اسٹیوین اسپریئر نے توقع نہیں کی تھی کہ وہ ارجنٹائن کا پہلا سفر کرے گا تاکہ وہ اسے '' بے حد جوش و جذبے اور تعریف '' سے بھرے۔ لیکن ارجنٹائن کی سرخ شرابوں کے معیار اور قدر نے اسے اس کے روشن مستقبل کے بارے میں کوئی شک نہیں کیا۔
حال ہی میں میں نے بتایا ہے کہ چلی نیو ورلڈ کا سب سے دلچسپ شراب تیار کرنے والا ملک ہے۔ مجھے اس رائے پر قائم رہ کر خوشی ہے ، کیوں کہ ایک سال مشکل سے ہی کوئی نئی وادی دریافت نہ ہونے کے بعد اور نئی نئی داھ کی باریوں کو دلچسپ شراب بنانے کے ل planted پودے لگائے گی۔ لیکن میرے ارجنٹائن کے پہلے دورے سے مجھے یہ یقین ہوگیا ہے کہ نئی دنیا میں ، یقینی طور پر جنوبی امریکہ میں ، ارجنٹائن کی سرخ شرابوں میں پکے ذائقوں کے ل no کوئی حریف نہیں ہے ، اس کے ریڈز کے پیسوں کے لئے قابل اعتمادی اور قدر نہیں ہے اور ممکن ہے کہ جب اس میں ڈرامائی بہتری آئے تو مستقبل.
کیا تھریسا ہماری زندگی کے دنوں میں واپس آرہا ہے؟
میرا حالیہ دورہ ارجنٹائن کی 50 سرخ شرابوں کو چکھنے کے آس پاس تھا جو اس مضمون کے لئے مرتب کیا گیا تھا ، اس کے بعد توقع سے زیادہ داھ کی باریوں کی تقرری اور مزید کئی شرابوں کو چکھنے کے لئے تھا۔ مجموعی طور پر معیار - میں برطانیہ کی مارکیٹ میں 10 ڈالر سے شروع ہونے والی الکحل کی طرف دیکھ رہا تھا - پیسوں کی قیمت زیادہ تھی اور غیر معمولی تھا۔ برآمدات کے معاملے میں یہ ملک پیچھے سے آرہا ہے ، حالانکہ امریکہ میں فروخت عروج پر ہے ، اور کینیڈا اگلے سال برطانیہ سے آگے نکل جائے گا ، لیکن پروڈیوسروں کی حقیقی امید تو واضح ہے۔
میشل رولینڈ ، کلوس ڈی لاس لاس سیٹی ، جو 850 ہیکٹر (ہیکٹر) جائیداد کے پیچھے محرک ہے ، - جو پوری پولر سے صرف 50ha مختصر ہے - کہ وہ اور دیگر بورڈو پروڈیوسر ویلی ڈی یوکو میں مالک ہیں ، اس کا خلاصہ کرتے ہیں: 'ارجنٹائن میں سرخ شراب کی صلاحیت اس کے مستقبل کے دم خنزیر کا تنوع حیران کن ہے۔ ‘شاید اس صلاحیت کو ہم میں سے ان لوگوں نے بہتر سمجھا جو روایتی یورپی شراب والے ممالک کی قدامت پسندانہ پیداوار سے بچ رہے ہیں۔ اگر ایک ایسی جگہ ہے جہاں ایک نئی اور مضبوط شراب صنعت تیار کرنے کے لئے تمام بہتر صورتحال conditions آب و ہوا ، مٹی ، اخراجات ، انسانی وسائل اور بیوروکریٹک کے کم سے کم ضابطے موجود ہوں ، تو وہ جگہ ارجنٹائن ہے۔
https://www.decanter.com/wine-news/michel-rolland-wine-consultant-handover-plan-437619/
