بلیک بک شہری وائنری میں مالک اور شراب بنانے والی کمپنی ، سرجیو ورییلو
- خصوصی
- جھلکیاں
جیسن ٹیسورو نے شہری وائنری میں اضافے کا اعلان کیا ڈیکنٹر ’ستمبر 2020 شمارہ‘۔ اگرچہ ان کا مضمون امریکہ پر مرکوز تھا ، لیکن اس نے وضاحت کی کہ شہری شراب خانوں کا عالمی رجحان ہے ، جس کی مثال دنیا بھر میں پھیل رہی ہے۔
ان کاروباروں کے پیچھے محرکات ، ذاتی بیانیہ اور فلسفے مختلف ہوتے ہیں ، لیکن یہ سب شہر کی شراب کے منظر کو متحرک کرتے ہیں ، جو کوشش کرتے ہیں کہ نئی اور اکثر دلچسپ شرابوں کے ساتھ ساتھ ملاحظہ کرنے ، چکھنے اور سیکھنے کے مواقع بھی پیش کرتے ہیں۔
لندن میں چار شہری شراب خانوں کا گھر ہے: بلیک بک ، لندن کرو اور واگابوند ، یہ سب جنوب مغربی لندن میں ہے ، اور شہر کے مشرق میں رینی گیڈ۔ ہم ان کا تعارف - اور ان کی شراب کا ایک انتخاب - نیچے۔
ایڈرین کو ڈول پر کیسے مارے گا؟
بلیک بک
بلیک بک کے بانی سرجیو ورریلو کا کہنا ہے کہ ، ’ہمارے اخلاقیات ایک واحد بنیادی ہدف کو قبول کرتے ہیں: خونی اچھی شراب بنانا۔ یقینا He اس کی خواہش کا احساس کرنے کے ل his اس کے پاس یہ تجربہ ہے اور وہ الکحل جو 2017 میں ونری کے پہلے ونٹیج کے بعد جاری کی گئیں ، ناقدین اور صارفین کے مثبت استقبال کے ساتھ ملیں۔
انگلینڈ کے پلمپٹن کالج میں ویٹیکلچر اور شراب بنانے کی ڈگری کے بعد ، سرجیو نے سفر کرنے والے شراب بنانے والے کی حیثیت سے وقت گزارا - ٹھنڈی آب و ہوا کے چارڈنوے اور پنوٹ نائیر کا شوق تھا ، اس نے گری فریز (انگلینڈ) ، ڈی مونٹیل (برگنڈی) ، عطا رنگی سمیت شراب خانوں پر کام کیا۔ نیوزی لینڈ) ، مولڈربوس (اسٹیلنبوش) ، کلیرا اور پھول (کیلیفورنیا)۔
اس نے اور ان کی اہلیہ لینسی نے بیسٹرس ، جنوب مغربی لندن کے ایک ریلوے کے محراب میں اپنی شہری شراب خانہ کھولا ، جس نے شہر کی آسانی سے پہنچنے والے کاشتکاروں سے انگور نکال کر ایسیکس ، سرے ، کینٹ اور آکسفورڈ میں حاصل کیا۔ بنیادی رینج کے ساتھ ساتھ ، جو حیرت انگیز طور پر پنوٹ نائر اور چارڈنائے پر بڑے پیمانے پر رہتا ہے ، باقاعدگی سے تجرباتی اجراء ہوتے ہیں ، اور تمام الکحل ایسے فلسفے کے ساتھ بنی ہوتی ہیں جس میں کم سے کم مداخلت کی طرف جھکاؤ ہوتا ہے: دیسی خمیر ، اور جہاں بھی ممکن ہو کم صفر سلفر استعمال ہوتا ہے۔ بنت ایک ترجیح ہے ، اور بیشتر الکحل پرانے فرانسیسی بلوط میں داغے جاتے ہیں ، جس میں اسٹینلیس سٹیل کا ایک حصہ ہوتا ہے۔ تمام عمر کم از کم چھ ماہ کی عمر سے گزرتے ہیں۔
