دس سرکردہ خواتین: شراب صنعت کی خواتین...

2002 میں کروشیا کے کاٹیلا میں داھ کی باریوں میں محققین ایڈی ملیٹی ، آئوکا رادونی ، کیرول میرڈیتھ اور ایوان پیجیć۔ کریڈٹ: اینٹی وولٹین کریڈٹ: اینٹی وولین

کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت طاقتور خواتین کے لئے ایک سنگ بنیاد ہے۔ لنڈا مرپی 10 خواتین کی پروفائل کرتی ہیں جنہوں نے ریاست کی شراب کو نقشے پر ڈالنے میں مدد کی ہے۔

ہوسکتا ہے کہ کسی عورت سے اس کی عمر پوچھیں ، لیکن اگر وہ کیلیفورنیا کی شراب میں ڈینٹر کی 10 بااثر خواتین میں سے ایک ہیں تو ، آپ کو یقینی طور پر اس کے پہلے نام سے پکارنے سے پہلے ہچکچانے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ باقی سب لوگ کرتے ہیں ، کیوں کہ چیر اور میڈونا کی طرح ، اس فہرست میں 30 سے ​​60 سے زیادہ تک کی کچھ چیزیں شراب پر چلنے والوں کے گھریلو نام ہیں۔ شاید ہم انہیں حقیقت میں نہیں جان سکتے ، لیکن ہم ان کے بارے میں گویا اگلے دروازے پر ہی رہتے ہیں: زیلما اب جنوبی افریقہ میں شراب بنا رہی ہے جینا کے پاس میگزین کا ایک نیا اشتہار نکلا ہے جو ہیڈی چیخنے والے ایگل کے اگلے ونٹیج کو ملا دینے کے لئے تیار ہے۔ زیما لانگ ، جینا گیلو اور ہیڈی پیٹرسن بیریٹ کے ساتھ جیمی ڈیوس ، میری ایڈورڈز ، کیرول مریڈتھ ، مارگریٹ بیور مونڈوی ، این نوبل ، مائیکل روڈینو اور ہیلن ٹورلی ، واقف نام ہیں جن کا ایسا اثر ہوا ہے۔ بطور صنعت کار ، کاشت کار ، کمپنی کے صدور ، محققین اور اساتذہ وہ افراد کی حیثیت سے کامیاب رہے ہیں جبکہ اجتماعی طور پر دوسری خواتین کے میدان میں داخل ہونے کا راستہ صاف کرتے ہیں۔ کچھ لوگ اپنے کیریئر کی روشنی میں ہی ہیں ، دوسروں کو صرف ان کی پیشرفت حاصل ہے۔ ہر ایک پرجوش ، مرکوز اور خود ہدایت ہے۔ ہر ایک کی خواہش یہ ہے کہ شراب میں ایک عورت کی حیثیت سے نہیں ، بلکہ شراب پیشہ ور کے طور پر فیصلہ کیا جائے۔

یقینا، ، کوئی 'ٹاپ 10' فہرست قطعی نہیں ہوسکتی ہے ، اور اس طرح کی متحرک صنعت اور خطے میں ، بہت ساری کامیاب خواتین ایسی ہیں جو ٹاپ 10 مقام کی مستحق ہیں - یا جلد کریں گی: کیتھی کوریسن ، ڈونائن ڈائر ، ایلس واٹرس ، میا کلین۔ اور جوڈی اردن ، نام کے سوا کچھ۔

ہیڈی پیٹرسن بیریٹ

بیریٹ ، جنہوں نے چیچنگ ایگل ، گریس فیملی اور ڈالا ویلے کو جمع کرنے والے کیبرینیٹ اسپاٹ لائٹ میں رکھا ، حال ہی میں کیلیفورنیا کی اگلی کلٹ شرابوں پر ایک سیمینار میں خطاب کیا۔ وہ کون سا نیا ستارہ متعارف کروائے گی؟ کس مؤکل نے ناپا وادی کے سب سے زیادہ مطلوب شراب بنانے والوں میں سے ایک کو اتارا ہے؟ بیریٹ کا کہنا ہے کہ ، ‘میں نے لا سرینا کو دکھایا۔ ‘میں نے اپنے لیبل کو ترقی دی۔ کیا تصور ہے۔ ’

لا سرینا (متسیستری) نیپا ویلی کیبرنیٹ سوویگن اور سانگیوس میں سے ہر ایک میں 350 کیس ہیں ، جس میں 2000 سیرہ راستے میں ہے۔ بیریٹ نے اپنے آزادانہ شراب سازی کے کیریئر کے عروج پر 1994 میں لا سرینا کی بنیاد رکھی۔ دریں اثنا ، بہت سے گاہکوں کے ل rich ، امیر ، خوبصورت ، جمع کرنے والے کیبرینیٹ تیار کرنے میں ان کی کامیابی اسے ایک اسٹار بنا رہی تھی اور نقاد رابرٹ پارکر کی طرف سے بڑبڑانے والی تھی۔ اس کے باوجود متعدد مقامات پر موکلوں کے ساتھ کام کرنے کی چکی نے بیریٹ کو پہننا شروع کردیا تھا ، جو اکثر ایسا محسوس کرتا تھا جیسے وہ اپنی کار میں رہتی ہے۔ وہ حال ہی میں فضل میں روزانہ شراب سازی کے فرائض سے دستبردار ہوگئی ہیں لیکن وہ وہاں مشورہ کرتی رہیں گی۔ ‘سائٹ پر شراب بنانے والے کے لئے فضل کی آمادگی میری دوسری چیزوں کو کرنے کی خواہش کے مطابق ہے۔’ بیریٹ ، جس کی موجودہ مؤکل فہرست میں چیچڑ ایگل ، پیراڈیم ، جونز فیملی ، شوکیٹ ، باربور اور لیمورن شامل ہیں ، شراب بنانے والے ڈاکٹر رچرڈ جی پیٹرسن کی بیٹی ہیں۔ وہ وادی ناپا میں پروان چڑھنے کے دوران اپنے والد کے کام سے پیار ہوگئی ، یو سی ڈیوس سے وینولوجی کی ڈگری حاصل کی ، پھر 25 سال کی عمر میں بوہلر میں شراب ساز کے طور پر دستخط کرنے سے پہلے اس کے جوتے مٹھی بھر شراب سے بھیگ گ got۔ اپنی دو بیٹیوں کی پیدائش میں ، بیریٹ کو زیادہ لچک کی ضرورت تھی اور اسے ایک آزادانہ شراب بنانے والے کی حیثیت سے مل گیا۔ جب وہ منتخب گاہکوں کے لئے شراب بناتی رہتی ہے ، تو بیریٹ لا سرینا ، مصوری اور باغبانی کے لئے ، اور اپنے شوہر بو بیریٹ (چیٹو مونٹالینا میں شراب ساز) اور بیٹیاں ریمی اور چیلسی کے لئے زیادہ وقت خرچ کررہی ہے۔ بیریٹ کا کہنا ہے کہ ، ‘میں سافٹ ویئر کے کھیلوں میں مزید کمی محسوس نہیں کرنا چاہتا ہوں۔