حکومتی پیداوار کے ضوابط کا مقصد زیادہ سے زیادہ فراہمی کو روکنا ہے جو قیمتوں اور کم معیار کو افسردہ کرے گا۔ ارجنٹائن میں لگائے گئے ہیکٹروں کی تعداد صرف 1990 میں 210،000 ہیکہ سے بڑھ کر 2006 میں 223،000 ہیکہ ہوگئی ، پھر بھی پچھلے تین سالوں میں ایک سال میں 5 ہزارہ کا اضافہ ہوا ہے ، ایسا لگتا ہے کہ اس کے جاری رہنے کا امکان ہے۔ 1532 میں پہلی داھ کی باری لگائے جانے کے بعد ، ارجنٹائن کے باشندوں نے 19 ویں صدی کے آخر میں شراب کے استعمال کی ایک بڑی روایت پائی ہے جو وہ ہر سال 90 لیٹر فی سر پیتے تھے۔ یہ اب بھی صحتمند 30 لیٹر تک گر گیا ہے ، لیکن برآمدات نے ابھی صرف پیداوار پر اثر انداز کرنا شروع کیا ہے ، جو 2000 میں کل برآمدات کا 0.28 فیصد سے بڑھ کر آج 2.8 فیصد ہوچکا ہے ، جس میں 2020 تک 10٪ کا ایک انتہائی مہتواکانکشی ہدف ہے۔
حکومت سالانہ شراب کی فروخت کا ایک مفروضہ بناتی ہے اور فرض کی گئی مقدار سے زیادہ پیداوار انگور کی حد میں تبدیل کرنے کے لئے بھیجی جاتی ہے۔ اس طرح ارجنٹائن کو کبھی بھی شراب کی جھیل معلوم نہیں ہوسکتی ہے اور اس کا امکان بھی نہیں ہے۔ برسوں سے ، اعلی پیداوار دینے والا بونارڈا ، سیمیلن اور ٹیمپرینو اقسام کو کم معیار کا سمجھا جاتا تھا ، اور بوتل میں فروخت کی حوصلہ شکنی کی جاتی تھی ، لہذا پودے لگانے سے انکار ہوا۔ لیکن اس میں کچھ کاشتکاروں نے قدرتی معیار کو ظاہر کرنے کے لئے یورپی سطح پر حاصل کرنے والی پیداوار کو کم کرنے کے ل was ان انگور کو بورڈو اقسام میں شامل کرنے کی اجازت دی ، نیز چارڈونی ، ساوگنگن بلینک ، سیرہ - یہاں تک کہ سنگیویس - کوالٹی پر مبنی داھ کی باریوں میں۔
اس پر کوئی ضابطہ نہیں ہے کہ کیا لگائے جاسکتے ہیں ، جہاں نئی داھ کی باریوں کی حوصلہ افزائی ناگزیر ہوجاتی ہے۔ اس وقت لگائے گئے 223،000 ہیکہ میں سے 70٪ مینڈوزا میں ہیں جو 75٪ پیداوار اور 90 فیصد سے زیادہ برآمدات فراہم کرتے ہیں۔
امن و امان کا سیزن 18 قسط 7۔
جبکہ شمال میں سلٹا میں اور آرٹنینا کی ٹھیک الکحل شراب اچھی طرح سے تیار کی گئی ہیں ، اور جنوب میں پیٹاگونیا میں ، ارجنٹائن کے مضبوط کارڈ مینڈوزا اور ملبیک ہی ہیں۔ ملک دعویٰ کرسکتا ہے کہ بغیر کسی ہچکچاہٹ کے ، دنیا کا بہترین میلبیک بنا سکتا ہے۔ لیکن زیادہ مضبوط کارڈ ، میری نظر میں ، مینڈوزا ہے۔ اس چھتری کے نیچے مقامی بونارڈا اور ٹورونٹس کے ساتھ ساتھ ، تمام یورپی انگور کی اقسام کی خواہش کی جاسکتی ہیں۔