تجرباتی ریلیز میں ایک چمکتی ہوئی سیول بلانک ، ایک کیبرنیٹ نائر ، ایک پنوٹ میونیر اور ایک بچچس / اورٹیگا مرکب شامل ہیں۔ پائپ لائن میں انگریزی کا ایک ورموت بھی موجود ہے ، جس کی عمر کنکریٹ انڈے میں ہے جس کی بنیاد شراب میں مہک سے باہر نکلتی ہے۔ ابھی تک سب سے بڑا بیچنے والا کلی ہیل چارڈنائے ہے ، جو بلیک بک کی دستخطی شراب بن گیا ہے۔ یہ اور کلیہیل پنوٹ نائیر دونوں متاثر کن ہیں۔ سرگیو کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم لوگوں کو دکھانا چاہتے ہیں کہ آپ ہر سال انگلینڈ میں اچھی ریڈ شراب بنا سکتے ہیں۔ بذریعہ امی وسلوکی
www.blackbookwईन.com . ہالگرٹن نووم کے ذریعہ برطانیہ میں شراب تقسیم کی گئیں۔ وائنری ٹور اور چار الکحل (1.5 گھنٹے کی مدت) کی چکھنے کے سب سے زیادہ ہفتے کے روز دستیاب: pp 20 پی پی۔
لندن کرو
فلہم میں مقیم ، لندن کرو نے دارالحکومت میں پہلی شہری وائنری تھی ، جس کا آغاز 2013 میں ہوا تھا۔ درآمد کنندہ رابرسن وائن کے مالک ، اس خیال کو سب سے پہلے کلف رابرسن اور ان کی ٹیم نے 2010 میں دیکھا تھا ، جو شہر کے دیگر شہروں کی کامیابیوں سے متاثر تھا۔ دنیا اور کرافٹ بریوری اور آستریوں کی مقبولیت جو پہلے ہی لندن میں چشم پوشی کر رہے تھے۔
یہ منصوبہ نہ صرف ورکنگ وائنری بنانے کا تھا ، بلکہ ایک ایسی جگہ مہیا کرنا تھا جہاں لندن والے اس بارے میں مزید جاننے کے لئے آسکتے تھے کہ شراب خانہ سازی کے عمل میں کیا ہوتا ہے - یہاں تک کہ زون ون چھوڑنے کے بھی۔
‘ہمیں دیکھنے والوں کا واقعی ایک اچھا کراس سیکشن ملتا ہے - ہمارے پاس فرانس سے بہت سارے لوگ موجود ہیں - لیکن یہ زیادہ تر لندن والے ہی ہیں۔ یہ بہت ساری تجارت کے مالک بھی واقعتا authentic مستند تجربہ حاصل کرسکتے ہیں ، آتے ہیں اور پھلوں کو پروسس کرنے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔ ‘یہ ایک حقیقی شراب ہے ، اصلی شراب بنانا۔ آپ ٹرین میں چھلانگ لگا سکتے ہیں ، ارل کے کورٹ کے قریب آ سکتے ہیں ، اور آپ ایسی شراب خانہ میں ہیں جس میں ساری گھنٹیاں اور سیٹی بجتی ہیں۔ ’
اصل میں آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والی ، ہرلی نے 2018 ونٹیج کے لئے لندن کرو میں شمولیت اختیار کی۔ جب یہ پہلی بار کھولا تو ، شراب خانہ پورے یورپ سے انگور میں خریدا گیا۔ لیکن 2017 کے بعد سے اس نے مغربی سسیکس کے داھ کی باریوں سے صرف انگریزی انگور نکالا ہے ، ہرلی نے کاشتکاروں کے ساتھ مل کر کام کرنے کے لئے معیار پر توجہ مرکوز کی ہے۔