https://www.decanter.com/wine-news/2016-auction-napa-valley-305891

جامی ڈاویس

یہ 1965 کی بات ہے جب جیمی اور جیک ڈیوس نے دوست اور حامیوں کے ایک گروپ کو شمسبرگ وائن یارڈس میں پہلا کچلنے منانے کے لئے اکٹھا کیا۔ ورکنگ آرڈر میں 100 سالہ پرانی ، رن ڈاون سہولت حاصل کرنے کے لئے انہوں نے انتھک محنت کی ، اور اب وقت آگیا ہے کہ کولہو شروع کرنے والے بٹن کو دبائیں۔ اس نے دھکا دیا۔ کچھ بھی نہیں ہوا. کمرے کے پچھلے حصے سے افسانوی بیولیؤ وائن یار o ماہر ماہر ماہر آندری چیچلسٹکف کی آواز آئی: ’میڈم ، آپ کا فرض صاف ہے۔’ ڈیوس کا کہنا ہے: ‘مجھے اس وقت پتہ چل گیا تھا کہ مجھے انگور کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے۔ میں نے اپنے جوتے اور موزے اتار کر کام پر چلے گئے۔ ’

پارٹی جاری رکھی ، انگور کچل گئے اور ڈیوس نے چمپین کے طریقوں اور انگور کی اقسام کو استعمال کرنے والے پہلے امریکی چمکنے والے شراب خانہ کے طور پر اپنے کیلیسٹاگ وائنری کو قائم کیا۔ اس سے آٹھ سال پہلے ہوں گے جب ڈومین چاندن نے ناپا وادی میں روایتی طریقہ چمکنے والی شراب بنانے کے چیلینج میں شمولیت اختیار کی تھی۔ ڈیوس اور اس کے شوہر ، جو 1998 میں انتقال کر گئے تھے ، نے اپنے ہنر کو مکمل کرنے کے لئے جدوجہد کی ، جب کہ جیکب شریم کی سابقہ ​​جائداد کی بحالی ، جسے رابرٹ لوئس اسٹیونسن نے مشہور کیا تھا۔ اپنی کتاب دی سلویراڈو اسکواٹرز میں۔ جیمی دنیا کے بہترین باورچیوں کو لانے والی شراب تیار کرتی تھی جو شراب سے ملتی تھی اور اس نے جولیا چائلڈ ، جیمز بیئرڈ اور جیک پیپین کے لئے کھانا پکایا۔ ڈیوس جانتے تھے کہ انہوں نے 1972 میں اس وقت بنایا تھا ، جب صدر رچرڈ نکسن نے پریمیر چو این لائی کے لئے چین میں ٹور ٹو امن ریاست کے عشائیہ میں شمس برگ بلانک ڈی بلینکس کو لیا تھا۔ ٹی وی کی رپورٹر باربرا والٹرز نے بیجنگ سے اپنی براہ راست رپورٹ کے دوران شراب کی بوتل کو پھنسا دیا۔ جیمی ڈیوس کی ڈیوٹی ابھی بھی واضح نہیں ہے۔ اس نے ناپا سے لے کر سونوما ، مینڈوکو ، مونٹیری اور مارن کاؤنٹیوں تک سکرمسبرگ کی ناقص ثقافتی رسائی میں توسیع کی ہے ، اور ڈوخورن کے ساتھ اقلیتی شراکت داری کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں جس سے شمسبرگ کے انگور کے ذرائع میں مزید اضافہ ہوگا۔ اس نے کوئرینسیا بروٹ روز تیار کیا ، جس سے منافع جیک ایل ڈیوس زرعی تحفظ فنڈ کو جاتا ہے جو وہ پرتگال میں کاشتکاروں کے ساتھ چمکتی ہوئی شراب تیار کرنے کے لئے کام کررہی ہے اور اس نے اپنے بیٹے ، ہگ ، جنرل منیجر اور شراب بنانے والی کمپنی کو بنایا اور اس اسٹیٹ پر کیبرنیٹ سوویگن لگایا ، جو نئے منظور شدہ ڈائمنڈ ماؤنٹین اے وی اے میں ہے۔ بہت ہی ڈیوس محتاط طور پر نپا کیب گیم میں داخل ہو رہی ہے اور کارنیروز پینوٹ نائیر کے بدلے اپنے پھلوں کی تجارت کررہی ہے ، وہ ایک دن اس کے اختیارات کھلی چھوڑ رہی ہے جس میں ایک سکرمسبرگ ڈائمنڈ ماؤنٹین کیبرنیٹ سوویگن پیدا ہوا ہے۔ چیلسٹ شیف منظور کرے گا۔