مینڈوزا شراب والے علاقوں کا ٹویوٹا ہے: جو بھی ماڈل آپ خریدتے ہیں وہ بالکل کام کرتا ہے اور متوقع قیمت سے بہتر دیتا ہے۔ اور چونکہ مقامی لوگ شراب کے ساتھ اسی طرح رہتے ہیں جس طرح انگریز بیئر کے ساتھ رہتے تھے ، لہذا قیمت میں کسی بھی اضافے کو معیار میں اس سے بھی زیادہ اچھال کے ذریعہ جائز قرار دینا ہے۔ 10 میں سے نو اچھ ونٹیجز کے ساتھ ، سال میں sun 350 sun دھوپ کے دن (بہت سے کیڑوں کے زندہ رہنے کے لئے گرم) کی بدولت ، کوئی سڑ اور کوئی واحد خطرہ ونٹیج ٹائم کے قریب ہی نہیں ہے ، یہ واضح ہے کہ 'مینڈوزا اینڈیس کے دائیں طرف ہے '، جیسا کہ بیونس آئرس کے اعلی ترین مرسل ، مارسیلو ریبولے نے مجھے بتایا۔
ارجنٹائن کی سرخ شراب: شو پر ستارے
میرے دورے سے پہلے ، میرا ارجنٹائن کی شراب پر عام تاثر مثبت تھا لیکن جذباتی نہیں تھا۔ اس سفر کا تعطیل چھٹی کے دن کیا گیا تھا (ہماری 40 ویں سالگرہ کی سالگرہ ہمارے پہنچنے کے دن پڑ گئی تھی) اور جب میں چکھنے کے منتظر تھے تو مجھے بے حد جوش و خروش اور توصیف کی امید نہیں تھی۔
50 شراب خانوں کو شرکت کے لئے مدعو کیا گیا جس میں ایک شراب داخل کرنے کے لئے کہا گیا (ضروری نہیں کہ ان کی سب سے مہنگی) جس میں شخصیت ، داھ کی باری اور مختلف خصوصیات کا مظاہرہ کیا گیا ہے جو شراب خانہ کے فلسفہ کا بہترین اظہار کرتے ہیں (نیچے ملاحظہ کریں)۔
میرے ساتھ چکھنے میں سوفی جمپ آف جمپ اسٹارٹ شراب سے متعلق مشاورت تھی ، اور فبرسیو پورٹیلی ، شراب نقاد اور سمپوزیم شراب میگزین کے ناشر۔ مجھے یہ کہتے ہوئے خوشی ہے کہ ہم نے اتفاق رائے سے کہیں زیادہ اتفاق کیا ، یہاں تک کہ دو زیادہ میٹھا 2005 مالبیک بلاک بسٹر دونوں ہیوی ویٹ بوتلوں میں 15.5٪ الکحل کے ساتھ مجھ سے صرف دو ستارے ملے۔ میرا تبصرہ کہ ‘اگر یہ انداز ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں پر اثرانداز ہوتا ہے تو ، یہ ایک تباہی ہوگی۔‘ بلا مقابلہ رہا۔ مینڈوزا داھ کی باریوں سے آنے والے تمام قدرتی پھلوں اور توانائی کے ساتھ ، میں اس طرح کی مبالغہ آرائی کی بات کو نہیں دیکھ سکتا ہوں۔ پورٹیلی نے اس طرح پرانی باتوں کا خلاصہ کیا: 2002 بہت اچھی 2003 شاید بہت گرم 2004 اور 2005 کی اچھی ، کم کام سے زیادہ 2006 کی شاندار کارکردگی۔
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/sarah-kemp-s-argentina-blog-buenos-aires-47609/