2019 ونٹیج میں شامل ہیں پیٹکوٹ لین پنوٹ گریس پیٹ نٹ (200 بوتلیں) ، بیکر سینٹ باکچس (3،000) اور پملیکو روڈ پنوٹ نائر پراکوس (500) ، کینٹ سے ایک چمکدار پنوٹ میونیئر کے ساتھ 2021 کے اوائل میں رہائی کے لئے تیار ہوا۔ 'میں ان ابتدائیوں میں ایک بہت بڑا مومن ہوں ہرلی کی وضاحت کرتے ہیں ، 'برطانیہ میں پکنے والی مختلف قسمیں۔ ‘لہذا میں چارڈونی یا پنوٹ نائیر کا پیچھا نہیں کررہا ، میں باچاس جیسی چیزوں کا پیچھا کررہا ہوں ، جو 2019 جیسے ٹھنڈے سال میں بھی ایک خوشبو دار شراب بنا سکتا ہے۔‘
اگرچہ وائنری کا پیمانہ دکان ہے ، لیکن اس کی خواہش اور ترتیب اہم ہے۔ ہرلی کا کہنا ہے کہ ، ‘ابتدائی دنوں سے ہی انھوں نے شراب خانہ میں بڑی سرمایہ کاری کی تھی ، لہذا ہمارے پاس فن کی حیثیت موجود ہے۔ ‘پوری جگہ پر ٹھنڈک اور حرارت آرہی ہے ، کنکریٹ کے ٹینک درجہ حرارت پر قابو پائے جاتے ہیں۔’ چونکہ وائنری ایک امپورٹر کی ملکیت ہے ، اس کے پاس اضافی فوائد بھی ہیں - جیسے استعمال شدہ پریمیئر کروگ برگنڈی بیرل اپنی شراب کو بڑھاوا دینے کے لئے۔
ہرلی نے مزید کہا ، 'شاید منحوس پہاڑی کے دروازے پر پھل مل رہا ہے ، یہ سب سے مشکل حصہ ہے - حالانکہ ستمبر کے مہینے میں ٹھنڈی صبح میں ٹرک میں ایک گھنٹہ پھل پر اثر نہیں کرتا ہے۔' ‘ایک بار جب وہ دروازے پر آجائے تو ، اس کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ شراب کہیں سے بھی شراب کی طرح اچھی نہیں ہوسکتی ہے کیونکہ ہمارے پاس اپنی ضرورت کی ہر چیز ہے۔’
اضافی افرادی قوت پیداواری اہم اوقات میں کارآمد ہے ، لہذا لندن کرو ایک ادا شدہ ممبرشپ اسکیم چلاتا ہے جو کوئی بھی سال میں تین بار وائنری میں حصہ لینے کیلئے سائن اپ کرسکتا ہے۔ ون ڈے ڈبلیو ایس ای ٹی لیول 1 کورسز بھی دستیاب ہیں ، اس کے ساتھ ہی وائنری ٹور ، چکھنے اور کھانے کے جوڑے کے سیشن اور ایک ’وائن میکر فار ون ڈے‘ تجربہ بھی ہے۔
ہرلی کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمارے کاروباری ماڈل کا ایک بڑا حصہ شراب کے بارے میں بات چیت کرنا ، شراب پیش کرنا ، انگریزی شراب سے لوگوں کو راغب کرنا ہے۔ ‘ہم بہت سارے لوگوں کے لئے ایک نقطہ آغاز ہیں۔ میرا مطلب ہے کہ یہ شہری وائنری کا فائدہ ہے: ہم بہت قابل رسائی ہیں۔ ’ جولی شیپرڈ کے ذریعے
قاتل سیزن 4 قسط 6 سے کیسے بچیں۔
www.londoncru.co.uk . شراب برطانیہ میں روبرسن شراب نے تقسیم کی۔
تجدید
بیتنال گرین کے قریب گریفٹی کی دیوار کے پیچھے چھپے ہوئے ، فرنیچر کی دکان کے پاس ریلوے کے ایک محراب کے نیچے رینیگڈ بندرگاہ ہے۔
ایک گھنٹہ میں ٹرین کے کمپن محسوس کرتے ہوئے ، شہری وائنری اپنی ہر چیز کو ایک جگہ پر رکھتا ہے - پریس ، چھوٹے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں ، فرانسیسی اور ہنگری کے بیرل کا ایک جتھا - استعمال کیا جاتا ہے اور نیا - اور خوش کن کنکریٹ انڈا اس پر تیار کردہ چہرہ
