آخری چھوٹے لڑکے: بورڈو کے پولیک میں دکان شراب - جین انسن

انگور پالیک میں ڈومین لیس سڈونز میں کٹائی کے دوران لایا جاتا ہے۔ کریڈٹ: ڈومین لیس سڈونز

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

بورڈو کے بائیں بازو کے بینک پر اس اپیلشن میں یہ تمام ملٹی یورو حویلی والے مکانات اور انگور کے باغات نہیں ہیں۔ جین انسن نے شراب خانوں سے ملاقات کی جو اب بھی پولیک کے ایک اور رخ کی نمائندگی کرتے ہیں۔

‘یہ ایسا نہیں ہے کہ ہم ہر ہفتے ہمیں بیچنے کے لئے دروازے پر دستک دیتے ہیں۔ ‘لیکن ہم جانتے ہیں کہ وہ سن رہے ہیں’۔

کمرے میں موجود دیگر افراد نے اس کی مدد سے اس سے پہلے کہ اس کے پڑوسی جیرارڈ بوگس نے مزید کہا ، ‘اسی وقت ہم جانتے ہیں کہ ہمیں اس کی طاقت سے فائدہ ہوتا ہے Pauilac نام اور یہ جان کر خوشی ہوئی کہ اگر ہم ریٹائرمنٹ لینا چاہتے ہیں تو یہ ممکن ہوگا۔ مڈوڈک کے شمالی حص reachesوں میں شراب کے حصول والے دوستوں کے ل That یہ اتنا آسان نہیں ہے۔

ایلین البیستور۔ کریڈٹ: ڈومین لیس سڈونز۔

ہم ڈومین لیس سڈنز کے چھوٹے پیچھے والے کمرے میں کھڑے ہیں۔ یہ D2 روٹ ڈی چیٹاؤ سے دو منٹ کی دوری پر ہے ، جو سینٹ لیمبرٹ کے چاؤٹون فونبیتٹ سے ابھی واپس آیا ہے۔ کھڑکی سے باہر ہم دیکھ رہے ہیں کہ پچن بیرن کی تاکیں دور ہوتی چلی گئیں۔ خود البیستور کے پاس اپیل میں صرف are are ہی (صرف دو ایکڑ سے زیادہ) داھل .یاں ہیں اور وہ بخوبی واقف ہیں کہ فرانس کے سب سے مہنگے زرعی اراضی میں اس کے پاس اس سے کہیں زیادہ ہونے کا امکان نہیں ہے۔ صرف اس چھوٹی سی رقم کی قیمت € 1.5 ملین کے قریب ہے ، شاید ان کے مقام پر غور کرتے ہوئے million 2 ملین بھی ، اگرچہ وہ صرف ایک سال میں 500 مقدمات تیار کرتا ہے۔ اس نے اپنے کیریئر کا بیشتر حصہ گرینڈ پئے لاکوسٹ میں تہھانے والے ہاتھ میں گزارا ہے۔ یہ ایک ایسا کردار ہے جو اس کے دن کا کام بنتا ہے۔ اور اس کی انگور کے کنارے پر کام کرتا ہے ، جو اس کے خاندان کی پہلی نسل ہے۔ 1997 تک زمین کا پیچ جو اب انگور کی باغ ہے سبزیوں کا باغ تھا لیکن وہ اپنے بہنوئی سے حقوق حاصل کرنے کے ذریعہ پودے لگانے کے قابل تھا ، جو 2006 میں خود پر قبضہ کرسکتا تھا - پہلے پچن بیرن سے پرانے بیرل استعمال کرکے۔

ہمیشہ کوئی ایسا شخص ہوتا ہے جو آپ کو اپنے داھ کے باغ سے فارغ کرے

ہمارے ساتھ والے کمرے میں چار دیگر پروڈیوسر ہیں ، پالیک کے ’ننھے لڑکے‘۔ اپیلیکیشن میں دیگر آزاد پروڈیوسر موجود ہیں - فونیڈیٹ ، شیٹو گاڈین اور شیٹو ڈومپیرے ، جن کا نام لیا گیا ہے - لیکن وہ بالترتیب 12ha ، 4ha اور 2.3ha میں بڑے ہیں۔ وہ پروڈیوسر جو البیستور نے چکھنے کے ل gathered جمع کیا ہے وہ سب اپنے اوپر یا صرف ایک ہیکٹر ، یا 2.5 ایکڑ رقبے کے نیچے ، یہ ایک چکنی حیثیت رکھتا ہے جہاں ایک گہری جیب موجود رہتا ہے اور آپ کو ان سے فارغ کرنے کے لئے تیار رہتا ہے۔

