی بصلیٹ ، صوفیہ گیٹ 16 ، اوسلو
فون +47 901 15 098
بُکنگ کے لئے کولونیلین بِلیٹ ویب سائٹ دیکھیں
تصویری کریڈٹ:www.pmrestauranger.seیہ ایک شبیہہ ہے 5 کے 10 PM & Friends - Vöxjö ، سویڈن
ہسپانوی نژاد دلبر روبن سانز رامیرو نے اس وقت ایک روشن بین الاقوامی کیریئر قائم کیا تھا جب ان کی اہلیہ اسے سویڈش دیہی علاقوں میں لائیں گی۔ جیسا کہ قسمت میں ہوتا ، چھوٹے شہر شہر وکسجی میں سویڈن کے کھانے کے بہترین مقامات میں سے ایک ہے - ہوٹل اور ریستوراں کے وزیر اعظم اور ویننر - جہاں آندریاس لارسن (دنیا کے بہترین سوملیئر 2007) نے شراب خانہ تعمیر کیا تھا
بین الاقوامی سطح میگنم میں کروگ کلیکشن 1981 ، ڈومینس اسٹیٹ 1992 نیپا اور ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، لا ٹچے گرانڈ کرو 1989 سمیت 4،000 سے زائد بوتلوں کے ساتھ ، متاثر کن تہھانے مستقل طور پر تیار ہورہا ہے۔
رامیرو کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم توسیع شدہ سیل شراب خانوں سے حاصل شدہ الکحل کا ایک مجموعہ بنانے کے لئے بھر پور طریقے سے کام کرتے ہیں ، جو بیشتر ریستوراں کی فہرستوں میں شاذ و نادر ہی ہے۔ صبح کے وقت ، ریستوراں کی مشہور کھٹی کھانسی والی بیکری کی تازہ روٹی اور ہوٹل کے تالاب میں تیرنا رات سے پہلے شراب کی فہرست کی وسیع پیمانے پر تلاش کے نتائج کو نرم کردے گا۔
PM & Vnernner، Västergatan 10، Vöxjö
فون +46 470-75 97 10
بکنگ کے لئے پی ایم اینڈ وونر ویب سائٹ دیکھیں
فوسٹر سیزن 4 قسط 5۔
یہ ایک شبیہہ ہے 6 کے 10 اوپراکیلرین - اسٹاک ہوم ، سویڈن
1787 میں اس کے افتتاح کے بعد سے ، اسٹاک ہوم اوپیرا ہاؤس میں آپریکا لیلرین سویڈش اعلی کے آخر میں معدنیات کا ادارہ اور شاہی خاندان اور ایک جیسے فنکاروں کا ایک محبوب رہا ہے۔ پچھلے 30 سالوں کے دوران شراب کا ایک وسیع خانہ تعمیر کیا گیا ہے ، لیکن ریستوراں کے منیجر کارل فروسٹریڈ - جو سویڈن کے اعلی چوکیداروں میں شمار ہوتے ہیں ، اب حوالوں کی تعداد کو دوگنا کرنے کا کام شروع کردیں گے۔
وہ کہتے ہیں ، ‘ہم دنیا کی شراب کی ایک بہترین فہرست چاہتے ہیں۔ ایسا کرنے کے ل he ، وہ کلاسیکیوں سے انتخاب کو وسیع کرنے اور اعلی پروڈیوسروں سے عمودی جمع کرنے پر غور کرتا ہے۔ کھانا اپنے روایتی عمدہ کھانے کا بہترین طریقہ ہے۔ ایک خوبصورت ، تازہ ترین آرٹ نووائ ڈائننگ سیلون جس میں ایک تاریخ ، بہترین کھانا ، معصوم خدمات اور شراب کی فہرست کھو جائے گی۔ ایک شراب خانہ اس موسم بہار کو تاریخی نوبیس تہھانے میں کھولے گا ، جو اب تک عوام کے لئے بند ہے۔
اوپراکیلرین ، کارل الیونہ ٹورگ ، اسٹاک ہوم
