بارباریکو شراب: برابر کے مابین پہلا...

رابجا داھ کی باری مارٹینگا ، آسیلی اور دریا کی طرف دیکھ رہی ہے۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

• پیڈمونٹ

ایان ڈی آگاٹا کا کہنا ہے کہ ، یہ وقت آگیا ہے کہ پیڈمونٹ کی ‘دوسری’ عظیم نیبیوالو شراب کو بارولو کے بارہماسی دلہن کی طرح دیکھنا چھوڑ دیں۔ باربریسکو کچھ معاملات میں اتنا ہی اچھا اور (سرگوشی) بہتر ہے ، خاص طور پر جب اس کی قیمت آتی ہے ...

آپ کے خیال میں ہر وقت کی بہترین اطالوی شراب کیا ہے؟ آپ اندازہ لگانے سے پہلے ، میں آپ کو بتاتا چلوں کہ یہ بارولو ، برونیلو دی مونٹالسینو ، امارون یا سپر ٹسکن نہیں ہے۔ اسٹمپڈ۔ یہ ایک بارباریکو . ہاں ، واقعی۔ اٹلی کی اب تک کی بہترین شراب برونو گیاکوسا کے ذریعہ تیار کردہ سنٹو اسٹیفانو بارباریکو ریسروا اسپیسئل ہے جو بڑے پیمانے پر اس ملک کی طاقت ، توازن اور تطہیر کا حتمی اظہار ہے۔

تاہم ، یہ اس عظمت کا واحد عہد نامہ نہیں ہے جس میں بارباریکو شراب قابل ہے۔ در حقیقت ، باربریسکوس پہلے کبھی بہتر نہیں رہا تھا ، اور یہاں سے انتخاب کرنے کے لئے انتہائی عمدہ پروڈیوسروں کا انتخاب کیا جاسکتا ہے: اینجلو گاجا اور برونو گیاکوسا سب سے مشہور ہیں ، لیکن الابینو روکا ، برونو روکا ، سی 'ڈیل بائیو ، سگلیٹی ، سیسہ ایسناری کی الکحل مارسیسی دی گریسی ، جیوسپی کورٹیز ، مکاگٹٹا ، روگنا اور سوتیمانو دنیا کے بہترین پوزیشن کے ساتھ۔ نیز ، باربریسکوس اکثر مشہور شراب ہیں جو پیریٹومین پاور ہاؤسز جیسے سیرٹو اور پییو سیزر کی تیار کردہ ہیں۔

بدقسمتی سے ، باربریسکو کا اعلی معیار اب بھی زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والوں کے ریڈار کے نیچے پھسل جاتا ہے۔ متعدد مداحوں کی جیب بھرنے کے باوجود ، شراب ہمیشہ قریبی بارولو کے پاس رہتی ہے۔ یہ بارولو ہی ہے جس نے ہمیشہ سب سے زیادہ توجہ حاصل کی ہے ، اس حقیقت کے باوجود کہ دونوں ہی الکحل بنیادی طور پر ایک ہی نیبیوولو انگور کی طرح بنائی جاتی ہیں۔ داھ کی بارییں ایک دوسرے سے تھوڑی ہی دوری پر ہیں ، لیکن شراب کی تیاری کے الگ الگ علاقوں میں: (آپ بارولوس کے پیداواری علاقے اور اس کے برعکس باربریسکو نہیں بناسکتے ہیں) ، اور اسی طرح کے جغرافیائی اور ٹپوگرافیک طور پر الگ الگ سائٹوں پر پچھلے سال جون میں یونیسکو کی پہچان کے ل beautiful اس قدر خوبصورت۔

بارباریکو 2015 اور ریسروا 2013: تازہ ترین ریلیزز

پس منظر

بارباریکو 1966 میں ڈی او سی شراب اور 1980 میں ایک ڈی او سی جی بن گیا۔ عام طور پر بات کی جائے تو باربریسکو الکحل کم آسٹریئر ، کم ٹینک ہوتی ہے اور وہ بارولوس سے جلد پینے کے لئے زیادہ قارئین ہوتی ہیں۔ بیشتر باربریسکوز پرانی کے پانچ سال بعد ہی نشے میں آسکتے ہیں۔ (باروولو ، خاص طور پر جب منوورٹی یا سیرلنگا سے ہے تو ، عام طور پر ان تک پہنچنے کے ل a کچھ سال مزید درکار ہوتے ہیں۔) لیکن جیسے ہی بارولو ، باربریسو کئی دہائیوں تک عمر بڑھا سکتا ہے: اچھی طرح سے رکھے ہوئے 1961 خوبصورتی کی چیز ہے - اگر آپ اسے تلاش کرسکیں۔

کم عمر عمر کی ضرورت باربریسوکو کے لئے 26 ماہ (بلوط میں کم سے کم نو) اور باربریسو رسرووا کے لئے 50 ماہ (جن میں سے 24 عام طور پر بلوط میں گزارتی ہیں) کی ہوتی ہے۔ بلوط میں خرچ کرنے والے اس مختصر وقت کا مطلب باربریسکو شراب ہے ، خاص طور پر جب جوان ، عام طور پر کھانے سے بارولو سے کہیں زیادہ میل کھاتا ہے۔ شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے مزید خوشخبری یہ ہے کہ بارباریکو عام طور پر بھی کم مہنگا ہوتا ہے - اب اس سے بھی کم مشہور ہونے کا ایک فائدہ ہے!