چیٹو چانٹکلر کے یانک مرانڈے کو بالکل اسی کا تجربہ ہے۔ اس کے کنبے نے 12 مئی 2004 کو میوٹن روتھشائلڈ کے گاؤں پوائلیٹ میں 12 ہیکٹر داھلیاں فروخت کیں۔ مجھے تاریخ ہمیشہ یاد رہے گی۔ یہ چیٹو لا فلور ملون تھا (آپ ابھی بھی ایک تہھانے والی عمارت پر یہ نام دیکھ سکتے ہیں ، حالانکہ یہ تاکیں آج میوٹن اور کلرک ملن کا حصہ بن چکی ہیں)۔ مرانڈے صرف 3 ایکڑ رقبے کے نیچے رکھنے میں کامیاب رہے تھے ، انہیں دوسری دوسری شراب کے نام پر بوتل ڈال رہے تھے۔

یہاں کے دوسرے لوگوں نے بڑے لڑکوں کے ظالمانہ رویے سے بالواسطہ فائدہ اٹھایا ہے۔ سینٹ-ایسٹفی میں چیٹو پیٹ بوک کے مالک ، ایڈرین لاگنیکس نے ، 2010 میں ایک ’ضد آزاد پروڈیوسر سے ، جس نے بڑے ناموں کو فروخت کرنے سے انکار کیا تھا‘ سے پویلک میں 1.2 ایکڑ داھلیاں اٹھا لیں۔ چیٹیکس کلرک میلن اور پیبرن کے قریب دو پلاٹوں پر تقسیم ، یہ ایک مکمل پالش اظہار کے لئے جاتا ہے ، جس میں 12 مختلف کوپروں کے نئے بلوط بیرل میں شامل ہیں ، سینٹ ایسٹفے (جہاں شراب آدھی قیمت پر فروخت ہوتا ہے) پیلاک کے لئے it 44 کے بجائے پیٹ بوک کے لئے € 22۔

آدھی رات ، ٹیکساس سیزن 2 قسط 5۔

دوسرے دو پروڈیوسر ، جارڈ بوگس چیٹیو لی فون ڈی برجر اور چیٹو جولیا میں سوفی مارٹین دونوں کام کی داھلیاں جو نسلوں سے خاندان میں موجود ہیں لیکن حال ہی میں اس کوآپریٹو تہھانے لا روز ڈی پولیک کو فروخت نہیں کی گئیں۔

بوگس کی ’’ 2.69 ایکڑ ایک انگور کی بیلیں (‘اعشاریہ کے بعد اعداد اس سائز کی کلید ہیں’ وہ مسکراہٹ کے ساتھ کہتے ہیں) ان کے دادا دادا نے لگائے تھے۔ 1999 سے اس کے والد نے خود ہی پروڈکشن کے ایک حصے کی بوتل بازی کا کام شروع کیا ، لیکن یہ صرف 2015 کی ونٹیج کے ساتھ ہی تھا جب 29 سالہ بوگس نے خود اقتدار سنبھال لیا اور 100 â چیٹو کی بوتلنگ شروع کردی۔

چاؤٹ جولیا کے اختتام پر ، مارٹن کے پاس خاندانی انگور کا تھوڑا سا حصہ تھا ، باقی کو لا روز ڈی پولیک بھیجا گیا ، جہاں اس کا بھائی نائب صدر ہے۔

مارٹن کا کہنا ہے کہ ، ‘میرے پاس روٹ ڈی چیٹاؤ پر 62 آراء (1.5 ایکڑ) ہیں ، بنیادی طور پر کورڈیلن بیگز کے سامنے چھوٹے پلاٹ ہیں ، جن میں سے سب سے چھوٹی صرف 22 میٹر 2 ہے۔ 'وہ 1930 کی دہائی میں اس کی تخلیق کے بعد سے ہی لا روز ڈی پولیک میں جا رہے تھے ، لیکن ان پر قابو نہ ہونا مایوس کن ہوگیا ، لہذا جب پانچ سالہ معاہدہ سن 2009 میں آیا تو میں نے انہیں واپس لے لیا اور اب عمارتوں میں کھوج لگانا استعمال کیا ہمارا خاندانی فارم ہونا '۔

