انگور کی جڑیں: معاملہ کی جڑ کو حاصل کرنا...

کریڈٹ: گیٹی امیجز کے توسط سے این لاؤر کیمیلری / گاما رفھو کی تصویر

• جھلکیاں

شراب کی تحریریں انگور کی مختلف اقسام کے بارے میں بحث و مباحثے سے بھری ہوتی ہیں ، اکثر ان مٹی کا ذکر ہوتا ہے جس میں وہ بڑھ رہے ہیں۔ لیکن عام طور پر نظرانداز کی جانے والی بات یہ ہے کہ دونوں کو آپس میں جوڑتا ہے۔ ٹھیک ہے ، یہ داھ کی باری میں نظر سے بالکل باہر ہے اور اس میں گلیمر کی کمی ہے ، لیکن یہ بیل کی نمو کا انجن ہے اور مٹی کے شکاریوں کے خلاف بیل کی حفاظت کے لئے انتہائی ضروری ہے۔ روٹ اسٹاکس پر اثر انداز ہوتا ہے کہ انگور کیسے پک جاتا ہے اور اسی طرح ، بالواسطہ شراب کا ذائقہ۔ تو ہم ان کے بارے میں مزید کیوں نہیں سنتے ہیں؟

فونوکسرا کے بحران کے دوران بیل کی جڑ کا اسٹاک کا تصور منظرعام پر آیا ، جب یورپ کے بے دفاع انگور کی انگلیوں کو فونوکسرا کے خلاف مزاحم شمالی امریکہ کی جڑوں پر چڑھا کر بچایا گیا۔ تاریخ اچھی طرح سے دستاویزی ہے ، اگرچہ انگور کی سرزمین کا اہم کردار بہت کم ہے۔ یہاں کی کہانی…

جڑوں اور مٹی کی

کے پھل دار حصے کی گرافٹنگ کی ابتدائی کوششیں وائسس وینیفر ، یوروپی انگور کی شراب جو بہتر چکھنے والی الکحل تیار کرتی ہے ، جس کا استعمال مختلف روٹ اسٹاک پر کیا جاتا ہے بیل کے پشتے . اس کی جڑیں اچھی طرح سے کھیتی گئیں اور امریکہ کے دیسی بیل ماؤس کے خلاف اچھی مزاحمت کا مظاہرہ کیا۔ جیسا کہ اس کا نام اشارہ کرتا ہے - ریپیریا کا مطلب دریاؤں کے ساتھ کرنا ہے - یہ نم ، زرخیز دریا کے کناروں پر پنپتا ہے۔ لیکن اس سے فرانس میں ایک مسئلہ پیش آگیا۔ ملک کا تقریبا half نصف حصہ چونے کے پتھر کی زد میں ہے اور انگور کے بیشتر علاقے خشک ، پتھریلی اور کیلکیریئس ہیں (یعنی کیلشیم کاربونیٹ کا غلبہ ہے)۔ اور یہ خاص طور پر ایسے کلاسیکی علاقوں جیسے سچپین ، برگنڈی اور کونگاک پیدا کرنے والے چارینٹے کے بارے میں سچ ہے۔ ان الکلائن مٹیوں میں ریپریا نے کچھ اچھا نہیں کیا۔

شکاگو انصاف سیزن 1 قسط 1۔

تو کی جڑیں vitis rupestris آزمائے گئے اور - rupestris چٹانوں کے رہنے والے - جس کا مطلب پتھر کی زمینوں میں بہتر ہے۔ لیکن پھر نہیں اگر وہ چکنی تھے۔ مسئلہ یہ ہے کہ جب امریکہ میں یہ بیلیں دیسی phylloxera بگ کے ساتھ ساتھ تیار ہوئیں اور اس وجہ سے اس کے خلاف مزاحمت پیدا ہوگئی تو انہوں نے تیزاب سرزمینوں میں ایسا کیا۔ ہو سکتا ہے کہ کوئی امریکی جنگل کی بیل جس میں خوشی سے خالی ، چکنی مٹی میں رہ رہے ہو؟ برداشت شدہ فرانسیسی انگور کے کاشتکاروں نے کارروائی پر زور دیا۔

ایک مشن پر ایک نوجوان

چنانچہ یہ تھا کہ مارچ 1887 میں پیئیر وایلا کو اس کٹ. ثقافتی مقدس پتھر کی تلاش کے لئے مقرر کیا گیا تھا۔ صرف تین ماہ بعد وہ نیویارک تھا۔ وایلا مونٹپیلیر اسکول آف زراعت میں ایک نوجوان پروفیسر ، ایک تربیت یافتہ نباتات دان تھا اور انگور سے بڑھتے ہوئے خاندان سے تھا ، لہذا وہ انگور سے نمٹ سکتا تھا لیکن اسے پتھروں اور مٹی کے بارے میں زیادہ معلومات نہیں تھیں۔

