چیپللائزیشن کیا ہے؟ - ڈیکنٹر- Winestealssd.com سے پوچھیں

شراب بنانے والے شراب کو شراب کیوں دیتے ہیں؟ کریڈٹ: اسکاٹ اسٹاک / المی اسٹاک فوٹو

ڈیکنٹر سے پوچھیں
جھلکیاں

ہم وضاحت کرتے ہیں کہ جب وائنریز اپنی الکحل کو شراب سے بٹھانے کے بارے میں بات کرتے ہیں تو اس کا کیا مطلب ہے۔

چیپللائزیشن کیا ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

انگور میں پائے جانے والے قدرتی شکر کے علاوہ ، شراب کو بنانے کے متعدد عمل ہیں جو تیار شدہ شراب کو بہتر بنانے یا اسٹائلسٹک انداز میں بدلنے کے لئے چینی میں شامل ہوتے ہیں۔

اس طرح کا ایک عمل چیپللائزیشن ہے ، جس کا نام فرانسیسی ماجد جین انٹون چیپل کے نام پر رکھا گیا ہے۔

چیپلالیسیشن وہ جگہ ہے جہاں ابال سے پہلے انگور کے جوس میں سوکروز شامل کیا جاتا ہے ، تاکہ جوس کو افزودہ کیا جاسکے اور ممکنہ الکحل کی اعلی سطح حاصل ہوسکے۔

کیا آپ chaptalisation کے ذائقہ کر سکتے ہیں؟

یہ عام طور پر تیار شدہ شراب میں بہت زیادہ مٹھاس نہیں چھوڑتا ، کیونکہ خمیر چینی کو الکحل میں تبدیل کردے گا۔ تاہم ، بعض شرابوں میں توازن نہ ہونے کی وجہ سے شراکت کرنے پر چیپٹالیزیشن کو تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے۔

ویک اینڈ اور بیلا حدید ٹوٹ گئے۔

ٹھنڈی آب و ہوا کے علاقے

ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقوں جیسے انگلینڈ ، فرانس ، جرمنی اور نیوزی لینڈ میں ، چیپٹلائز کرنا عام ہوسکتا ہے اور خاص طور پر برسوں میں جب خراب موسم کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ انگور پوری طرح سے پک سکتا ہے۔ تیزابیت کی سطح گر جاتی ہے اور انگور میں شوگر کی سطح بڑھتے ہی وہ پک جاتے ہیں۔

لائم بے وائنری ، انگلینڈ۔ آب و ہوا کے بہت سارے علاقوں میں چیپلالیسیشن کی مشق کی جاتی ہے۔ کریڈٹ: لائم بے فیس بک

‘آپ اسے جتنا ممکن ہو کم کرنا چاہتے ہیں‘۔

تاہم ، چیپلالیسیشن کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر جرمنی اس کو پریڈکیٹس وین کی اجازت نہیں دیتا ہے ، اور اٹلی ، آسٹریلیا اور جنوبی افریقہ سمیت متعدد ممالک میں اس پر پابندی عائد ہے۔

جنوب مشرقی انگلینڈ کے ڈیون میں لیم بے وینری سے تعلق رکھنے والے شراب ساز لیام ادزکووسکی کا کہنا ہے کہ ، ‘آپ جتنا ممکن ہو سکے طور پر چیپلٹائز کرنا چاہتے ہیں۔

‘جب آپ چینی ڈالتے ہو تو ضروری ہے کہ آپ شراب گھٹا رہے ہو ، لہذا جو کلو چینی شامل کریں اس کے ل you ، آپ کو 0.66 لیٹر اضافی شراب مل جاتی ہے جس میں ذائقہ ہی نہیں آتا ہے۔‘

بریگزٹ نیلسن پارک میں نشے میں

لیم بے میں ، ادزیکوسک کا مقصد انگور میں کٹائی کے وقت 10٪ -10.5٪ ممکنہ الکحل ہے ، اور چننے کے وقت اگر انگور میں چینی کی کمی ہے تو اسے اس سطح تک پہنچادیں گے۔

گلاب ، سرخ اور سفید شراب

مشکل پرانی

کے حصے برگنڈی مشکل 2016 کی کٹائی کے بعد چیپلٹائزڈ شراب اور میں بورڈو - جہاں یہ شاذ و نادر ہی کیا جاتا ہے - اس سلسلے میں شیٹو کو بھی ایسا کرنے کی اجازت تھی سخت 2013 ونٹیج .

ڈینٹر میگزین کے ستمبر کے شمارے میں کرس ولسن کی نقل کی بنیاد پر۔ ایلی ڈگلس کے ذریعہ ڈیکنٹر ڈاٹ کام کے لئے اضافی رپورٹنگ اور ترمیم۔