چنجیو ‘جامنی ہوا’: ننگزیا کا نیا شراب انداز؟...

کریڈٹ: CCMXV

ایون پیٹرز اور ایما رابرٹس کی لڑائی

• چین
• جھلکیاں

چین کی سب سے بڑی شراب ساز کمپنی ، چانگیو کے ساتھ فروخت اور مارکیٹنگ میں ایک دہائی کی باہمی تعاون کے بعد ، سن 2015 میں جب لینز موسر چیٹو چانگیو موسر XV (CCMXV) میں شراب سازی میں مکمل طور پر شامل ہوگئے تو یہ سب ایک ’خفیہ منصوبے‘ کے طور پر شروع ہوا۔

پریمیم پروجیکٹ 2016 کی ونٹیج سے صرف ‘سنجیدہ ہوگیا’۔ موزر نے پروڈیوسر کے زیر انتظام انگور کے 250 ہیکٹر (ہیکٹر) انگور کے ایک چھوٹے سے حص fromے سے انگور کا انتخاب کیا ، ابتدائی ہدف کے ساتھ ، 12،000 بوتلیں پریمیم ریڈ شراب تیار کرنا جو ’چین میں ٹاپ لیگ میں [کھیل سکتے ہیں‘۔

آسٹریا سے تعلق رکھنے والے شراب بنانے والے اور بازار بنانے والے موسر نے کہا ، ’ہمیں وہاں موجود کاموں کے ساتھ کام کرنا تھا۔

شراب ، جس کا نام '' ارغوانی ہوا آ رہا ہے مشرق سے ہے '' ہے ، جو 100٪ کیبرنیٹ سوویگنن ہے اور اس اسٹیٹ کے ذریعہ سنبھالنے والی انگور کے 10 بہترین پارسلوں کا مرکب ہے۔

اس میں اسٹیٹ کے تاریخی قلعے کے آس پاس کی 60ha داھلیاں شامل ہیں بلکہ معاہدہ داھ کی باریوں کا اضافی 190 ہک 20 کلومیٹر دور ہے۔

CCMXV کی 2020 نئی ریلیزز کے جائزے دیکھنے کیلئے نیچے سکرول کریں

18 ماہ قبل گھل مل جانے کے نقطہ پر ، موسر نے کہا کہ اس نے اور شراب بنانے والی ٹیم نے ہر بیرل کا ذائقہ چکھا ، ایک ایسی شراب بنانے کی کوشش کی جو اسلوب میں مزین ہے لیکن پھر بھی اس کے پاس لے جانے کی اتنی طاقت ہے۔

موسر ان ’بلاک بسٹر اسٹائل‘ سے دور رہنے کے خواہشمند تھے ، جو ننگزیا کے علاقے ہیلن ماؤنٹین ایسٹ دامن کی شراب کی ایک عام خصوصیت رہی ہے۔ یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس کو ہر سال 3،100 گھنٹے سے زیادہ دھوپ مل جاتی ہے۔

یہ بھی پڑھیں: ننگزیا شراب - افق پر کیا ہے؟

اسٹیٹ کے مقابلے میں پہلے ذائقہ میں یہ زیادہ پھل سے چلنے والی ریڈ شراب تھی جس میں زیادہ تر تازگی اور کم بلوط مصالحہ ہوتا تھا زبردست شراب ایک ہی پرانی چیز کی

24 ماہ تک 100 new نئے فرانسیسی بلوط میں عمر بڑھنے نے سیاہ پھلوں کے پکے اور مرکوز بنیادی کو ایک ہموار ، مخمل بناوٹ فراہم کیا ہے۔

ارغوانی ایئر 14.3٪ abv پر بیٹھا ہے ، جو تقریبا degree پوری ڈگری اس سے کم ہے زبردست شراب ، جو ہلکی شراب سازی کے عالمی رجحان کے مطابق ہے۔

اس چکھنے میں ، شراب کو بہتر بنایا گیا جب کھولنے کے بعد کچھ وقت دیا گیا ، ایک چیکنا ، پکا ہوا اور تازہ طالو پیش کیا گیا۔ اسٹیٹ کی زبردست شراب اسی ونٹیج سے اب بھی ایک نہایت ہی کنارے ہیں۔

نئی قابلیت

کوویڈ 19 وبائی امراض نے برطانیہ میں پرپل ایئر کی رہائی کی تاریخ میں تاخیر کی ، اور دیکھا کہ امریکی رہائی 2021 تک ملتوی کردی گئی۔

تاہم ، تقریبا decade دہائی قدیم اس اسٹیٹ میں شراب بنانے کا نیا ہنر بھی منظرعام پر آیا ہے۔

ایما یو ، 32 سالہ شراب ساز ہے جو مونٹپیلیئر میں تربیت یافتہ ہے اور جو جرمنی میں شراب خانوں میں کام کرتی ہے ، چانگیو موسر XV میں اب تین ونٹیجز کے لئے معاون شراب ساز کے طور پر شامل ہوگئی۔