میری ایڈورڈز

اس کی کار پر نمبر پلیٹ دوبارہ پڑھیں - کوئین پنوٹ۔ اگرچہ اس پلیٹ کو اپنے لئے منتخب کرنا بہت ہی شائستہ ہے۔ یہ ایک دوست کا تحفہ تھا - ایڈورڈز نے اسے کمایا ہے۔ شراب سازی کے اپنے 28 سالہ کیریئر کے دوران ، ایڈورڈز کی تمام شراب بہت عمدہ رہی ، لیکن اس کے پنوٹس شاندار رہے۔ یہ سوچنے کے لئے کہ اسے کسی زمانے میں اعتقادی سمجھا جاتا تھا۔ شروع میں ہی بہت سارے لوگ مجھ پر ہنس پڑے۔ اس سنیکرن کا آغاز 1977 میں ہوا ، جب میرڈیتھ ‘میری’ ایڈورڈز اس کی کلونیکل تحقیق دیکھنے کے لئے ڈیجون یونیورسٹی کا دورہ کیا۔ وہ اس بات پر یقین کر کے لوٹ گئیں کہ پیچیدہ الکحل کی کلیون رنگ تنوع ہے۔ ایڈورڈز نے سن 1978 میں سونوما کاؤنٹی کے ماتانزاس کریک وینری میں سات چارڈونئے کلون لگائے تھے۔ انہوں نے ان کلونوں سے الگ الگ شراب تیار کی ، ان کے ارتقاء کا پتہ لگایا ، سیمینار میں انھیں دکھایا اور ، آہستہ آہستہ ، نسیوں کو تبدیل کرنا شروع کیا۔ اب کوئی ہنس نہیں رہا۔ کیلیفورنیا کے شراب بنانے والے کلون کے بارے میں سبھی باتوں سے دوچار ہیں ، خاص طور پر چارڈنائے اور پنوٹ نائیر کے ڈیجن سلیکشن اب ریاستہائے متحدہ میں دستیاب ہیں۔ ان کے پاس ایڈورڈز نے زیادہ تر کام کا شکریہ ادا کرنا ہے۔ ایڈورڈز ، جنہوں نے سن 1973 میں ڈیوس سے وینیولوجی میں ماسٹر ڈگری حاصل کی تھی ، نے سانتا کروز پہاڑوں میں واقع ماؤنٹ ایڈن وائن یارڈس میں ، اپنی پہلی شراب سازی کی نوکری پر اترنے سے پہلے ایک تیز جنگ بھی لڑی تھی۔ وہ کہتے ہیں ، ‘کسی نے نہیں سوچا تھا کہ عورت ہوزوں کو کھینچ سکتی ہے۔ ‘سب نے سوچا کہ لیب ٹیکنیشن کی حیثیت سے عورت کا کردار ہے۔’

ماؤنٹین ایڈن میں تین سال کے بعد ، 1977 میں ایڈورڈز متنزاس کریک میں پہلی شراب ساز بن گئیں ، وہ 1984 تک قیام پذیر رہیں۔ پھر وہ ایک مشیر بن گئیں ، خاص طور پر پیلگرینی فیملی داھ کی باریوں کے لئے ، جن کے لئے انہوں نے 1991 سے اولیٹ لین پنوٹ نائر کی حیثیت سے کام کیا۔ زیتون لین ، ڈٹن رانچ اور دیگر روسی دریائے وادی کے داھ کے باغوں سے ملنے والے انگور ، ایڈورڈز نے 1997 میں اپنا میری ایڈورڈز برانڈ لانچ کیا۔ 1998 میں ، اس نے اپنے کیریئر کا سب سے بڑا سنسنی کا تجربہ کیا - 24 ایکڑ (10 ہ) میرڈیتھ داھ کا باغ وہ کہتے ہیں کہ دریائے روسی وادی میں جائیداد۔ 'جب آپ اپنے انگور کے باغ کے مالک ہو تو آپ کیا کر سکتے ہیں۔' ‘آپ پر مکمل کنٹرول ہے۔ آپ مٹی ، روٹ اسٹاک ، کلون ، انگور کے پانی کو پانی کا انتخاب کرتے ہیں ، فصل کا بوجھ۔ پنوٹ نائور داھ کے باغ میں بنی ہے اگر آپ کے پاس شروع کرنے کے لئے صحیح ماد ،ہ نہیں ہے تو آپ کا ایک ہاتھ پیٹھ کے پیچھے بندھا ہوا ہے۔ '' اب دونوں ہاتھ آزاد ہیں ، ایڈورڈز میرڈیت کے قریب ، شوہر کین کوپرسمتھ کے ساتھ ، ایک اور پنوٹ نوری سائٹ تیار کررہے ہیں۔ انگور ‘یہ انتظار کے قابل رہا۔’