انگور کی پہلی کھیپ جنوبی یورپ سے آنے تک ابھی ایک مہینہ باقی ہے ، لہذا یہ گیئر بیکار بیٹھے رہتے ہیں ، جس سے ایک آرام دہ اور پرسکون بار کے علاقے کو جگہ مل جاتی ہے۔ اگرچہ عالمی وبائی بیماری کی وجہ سے ، دن کے وقت گاہک کاؤنٹر پر بوتلیں خریدنے اور لطف اٹھانے کے لئے گھر لے جانے کو ترجیح دیتے ہیں۔
رینی گیڈ کے مالک واروک اسمتھ
رینی گیڈ کے مالک وارک اسمتھ نے کہا ، ’ہم اپنی شراب کا 85٪ ریستورانوں کو فروخت کرتے تھے ، جو اب کم ہوکر صفر ہوچکا ہے۔ لاک ڈاؤن کے بعد سے اسے تیزی سے اپنانا پڑا ہے اور اب وہ کسی بھی کم سے کم آرڈر کے بغیر برطانیہ کے کسی بھی پتے پر اگلے دن مفت ڈلیوری پیش کر رہا ہے۔
اس منصوبے سے پہلے ، اسمتھ نے 15 سالوں سے اثاثہ جات کے انتظام میں کامیاب کیریئر انجام دیا تھا۔ اس نے دنیا بھر کا سفر کیا اور شراب کا شوق پیدا کیا۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘میں نے امریکہ اور آسٹریلیا میں شہری وائنری کا ظہور دیکھا ہے۔
کرافٹ بیئر اور جن کے عروج نے اس کو حیرت میں مبتلا کردیا کہ اگر آرٹینسل بیئر تیار کرنے والے دوسرے براعظم سے اپنے ٹھپے لگاسکتے ہیں تو شراب کیوں نہیں؟ اس نے فیصلہ کیا کہ ’’ فیصلہ لیں ‘‘ اور 2014 میں اپنی ملازمت چھوڑ دی۔
انہوں نے کہا ، ‘لندن واقعی عظیم انگور سے دور نہیں ہے۔ جرمنی میں پفلز سات گھنٹے کی مسافت پر ہے ، اس میں فیری بھی شامل ہے۔ اور آپ نے ابھی بھی پوری برطانیہ کو انگور کے باغ کے ذریعہ حاصل کیا ہے۔
نیوزی لینڈ سے ایک نوجوان شراب ساز کی خدمات حاصل کرنے کے بعد ، اسمتھ نے سن 2016 میں رینی گیڈ کا آغاز کیا تھا۔
سسیکس میں اس کے قریب داھ کی باریوں سے لے کر جہاں تک پگلیہ تک ، انگور کے پورے جھنڈوں کو مطلوبہ پکنے پر اٹھایا جاتا ہے اور درجہ حرارت سے کنٹرول (2 ° C) ٹرکوں پر بھرا جاتا ہے ، پھر اس سے سارا راستہ مشرقی لندن میں تنگ ریلوے گلی تک چلایا جاتا ہے۔
پرتگال کے شہر الگروی میں ، اگست کے آخری ہفتے میں ، جو فصل ہم نے حاصل کی تھی ، اس کی پہلی فصل تھی۔ پھر یہ عام طور پر والنسیا ، لومبارڈی ، پگلیہ اور پفالج میں ہوتا ہے۔ انگلینڈ ہمیشہ ہم سے آخری ہوتا ہے۔ ’
اسمتھ نے تاکید کرتے ہوئے کہا ، ‘میں ٹرورائئر انکار نہیں ہوں ، لیکن میرے لئے انگور سیب اور ناشپاتی جیسے پھل ہیں۔ وہ کچے اجزاء ہیں۔ انگور اگے ہیں لیکن شراب بنتی ہے۔ میری رائے میں شراب سازی کا پہلو ٹیرائوئر سے کہیں زیادہ اہم ہے۔
وہ کسی بھی کسان سے کبھی بھی 14 ٹن سے زیادہ انگور کی درآمد نہیں کرتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ وہ بہترین پھل چیری لینے کو ملتا ہے - اور ان کے لئے پریمیم ادا کرنے میں خوش ہوتا ہے۔