اس طرح امریکہ میں ان کا پہلا کام ارضیاتی مشورے کا حصول تھا۔ جان ویسلی پاول - ایک بار یونین آرمی میں خانہ جنگی کے ایک بڑے میجر (شیلو کی لڑائی میں اپنا بازو کھونے کے بعد جب انہوں نے اپنی فوجوں کو اشارہ کرنے کے لئے اسے اٹھایا تھا) اور گرینڈ کینین کا پہلا سروے کار ، نو قائم امریکی جیولوجیکل سروے کا ڈائریکٹر تھا۔ واشنگٹن میں ، پویل نے وایلا کو متعلقہ ارضیاتی نقشہ دکھایا۔ انہوں نے وضاحت کی کہ میری لینڈ ، ورجینیا اور آس پاس کی ریاستوں میں بہت زیادہ چونا دینے کے لئے کافی پتھر موجود ہے اور مغرب سے باہر اسی جیولوجیکل دور (کریٹاسیئس) میں تشکیل شدہ چٹٹانوں کا ایک بہت بڑا علاقہ تھا جو چارینٹ اور شیمپین میں تھا۔

اس کے بعد وایلا اسکوپرنونگ اور مستنگ انگور کی سرزمین میں نکلی۔ لیکن تب ہی اسے احساس ہوا کہ چونے کے پتھر کا ڈھکنا ڈھیلے چھپے ہوئے مال کے نیچے چھپا ہوا ہے جو ہزاروں سال میں برف کی چادریں ، ہوا اور ندیوں کے ذریعہ لایا جاتا ہے۔ انہوں نے لکھا: ‘اگر امریکہ میں چونے کے پتھر کی تشکیل ہو رہی ہے تو ، وہ ہمیشہ اس طرح کی موٹائی کے ذر .ے کی پرتوں سے ڈھکے رہتے ہیں کہ چونا پتھر کے ذیلی مٹی کا اثر کسی بھی طرح محسوس نہیں کیا جاسکتا ہے’۔ اور جہاں بھی اسے سطح پر تھوڑا سا چونا ملا ، کسی بھی مقامی داھلتا کو ہمیشہ جدوجہد کرنا پڑتی تھی۔ انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا ، ’شمال اور مشرق کی ایک قسم میں کشمکش اور مارشل مٹی کے لئے کوئی قیمت نہیں ہے‘۔

نوجوان ، مغرب میں جاؤ

وایالا کو مزید مغرب کی طرف ، یہاں تک کہ ’ہندوستانی علاقہ‘ تک بھی جاری رکھنے کے لئے اضافی فنڈنگ ​​بھیجی گئی تھی۔ لیکن وہاں بھی اسے بیڈروک بہت حد تک موٹی ‘ایک انتہائی زرخیزی کی کالی دھنی’ سے ڈھانپ گیا۔ چنانچہ اس نے مغربی ساحل تک ، تمام تر بنجر ممالک کے بارے میں فیصلہ کیا جو آپ تصور کرسکتے ہیں۔ تاہم ، وہاں ، اسے صرف درآمدی یورپی بیلیں مل گئیں ، جو پہلے ہی فیلوکسرا کے ذریعہ تخریب شدہ تھیں - اور چونا پتھر نہیں تھا۔

بلیک لسٹ سیزن 2 قسط 15۔

وایلا فرانس کو اکثر رپورٹس بھیج رہا تھا اس طرح کی عوامی دلچسپی یہ تھی کہ وہ میگزین لی پروگرس زرعی میں شائع ہوا تھا۔ وہ کاشتکاروں کے ذریعہ آسانی سے پڑھتے تھے حالانکہ ان میں بہت کم پرامیدی موجود تھی۔ لیکن اچانک ایک اکاؤنٹ نے تبدیلی کا اشارہ کیا۔ انتہائی خفیہ طور پر ، اس نے اطلاع دی: ‘میرے پاس دلچسپ حقائق ہیں ، لیکن میں آپ کو ان سرکاری رازوں سے آگاہ کرکے چیزوں کی خلاف ورزی نہیں کرسکتا۔’ میگزین نے پوچھ گچھ کی وجہ سے ڈوب گیا: اسے کیا ملا؟ کیا وہ ہمارے کھیتوں کو بچانے والا ہے؟ وایالا کو جو کچھ ملا تھا وہ تھامس ولنی منسن کی مہارت تھی۔