انہوں نے یہ بھی نشاندہی کی کہ داھ کی باریوں اور تہھانے دونوں میں سیکھنے کا وکر اس قدر کھڑا رہا ہے کہ 2005 دراصل 2002 کے مقابلے میں بہتر نکلے گا ، حالانکہ موسمی طور پر یہ کم اچھی ونٹیج ہے۔ اس کے دیگر متعلقہ تبصرے تھے: 'ارجنٹائن طالو کھانے کے ساتھ پینے کے لئے نوجوان شراب کو پسند کرتا ہے ، لہذا یہ ٹھیک ہے اگر بلوط تھوڑا سا کچا ہے' 'وینریز اچھی انگور کے باغوں کی بجائے اچھ graے انگوروں پر یقین رکھتے ہیں - ہمارے پاس ابھی تک ٹیروئیر کا تصور نہیں ہے '' ارجنٹائن میں صارفین اسی وقت سیکھ رہے ہیں جیسے وائنریز ہیں '' اور 'جب واقعی میں داھ کی باریوں کو دریافت کیا جائے گا تو ہم زبردست شراب تیار کریں گے'۔
اس آخری تبصرے کی پیش کش میٹ ہوبس نے کی ، جو شراکت دار مائیکل ایونز ، ڈیو گیریٹ اور پابلو گیمنیز کے ساتھ ، گرینڈ ہیئٹ کے ایک کونے کے چاروں طرف شراب کی ایک متاثر کن شراب خانہ کے مالک ہیں۔ اس نے میرے لئے 10 شراب کا ذائقہ چکھا جو اس کے ل the ، ملک کے سب سے دلچسپ نئے اسٹائل کی نمائندگی کرتا ہے۔ کیٹنا انجیلیکا زاپاتا چارڈونئے 2003 ، اینڈیس کے دامن کے قریب 1،200 میٹر کے دورے پر ، ٹوپنگاٹو کے علاقے سے ، میرے سفر کا بہترین سفید تھا ، اور اچولو فیرر فنکا بیلا وسٹا مالبیک 2004 بڑی چکھنے والی فائیو اسٹار شراب کے برابر تھا۔
ہوبس کی فہرست میں 170 ملی گلاس کے ذریعہ 97 شراب کی پیش کش کی گئی ہے اور اگر واپسی کے دوروں کی ضمانت دینے کے لئے یہ کافی نہیں تھا ، شراکت داروں نے نجی وائن یارڈ اسٹیٹس کی تشکیل کی ہے ، جو سینٹوگو اچول کی زیر نگرانی یوکو ویلی میں ایک 200 ہا پراپرٹی ہے ، جسے وہ سرمایہ کاروں کو پلاٹوں میں فروخت کررہے ہیں۔ ان کے لئے اپنی شراب تیار کرنا چاہتے ہیں۔ اس منصوبے کی بہت زیادہ مانگ ہے ، خاص طور پر کیلیفورنیا سے ، جنہوں نے بل ہارلن کے ناپا ویلی ریزرو میں اس طرح کی ، لیکن اس سے کہیں زیادہ مہنگا کامیابی حاصل کی ہے۔
اتنے دور تک ہوٹلوں کے بغیر یوکو ویلی میں قیام کے خواہشمند سرمایہ کاروں کے لئے ، شراکت دار جلد ہی ہوٹل اور سپا کھولیں گے۔ فخر اور ترقی یکساں طور پر ترقی یافتہ جوس مینوئل اورٹیگا ، او فورنئیر لیبل کے ذریعہ یوکو ویلی میں ایک اہم روشنی ہے (دیکنٹر ، مئی 2007 دیکھیں)
فوسٹر سیزن 2 قسط 3۔