جینا گیلو

جینا گیلو کو اپنی کامیابیوں کی وضاحت کرنے کی کوشش کرنا ایک پتھر سے خون نکالنے کی کوشش کرنے کے مترادف ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں خوش قسمتی سے خوش کن خاندان سے وابستہ ہوں ، اور میں نے جو کچھ بھی کیا وہ فطری طور پر اس لئے آیا ہے کہ میں اس کے ساتھ بڑی ہوچکا ہوں - اسے زندہ کرکے اور محسوس کروں گا۔' ہماری فہرست میں سب سے کم عمر خاتون ، 34 سال کی عمر میں ، گیلو کے کارنامے اس کے معمولی بیان پر یقین کرتے ہیں کہ وہ محض 'سطح پر خارش کھا رہی ہے'۔ سونوما کے گیلو میں شراب ساز ہونے کے ساتھ ساتھ ، وہ عام طور پر گیلو اور کیلیفورنیا کی شراب کے لئے ایک سرگرم سفیر ہے ، وہ اپنی شراب کو خریداروں اور بحالی کاروں کے سامنے پیش کرنے کے لئے دنیا کا سفر کرتی ہے۔ ارنسٹ اور اس کے دادا جولیو نے سن 1933 میں گیلو کمپنی کے پاس اس وقت سے توسیع کرکے دنیا کے سب سے بڑے شراب بنانے والے ممالک میں شامل ہو گیا۔ بڑے پیمانے پر پیدا کرنے والے کولوسس اور اس کی ممانعت کے خاتمے کے بعد سے سیدھے ، سستا ، جگ طرز والی شراب بنانے کی تاریخ کے طور پر اس ساکھ کے ساتھ ، یہ کوئی معنی خیز کارنامہ نہیں ہے کہ جینا نے گیلو کی شبیہہ کو معیار کے پیمانے پر اوپر کی طرف بڑھایا ہے۔ بنیادی حدود کے ساتھ ساتھ ، اس نے سونوما کی شراب کی گیلو کو متعارف کرایا ہے - ایک انگور کا باغ ، اسٹیٹ کی بوتلیں ، دستکاری والی شراب جنہوں نے عالمی شراب کی صنعت اور متعدد ایوارڈز میں عزت حاصل کی ہے۔ وہ گیلو ایڈورٹائزنگ مہم کا ایک معروف چہرہ بھی ہے ، جسے اکثر داھ کی باریوں میں اپنے لال چننے والے ٹرک سے ٹیک لگاتے ہوئے دیکھا جاتا ہے۔ لہذا اس کا ٹکراؤ کیا ہوتا ہے؟ ‘اہداف کے ذریعہ کارفرما ہونے سے زیادہ ، میں دنیا کو کسی طرح بہتر جگہ چھوڑ کر زندگی سے چل رہا ہوں۔ میں کامیاب ہو جاؤں گا اگر میں 90 کی طرف دیکھو اور یہ کہوں کہ: 'ہاں ، میں اسے ایک بہتر جگہ چھوڑ رہا ہوں۔' میرے نزدیک وہ فہرست میں سب سے اوپر ہے۔ میں اپنے کنبے ، اپنے عملے اور برادری میں بھی وقت گزارنا چاہتا ہوں۔ گیلو کو اس بات کا شدت سے احساس ہوتا ہے کہ خواتین قدرتی شراب تیار کرتی ہیں۔ ‘یہ خواتین کی دیکھ بھال اور جگ مچانا ایک فطری جبلت ہے۔ کسی کنبہ کو پالنا اور اس کو ساتھ رکھنا صبر ، آزمائش اور غلطی لیتا ہے۔ وہ خصوصیات جو شراب سازی میں اہم ہیں۔ چکھنے اور انتظار کرنا آپ کی زندگی کا ایک بڑا حصہ ہیں۔ یہ سب داھ کی باری کو سمجھنے ، اسے تیار ہوتے دیکھنا ، شراب تیار کرنا اور پھر اس کی عمر بڑھانا ہے۔ یہاں تک کہ جب آپ اس پر قبضہ کرتے ہیں اور کارک کو اندر رکھتے ہیں تو پھر بھی یہ ترقی پذیر ہے۔ '' گیلو پریس ریلیز نے اس کے شراب بنانے کے انداز کو 'جر boldت مندانہ اور جنسی' کے طور پر بیان کیا ہے۔ مؤخر الذکر استعمال کرنے کے لئے ایک بہت ہی خاتون صفت ہے اور کیا وہ اس تعریف سے اتفاق کرے گی؟ ‘میں شاید جنسی ، نہیں ، لیکن جر boldت مندانہ نہیں کہوں گا ، کیوں کہ مجھے ایسی الکحل پسند ہیں جو اظہار ، شخصیت پر مبنی ہوں۔ الکحل جو مٹی اور شراب بنانے والے بہترین سامان لاتی ہیں۔ ’

اور مستقبل کا کیا انعقاد ہے؟ ‘میں اپنے بچے پیدا کرنا چاہتا ہوں اور اس کو اپنے کیریئر کے ساتھ جوڑنا ایک چیلنج ہوگا۔ دوسرے چیلنجز میری شراب نوشی میں ہیں۔ میرا مقصد شراب پر عبور حاصل کرنا ہے ، لیکن آپ کبھی ایسا نہیں کرتے ہیں۔ میرے دادا نے مجھ سے کہا: 'جب بھی آپ یہ محسوس کرتے ہیں کہ آپ نے شراب بنانے کے فن میں مہارت حاصل کرلی ہے تو لاٹھی حوالے کردیں۔' اگر آپ کو چیلنج نہیں کیا گیا ہے تو آپ مطمعن ہیں اور آپ کبھی بھی بہتر نہیں ہوں گے۔ میں شروع میں ٹھیک ہوں۔ ’

زلما لانگ

1968 سے ، جب وہ یوسی ڈیوس اوینیولوجی پروگرام میں داخلہ لینے والی دوسری خاتون بن گئیں ، تو زیلما لانگ کا صنعت میں عروج تھا ، جو اس کا نشان تھا۔ اگرچہ آخری حروف تہجی کے لحاظ سے ، زیلما کا عام طور پر پہلا ذکر ہوتا ہے جس کا ذکر کیلیفورنیا کی شراب میں خواتین کی گفتگو میں ہوتا ہے۔ اس کے وسیع کیریئر کی جھلکیاں رابرٹ مونڈوی وینری (1970–79) میں شراب سازی کے شعبے میں نو سال شامل ہیں اور اس کے شوہر باب لانگ کے ساتھ وادی نیپا (1977 میں پیش کی جانے والی) شراب خانہ ،