ٹیکساس کے ذریعہ فرانسیسی شراب کو بچایا گیا؟

ڈلاس کے شمال میں ، ٹیکساس کا چھوٹا سا قصبہ ، فرانسیسی شہر کے مشہور شہر کونگاک کے ساتھ ناممکن جڑواں (بہن کا شہر) لگتا ہے۔ لیکن ایک کنکشن ہے ، اور یہ روٹ اسٹاکس کے ذریعہ آتا ہے۔ الینوائے میں پیدا ہونے والا منسن امریکی انگوروں کا ناقابل معافی کیٹلاگ تھا اور اب وہ ڈینس میں رہ رہا تھا۔ وائلا منسن سے ملنے کے لئے وہاں کا سفر کیا ، اور دونوں نے فورا it ہی اسے ہٹادیا۔ (بعد میں منسن نے اپنی ایک بیٹی کا نام وایاال رکھا!) منسن نہ صرف داھلتاوں کو سمجھتا تھا بلکہ وہ ان کے مسکن کو بھی جانتا تھا اور ، اہم بات یہ ہے کہ جس مٹی میں وہ نشوونما پا رہے ہیں۔ اور ہاں ، اسے بالکل معلوم تھا کہ پتھراؤ کے پتھر پر انگور کی افزائش کہاں ہو رہی ہے۔

اس طرح وایالا ٹیکساس ہل کنٹری میں سوار ہوکر بیلٹن کے بالکل مغرب میں ایسی جگہ پر پہنچا جس کو ڈاگ رج کہتے ہیں۔ یہ ‘خوفناک طور پر خشک سرزمین تھی ، جس پر ہندوستانی بھی شامل تھے‘ لیکن مٹی چیرینٹے کی طرح نمایاں طور پر ملتی تھی: الکلائن اور چاکلی۔ اور ‘ان میں انگور کی کثرت بڑھ گئی’۔ وایالا کو وہ خاص پرجاتی ملی جس کی منسون نے سفارش کی تھی۔ وائسز برلنڈی ایری - اور جلد ہی 15 ویگنوں کی کٹنگیں چھین لی گئیں اور جنوبی جہاز جانے والے تین جہازوں پر بھری ہوئی تھیں۔ مقدس چاند اپنی راہ پر گامزن تھا!

یہ افزائش نسل میں ہے

ہر باغبان جانتا ہے کہ آپ کچھ پودوں سے کٹtingsیاں زمین میں لگاسکتے ہیں اور وہ فوری طور پر جڑ پکڑ لیتے ہیں ، جبکہ دوسرے صرف وہیں بیٹھے رہتے ہیں۔ بدقسمتی سے ، برلینڈیری بعد کے کیمپ میں ہے۔ در حقیقت ، یہ پرائیاں فرانس میں وائلا کے مہم جوئی سے پہلے ہی اچھی طرح سے جانا جاتا تھا ، اس کا نام سوئس میکسیکن کے قدرتی ماہر جین لوئس برلنڈیئر سے آیا ہے جس نے 50 سال قبل نمونے بھیجے تھے۔ وہ پھر دیکھے گئے تھے کہ اچھی طرح سے جڑیں نہیں ڈال رہے تھے اور انہیں بہت کم توجہ دی گئی تھی۔ لیکن اب جب وایالا نے چاکلیشی دار چکنی مٹی کے ل their ان کی وابستگی کو اجاگر کیا ہے برلینڈی اچانک ہی روشنی میں پڑ گیا۔

ڈانس ماں سیزن 6 قسط 23۔

زیادہ تر پرجاتیوں کے اندر مختلف خصوصیات کے حامل مختلف اقسام ہیں ، لہذا ایک حکمت عملی یہ تھی کہ برلینڈیری کی ان اقسام کو الگ تھلگ کیا جائے جس نے جڑوں کے لئے بہتر تناسب ظاہر کیا اور پھر اس کو بڑھتی ہوئی اولاد کے مسلسل انتخاب کے ذریعہ مزید بڑھاؤ۔ ایک اور نقطہ نظر برلینڈیری کو ایک اور پرجاتی کے ساتھ عبور کرنا تھا جو اچھی طرح سے جڑیں ڈالتا ہے ، اور بالکل اسی طرح 41 بی شروع ہوا۔ (اگر ان کے جڑ کے نام رکھنے والے افراد کے نام موجود ہوں تو روٹ اسٹکس کو بھی کم نظرانداز نہیں کیا جائے گا؟) یہ روٹ اسٹاک برنڈیری کے ایک مناسب تناؤ کے ساتھ ونفرا چیسلاس کا ایک کراس تھا ، اور اس کا نتیجہ صحیح خانوں میں کافی نشان لگانے میں کامیاب ہوگیا۔ یہ چارینٹے داھ کی باریوں کے نجات دہندہ کو ثابت کرنا تھا ، لہذا ڈینس / کونگاک نے جڑنا شروع کیا۔ یہ آج بھی شیمپین میں 80٪ سے زیادہ انگور میں استعمال ہوتا ہے۔