اگرچہ یہ ایسی بیلیں ہیں جو نسلوں سے خاندان میں رہتی ہیں ، لیکن وہ پہلی بار شراب ساز تھی ، دوستوں سے سامان لے رہی تھی (بشمول البیستور ، جس طرح اس نے کچھ سال پہلے کیا تھا) اور اب بھی مشیروں کے جانشین کے ساتھ کام کرتا ہوں ' واقعی میں شراب بنانے کا انداز ڈھونڈیں جو میرے مطابق ہو۔

بوگس کا کہنا ہے کہ اپیل میں بڑے اور چھوٹے کھلاڑیوں کے مابین کئی طرح سے فرق ظاہر ہوتا ہے۔ ‘آپ کا سائز جو بھی ہو آپ کے پاس اتنا ہی کاغذی کام کرنا ہے ، حالانکہ بڑی پولیک املاک کے ڈیک پر زیادہ ہاتھ ہیں۔ اور ہمارے پاس بہت کم سفری بجٹ ہیں۔

مرانڈے کا کہنا ہے کہ ، اور ٹیکسوں کی وجہ سے اپنے بچوں کے حوالے کرنے کی کوشش کرنا بھی مناسب نہیں ہے۔ ‘اس پر رونے کا کوئ فائدہ نہیں ہے ، کیونکہ ہمیں معاوضہ دوسرے طریقوں سے دیا جائے گا۔ یہ جاننا مشکل ہے کہ میں یہ زندگی گزارنے والے کنبے کی آخری ہوں گی ، لیکن پیسہ مدد کرے گا ، یہ ابھی بھی گزرے گا۔

'یہ سچ ہے کہ پولیک میں ہم میں سے تقریبا almost تمام لوگ شراب بنانے کے بجائے اپنی زمین بیچ کر زیادہ سے زیادہ رقم کمائیں گے۔' یہاں آپ ایک چھوٹے پروڈیوسر کی حیثیت سے کام کرنے کے ل to پسند کرنا چاہتے ہیں ، لیکن میں اپنے بچوں کے حوالے کرنا چاہتا ہوں ، اور کوشش کر رہا ہوں کہ شاید کچھ انگوریں بیچی جاسکیں اور باقی چیزیں بھی رکھیں۔ مجھے یہ خیال پسند ہے کہ اگر آپ ان کو داھل دیں گے تو آپ انہیں کام بھی دیں گے - کیوں کہ اگر وہ خود کام نہیں کرتے ہیں تو وہ کبھی بھی کچھ نہیں بنا پائیں گے۔

شیلیوں میں وسیع پیمانے پر فرق ہوتا ہے ، کیوں کہ آپ جائیداد سے توقع کریں گے جو ذاتی کوششوں کا حقیقی عکس ہے۔ اور اگر ان کے پاس کلاسیفائڈ پاؤلک کی پالش ہمیشہ موجود نہیں ہوتی ہے ، تو پھر ان الکحل کی قیمتیں (ایک طرف لگنیکس) بھی واضح طور پر پرانے اسکول ہیں ، جن کی صارفین کی قیمت چینٹکلر کے لئے € 26 ہے۔ لا فون ڈ برجر کے لئے € 25 ، شیٹو جولیا کے لئے € 25 ، لیس سڈونز کے لئے € 23۔ یہ نام صدیوں سے وراثت میں ملنے والی چیزوں کے بجائے عام طور پر ان کے ذاتی چیزوں کی بھی عکاسی کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، لیس سڈونس پیمائش کا اتحاد ہے جو 850 بیلوں کے برابر ہے۔ البسٹور کا کہنا ہے کہ ‘میرے پاس واقعی جو دور ہے وہ دور نہیں۔

اور ڈومین کا حصہ؟ ’میں اپنی اسٹیٹ کو چیٹو نہیں کہنا چاہتا تھا ،’ البیسٹر کا کہنا ہے ، ‘یہ صرف مجھے محسوس نہیں ہوتا تھا‘۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

چیٹو لافن ڈو برجر اے او سی پولیک 2014
80 C کیبرنیٹ سووگنن ، 20٪ میرلوٹ ، خوبصورت کفایت شعاری کے ساتھ ، 70 new نئے بلوط کو دلکش تمباکو نوشی ٹیننز دیا گیا (وہ چار مختلف کوپر اور چار مختلف بیرل ٹوسٹنگ کے طریقے استعمال کرتے ہیں)۔ گرفت اور طاقت ، اگر ایک ٹچ ختم ہونے پر خشک ہوجائے۔ درمیانی مدت کے لئے خوشگوار. 88 .