سیمی وینری (1979–1990) کے صدر اور سی ای او ، جہاں انہوں نے موئت-ہینسی / لوئس ویوٹن نے سیمی اور ڈومین چندن کے حصول کے بعد 1996 میں بیمار سونوما کاؤنٹی برانڈ اور موئٹ-ہینسی کیلیفورنیا وینریز کے ایگزیکٹو نائب صدر کی بحالی کی۔ وہ 20 سال کی خدمات کے بعد 31 دسمبر 1999 کو ایل وی ایم ایچ سے ریٹائر ہوگئیں۔ ریٹائرمنٹ کے لo بہت کچھ۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں ، لانگ اور ان کے شوہر ، وکٹکلچر ماہر ڈاکٹر فلپ فریس نے ، اپنی کمپنی ، زلفی وائنز کا آغاز کیا۔ وہ پوری دنیا میں شراب سازی کے مواقع اور شراکت کو ڈھونڈتے ہیں۔ ان کے موجودہ منصوبوں میں جنوبی افریقہ میں سیمونی وائنری شامل ہیں ، جس میں وہ بیکسبرگ اسٹیٹ کے مائیکل بیک کے ساتھ شراکت دار ہیں ، اور جرمنی کے شہر ناہے میں سبیل وائنری ، جہاں وہ جیسن ہائیم ریسرچ انسٹی ٹیوٹ میں محکمہ اوینولوجی کے سربراہ ، ڈاکٹر مونیکا کرسٹمین کے ساتھ ریسلنگ کرتے ہیں۔ لانگ کا کہنا ہے کہ ، 'فل اور میں دونوں نے ناپا میں اس وقت آغاز کیا جب ناپا جوان تھے اور ہم نے بڑی الکحل بنانے کے لئے ایسے ہی مواقع دیکھے ہیں ، خاص طور پر جنوبی افریقہ اور جرمنی میں ،' لانگ کا کہنا ہے۔ ‘ہم اپنے کاروبار سے محبت کرتے ہیں ، چیلنجوں سے پیار کرتے ہیں۔ وہ ناقابل یقین حد تک فائدہ مند ہیں۔’

لانگ شراب میں کیریئر کے متلاشی افراد کو نصیحت کرتا رہتا ہے۔ ‘جب میں نے مونڈوی میں آغاز کیا تو ، میں اتنا مرکوز تھا کہ مجھے کسی خطرہ کے طور پر نہیں دیکھا گیا۔ یہ ایسا نہیں تھا کہ کوئی مجھ پر موقع لے رہا ہو ، ’وہ کہتی ہیں۔ ‘پھر بھی ، آج خواتین کے پاس ناقابل یقین مواقع ہیں جو ان کے پاس 20 اور 30 ​​سال پہلے نہیں تھے۔ ہر نوجوان عورت کو امکان کا احساس ہونا چاہئے ، اس احساس کے ساتھ کہ وہ اس کاروبار میں جو کچھ کرنا چاہتی ہے وہ کر سکتی ہے۔ ’

ڈاکٹر کیرول میرڈیتھ

وہ عورت جس نے شراب کی دنیا کو یہ انکشاف کرکے شراب کی دنیا کو حیران کردیا کہ اس کی الماری میں معمولی چارڈونائی انگور کا جینیاتی کنکال تھا - معمولی اور تقریبا ext ناپید گوئس بلینک انگور - کو ایک اور حیرت ہوئی۔ میریڈتھ ، یوسی ڈیوس پروفیسر اور دنیا کے سب سے معزز پلانٹ جینیات دان ہیں ، بلکہ خاموشی سے ، اپنے شوہر ، اسٹیفن لاگیئر کے ساتھ ، وادی ناپا میں اپنے انگور کی پرورش کررہے ہیں۔ لہذا ، کیبرنیٹ کی سرزمین میں انگور کے ماہر کا پودا کیا کرتا ہے؟ سیرrah۔ اس میں چار ایکڑ (1.6ha) حیرت انگیز 84 ایکڑ (34ha) پہاڑ ویڈر کی پراپرٹی 1،300 فٹ (400 میٹر) ناپا وادی منزل سے اوپر ہے۔ میرڈیتھ نے یاد کرتے ہوئے کہا ، ’ہمیں لگانے میں کچھ سال لگے کہ کیا لگائیں۔ ‘ہم 1991 میں شمالی رھن گئے تھے اور الکحل کو پسند کرتے تھے۔ ہم جانتے تھے کہ ہمیں جو بھی لگایا ہے اس کے بارے میں ہمیں پرجوش ہونے کی ضرورت ہوگی اور اس میں اچھ doingا کارکردگی کا بہترین موقع ہونا پڑے گا۔ ہم نے سہرہ کا انتخاب کیا۔ ’

میریڈتھ نے چارڈونی کے والدین کا پتہ لگانے کے لئے ڈی این اے فنگر پرنٹ کا استعمال کیا ہے ، اس بات کا تعین کریں کہ کیبرنیٹ سوویگنون کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کی اولاد ہے ، اور اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ امریکہ کے زنفندیل اور اٹلی کے پریمیٹو انگور ایک ہی قسم کے ہیں۔ اس کے کام سے کاشت کاروں کو ان کے داھ کی باریوں میں کچھ مختلف قسم کے ہونے کی اجازت ملتی ہے اور انگور کی ماہرین نے انگور کی پرانی اقسام کو محفوظ رکھنے اور نئی تیار کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔ میریڈیت کا کہنا ہے کہ اس کے اثرات کا ایک حصہ اس موضوع پر بین الاقوامی مکالمے کی حوصلہ افزائی کرتا رہا ہے۔ 2000 میں ، فرانسیسی حکومت نے میرڈتھ کو اس کے اورڈر ڈو میرائٹ ایگگرول سے نوازنے پر اتفاق کیا۔ میرڈیتھ ویلز میں پیدا ہوا تھا ، وہ 11 سال کی عمر میں اپنے اہل خانہ کے ساتھ شمالی کیلیفورنیا چلا گیا تھا اور بالآخر یوسی ڈیوس میں داخلہ لیا ، حیاتیات کی ڈگری حاصل کی۔ وہ 1977 میں جینیات میں پی ایچ ڈی کرنے کے لئے واپس آئیں۔ 'ان کا کہنا ہے کہ' مجھے اس وقت شراب میں زیادہ دلچسپی نہیں تھی ، 'لیکن میں اسٹیو سے اس وقت مل گیا جب وہ اپنے ماسٹر کو وینولوجی میں حاصل کررہا تھا اور ہم نے ناپا جانے کا فیصلہ کیا اور انگور کے باغ کی جائیداد کی تلاش شروع کردیں۔ ایک بار جب وہ مل گئے تو ، میرڈیتھ اور سابق مونڈوی شراب بنانے والے لاگیئر نے ان کی کھڑی ڈھلائی والی پہاڑی پر سیرہ لگایا۔ انہوں نے 1998 کی ونٹیج سے لیگیئر میرڈیتھ سرہ کی پہلی ریلیز پیش کی۔ میرڈیتھ کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ ایک چیز ہے ، بطور اکیڈمک ، لوگوں کو بتانا کہ کیا کرنا ہے ، اور یہ ایک اور بات ہے کہ خود بھی یہ خود کرو اور اپنے پیسوں سے کرو۔ ‘اس داھ کے باغ کے مالک ہونے سے مجھے اس بات کی ایک بہتر تفہیم ملی ہے کہ میرے طلباء کس چیز میں اتنے پرجوش ہیں کہ انھیں کیا چلاتا ہے۔‘