مختلف شرائط کے ل suitable موزوں روٹ اسٹاکس کی شدید افزائش کے بعد ، ان میں سے تقریبا of ایک اسکور سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر عملی اور مقبول ہوا۔ اور بعد میں آنے والی متعدد تبدیلیوں کے علاوہ وہ بنیادی طور پر وہی جڑیں ہیں جو آج دنیا کے کاشتکاروں کے لئے دستیاب ہیں۔ دریں اثنا ، فطرت آگے بڑھ چکی ہے۔

اجتماعی طوفان

ماحولیاتی حالات بدل گئے ، خاص طور پر آب و ہوا کی تبدیلی کے ان دنوں میں۔ مثال کے طور پر ، ایک روٹ اسٹاک جو آج کچھ تیزی سے قحط سالی اور مٹی کے کھانوں کے ل in ناکافی ہوسکتا ہے۔ پھر کیڑے ہیں۔ مٹی میں بیل بیل شکاریوں اور روگجنوں کی ایک قسم ہے ، اور یہ مستقل طور پر تبدیل ہوتے رہتے ہیں۔ جیسا کہ خود فلیکسرا کا معاملہ ہے ، اس کی ایک غیر معمولی جنسی زندگی کو ایک طرف رکھتے ہوئے ، اس لouseس میں پیچیدہ اور متغیر طرز زندگی موجود ہے جو اسے نئے حالات کے مطابق ڈھالنے کے ل. اچھی طرح سے لیس کرتی ہے۔ یہ تیار ہو رہا ہے۔

مثال کے طور پر ، آٹھ مختلف ‘بایو ٹائپز’ اور مل کر فیلوکسرا کے تقریبا 100 100 جینیاتی طور پر الگ الگ ’سپر کلون‘ کے ساتھ جانا جاتا ہے۔ پھر بھی دوسری طرف ، اس وقت تجارتی طور پر استعمال ہونے والے انگور کے تقریبا root 99 root اسٹاک ابھی بھی ونفرا ، ریپیریا ، روپیسٹریس اور برلینڈیری کے کچھ مرکب سے ماخوذ ہیں ، زیادہ تر وہی کچھ اقسام سے آتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں یہ جین کا ایک بہت محدود تالاب ہے ، جس کی وجہ سے انگور کی جڑیں ان کے ارتقا پانے والے مخالفوں کے ل very بہت زیادہ خطرے میں پڑ جاتی ہیں۔ دوسرے لفظوں میں ، صورت حال کو ذرا تھوڑا سا بیان کرنے کے لئے ، ایک صدی سے بھی زیادہ عرصے سے دفاعی دفاع پر بھروسہ کرتے ہوئے تاکوں کو مسلسل ترقی پذیر دشمنوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

جوابات ڈھونڈ رہے ہیں

کچھ بیل سائنس دانوں کا خیال ہے کہ اس کا جواب کثیرالجہتی جنگلی بیلوں کی انواع میں پائی جاسکتی ہے جو پورے ایشیاء میں پھیلی ہوئی ہیں۔ ممکن ہے کہ انھوں نے فیلوکسرا کا تجربہ نہ کیا ہو لیکن کچھ کے پاس صرف ایسی پراپرٹی ہوسکتی ہے جو انھیں مزاحمت دیتی ہے۔ دوسرے سائنس دانوں کا خیال ہے کہ روٹ اسٹاک انٹربریڈنگ سے مزید موافقت پذیر کرنے کی کوشش کو جدید طریق کار کے حق میں ترک کیا جانا چاہئے۔ واضح اور ممکنہ طور پر سب سے زیادہ طاقت ور ایک جینیاتی ترمیم (جی ایم) ہے۔ یقینا ، یہاں تک کہ اس کا نام بیل کی صنعت میں بہت سے لوگوں میں خوفناک حملہ ہے۔ لیکن پھر ، انگور کے بہت سارے کاشتکاروں کے لئے ایک بار ، اسی طرح امریکی جڑوں کے ساتھ ملحقہ ورثہ فرانسیسی انگور میں ملاوٹ کا خیال آیا…

روٹ اسٹاکس اور شراب کا ذائقہ - ڈیکنٹر سے پوچھیں