خام مال کی یہ وسیع اقسام اسمتھ اور موجودہ شراب ساز ، اینڈریا بونٹیمپو کو مختلف طرزوں کی تشکیل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
ماسٹر شیف سیزن 10 قسط 18۔
رینی گیڈ میں اس کے لیبلوں پر مختلف عمر ، جنس اور نسل کے افراد شامل ہیں
وائنری کا پورٹ فولیو 12 شراب پر مشتمل ہے ، جس میں روایتی طریقہ کار چمکنے والی بلانک ڈی نائرز (جس کی قیمت صرف 800 بنتی ہے £ 100 میں فروخت ہوتی ہے) ، جیمی نامی ایک قدرتی طور پر مچل باچس ، اور اریسییلی نامی جلد سے رابطہ کرنے والا ایک پنوٹ گرگیو ہے۔ اوپر کی چمک کو چھوڑ کر ، باقی 19 rest سے 26. تک ایک بوتل میں فروخت ہوتے ہیں۔
اگرچہ رینگیڈ کی بہت سی الکحل جنگلی خمیر کے ساتھ بنی ہوئی ہے ، بوتل کی بوتل کو سلفر کے کم سے کم استعمال سے اور بغیر کسی فلٹریشن یا جرمانے کے ، اسمتھ انھیں ’قدرتی‘ قرار دینے پر راضی نہیں ہے۔
‘ایک بینڈ ویگن ہے جس پر ہم اچھل سکتے ہیں۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ (قدرتی شراب) عام طور پر غلط فہمی میں مبتلا ہوتی ہے اور شامل نہیں۔ ’
‘میں نے سوچا کہ یہ ایک قلیل مدتی منصوبہ ہو گا۔ اگر میں ناکام ہو جاتا ہوں تو ، میں 40 سال پر دوبارہ دوبارہ کام شروع کردوں گا ، ’’ اسمتھ کا کہنا ہے ، جو ابھی اس عمر کو پہنچا ہے لیکن اب اس کا کاروبار عروج پر ہے۔
‘اب وہ اپنی سالانہ 40،000 بوتل کی تیاری کو بڑھانے کے بارے میں سوچ رہا ہے ، حالانکہ اس کا مطلب یہ ہے کہ کچھ مشہور مصنوعات کو بیٹھ کر ان میں سے کچھ زیادہ بنائیں۔ مزید ‘ہلکے پھلکے’ مشروبات کا دوسرا لیبل بھی تیار کیا گیا ہے۔
اس سال کی خواہش ، اگرچہ عارضی طور پر کوڈ 19 کو روک دی گئی تھی ، لیکن رینی گیڈ کو ایک بڑی جگہ اور بہتر ماحول میں منتقل کرنا تھا۔ اگرچہ ٹرین کے کمپن سے ہلچل مچانے والے قدرتی پٹ .ے چھوٹ جائیں گے ، اسمتھ کا کہنا ہے کہ ، جیسے ہی ایک اور ٹرین ہمارے اوپر پُل کے اوپر گرتی ہے۔ سلویہ وو کے ذریعہ
www.renegadelondonwine.com اگلے دن برطانیہ کے پتوں پر مفت ترسیل
واگابونڈ
واہابونڈ کی بوجی ، انتخابی شراب کی سلاخیں ان کی نمونے لینے والی مشینوں کے ساتھ شراب سے محبت کرنے والوں میں مقبول ہیں جب سے مالک اسٹیفن فنچ نے 2010 میں پھلم میں پہلا افتتاح کیا تھا۔ طویل عرصہ سے پہلے ہی پانچ کامیاب احاطے موجود تھے (اب آٹھ ہیں) ، اور فنچ کسی چیز کی کوشش کرنے پر خارش کررہے تھے نئی.
دریں اثنا ، آسٹریلیائی شراب بنانے والی گیون مونری چار سالوں کے بعد ، لندن کے پہلے شہری وائنری ، لندن کرو میں ڈیزائن ، بنا اور شراب بنانے کے بعد اپنے پروں کو پھیلا رہی تھی۔ (اوپر ملاحظہ کریں) .