ڈومین لیس سڈونس اے او سی پاؤلک 2014
پانچ کوپرس اور پانچ مختلف ٹاسٹنگ کی سطحوں سے 30٪ نئے بلوط میں عمر (2016 میں نو سے مختلف کوپرس تک پہنچ گئی ، جو اس قدر چھوٹی سی پیداوار کے لئے حیرت انگیز ہے لیکن میرے خیال میں اس کی پیشہ ورانہ زندگی کی عکاسی کرتی ہے) ، اس کا اختتام ایک خوبصورت پولش ہے . کلاس ، میتھل اور دیودار ، بہترین قیمت اور 72 C کیبرنیٹ سوویگن ، 25٪ میرلوٹ ، 3٪ پیٹ ورڈوٹ کا ایک کلاسیکی پولک اظہار۔ 91 .

چاؤٹ جولیا اے او سی پاؤلک 2011
بوتلنگ میں کم ایس او 2 کیونکہ یہ ابتدائی دن تھا اور اس کی سطح غلط ہوگئی ، مارٹن ایمانداری سے غیر مسلح ہونے کا اعتراف کرتا ہے ، لیکن اس نے عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔ یہ پھولوں والی ، نازک ، اچھی طرح سے رکھی گئی ، ایک بہت ہی خوبصورت شراب ہے جو پینے کے لئے تیار ہے۔ کیریمل کے چھونے شدید چیری پھلوں کے ذریعہ 80٪ مرلوٹ اور 20٪ کیبرنیٹ سوویگنن کے مرکب سے تیار کیے جاتے ہیں۔ 88 .

پیلیک اے او سی پاؤلک 2011 میں لگناؤ

یہ امیر ، شدید ، طاقتور ہے ، 80 Mer مرلوٹ ، 20٪ کیبرنیٹ سوویگن کے بولڈ مرکب سے۔ ٹوسٹیٹ گرل بادام اور سیاہ چاکلیٹ ، (اب غیر معمولی) 200 200 نئے بلوط کے طریقہ کار سے ، جس کا مطلب ہے نئے بلوط میں ونفائٹنگ پھر عمر کے ل new نئے بلوط بیرل میں منتقل کرنا۔ یقینی طور پر ایک نقطہ نظر جس کا مقصد زیادہ سے زیادہ اثر پیدا کرنا ہے۔ پیٹو اور سیکسی ، ونٹیج کے لئے تھوڑا بہت ہے تو. 89 .

چیٹو چانٹیکلر اے او سی پاؤلیک 2010

سیاہ پھلوں کی ایک خوبصورت گہرائی کے ساتھ ، یہ کلاسک پاؤلک ہے۔ ایک بڑی شراب ، یقینی طور پر ایک ایسی شراب جو مزید بڑھاپے ، بلیک بیری ، کیسیس کی جگہ پر تنگ ٹیننوں کے ذریعہ رکھی ہوئی افزائش میں ترقی کرتی رہے گی۔ 40٪ میرلوٹ ، 60٪ کیبرنیٹ سوویگنن ، جو 60٪ نئے بلوط میں شامل ہیں کا مرکب ہے۔ 14.4٪ abv 91 .

مزید…

ہاؤٹس-آئیرس آئی جی پی ون ون ڈی پیس اٹلانٹک 2015

میں اس کا تذکرہ کرتا ہوں بالکل اسی طرح ایک دلچسپ۔ شراب بنانے والا پاؤلک میں مقیم ہے لیکن اس کی بیلیں اپیل سے بالکل باہر ہیں ، لہذا ونس ڈی پیس اٹلانٹک میں بوتل بند ہیں۔ یقینی طور پر ایک اچھی قیمت کا آپشن - بغیر کسی کیمیائی گھاس کے قاتلوں ، 50٪ کیبرنیٹ سوویگنن ، 40٪ پیٹ ورڈوٹ ، 10٪ میرلوٹ کا واضح طور پر میڈوک مرکب کے ساتھ بڑا ہوا۔ جلدی پینے کے ل dark گہرا پھل ، کم ٹینن ، پر بہت زیادہ زور دیا جاتا ہے۔ 85 .