دراصل ، باربریسکو اور بارولو کی خوشبو اور ذائقہ والے پروفائلز ایک جیسے ہیں: آپ کو اندھے چکھنے کے علاوہ ان کو بتانا کافی مشکل ہے۔ یہ دونوں سرخ گلاب ، وایلیٹ ، کھٹا سرخ چیری ، رسبری اور میٹھے مسالوں کی باریکیاں سے دوچار ہیں ، لیکن یہ ہر ایک کی ساخت اور وزن ہے جو سب سے زیادہ مختلف ہے۔ باربریسکو بے مثال خوبصورتی اور تطہیر کی شراب ہے ، جبکہ بارولو زیادہ طاقت اور ساخت کی پیش کش کرتی ہے۔ بالآخر ، یہ واقعی مساوات میں سب سے پہلے کا معاملہ ہے۔

باربریسو کا پیداواری رقبہ بارولو سے بہت چھوٹا ہے۔ بارباریکو (بارولو کے 11 کے مقابلہ میں) کے مقابلے میں صرف چار کمیونوں کو ہی اجازت دی گئی ہے: باربریسکو ، نییو ، ٹریسو اور سان روکو سینو ڈیلویلو ، حالانکہ مقامی لوگ اکثر الابہ (سان روکو شہر الببا کا ایک حصہ ہے) کے نام سے جانا جاتا ہے۔

بارولو کی طرح ، باربریسو تنورو ندی کے دائیں طرف ہے لیکن ٹاپگرافی دونوں علاقوں کے مابین مختلف ہے ، جس کا ایک حصہ باربریسو کی الکحل کی نرم شخصیت ہے۔ بارباریکو میں عموما sof نرم اور ہلکی پھلکی پہاڑیوں کی ہوتی ہے ، اور انگور کے باغات معمولی کم اونچائی پر بڑھتے ہیں - سطح کی سطح سے اوسطا 280m-300m اوپر (ٹریسو کے پیداواری زون کا صرف ایک حصہ 500m تک زیادہ ہے)۔ اور جبکہ بارولو اور بارباریکو دونوں ریت ، چونا پتھر اور معدنیات سے مالا مال مٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ بنیادی طور پر چاکلی مرل مٹی کی خصوصیت رکھتے ہیں ، بارباریکو میں مٹی کا تھوڑا سا تناسب زیادہ ہے۔ مزید برآں ، بارباریکو پروڈکشن زون میں بھی نمایاں فرق موجود ہیں ، اور شراب میں یہ ظاہر ہوتا ہے۔

بارولو: پیشہ اور موافق

اینوٹیکا ریجنیل ڈیل باربریسکو کی صدر اور معروف مقامی پروڈیوسر ، لورا جیورڈانو کا کہنا ہے کہ ، ‘حالات بدلنا شروع ہو رہے ہیں۔ 'پچھلے 10 سالوں میں باربریسو شراب کی کوالٹی لیول میں ڈرامائی طور پر بہتری آئی ہے ، اور ہمارے پروڈیوسر بارولو کے سائے سے ابھرتے ہوئے مزید سفر کرنا شروع کر رہے ہیں۔' انجیلو گاجا کی دو باصلاحیت بیٹیوں میں سے ایک گایا گاجا (چھوٹا بیٹا جیوانی بھی رسیاں سیکھ رہی ہے) ) ، اس نظریہ کی باز گشت کرتے ہیں: 'لوگ اب مجھ سے کہتے ہیں کہ وہ بارولو سے زیادہ باربریسو سے زیادہ پیار کرتے ہیں۔ یہ ہمیشہ انفرادی ذوق کی بات ہوتی ہے ، نہ کہ کسی دوسرے سے بہتر ہونے کا معاملہ ، لیکن اہم بات یہ ہے کہ 10 سال پہلے میں نے کسی کو یہ کہتے ہوئے کبھی نہیں سنا تھا۔ ’

مکاکاٹا کی مارٹینا منٹو نے کئی دوسرے باربریسو پروڈیوسروں کے ذریعہ رکھی جانے والی رائے کی آواز دی ہے: 'دونوں ہیروپر (بارولو کے لئے 1،984ha ، باربریسو کے لئے 684ha) اور بوتل کی پیداوار (12 ملین بوتلیں / سال بمقابلہ چار لاکھ / سال) کے لحاظ سے ، بارولو سے بہت چھوٹا ہونا ) ، اور کم تاریخ کے ساتھ ، ہمیں ہمیشہ ایک غریب ، سستا ، کم معیار کارفرما کزن کہا جاتا ہے ، جو واقعی میں انصاف پسند یا درست نہیں ہے۔ '' البینو روکا کے انجیلو روکا نے ایک بار مجھ سے مذاق کیا کہ 'یہاں تک کہ محاورہ کے ڈرامے ہمارے خلاف: لوگ باربریسوکو اور بارولو کی بجائے باروولو اور باربریسکو کہتے ہیں ، اور اس لئے ہم ہمیشہ کام کرتے ہیں۔