موسر نے کہا کہ وہ 2020 ونٹیج کے سلسلے میں چائے میں شراب بنانے کی امامت کریں گی ، انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ کوڈ کی سفری پابندیوں کی وجہ سے وہ آسٹریا میں اپنے آبائی وطن سے ننگزیا واپس نہیں آسکیں گے۔

چیٹو سمتھ ہاؤٹ لفٹ 2010۔

لینز موزر اور یما یو ، چاٹو چانگیو موسر XV ، ننگزیا ، چین۔ کریڈٹ: CCMXV

‘اس نے [شراب] شاندار تعلیم (شراب میں) حاصل کی۔ اس کی بس اتنی ضرورت ہے جیسے کوئی اس کی دیکھ بھال کرے ، ’موسر نے کہا۔ توقع یہ ہے کہ یو سے اب سے پانچ سالوں میں اسٹیٹ کا ہیڈ وین میکر بن جائے گا۔

داؤ کے باغ میں کام کو یقینی بنانے کے لئے دونوں روزانہ کی بنیاد پر قریبی رابطے میں رہتے ہیں اور معمول کے مطابق وائنری سر انجام دی جاتی ہے۔ موسیر نے کہا کہ بدقسمتی سے ، وبائی مرض کے ابتدائی مرحلے میں کئے گئے سخت اقدامات کے ساتھ ، دنیا کے اس حصے میں کوویڈ ۔19 کا اثر کم تھا۔

چیٹاؤ چنجیو موسر XV کی فصل میں لینز موزر۔ کریڈٹ: CCMXV

دیکھنے کے لئے جدت: بلانک ڈی نائر سے گرونر تک

مزید شراب سے محبت کرنے والوں سے اپیل کرنے کے لئے ، موسر یہ یقینی بنانا چاہتا تھا کہ بہت بڑا چانگیو گروپ کا ننگزیا آپریشن سفید شراب پیش کرے۔

اس خیال کا نتیجہ اسٹیٹ بلینک ڈی نائبر کیبرنیٹ سوویگنن نے حاصل کیا ، جس نے سنہ 2019 میں طلائی تمغہ جیتا تھا۔ ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز ، جو اب اوکاڈو میں فی بوتل £ 17 کے لئے دستیاب ہے۔

اس سال موسیر نے بلانک ڈی نائر کا ایک بلوط ورژن تیار کرکے پروجیکٹ کو ایک قدم اور آگے بڑھایا۔

ارغوانی ہوا کی طرح ، موزر فیملی کیبرنیٹ سووگنن بلینک ڈی نائیر میں بھی ارغوانی رنگ کیپسول ہے۔ 2017 ونٹیج کی صرف 1000 بوتلیں بطور آزمائشی بنائی گئیں ، جس میں 2018 کی ونٹیج سے 15000 بوتلیں آئیں گی۔

بلوک بلانک ڈی نائور کا بھرپور کردار اور تیل کی ساخت ہے ، جس کی ناک میں سرخ بیری پھل اور میٹھی وینیلا ہیں۔ تاہم ، 14 alcohol الکحل طالو پر کہیں زیادہ بھاری محسوس ہوتا ہے اور تازگی پر شاید تھوڑا سا زیادہ زور دینے سے اس کو اضافی لفٹ مل سکتی ہے۔

فی الحال ، اسٹیٹ کے انگور کے 95 فیصد باغات کیبرنیٹ کے ساتھ لگائے گئے ہیں ، جس میں میرلوٹ اور سیرہ کے چھوٹے چھوٹے باغات ہیں۔

موسر نے کہا کہ وہ مارسیلین کو بھی آزمانے کے لئے راضی ہیں۔

اس قسم کو ، جسے کچھ خواہش مند مقامی شراب سازوں نے چین کے ممکنہ دستخط انگور کے نام سے منسوب کیا ہے ، مویسر کے ذریعہ اسے ایک 'دلچسپ آمیز جزو' کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔

مارسیلن حال ہی میں استعمال ہوا ہے دوسری شراب کا آغاز ڈومین ڈی لانگ ڈائی نے کیا ، چینی اسٹیٹ لفائٹ روتھشائلڈ کے مالک ڈی بی آر (لافائٹ)۔

موسر نے مزید کہا کہ وہ اس علاقے کے کنان وائنری کے وانگ فینگ سے متاثر ہوکر گرونر ویلٹنر کو ننگزیا لانے کے خواہشمند ہیں ، جنہوں نے ہیلن ماؤنٹین کے دامن میں پیدا ہونے والے کوالٹی ریسلنگ کو ترقی دی۔