286 ایچ پر محیط تین اسٹیٹ کے ساتھ ، جن میں سے 94 ہا پودے لگائے گئے ہیں ، ساتھ ہی 24 کاشتکاروں کے انگور کے معاہدے بھی ہیں ، اورٹیگا کی ایک نئی ماحول دوست شراب ہے جہاں ، بیرل ہال میں آرٹ کی نمائشوں کے علاوہ ، اس نے اور اس کی اہلیہ نے ایک جدید کھولی ہے ریستوراں مقامی پیداوار میں خدمت فراہم کرتا ہے ، اور 40 کمروں والے ہوٹل کے لئے منصوبہ رکھتا ہے۔ ہمارے وہاں جانے کے کچھ دن بعد ، اورٹیگا ، جس نے کہا کہ اس کا خواب تھا کہ وہ ’منی رابرٹ مونڈوی‘ بن جائے ، وہ نیپا کے ہارلان اسٹیٹ کے بل ہارلان سے ملنے کی امید کر رہا تھا۔ یوکو ویلی کو جلد ہی اپنی لینڈنگ پٹی کی ضرورت ہوگی۔
اگرچہ یہ شراب کا سفر نہیں ہونا تھا ، لیکن پروڈیوسروں کے جوش و جذبے نے دعوت نامے سے انکار کرنا ناممکن کردیا۔ مینوئل اور انتونیو ماس کے فنکا لا انیٹا اسٹیٹ پر اساڈو (باربیکیو) تھا ، جس نے بہت سارے کاشتکاروں کو مدعو کیا تھا۔ مس برادران اپنی شراب کا زیادہ تر حصہ بلک پر بیچتے ہیں ، صرف 150،000 بوتلیں (ارجنٹائن کے لئے چھوٹے) جس کو وہ خود پینا پسند کرتے ہیں۔ ان کی معمولی قیمت پر سیمیلن اور پیٹ ورڈوت میرے لئے ستارے تھے۔ کارلوس پلنٹا اپنی پیداوار کا 90 فیصد برآمد کرتا ہے ، اگرچہ وہ یہ تسلیم کرتا ہے کہ وہ شاید اس کو زیادہ آسانی سے بیونس آئرس میں - اور زیادہ منافع بخش فروخت کرسکتا ہے۔ اس کے ٹومرو لیبل کے تحت ، شراب شراب ٹوپوگناٹو کے اعلی داھ کی باریوں سے ملتی ہے ، جبکہ وسٹلبہ لیبل ملک کے سب سے خوبصورت مرکب ہیں۔
لیفائٹ کے ایرک ڈی روتھشائلڈ کے مشترکہ منصوبے ، کیرو کے ذمہ دار ہیڈ شراب ساز الیجینڈرو ویگل اور ایسٹیلا انیس پیرینیٹی کے ساتھ کیٹینا کی انکا سے متاثرہ وائنری پر چکھنے نے اس بات کی تصدیق کی کہ اگر ملک میں کوئی رہنما موجود ہے تو (کم از کم میرے تالو کے لئے) نیکولس کیٹینا ہے۔ آخر ، 850ha کے انچارج کارلوس ٹیزیو کے ساتھ ایک دوپہر اور جلد ہی میشل رولینڈ کی نگرانی میں گروپ شراب بنانے والی کلوس ڈی لاس لوسیٹ کی چھ شراب خانہ بنیں ، اور مارسیلو پیلیریٹی نے مجھے یہ دکھایا ، جبکہ بورڈلیس کا اثر و رسوخ مضبوط ہے ، داھ کی باریوں جو تیزی سے شراب پر حاوی ہے اورٹیگا نے مجھے بتایا کہ انھوں نے اب تک جو شراب پی تھی وہ 1944 میں نورٹن تننات تھی اور اس نے مجھے حال ہی میں دوبارہ چھپی ہوئی بوتل پیش کی۔ جب میں اسے کھولوں گا تو ، میں ارجنٹائن کی شراب کی تاریخ پر غور کروں گا اور اس کے داھ کی باریوں کی طاقت اور حقیقت اور سخاوت کو یاد کروں گا۔ پروڈیوسروں میں سے ، جنہوں نے ملک کو اس عظیم مستقبل کی راہ پر گامزن کردیا۔