لیکن حقیقت میں ، بہت سے باربریسکو پروڈیوسر اپنے ارد گرد کے علاقے بارولو کو کوئی مسئلہ نہیں سمجھتے ہیں۔ جوسپی کورٹس کے پیئر کارلو اور گیبریل کورٹیز کا خیال ہے کہ ‘بارولو دنیا کی سب سے بڑی الکحل ہے ، لیکن باربریسو کی بھی ہے۔ انفرادی اختلافات کو بہتر طور پر نشر کرنے کے لئے مل کر کام کرنے کا احساس ہوتا ہے ، لیکن دونوں الکحل کا اعلی معیار بھی۔ تعداد میں طاقت ہے اور صرف اس جنگ سے لڑنے کے لئے بارباریکو بہت کم ہے۔ ’

فیورنزو نڈا کے برونو نڈا نے ایک اور موڑ کا اضافہ کیا: ‘کچھ معاملات میں ، باربریسو کو نہ صرف بارولو نے بلکہ دو سپر اسٹارس: گاجا اور گیاکوسا کی سراسر موجودگی سے بھی انکار کردیا۔ واضح طور پر ، یہ وہ دو تھے جنہوں نے باربیرسکو کو نہیں بلکہ پوری توجہ حاصل کرلی ، یقینا وہ اور بھی پیچیدہ چیزیں بناتے ہیں۔ حقیقت میں ، باربریسکو کی باقی الکحل ہمیشہ اپنے اعلی معیار پر منحصر نہیں ہوتی تھی ، جس سے چیزیں اور بھی مشکل ہوتی تھیں۔ ’

برونو روکا کی لوئیسہ روکا نے اس معاملے پر ایک مثبت گھماؤ ڈالتے ہوئے کہا: ‘ہمیں خوشی ہے کہ نہ صرف گاجا اور گیاکوسا کو اپنے بیچ میں رکھا گیا ہے ، بلکہ یہ بھی کہ بہت سے لوگ دنیا کا سب سے بڑا کوآپریٹو ، پروڈوٹوری دی باربریسکو سمجھتے ہیں۔ یہ ساری باتیں ان بلندیوں کی طرف بڑھتی ہیں جو بارباریکو حاصل کرسکتی ہیں۔ ’

پروڈیوسر بارباریکو کے امکانات کے بارے میں خوش ہیں۔ گاجا کا کہنا ہے کہ ، ‘بارباریکو ایک پیڈسٹمین مالیت ہے جس نے موسمیاتی تبدیلیوں سے سب سے زیادہ فائدہ اٹھایا ہے۔ ‘الکحل میں اب اپنی ٹریڈ مارک کی خوبصورتی کو کھونے کے بغیر ریپیر ذائقہ والے پروفائلز ہیں۔ اگلے 10 سالوں میں ، معاملات صرف بہتر ہوں گے۔ ’

بہت سارے پروڈیوسروں کے لئے ، اپیل کا چھوٹا سائز ایک نعمت ہے: 'اطالوی کے چار بڑے DOCG شرابوں میں سے ، بارباریکو کی سب سے چھوٹی پیداوار ہے: ہماری الکحل نایاب ہے - ایک اور عنصر جو ان کے اسرار کو بڑھاتا ہے ،' کاسا آسیناری مارچی کے البرٹو ڈی گریسی کہتے ہیں۔ دی گریسی۔

ان کا یہ بھی ماننا ہے کہ حالیہ 2011 کی ونٹیج باربریسکو کے مقصد کو مزید معاون ثابت کرے گا: ‘یہ یادوں میں ایک بہترین ونٹیج ہے۔ الکحل معمول سے زیادہ جسمانی ہوتی ہیں ، لیکن ان کی محاورتی فضل و کرم کو برقرار رکھتے ہیں ، لہذا باربریسوکو عاشق بننے کا آسان وقت کبھی نہیں آیا تھا۔ '

لہذا بہت سارے معاملات میں ، بارباریکو کے لئے یہ وقت کا بہترین وقت ہے۔ شراب کے چاہنے والے ہر جگہ اپنے شیشے اور شراب خانوں کو بھرنے میں بہتر کام کرتے ہیں ، اس خطے کی پیش کش کے ساتھ۔ دنیا میں کہیں بھی کم شراب تیار کی گئی ہے جو زیادہ سے زیادہ خوشی کی ضمانت دے گی۔

ایان ڈی آگاٹا کی تحریر کردہ