https://www.decanter.com/premium/decanter-interview-carole-meredith-406792/

مارگریٹ BIEVER MONDAVI

70-میں ، مارگریٹ بیور نے اپنے کیریئر کے دوران شراب میں ایک عورت کی حیثیت سے کافی شک و شبہات کا تجربہ کیا ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں پیدا ہوا اور اس کے پیچھے سالوں سفر کے ساتھ ، جب رابرٹ مونڈوی کی مستقبل کی دوسری بیوی نیپا پہنچی تو ، اسے فورا. ہی معلوم ہوگیا کہ وہ رہنا چاہتی ہے۔ وہ کہتی ہیں ، ‘یہ صرف ٹھیک بدبو آتی ہے۔ ‘یوکلپٹس ، دونی ، سرسوں ، گلاب اور داھ کی باریوں کی وہ حیرت انگیز ، دھرتی بو۔ یہ گھر کی طرح محسوس ہوا۔ 'شراب کی دنیا میں داخل ہونا اس کی ثقافت ، خاص طور پر آرٹ اور میوزک سے پیار ہے ، جنونوں نے اسے کبھی پیچھے نہیں چھوڑا ہے۔ انہوں نے چارلس کروگ وائنری (دونوں مونڈوی بھائیوں کے لئے گھر سے پہلے باب 1966 میں جانے کے لئے اپنے گھر بنوانے کے لئے) کو راضی کیا کہ وہ ایک کنسرٹ کا موقع فراہم کریں جس میں وہ 1963 میں منظم کرنے میں مدد فراہم کررہی تھی ، اور یہ ایسی کامیابی تھی کہ اس وقت کے PR ڈائریکٹر نے پوچھا اس کے وزٹرز کا ریکارڈ رکھا دوروں میں کام کرنے کے لئے. ‘میں تازہ تھا ، دلچسپی رکھتا تھا اور شراب کے بارے میں جو کچھ بھی کرسکتا تھا پڑھتا ہوں۔ اس طرح میں کاروبار میں آگیا۔ ’اس کے تمام مرد ساتھی شکی تھے جب تک کہ اکاؤنٹنٹ نے یہ اعلان نہیں کیا کہ اس نے دو مہینوں تک چلنے والی اس سفر کے پیچھے سب سے زیادہ شراب فروخت کردی ہے۔ ‘انھوں نے واقعی اس کے بعد مجھ سے نفرت کی!’ جب باب چلا گیا تو ، نظام بدل گیا اور اس میں مزید کوئی لطف نہیں آیا ، لہذا میں مونڈوی وائنری میں شامل ہونے تک اپنی پینٹنگ میں واپس چلا گیا۔ یہ 1967 میں تھا۔ تب سے ، بیور نے وائنری کو ثقافتی اور پاک مرکز بنا دیا ہے۔ اس نے معروف سمر میوزک فیسٹیول اور سرمائی کلاسیکل کنسرٹس کا فیسٹیول تیار کیا اور تمام فنون لطیفہ کے لئے ایک گیلری تیار کی ، جس میں ہنرمند ، نامعلوم فنکاروں کے ساتھ ساتھ مزید قائم ہونے والوں کی بھی مدد کی جا رہی ہے۔ پاک کی طرف ، بیور نے فرانسیسی اور امریکی شیفوں کو گریٹ شیفس پروگرام میں وائنری میں لایا اور اب وہ نیپا میں شراب ، خوراک اور آرٹس کے لئے نیا امریکن سینٹر تلاش کرنے میں مدد فراہم کررہا ہے۔ ‘اس وقت امریکہ میں گیسٹرومیومی کی ثقافت نہیں تھی۔ کھانے / شراب کے ہم آہنگی پر ایمان والوں کی ایک چھوٹی فیصد تھی ، لیکن باقی ہمیں تبدیل کرنا پڑا۔ فرانسیسی باورچیوں نے ہمارے کیلیفورنیا کی شراب کو شکوک و شبہات کا ذائقہ چکھا اور اس میں مگن ہو گیا - ان میں سے ہر ایک نے اس کے بعد اپنے ریستورانوں میں وہ شراب شراب متعارف کروائی ، چاہے وہ شراب کی فہرست کے پہلے صفحے پر نہ ہوں۔ 'تو کیا وہ چیزوں کو آسان بنانے کا ارادہ رکھتی ہے؟ اب سے؟ 'ارے نہیں. میں کبھی بھی سبکدوشی کے بارے میں نہیں سوچتا۔ جو میں اب بھی حاصل کرنا چاہتا ہوں وہ یہ کہ وائنری میں جمالیاتی فیصلوں میں زیادہ سے زیادہ شامل ہونا ہے۔ میں ذرا بھی آسانی سے سمجھوتہ کرنے کی بجائے ، زیادہ بیزاری واپس لانا چاہتا ہوں۔

