کریڈٹ: آئرین کریڈینیٹ / انسپلاش
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
- رسالہ: جولائی 2020 شمارہ
ایمسٹرڈم کے فیڈ وین ڈجک نے پوچھ لیا: کچھ ٹسکن پروڈیوسر صرف اچھ vی پرانی انگوٹھوں میں رسروس یا دیگر پریمیم کیویز تیار کرتے ہیں ، لہذا برے سالوں میں ان کی نچلی سطح کی شراب میں انگور شامل ہوتا ہے جو دوسری صورت میں رسروے میں جاتا ہے۔
کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ نان ریسروا ونٹیج سے نچلی سطح کی شراب بہتر ہے ، یا کیا پرانی معیار کا اوپری ہاتھ ہے؟ مثال کے طور پر ، 2014 میں ، بونڈی سانٹی نے کوئی رسوا نہیں بنایا ، اپنے انگو کا استعمال Rosso di Montalcino Fascia Rossa کے لئے کیا۔ ناقدین کی شرح کیا زیادہ ہوگی: اس 2014 کی شراب یا اس سے بہتر ونٹیج کا کوئی روسو؟
مچیلا مورس نے جواب دیا: اٹلی میں ، رسرووا اصطلاح عمر کے ضوابط سے منسلک ہے۔ نظریہ طور پر ، ایک رسروے میں ڈھانچہ ہونا چاہئے تاکہ بڑھاپے کو برداشت کیا جاسکے اور رہائی پر زیادہ سے زیادہ تہلکہ خیز امکانات پیش کیے جائیں۔ اگرچہ یہ کسی ایک پلاٹ سے آسکتا ہے ، لیکن یہ متعدد سائٹوں سے پسند کردہ انگور اور / یا بیرل کا انتخاب ہوسکتا ہے۔
دیئے گئے ونٹیج میں ، ایک پروڈیوسر باقاعدہ بوتلنگ کے معیار کو برقرار رکھنے کے ل the بہترین پھل استعمال کرنے کے بجائے رسروا بنانے کو چھوڑ سکتا ہے۔ لیکن آیا یہ ایک سال سے بہتر ہے جس میں ایک پریمیم کیوی بنایا گیا تھا اس کا انحصار ونٹیج پر ہے۔ یہاں کوئی سخت اور تیز حکمرانی نہیں ہے۔
بونڈی سانٹی کا فاسکیہ روسا برونیلو بیلوں سے سجا ہوا پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ یہ اسٹیٹ کے باقاعدہ Rooso di Montalcino کو (اچھی طرح سے مرتب کیا گیا) 2013 سے مقابلہ کرسکتا ہے ، جبکہ 2015 Rosso نے Fascia Rossa 2014 کے مقابلے میں زیادہ اسکور حاصل کیا ہے۔
ایک نقاد ہر شراب پر اس بات کا فیصلہ کرتا کہ وہ شیشے میں کیسے دکھاتا ہے۔ اگرچہ زبردست الکحل چیلینجنگ ونٹیج میں حاصل کی جاسکتی ہے ، لیکن واقعتا great عمدہ ونٹیج وہ ہے جس میں تمام عمدہ سطح پر بہترین الکحل پیدا ہوتی ہے۔ اس سلسلے میں ، ونٹیج کا اوپری ہاتھ ہے۔
یہ سوال جولائی 2020 کے شمارے میں پہلی بار سامنے آیا تھا ڈیکنٹر میگزین
