کیا آپ کی شراب سے کیل وارنش کی بو آ رہی ہے؟ ساکھ: نینا آسام
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
یہ آپ کی شراب میں کیوں ہے ، اور کیا یہ بری چیز ہے؟
ڈیڈ سیزن 6 کا آخری منظر
اتار چڑھاؤ تیزابیت کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں
اتار چڑھاؤ تیزابیت مرکب مرکب سے شراب میں پائے جانے والے تیزاب کی قسموں سے بنایا جاتا ہے ، جو تالو پر پائے جانے کے بجائے خوشبو ظاہر کرتا ہے۔
'آسان الفاظ میں ، اس سے مراد شراب کے تیزابیت والے عناصر ہیں جو مائع کی بجائے گیسوں والی ہوتی ہیں ، اور اس وجہ سے اس کی خوشبو بدبو سے محسوس کی جاسکتی ہے۔' جولیا سیول ، اسسٹنٹ ہیڈ سوممیئیر پر چھپائیں مے فائر میں اور ڈیکنٹر ورلڈ وائن ایوارڈز کے لئے ایک جج۔
‘اس خوشبو کے لئے ذمہ دار اہم مرکب ایسیٹک ایسڈ ہے ، جو عام طور پر سرکہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ایک ہی سیکنڈری مرکب جو ایک ہی وقت میں تشکیل پایا جاتا ہے ، وہ یتیل ایسٹیٹ ہے ، جس میں کیل پالش ہٹانے یا پینٹ پتلی کی طرح مہک آتی ہے۔ ’
یہ میری شراب میں کیوں ہے؟
سیول نے کہا ، 'یہ عام طور پر پرانے بیرل میں یا زیادہ آکسیڈیٹیو ماحول میں تیار کی جانے والی شراب ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ کم جراثیم کش حالتوں میں جراثیم کی افزائش کرنا آسان ہے۔
‘میٹھی شراب نے استعمال کیا بوٹریٹریس سیناریا (نوبل روٹ) اکثر اتار چڑھاؤ والی تیزابیت کی سطح میں کافی زیادہ ہوتے ہیں ، کیونکہ انگور میں قدرتی طور پر موجود ایسٹیک ایسڈ بیکٹیریا کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ خشک انگور سے بنی شرابوں کے بارے میں بھی یہی کہا جاسکتا ہے۔ ’’ سیول نے کہا۔
واکنگ ڈیڈ فائنل سیزن 6۔
‘الکحل جن میں عام طور پر اتار چڑھاؤ تیزابیت کی اعلی سطح دکھاتا ہے ان میں سوٹرنیز ، امارون ڈیلہ ویلپولکلا اور پورٹ شامل ہیں۔’
ماسٹر شیف جونیئر سیزن 1 قسط 5۔
کیا اتار چڑھاؤ تیزابیت بری چیز ہے؟
‘اگرچہ زیادہ مقدار میں VA کی موجودگی کو ناپسندیدہ سمجھا جاتا ہے ، لیکن بعض صورتوں میں اتار چڑھاؤ کو چھو جانا کوئی بری چیز نہیں ہے ،‘ نتاشا ہیوز میگاواٹ نے اپنی شراب ‘خامیاں‘ سے متعلق گائیڈ میں .
سیویل نے کہا ، 'یہ بہت سی الکحل میں ایک اہم خصوصیت ہے جس میں اکثر پیچیدگی اور دلچسپی شامل ہوتی ہے ، مثبت انداز میں ، اسے شراب کی خوشبووں میں 'ایک اٹھایا ہوا کردار' شامل کرنے کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔
‘تاہم ، جہاں یہ شراب کو جان بوجھ کر شراب میں شامل نہیں کیا گیا ہے ، یہ یقینی طور پر غلطی ہے ، اور ناپاک شراب بنانے کا اشارہ بھی ہوسکتا ہے۔‘
‘انتہائی سطح پر ، VA کافی مشکل سے دوچار ہوسکتا ہے ، بالکل اسی طرح جیسے سرکہ یا نیل پالش ہٹانے والا ہوسکتا ہے اگر بہت زیادہ خوشبو آ رہی ہو ، اور بالآخر خوشبو شراب کو مات دے سکتی ہے اگر یہ توازن کے ل enough کافی مضبوط نہ ہو۔ '