فون +46 8-676 58 00
بکنگ کے ل Ope اوپراکلارن ویب سائٹ دیکھیں
یہ ایک شبیہہ ہے 7 کے 10 ریسٹورانٹ پییلیگیڈ۔ کوپن ہیگن ، ڈنمارک
پیلے گیڈ میں ، ایک معروف ٹیم طوفان کے ذریعہ کوپن ہیگن کے عشائیہ لے چکی ہے ، جوانی کے لمبے لمبے اسکول کی خدمت اور کلاسیکی پکوان پیش کرتی ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت ، ڈنمارک کے روایتی کھلے چہرے والے سینڈوچ ، اعلی درجے کے اسمارre برِیڈ ، ایکواویٹ اور بیئر کے ساتھ ملتے ہیں۔ رات کے کھانے کے وقت آو ، کلاسیکی ڈینش باورچی خانے سے متعلق جدید نسخے سنٹر مرحلے پر لے جاتے ہیں۔
کوپن ہیگن کے شراب سے محبت کرنے والوں میں گھروں کے نام نامی بحری کارکنوں اور گستاخوں سائمن اولیسن اور راسمس امدی لارسن ہیں۔ یہاں وہ ان کی خدمت کرتے ہیں جنھیں وہ زیادہ پسند کرتے ہیں۔ شراب کی فہرست میں مونٹی سیکنڈو کی چیانٹی کلاسیکو ، ہیراولٹ سے لون بیرل شراب ، اور جولس ڈیسورنیز کی طرف سے مولین-وینٹ شامل ہیں۔ لارسن کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمیں ایسے پروڈیوسر پسند ہیں جو اپنی مرضی کے کام کرتے ہیں ، پی آر پر بجائے یا ان کے اعتقادات کی تبلیغ کرنے کے بجائے انگور اور تھانے میں اپنا وقت صرف کرتے ہیں۔
پیلیگڈے 8 ، کوپن ہیگن
فون +45 70 82 82 88
بکنگ کے لئے ریسٹورینٹ پیالیگیڈ ویب سائٹ دیکھیں
یہ ایک شبیہہ ہے 8 کے 10 برگنڈی۔ اسٹاک ہوم ، سویڈن
ڈینیئل کرسیسی بحیثیت آرڈر ہیں جو دوبارہ نوآبادکاری کرنا نہیں روکیں گے۔ ایک پرانے شہر کے ہوٹل میں ، انہوں نے دوسرے مقامات کے علاوہ ، گوشت کی پناہ گاہوں جورٹ کے ساتھ ساتھی گورمنڈس کو خوش کرنے میں کئی سال گزارے ہیں ، اور اوماکاس کیٹسٹلیجڈ ٹوئیڈ کی تعریف کی ہے ، جہاں تیار کردہ کاک اور ایک سگار بھاری چمڑے کے تختوں اور اب شراب خانہ برگنڈی سے ملتے ہیں۔ گذشتہ برسوں کے دوران ، کرسی نے 2،800 سے زیادہ شراب حوالوں کو جمع کیا ہے ، ان میں سے بہت سے پیڈمونٹ ، برگنڈی اور شیمپین سے ہیں۔
قیمتیں دلکش ہیں اور شراب بہتر ، مارک اپ کم۔ مائنم میں مارک کولن کی سینٹ آوبین 1er کرو این ریمیلی 1999 یا جیاکومو کونٹرنو کی مونفورٹینو بارولو 2002 جیسی اعلی شراب ، شیشے کے ذریعہ دکھائی دیتی ہے۔ گھر سے چلنے والی چارکوری ، کھیل کا گوشت اور شہر میں بہترین برگر سمیت سوانحی سے لذیذ پکوان مینو پر ہیں۔ کریسی نے لالچ میں کہا ، ‘آج میں جیوسپی ماسکریلو سے سی ڈور مورسیو ، بارولو ریسروا 2003 کا مشورہ دوں گا۔ کل ، اس نے کچھ اور سوچا ہوگا۔
شراب کی بوتل کے نیچے انڈینٹیشن۔
برگنڈی ، یکسسمیڈسگرینڈ 12 ، اسٹاک ہوم
فون +46 8-506 400 85
بکنگ کے لئے برگنڈی ویب سائٹ دیکھیں