ابھی زیادہ عرصہ نہیں گزرا تھا کہ ان دونوں نے 2017 میں اپنے پہلے ونٹیج کو مناتے ہوئے ، بیٹٹرسی پاور اسٹیشن کی ترقی میں دکان ویگابونڈ اربن وائنری بنانے کے لئے افواج میں شمولیت اختیار کی تھی۔ سالانہ 25 ہزار بوتلیں پیداوار ہوتی ہیں۔
‘شروع سے ہی انگریزی شراب تھا ،’ مونری مجھے مغربی آسٹریلیا سے ایک زوم چیٹ کے ذریعے بتاتی ہے ، جہاں وہ اور اس کا نوجوان کنبہ ‘اس کوویڈ گندگی کے دوران پھنس گیا ہے۔
سنگرودھ ، لاک ڈاؤن اور پروازوں کی اجازت ، مونیری 2020 کی کٹائی کے سلسلے میں ایسیکس ، آکسفورڈشائر اور سرے میں اپنے معاہدہ داھ کی باریوں کے آس پاس سڑک کے سفر پر روانہ ہونے سے پہلے ، 5 اگست کو لندن میں 2019 کی شراب کی بوتل بازی شروع کرنے والی ہے۔
ابتدائی سیزن 7 قسط 13۔
وہ کہتے ہیں ، ‘اسٹیفن اعضاء پر نکلا اور مجھے آزادی دی کہ میں جو چاہوں بناؤں۔ ‘لہذا ، لندن کرو میں اپنے وقت سے سیکھ کر ، میں لندن کے 90 منٹ کے فاصلے پر ہی مقامی پھل لینا چاہتا ہوں اور انگریزی کو اب بھی شراب بنانا چاہتا ہوں جو بین الاقوامی سطح پر بننے والی کسی بھی چیز پر قائم رہے۔
‘واگابونڈ میں میں اس بات پر توجہ مرکوز کر رہا ہوں کہ جو کچھ برطانیہ اچھی طرح ترقی کرسکتا ہے: اب بھی گورے ، گلاب ، رسیلی ، متحرک سرخ اور کچھ فز۔
‘اس کا مقصد زیادہ تر الکحل ہی تھا ، لیکن میں ایک پالتو جانور بھی بنا رہا ہوں۔ برطانیہ کی مارکیٹ میں ، صرف 12٪ حجم چمک رہا ہے ، اور اس میں سے صرف 2٪ بوتل £ 30 سے اوپر ہے۔ ہم اس 2٪ کے لئے نیٹیمبر اور بولنگر کے ساتھ لڑنا نہیں چاہتے ہیں۔
‘ہم لوگوں کو دکھانا چاہتے ہیں کہ بیچوس کیوی سووگنن بلینک جتنا اچھا ہوسکتا ہے ، لیکن واقعتا local مقامی اور اپنے انداز میں خاص۔‘
واگابونڈ ویب سائٹ اور ان اسٹور کے توسط سے دستیاب 2018 کی الکحل میں لمبے لمبے لمبے لمبے عمر والے بیرل میں آدھے خمیرے والے حصے میں پائے جاتے ہیں جس سے بقیہ چینی کا استعمال کیے بغیر تیزابیت کی بناوٹ پیدا ہوتی ہے۔
باچوس کا ذائقہ انگریزی ہے - گوزبیری ، بزرگ فلاور اور ہیجرو ذائقوں سے بھرا ہوا - اور چبلیس کی طرح بنا ہوا اورٹیکا ، 2018 میں دبلے پتلے چٹکی کے نوٹوں کو دکھاتا ہے لیکن ریپر 2019 ونٹیج میں زیادہ غیر ملکی اور وائگنئیر نما دکھاتا ہے۔ چارڈنائے فریبرگندر (عرف پنوٹ پریکوس) کی طرف سے یہ بھی ہے کہ 'پاٹ-نہٹ' ، اور ، ستمبر میں ، 2019 میں متحرک بیوجولیس طرز کے پنوٹ نائیر کا آغاز کیا جارہا ہے۔