ڈاکٹر اے این این نوبل

ایک صدی کی ایک چوتھائی تک ، یوسی ڈیوس کی وٹیکلچر اور وینولوجی کے طالب علموں نے شراب کی حسی سائنس پر این نوبل کے کورسز لئے ہیں۔ چونکہ کیلیفورنیا کے شراب بنانے والوں کی اکثریت ڈیوس کی مصنوعات ہے لہذا یہ کہنا محفوظ ہے کہ نوبل نے ان میں سے بہت سوں کو اپنی تیار کردہ شراب کو سونگھنے ، چکھنے اور اس کی وضاحت کرنے کی تربیت دی ہے۔ ان ہزاروں افراد میں فیکٹر جنہوں نے شراب کے بارے میں بات کرنے میں ان کی شراب کی خوشبو والی پہی usedی کا استعمال کیا ہے اور جلد ہی ریٹائر ہونے والے اس پروفیسر نے کافی میراث چھوڑ دیا ہے۔ نوبل ڈیوس اوینولوجی ڈپارٹمنٹ میں پہلی خاتون فیکلٹی ممبر تھیں ، جو وہاں پہنچ گئیں میساچوسیٹس یونیورسٹی میں فوڈ سائنس میں پی ایچ ڈی کرنے کے بعد 1974۔ اگرچہ حسی سائنس پیچیدہ ہے ، لیکن اس نے بہت آسانی سے اپنے طلباء کو 'ان کی ناک کو سننے' کی تعلیم دی۔ چونکہ ذائقہ کی کلیوں میں صرف تلخ ، کھٹا ، نمکین اور میٹھا معلوم ہوسکتا ہے ، لہذا ہمارے ہاں جو شراب ذائقہ ہمارے ذائقہ میں آتا ہے وہ ہماری بدبو ہے جو جب ہمارے منہ میں شراب پکڑتی ہے تو وہ ہماری ناک پر پہنچ جاتی ہے۔ ہم ان گندوں کو ان کی یادوں میں کسی چیز کے ساتھ منسلک کرکے اسے یاد کرتے ہیں ، جیسے زینفینڈل جس کی بو آتی ہے جیسے دادی کے بلیک بیری جام یا ساوگن بلنک کی طرح خوشبو آتی ہے جیسے کسی تازہ نوزے ہوئے لان کی طرح خوشبو آتی ہے۔ شراب کی خوشبو پہی ،ی ، جو نوبل نے 1980 کی دہائی کے وسط میں تیار کی تھی ، یہ بیان کرنے کے لئے ایک عام ذخیرہ الفاظ فراہم کرتے ہیں کہ کیا شراب میں ہمیں کیا مہک آتی ہے؟ وہ کہتی ہیں ، ‘نہیں میرا معیاری جواب نہیں ہے۔ ‘یہ صنف کی بات نہیں ہے بلکہ ان لوگوں کی بجائے جو حسی تجربات اور یادیں رکھتے ہیں اور معلومات پر کارروائی کرنے کے قابل ہیں۔ کچھ لوگ ، شیفوں کی طرح ، شاید بہتر تجزیہ کار ہیں کیونکہ انہیں یہ یاد رکھنے کی تربیت دی گئی ہے کہ وہ کیا خوشبو اور ذائقہ رکھتے ہیں۔ 'اپریل 2002 میں یوسی ڈیوس سے ریٹائرمنٹ لینے کی کوئی بات نہیں ہے۔' میں پہاڑوں میں اضافے کے لئے جا رہا ہوں اور اس کی تلاش کروں گا وزٹنگ پروفیسر ، لیکچرر یا مشیر بننے کا طریقہ ، 'وہ کہتی ہیں۔ ‘میں ریٹائر ہوسکتا ہوں ، لیکن میں اپنے آپ کو بور ہونے نہیں دوں گا۔’