موسر نے کہا ، ننگزیا کے کچھ حصوں میں ٹھنڈی راتیں اور مٹی کی مٹی مختلف قسم کے لئے 'واقف' علاقہ بنائے گی۔ اسے شبہ ہے کہ چینی گرونر آسٹرین ورژن کے مقابلے میں زیادہ خوش طبع ہوسکتا ہے۔

سور کا گوشت کے ساتھ کیا شراب اچھی طرح چلتی ہے

نیا ‘ننگزیا اسٹائل’؟

قدیم چینی محاورے میں ، 'جامنی ہوا' سنتوں کے چمکانے کی طرف اشارہ کرتا ہے ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ خوش قسمتی اور خوش قسمتی لاتے ہیں۔

فی بوتل £ 150 کی قیمت پر ، ‘پورپل ایئر آسٹریلیا سے آتا ہے (P.A.C.E.)’ میں واضح طور پر لافائٹس کا لانگ ڈائی شیڈونگ سے ہے اور یوننان سے موئٹ ہینسی کی آؤ یون اپنی نگاہوں میں ہے۔

یہ بھی پڑھیں: لفائٹ کے چائنا پروجیکٹ کے اندر - لانگ ڈائی کی سڑک

اگرچہ موسر کے پاس ابھی تک اس کے بارے میں ٹھوس جواب نہیں ہے کہ وہ عالمی سطح پر پہچانے جانے والے 'ننگزیا اسٹائل' کے بارے میں کیا کھڑے ہونگے ، لیکن ان کا خیال ہے کہ جامنی ایئر کی افتتاحی ریلیز میں 'مزید تازگی ، خوبصورتی اور خوبصورتی' کے ساتھ ان کی کوشش حق میں ایک قدم ہے۔ سمت

مجرمانہ ذہنوں کی سرخ روشنی

انہوں نے کہا ، ’’ 2016 کی پرانی بات صرف نقطہ آغاز تھا۔

چاٹو چانگیو موسر XV: ایک مختصر پروفائل

علاقہ: ہیلن ماؤنٹین ایسٹ ، ننگزیا ، چین۔

میں قائم: چیٹو 2012 میں مکمل ہوا ، پہلی ونٹیج 2008 تھی۔ 2015 کی فصل چیٹیو میں چیف شراب ساز لینز موسر کی پہلی پرانی تھی۔

سرمایہ کاری: 720 ایم آر ایم بی۔

پیداوار پیمانے: ہر سال 500،000 بوتلیں۔

کور شراب بنانے والی ٹیم: لینز ایم موسر (چیف شراب ساز) ، یما یو (معاون وائن میکر) اور مسٹر چاؤ (انگور کے مینیجر)۔

انگور: اسٹیٹ پر 60 ہیکٹر اور معاہدہ داھ کی باریوں کے مزید 190 ہیکٹر کے ساتھ مجموعی طور پر 250 ہیکٹر۔

اقسام: 95٪ کیبرنیٹ سوویگنون ، میرلوٹ اور سیرہ کے ساتھ۔

اوسط پیداوار : 5000 کلوگرام / ہیکٹر۔

مٹی: سینڈی ، چکنی مٹی اور کچھ بجری

پورٹ فولیو*:

چاٹو چانگیو موزر XV ، کیبرنیٹ سوویگن ، بلانک ڈی نائر ، ہیلن ماؤنٹین رینج (2018) - آر آر پی £ 15-18

چاٹو چانگیو موزر XV ، کیبرنیٹ سوویگن ، ہیلن ماؤنٹین رینج (2017) - آر آر پی £ 15

چائو چانگیو موسر XV ، موزر فیملی ، کیبرنیٹ سوویگن ، بلانک ڈی نائر (2017) - آر آر پی £ 35

چیٹو چانگیو موسر XV ، موزر فیملی ، کیبرنیٹ سوویگن (2016) - آر آر پی £ 35

چیٹو چانگیو موسر XV ، گرانڈ ون (2016) - آر آر پی £ 80

ہماری زندگی کے دن ایرک اور نیکول

چاٹو چانگیو موسر XV ، جامنی ہوا کا وسط مشرق سے آتا ہے (2016) - آر آر پی £ 150

* برطانیہ میں بیبینڈم وائن نے تقسیم کیا۔

شراب سیاحت کی سہولیات: اس چیٹو کا ایک ملاقاتی مرکز ہے جس میں ایک انٹرایکٹو میوزیم ہے جس میں چینی شراب سازی کی تاریخ اور چھانگیو کی تاریخ کو دکھایا گیا ہے ، جس کی بنیاد اس کی بنیاد 1892 میں جانگ بشی نے دی تھی۔

اس اسٹیٹ میں شادیوں اور نجی کاموں کا بھی اہتمام ہوتا ہے۔

برطانیہ میں کلیدی خوردہ فروش: ہیڈونزم ، ہیروڈس ، سیلفریجز ، سلورپ وائن ، اوکاڈو ، ونم۔

نئی الکحل پر نوٹ چکھنے