تصویری کریڈٹ:ایرک لیونگیہ ایک شبیہہ ہے 9 کے 10 لیران Mal مالمی ، سویڈن
ریستوراں لیران میں ، مالما کے پہلے کچے محلے میں ، وہ قدرتی ہر چیز سے محبت کرتے ہیں۔ پلیٹ میں گھر میں تیار سبزیاں ، شیشے میں قدرتی مقدار میں سلفائٹس اور قدرتی طور پر آرام دہ خدمت۔ ریستوراں کے پیچھے کی ٹیم ، شیف جورجن لائیڈ اپنی اہلیہ میلیسا گاردسڈوتیر کے ساتھ ، خود کو ’گرما گرم اور دوستانہ عام لوک‘ کہتے ہیں۔ چھوٹے سے باورچی خانے میں اچھا کھانا پیدا ہوتا ہے ، پیچیدہ نہیں بلکہ بہت سارے ذائقے کے ساتھ جو مقامی موسمی پیداوار اور کثیر الثقافتی اثرات سے متاثر ہوتے ہیں جو مالما کی خصوصیات ہیں۔
شراب کے انتخاب کے بارے میں ریستوراں کے منیجر ایرک لیونگ نے کہا ، ’ہمیں لوری پسند ہے۔ ‘اور جورا ، سینٹ جوزف اور بائوجولیس!’ یہ کہنا ضروری نہیں ہے کہ فرانس میں بورگانڈی میں فریڈرک کوسارڈ اور بیؤجولیس کے جین لوئس ڈوٹرائیو جیسے پروڈیوسر بہت زیادہ نمایاں ہیں۔ لیوران مالما گیسٹرنومی کا نچوڑ ہے اور اسی طرح شہر کا بہترین ٹکٹ ہے۔
لیران ، سمریشمینسگٹن 36 اے ، مالمو
فون +46 76-324 52 28
بکنگ کے ل Ly لیران کی ویب سائٹ دیکھیں
تصویری کریڈٹ:vegemessut.fi انسٹاگرامvegemessutیہ ایک شبیہہ ہے 10 کے 10 شیف اینڈ سومیلئیر۔ ہیلسنکی ، فن لینڈ
آرام دہ اور پرسکون ماحول میں نامیاتی ، مقامی اجزاء کے ساتھ جدید اور خوبصورت فنش کھانا پکانا ، دادی کے وال پیپر اور شیف جو کھانا خود کو سختی سے بھری جگہ پر پیش کرتے ہیں۔ نتیجہ؟ پُرجوش ، پُرجوش دلکشی کا ایک پُرجوش ماحول۔ (زیادہ تر) خود تعلیم یافتہ ساسو لاؤکونن اپنے آپ کو ایک ’’ شیف ، روزہ اور کسان ‘‘ کہتا ہے اور اس کا ہدف ذائقہ کی پاکیزگی ہے۔ لنڈن بیری ، پائن ، جنگلی مشروم اور لہسن کے سرسوں کے پتے یہ سب تخلیقی پکوان میں پائے جاسکتے ہیں ، جن میں سے بہت سے سبزی خور ہیں۔
کھانے اور شراب کے میچز ریستوراں کی پہچان ہیں۔ صحیح شراب کے ساتھ ، بہت ساری مرکبیں مزیدار سے عمدہ تک جاتی ہیں۔ حوالہ جات بنیادی طور پر یوروپی ہیں لیکن کلاسیکی نہیں - بہت سارے قدرتی نوعیت کے طبقے میں آتے ہیں۔ ایرک روڈیز سے تعلق رکھنے والا چیمپین ، سسلی میں فرینک کارنیلیسن سے تعلق رکھنے والی اور بایوڈینیامک آسٹریا کے پروڈیوسر اسٹروہمیر سے چمکنے والی الکحل ملورکا ، سلووینیا اور ڈوورو کی الکحل کے ساتھ درج ہیں۔ most 50- € 70 کے درمیان بیشتر بوتلوں کی مدد سے ، مہمان خود کو تلاش کرنے کی اجازت دے سکتے ہیں۔ اور وہ کرتے ہیں۔
شیف اینڈ سومیلئیر ، ہوایلکاٹو 28 ، ہیلسنکی
فون +358 400 959 44
بکنگ کے لئے شیف اینڈ سوملیئر ویب سائٹ دیکھیں