مونیری نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘انگریزی شراب کی بہت سی شراب بہت نازک ہوتی ہے اور میں ان سے زیادہ گڑبڑ کرنے کی کوشش نہیں کرتا ہوں۔ ‘ایک اصطلاح کے طور پر کم سے کم مداخلت اتنا ہی پھینک دی جاتی ہے کہ یہ تقریبا بے معنی ہوجاتا ہے ہر کوئی اسے کررہا ہے لہذا اب یہ صرف شراب کی ناقص معیار ہے۔
کسی بھی طرح سے بڑے جرائم
‘اس نے کہا ، میں عملی ہوں۔ اگرچہ میں شرابوں سے جتنا کم کام کرسکتا ہوں ، میں ان کی بہترین ذائقہ لانے کے لئے درکار ہر کوشش کروں گا۔ ’
جبکہ واگونڈ ، لندن کرو کی طرح ، جنوبی افریقہ ، ارجنٹائن اور اسپین میں دیگر شراب خانوں کے ساتھ باہمی تعاون کے اپنے لیبل کی الکحل کرتے ہیں ، لیکن انگلش شراب پر زیادہ توجہ دی جارہی ہے۔
وہ لندن کرو میں اپنے وقت کی عکاسی کرتا ہے: ‘مجھے اب بھی واقعی میں فخر ہے کہ میں نے وہاں حاصل کیا۔ ہمارے پاس بہت سارے لندن سوامیئرز کی حمایت حاصل تھی لیکن افسوس کہ صارفین کو جیتنا مشکل تر تھا۔ ہم نے اس بات کا اندازہ نہیں کیا کہ ان کے لئے مقام کا احساس کتنا اہم ہے۔
‘صارفین صرف معیاری شراب نہیں خریدتے ، وہ کہانی اور جگہ خریدتے ہیں۔ ‘لندن کرو میں ہم نے اسپین سے سیرہ اور گرینیچ ، لیموکس سے چارڈونے اور پیڈمونٹ سے باربیرہ کو - جو کہ سب سے اوپر کی سائٹوں سے لیا ہے ، اور انھیں ہینڈپک کیا اور انہیں ٹھنڈا کرتے ہوئے لندن جانے والے راستے میں ، 36 گھنٹے بعد پہنچے۔
‘ان شرابوں کو لندن منتقل کرنے سے معیار کم نہیں ہوا ، لیکن اس سے جگہ کا احساس کم ہوا۔ کٹر شراب شراب کو پسند کرتا تھا لیکن عام عوام الجھن میں تھا۔ بدقسمتی سے ، منافع کمانے کے ل you آپ دونوں کی ضرورت ہے۔ ’(2017 کے بعد سے لندن کرو نے صرف انگریزی کا انگور کھایا ہے۔)
مونیری کو یقین ہے کہ واگابونڈ میں انگریزی توجہ صحیح ہے۔ اس میں تجربہ اور چیلنج کے مواقع کافی ہیں۔
‘انگلینڈ دنیا کے مشکل ترین مقامات میں سے ایک ہے جہاں کو اعلی درجے کی شراب کو شراب بنانا ہے۔ پروڈیوسر ابھی بھی ان کے انگور ، سائٹس اور ٹیروئیر کے بارے میں سیکھ رہے ہیں ، اور شراب بنانے والے ابھی بھی یہ سیکھ رہے ہیں کہ ان میں سے کس طرح فائدہ اٹھایا جائے۔ ہم سب کو بہت طویل سفر طے کرنا ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہاں کام کرنا بہت دلچسپ ہے۔ ’ بذریعہ ٹینا گیلی
www.vagabondwines.co.uk/locations/battersea-power-station شراب وگابونڈ کے لندن شراب خانوں یا آن لائن شاپ سے اسٹور میں اسٹور خریدنے یا پینے کیلئے دستیاب ہیں۔ ملاوٹ والے سیشن ، ٹور اور چکھنے گزارنے پر دستیاب۔