مچائلا بورن

امریکہ کا اولینولوجی اسکول ، ڈیوس سے فرانسیسی ادب کی ڈگری کے ساتھ کوئی کیا کرتا ہے؟ روڈینو نے فرانسیسی ثقافت اور شراب سازی کو کیریئر میں شامل کرنے کا ایک طریقہ ڈھونڈ نکالا جو نپہ ویلی میں دو فرانسیسی ملکیت میں شراب بنانے والی کمپنیوں کے ساتھ ایگزیکٹو کی حیثیت سے تھا - ڈومین چاندن ، جو 1973 میں موئٹ ہینسی (اب LVMH) نے قائم کیا تھا ، اور سینٹ سپری ، ایک گروپ میں اسکیلی کی ملکیت والی ایک اب بھی شراب تیار کرنے والی۔ کالج سے کچھ سال بعد اور اس کیریئر کی کوئی حقیقی سمت نہ ہونے کے بعد ، روڈینو نے اپنے وکیل شوہر گریگ کی ملازمت کی بدولت ناپا میں خود کو پا لیا۔ وہ بیولی وائن یارڈ میں ٹور گائیڈ بن گئیں اور روڈینو کی یاد آوری کے بعد ، 'یہ جان کر حیرت ہوئی کہ میں ملازمت حاصل کرنے والی پہلی خاتون تھی۔' انہوں نے جلد ہی یہ سنا کہ موئت-ہینسی نیپا ویلی میں چمکتی ہوئی شراب خانہ تعمیر کرنا چاہتی ہے اور اس کی خدمات حاصل کی تھی۔ جان رائٹ اس عمل کو شروع کریں گے۔ 'جان کو ڈھونڈنے میں مجھے ہفتوں لگے اور جب میں نے یہ کام کیا تو میں نے کہا: 'میں فرانسیسی بولتا ہوں اور آپ کو مدد کی ضرورت ہوگی۔' 'انہوں نے ایسا کیا اور مل کر انہوں نے ڈومین چاندن کی تعمیر شروع کی ، جو اپریل 1977 میں کھولی تھی۔ 1988 میں ، ڈومین چاندن کو تھا انڈسٹری میں قائد بنیں اور اس کے مارکیٹنگ کے نائب صدر روڈینو کو ایک نئے چیلنج کی ضرورت ہے۔ یہ فرانسیسی شراب اور فوڈ میگنیٹ رابرٹ سکلی سے آیا ہے ، جس نے روڈینو کو اپنی نیپا ویلی کی شراب خانہ شروع کرنے کے لئے رکھا تھا ، بعد میں اسے سینٹ سپری کہا جاتا تھا۔ روڈینو کہتے ہیں ، ‘مجھے حقیقی فائدہ ہوا کیونکہ فرانسیسی بولنے کی میری صلاحیت نے سب کو میرے ساتھ آرام کا موقع فراہم کیا۔ ‘اس نے مجھے کھلا اور براہ راست رہنے کی اجازت دی۔ فرانس میں کسی عورت کے لئے ونری کا سی ای او بننا کوئی عام بات نہیں ہے ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ فرانسیسیوں نے اسے یہاں قبول کرلیا ہے۔ 'روڈینو ، سینٹ سپری میں اپنے 13 ویں سال میں ، اس برانڈ کو ایک امریکی چہرہ ، مضبوط قیادت اور ایک مارکیٹنگ مہم دے رہی ہے جس کا مقصد شراب کو صارفین تک زیادہ قابل بناتے ہوئے۔ وہ ویمن فار شراب سینس (ایک ایسی تنظیم جو شراب کو صحت مند ، متوازن طرز زندگی کے حصے کے طور پر فروغ دیتی ہے) ، ناپا وادی شراب نیلامی (جس کی انہوں نے 1998 میں صدارت کی تھی) اور شراب مارکیٹ کونسل کے بانی ڈائریکٹر کی حیثیت سے اپنے کام کے ذریعہ بھی کارگر رہی ہیں۔ ، جس پر شراب کے لئے ایک قومی عام مارکیٹنگ مہم بنانے کا الزام ہے۔

ہیلن ٹورلی

اس کے ایک جملے کے فیکس میں صرف یہ کہا گیا تھا کہ وہ اس کہانی میں حصہ لینا نہیں چاہتی تھی۔ کوئی وضاحت ، معافی نہیں ، بس نہیں۔ ہیلن ٹرالی کے ساتھ کام کرنے والا کوئی بھی شخص جانتا ہے کہ اس کا مطلب کیا ہے۔ وہ ایک پرفیکشنسٹ ہیں جو تمام شاٹس کو کال کرتی ہیں اور وہ شروع ہی سے یہ بات واضح کردیتی ہیں۔ بحث کرنے سے کوئی فائدہ نہیں۔ ایک ہی ، ٹرالی کی کامیابی سے بحث نہیں کرسکتا۔ یہ ابتدا مشورے سے متعلق شراب سے متعلق کاروبار سے ہوئی ہے جو وہ اپنے شوہر جان ویٹلافر کے ساتھ چلتی ہے۔ برائنٹ فیملی ، پہلمیر ، کولگین ، لینڈ مارک اور مارٹینیلی ان کلائنٹ وائنریز میں شامل ہیں جن کو ان کی رہنمائی میں اسٹارڈم ملا ہے۔ اگرچہ وہ الگ الگ ہوگئے ، سابق کلائنٹ پیٹر مائیکل ، بی آر کوہن اور ٹورلی وائن سیلر (جو اس کے بھائی لیری کی ملکیت ہیں) اس سے متفق ہیں کہ ٹورلی نے ان کی الکحل پر مثبت اثر ڈالا۔ حال ہی میں ، ٹورلی اور ویٹلاوفر کے اپنے مارکاسین برانڈ - چارڈونی اور پنوٹ سے کامیابی ملی ہے۔ جینر کے قریب سونوما کوسٹ پر ان کے مارکاسین داھ کی باری سے اور نیپا اور سونوما کاؤنٹیوں میں ایک انگور کے باغ سے نیر۔ صرف ریستوراں اور میلنگ لسٹ صارفین کو فروخت کیا گیا ، کیلیفورنیا میں مارکاسین شراب شراب کی خواہش مند ہے۔ 50 سالہ ٹرالی کا سب سے بڑا بوسٹر رابرٹ پارکر رہا ہے ، جس نے اسے 'شراب کی دیوی' ، 'ایک جینیئس' اور شمالی امریکہ کے طور پر بیان کیا ہے۔ بہترین شراب ساز '۔ کچھ ناقدین گنگناتے ہیں کہ اس کی الکحل بہت بڑی ہے ، بہت زیادہ شراب ہے ، بہت ٹینک ہے لیکن ، بہرحال ، اس کے پرستار لشکر ہیں۔ ٹورلی نے کہا ہے کہ اس کی الکحل طاقت اور نفیس کا امتزاج ہے۔ یہ ین اور یانگ توازن حاصل کرنا ایک پرخطر اور مہنگا کاروبار ہے۔ وہ زیادہ کثافت والے پودے لگانے ، کم پیداوار ، 24-25˚ برکس پر کٹائی ، پوری کلسٹر دبانے ، جنگلی خمیر ابال ، نیا ہیوی ٹوسٹ فرانسیسی بلوط بیرل اور چارڈونے کو ایک سال کے ل le پر بیٹھنے پر اصرار کرتی ہے۔ ونٹینر پر ترس آتا ہے جس کا خیال ہے کہ ٹرالی کی خدمات حاصل کرنا پارکر کے طالو اور بڑے منافع کا تیز رفتار راستہ ہے۔